王实

; O: Q# n  k8 W% s
) V8 p% k( u, z* g2 W

之前这道菜曾参加过2012年过年期间食全食美的录制。

Btv-7食全食美2月2日17：50播出，谢谢李导的邀请，谢谢东子哥的照顾

/ t! r8 @* Y3 B2 r

柚子大量上市的时候，有次家乐福甚至标出1.28元/斤的价格，真的好白菜啊！不仅是价格便宜，对于柚子的功效相信各位童鞋们也多多少少了解一些。

当然，现在说的不是柚子，而是吃柚子时大家都丢掉的柚子皮。妈妈从小就教导我们要节约，把丢掉的柚子皮变成美味就是最大的节约啊！

随便上网搜一下，就能发现，原来柚子皮是有很神奇的营养价值的。闭着眼说两个吧，健胃，化痰，还能还能减肥，有一个民间小方是用柚子皮熬水可治小儿肺炎。

我是重庆人，从小就吃着柚子皮做的菜，而且还灰常喜欢那种特别的清香味道。不仅是我，连嘟嘟都喜欢吃（不过这娃儿不挑食，连虫草也会抢着吃）

闲话不说了，上菜吧

把另一道柚子皮做的“陈皮泡菜”也放在这里

http://www.cqmama.net/thread-851221-1-1.html

香馕蒸羊肉

主料：柚子1个（大的，皮光滑无杂质），羊后腿肉300克
( p' x0 s# g' X6 L" a! n调料：米粉、郫县豆瓣30克、料酒3克、花椒几粒、茴香几粒，陈皮几小块，盐、鸡精、姜片、色拉油30克,香油5克,香菜段3克，小葱末3克，青蒜末3克
/ X5 S* Z3 M7 Q! ~% y做法：
" e( ]/ ]1 F/ H( i

王实

& J; ^- P1 I2 p5 Q& {+ T% u

6 T5 u. m9 `$ _8 a7 U做法：先上图片，下面楼层有叙述
! P$ q; V5 i  L3 d6 a

6 r& s7 m) T% O  ^

王实

王实

/ X1 i0 D0 I7 L# h5 l1 t. l+ E( u$ {' |; i
1，柚子削皮，切十字，剥出白瓤。将瓤切成三角块，滚水氽过，将柚瓤放清水浸泡半天左右，中间换水两至三次，直到水由淡绿色变清，柚瓤不苦，挤干水分备用。在节目中能看到，先削皮再取瓤实际是一个小窍门。* c" T' }1 x7 m/ Z" B( e& K  F
) V3 k. z8 ?* v$ r! \1 J% O
2，将大米，糯米以1：1的比例用小火炒制，炒到中间时放几粒花椒，几粒茴香，几块陈皮，再炒，直到炒出米香，颜色变成微黄，可以多炒一些盛在瓶子中下次再用。（觉得麻烦的童鞋可以买超市现成的米粉哈，也因为时间关系，节目中用的也是现成米粉）* A! F$ z% I$ ?5 [, E
3 C8 C" Q8 \, r
3，羊肉切片，用郫县豆瓣、料酒、精盐、鸡精、香油，姜片将羊肉拌匀后，再加入米粉和匀。（如果用的羊肉有些瘦，就需要做一点香料油，就是将八角，茴香，花椒用低温油浸出味道，加入羊肉中，这个在节目中能看到做法）) Q! ]! V# I2 o

3 u, v! K% j: q  j4 q5 a4，将柚瓤均匀铺在蒸屉上，再铺上拌好的羊肉
6 ^2 b' ~7 Z3 y+ a: a- V7 U0 s* t  ?9 |' h# H) R* B5 D( L7 v5 R
5，待蒸锅内水烧开后放入羊肉，中火蒸20分钟% k5 [2 [% v- g) q" f) S8 n
; d$ O( v7 h. h4 B% D5 z! z) ]: H; s4 @+ b
6，然后放入小葱，青蒜末，半分钟后洒上香菜段即可。: A& u9 F3 N6 F

- e: a* J) p  ?, Z# G* {2 p

watasiwa

王实 发表于 2013-12-8 16:45 # V1 O9 o0 j- }# L+ K* _4 J
之前这道菜曾参加过2012年过年期间食全食美的录制。Btv-7食全食美2月2日17：50播出，谢谢李导的邀请，谢谢 ...

" ~+ ^5 l1 I( J, W; a$ t做的这么精致菜怎么没人顶贴呢，用料精确到了克了，不错呢，期望楼主分享更多的美味

紫霞仙子-

回复 王实 的帖子' A4 l) h% ]  t3 L7 p- s! L' q8 `
1 [. I8 B' \' i/ q8 e
香馕蒸羊肉，光听名字都很美味了，王实，怎么挑选好的羊肉呀

王实

回复 紫霞仙子- 的帖子
% U& g. f7 V1 R' Y  }$ {* m% K, B2 h5 k
仙子，不要太瘦的，比如里脊啥的，有点柴。要挑后腿肉，带点肥，不柴不腻，嫩得很。

非常简单

支持一下