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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑 1 I J% H' M6 H$ h3 `0 O
/ H/ N9 Y8 {4 h; y% p 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！' T9 k$ f* ]& N2 h+ f% J$ o
n7 n( |! t7 l5 L9 ^+ m蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
% e' D- n1 |+ r4 u z配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克& a4 U) _; |8 p; h$ ]1 G
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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制作过程：
/ R9 h6 s) j) Y0 \1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。7 O( ~9 @/ s, F ]6 s) c$ ^: E
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。& R8 J6 S, H% n, _' O
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
2 B" S0 n& l+ L9 T4、倒入过筛后的中筋面粉。
( B* `. w2 R6 j4 L8 _8 ^0 c1 y4 B/ ~5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
5 }: W) d, V, s- E' o6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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准备原料：# N: F$ E" v/ _( m& ~5 q. {
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准备好的饼干面糊：, \$ J' k, F6 L3 [' C& X7 ? j8 z
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- t5 U8 {) z; G! h, E" Y/ C一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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2 Q, e& |% z( z$ l4 E/ [第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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1 D# e, r; g2 ?5 [第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。. }& G* S5 N/ q# \1 A3 `4 A
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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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) d5 {: k# F( L0 w最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！# B" _& | w0 A' l! p% O/ E; {
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
