儿子已9岁

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题记

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30 多年前，歌声曾经如此贴近你的心扉，而现在的年轻人，又有几人知道。

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一、早餐和晚餐

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1997年重庆直辖后，火锅就逐渐成为这座城市的名-片，但凡亲朋好友来了，都会招待到当地有名的火锅店去搓一顿，尽情品味重庆的麻辣劲爆。

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小面，更具市井气的食品，似乎每天都要“下碗小面”，才是正宗重庆人的生活。当重庆小面在《舌尖上的中国》播出后，更是红遍了大江南北。

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火锅形成规模和气候后，逐渐形成标准化生产，最终有了连锁加盟。资本的力量迅速推动着火锅向外省甚至国外发展。

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每天早上，往往就在你走出家门，或公司旁，或上班路经的地方，你行色匆匆的脚边，就会有各色各味的小面。因为方便快捷，小面更多是成为重庆人的早餐。

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而火锅往往是家人、朋友聚会的平台，所以大多数人会把吃火锅的时间定格在晚上。这时，你才有充足的时间大口喝酒大口吃肉，大快朵颐之下的松弛和交流。除了以上原因，爱美的重庆妹子吃了火锅回家后，也好处理残留在衣服和发际间的火锅余味。

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二、午餐怎么办

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小面适合早餐，火锅适合晚餐，那好吃的重庆人怎么解决自己的午餐呢？中午十二点下班，中间只有一两个小时，既要填饱肚皮，还要午休，这确实是像打仗一样，丝毫不比上班轻松。

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虽然现在一个电话，各式各样的套饭、面食、米线就可以送到你面前，但实际上老祖宗们早就为我们准备好了午餐。

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重庆气候潮湿，吃辣椒和花椒能帮助除湿，麻辣兼具的小面和火锅自然应运而生。

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豆花，表面平淡无奇，但因为食用时往往需要沾取蘸水，而蘸水里又少不了辣椒和花椒，麻辣味十足的豆花自然就成了重庆人不可或缺的美食，再添上一碗饭，不就是一顿美味的午饭了吗！？

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三、豆花的制作

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传统豆花的制作：（1）把干黄豆用石磨磨粹，用水浸泡一晚并去皮；（2）滤干水，加水，用石磨磨出豆浆；（3）将石膏用水化开即卤水，静置；（4）豆浆加水煮开，小火10分钟；（5）将卤水缓慢倒入豆浆中，边倒边缓慢朝一个方向搅拌豆浆；（6）豆浆开始凝固出现豆花状；（7）在豆浆全部变成豆花后关火，用筲箕（或其他轻物）压在豆花上10分钟，然后取下；（8）如果觉得豆花比较嫩，可以用刀把豆花划开，再用小火煮一阵即可。

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做豆花的关键是点卤水，是老是嫩是绵是软全靠个人经验。很多豆花馆别的都可以传授，唯独点卤水这一技能绝不外传。

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重庆豆花少不了蘸水，辣椒、花椒、食盐、味精、蒜泥、小葱，个人可以根据自己的喜好调制不同的蘸水。一碟蘸水，看似不起眼，却是豆花的极其重要部分，能不能留住食客，有时就在于这小小一碟之中。

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四、推豆花

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初识豆花，是在1970年代初期，那时我只有四五岁。自然和政治的双重灾害，导致物质极度匮乏。为了缓解这样的窘境，很多人自己动手来丰富饭桌，补充身体的营养。

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父母工厂地处偏僻，周围全是农村，大多数职工的家就在单位旁的家属区。家属楼与楼之间闲置有很多空地，有些人就把这些土地改为自留地种菜。而黄豆因为易于保存，且富含蛋白质，常常被深度加工成豆花。

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最初，妈妈会带着我到附近的农民家，借用他们的石磨推豆花。看到别人自如地推动巨大的石磨，觉得好玩便抢着推磨，无奈使出吃奶的力气，石磨分毫不动。

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记得后来爸爸买了小石磨。那天，我和妹妹兴高采烈，完全把它当做一个玩具迎回了家。兄妹俩饶有兴趣地转动着石磨，看到黄豆被磨碎，然后用水泡软再磨。白花花的豆浆顺着石磨间缝隙汩汩流出，流到了盆中，流进了心里。

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六、垫江石磨豆花

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1990年代后期，也是看到重庆人尤其钟爱豆花，一些连锁店和加盟店在重庆各区开始布局，其中以垫江石磨豆花、涪陵豆花最为火爆。

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这时的豆花，也有了改进，质地更加绵软且稳定。佐料，也由清一色的红油蘸水，发展出了青椒、干椒等，你可以根据自己的偏好选择食用。

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这些店，虽然打着豆花的招牌，但醉翁之意不在酒，除了豆花，还推出了更为丰富和价格更高的菜品。这样的连锁店，更像一个中餐店，豆花由原来唯一的角色，逐渐演变成了餐桌上的一个配角。

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不管是规模如垫江石磨豆花，还是街边普通的豆花饭馆，基本上定位于工薪族或社区居民，且主要是为他们解决午餐问题，所以位置都相对背街或偏僻。你不可能在城市干道或商业MALL里，看到豆花饭的影子。

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豆花饭逐渐衰落，主要是源于它并非不可替代，不像火锅可以包罗丰盛的菜品，一想到吃火锅就让人流口水；它又不如小面方便快捷，几乎是每个重庆人不可或缺的早餐。在洋快餐等各种速食的挤压下，豆花饭作为午餐的份额也是越来越小。

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除了非不可替代性，还有一个原因是源于经济的发展，让人们的菜品越来越丰富，只是一道菜的豆花常常被忽略。

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在遵义，我慕名吃过豆花面。有些中餐馆把菜豆花作为一个菜品推出，而豆花鱼作为江湖菜，也曾经火爆一时。这，是豆花又一个进化和存在。

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七、水上漂

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豆花一般都是在一口大锅中，需要时用锅铲盛到碗里，每一碗就是一份豆花。而每一份”水上漂“豆花，在制作时就已在一个大号的搪瓷碗里了，完毕后就直接食用，无需腾挪转移。

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好了的”水上漂“，搪瓷碗中满了水，而豆花就漂浮在水中。估计这就是“水上漂”的来历。

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吃”水上漂“豆花，得很有耐心。因为豆花非常嫩，无法用筷子直接挑出来，必须先用勺子把豆花压紧压实后，再轻缓地把豆花挑出水面，在空气中静置一段时间，等豆花和空气中的二氧化碳作用后变得绵实紧致后，这时再蘸好佐料，就可以入口化渣了。所以在上桌前，每一份豆花都用碗盖得非常严实，以免和空气中的二氧化碳反应，影响豆花鲜嫩的口感。

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在渝北区人和镇有三家“水上漂”豆花饭馆，其中以“力杨水上漂”名气最大，很多人都慕名前来。它场子很大，里面摆放着二三十张圆桌。每天中午，这儿都人满为患，服务人员推着好几辆摆满豆花和蘸水的小车，一桌一桌走过，为客人端上一碗碗白花花的豆花。另外，店内专门设定了一个地方，有各种凉菜、卤菜、烧菜和蒸菜，可以马上选用，非常方便。

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“力杨水上漂”的店面六、七百平米，这也是我看到的最大的豆花饭馆。

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6 f# I' q9 S& T# g《除了火锅和小面，重庆还有......》被安放在“重庆碎片”，这个栏目之前发过《面的记忆》（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html)，还计划发《好吃街的没落》等文。0 _. |- s/ t" F6 m  c

6 T6 D/ X9 i& E; W. V& }2 P- x在妈网超过7年了，我把我的其他文章链接也放在后边
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6 @  T! I9 q2 Y$ g$ [5 e【我的工作箴言】2 D% \! z. |3 I8 N0 d
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不仅仅是保险，也不仅仅是投资，而是以更高的格局和视野，籍专业与关爱，帮助每个家庭达成财务自由和心灵自由。理财，让生活更美好。
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$ j3 g6 u/ d$ D- A6 m1 b保单可以映射出代理人的思想和品格。一张保单和一份理财计划，不仅是专业的参与，也是一次迷人的心理过程，更蕴藏着巨大的社会责任。当你把它们都当做自己的作品来看待时，你就愈贴近自己的灵魂。
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如果您能抽出宝贵时间尽量多看我的文章，而不是急于从我这儿得到建议书，这将非常有助于您的理财和保险：% t* V' P8 N# v$ a: g( ~

1 w: G! ^: {+ |: g( z/ Y《儿子已9岁的文集链接》：http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html
' X7 j& _/ }' V2 A2 K4 ]
5 i" b( C# M/ n7 }《儿子已9岁的理财保险咨询平台》：http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html 7 n; i4 g* Z7 K# Q7 ]1 v' U& v

4 r7 n7 u% N" x& t9 f. H《儿子已9岁的联系方式》：http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html  A! d8 f% u1 ^* w. E/ a; z

7 O) v" C' x4 J+ `8 D$ q: f社会保障：
' {, Q; k$ @9 t6 \; u- ^& x: B) ?5 `/ F
《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html
( a' C' d2 Z1 b! E/ e( }1 ?
" Z6 g- ]  \  G《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html' b( ]1 P, d% S% C7 \" C' U4 r8 F& ~
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理财与保险：
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4 G4 |: [$ Z; U2 ]/ n/ T2009年：; y1 ^! D# @, d' v
: @  C& q* T, u, ^1 A" E& M' {* p) i
《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）8 Z" a  q8 \3 h" p9 I' V) y6 D
9 z% Q. y6 s' w
《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html
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2010年：# S! ^& s8 J. I

. b4 O2 g% B3 h《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）
/ T/ _, B8 X- V$ v: ?6 g: g7 p; A! c8 I8 @: o& b/ ]5 J# v# \
《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）
3 A) _) V. a3 z% o& C. t
( ]3 B: A# A& i《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）
3 `& X! V+ G9 F+ C6 L6 A$ E3 b. z3 p' C+ D2 z1 H# a- K
《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）
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# [1 w1 D4 `# v) M* v! B2011年：$ A. P# d4 ^4 G- t) I( E; L

0 ]% l9 n$ A7 g% d" X2 Z7 o6 z《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）- E. n: b1 O4 ~- t& a

! i  b$ |1 M# @& z《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）
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《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）
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2012年：
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《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）. R3 N- K# e  f: j

) A' B/ H) S3 ?5 H2 f* h; E6 v《浅析人寿保险的售后服wu（由被动式服wu向主动式服wu转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）
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《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325# x5 A6 F: k: m2 ~/ j; ?) e
# Q7 A8 `. C. S( e2 H$ D
《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html 3 m& \- X" {  c4 R  X! ]. i
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2013年：) y1 C; }$ l' d  D9 y1 _

/ u% G, o/ J) G4 p' w《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html）
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《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html* o8 i' u( Q3 c0 e! ]1 j8 L6 [
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《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html
& ~/ I/ {, F4 D# {- d  J* w
8 Q8 r# {3 ^2 F5 W3 G3 }《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html! v: C- p! U2 {1 N% i0 m
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2014年：
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; S/ P  `: M" W& Y8 `* c/ X《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html% i- |$ q* g4 g

/ q/ F# j" g5 X& V8 H+ W8 c《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html
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: F/ r0 i* x5 L  q- a( N1 k《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）
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《保险理赔那些事》(http://www.cqmama.net/thread-968713-1-1.html)
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《推销之神——保单越多、保费越高就越好吗》(http://www.cqmama.net/thread-993723-1-1.html)4 F4 @0 v/ N3 t+ D& v& E  ^

' \0 G; B- Y1 g$ Z" L《 平安福终身寿险重大疾病保险——个人风险和财富管理（“新国十条”下的人寿保险【一】）》(http://www.cqmama.net/thread-1002979-1-1.html)8 E) \* v1 B0 x. f2 Z3 X' |

: a" m% |$ t. h" S. `- r9 W$ @《平安智能星终身寿险——再谈少儿保险（“新国十条”下的人寿保险【三】）》（http://www.cqmama.net/thread-1025330-1-1.html）5 T: J4 s, |) J' O: G

+ D) f1 y+ x$ |( F《你适合购买平安尊宏人生两全保险吗——谈谈成功人士保险》（http://www.cqmama.net/thread-1075156-1-1.html）! j/ H: Q  U3 ~4 i& h, g5 m
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- X/ d  Y3 ]5 @/ m& c' P《保险的人生——人生的五张保单》（http://www.cqmama.net/thread-1091294-1-1.html）1 \  Z8 }3 n3 T6 M% @
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《平安少儿平安福——人寿保险中的工匠精神》（http://www.cqmama.net/thread-1106848-1-1.html）
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: {$ H& G/ J, T" U《什么时候，你们才不问“XXX险种好不好”——写在重庆妈妈网保险微讲堂之后》（http://www.cqmama.net/thread-1116566-1-1.html）$ p2 `' k. s8 i7 R

- T5 }  n0 }' y4 b9 p《世界是平的——新技术革命下的人寿保险》(http://www.cqmama.net/thread-1118174-1-1.html)& Y7 g' g! w/ G( x
: K. z' w9 ?  i) n8 A% P$ g

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职场故事：5 R+ O+ ]1 _* F' q# }
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2012年：$ }4 r0 j5 S- j1 A- o$ E/ T2 V
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《 zhao聘    无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）3 l7 M* e3 _/ g8 Q6 r
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2015年：
1 z1 L4 W! P% U+ x. q9 n
, r: e- J8 R3 @8 p2 D: e. }+ E# V2 k《小新的懊恼》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1033522&pid=10875954&page=1&extra=#pid10875954）7 l: T% a0 K! W: I; B& C
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《 悲剧后面的悲剧——从重庆直升机坠毁说起——可惜保险并不保险》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1035707&pid=10894991&page=1&extra=#pid10894991）
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% t+ I1 ]7 E* i$ q& i9 t6 M  y《我们到哪儿去——写给我的寿险同业》（http://www.cqmama.net/thread-1047862-1-1.html）
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+ K2 _: r. _% y' |5 _$ R: K我爱旅游：: n8 ]' k: r% r& C1 a% a6 C

$ R( U" {8 g8 M! v2010年：
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( a1 |$ }/ \, v. q《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html- q% ]/ I/ w5 }2 [8 @0 n

9 R" y! C0 x& c《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html' Y7 v+ S) M+ e% E1 d

" C5 Q: ?1 y6 B9 O《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html! P7 L. B! E+ b; `9 `8 a

& V$ }7 J, x6 Y; [$ @3 e" X$ b( z《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html1 e3 W/ u. ^- [: v! r0 z/ ?

, O' O9 Q/ ~5 R: o《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html# Q0 G" W- F  X. `
' Y8 z( }+ b7 E8 @1 U0 O
《走过四季，路无朝夕（永远的川西系列二）》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html0 Y# ]5 J9 t6 U6 j3 s9 ~& t2 ?+ q8 F& b
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《 云雾牛背山（永远的川西系列三）》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html: f  h% H5 [; F) o" D$ V
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2011年：9 l9 H% {8 }( \) T3 t. e
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《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html
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《云南~~和春天的约会（东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html   `2 e# A6 ~. U; i% H7 S

* C& H. V+ r$ J' K0 x) r《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html
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  G- p% B1 j* @. ~6 `6 p, m《绿色的世界--重回自然(梵净山之行）》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html
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* b# x0 o' j" K《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html
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2012年：
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2 }6 ?: l3 C2 D/ _0 c  Z" d0 Y' X《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html）
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& I0 u0 x; Q: K* w2013年：/ b; [* |: `9 y; D: I5 [3 _

8 N7 o% ~$ t- O6 p+ p《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）! Z  \$ U: b! `; ^% \* y
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* C& x, H: A2 g6 V# E7 @% r《幸福的等待——稻城亚丁倒计时》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1036156&page=1&extra=#pid10899238）$ |7 m9 O0 ]6 Y- a
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2011年：; d  g1 j0 ~- J6 h; g; V" G
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《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html# x% z5 B' B) Q1 R
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2013年：
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9 H, Z* n4 k# T7 \1 {《新的学期，与你共同学习、进步》（http://www.cqmama.net/thread-833678-1-1.html）1 H8 _' e3 Z+ u- w" I

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《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）1 p6 w" x: m# F6 ^
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《这一次，我有些感动》（2009年11月）http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
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《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）
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《暗夜里的灯闪》（2013年6月）（http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html）/ G7 z3 E, h  {7 f* L. t# f
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《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）) o; H! W# u& k5 q$ u

* [8 N  K+ J) a1 K* Z4 c" c7 T2 B《残酷的校园青春——从重庆某小区9岁女孩被害说起 》（http://www.cqmama.net/thread-1042915-1-1.html）4 X) h' T1 m$ j& B

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7 G' @* U$ z' v# q4 s《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html), ~8 j0 @. v2 N/ b5 f; j
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《除了火锅和小面，重庆还有......》(2016年8月）（http://www.cqmama.net/thread-1120260-1-1.html）2 p' T+ Q% D) ~" F, u* E, e  V% d

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, H4 T1 x+ F8 q$ k8 P/ r7 L: W《山、水、桥》（待）
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儿子已9岁

占楼占楼

紫霞仙子-

豆花专辑啊!!!

weickey

写得好文艺哦

子非鱼非子

我只想说人和的水上漂我一直没搞懂是怎么被炒火的，反正我觉得真的很一般

儿子已9岁

豆花专辑啊!!!

是的，欢迎围观

儿子已9岁

写得好文艺哦

呵呵，算是吧。谢谢

儿子已9岁

我只想说人和的水上漂我一直没搞懂是怎么被炒火的，反正我觉得真的很一般 ...

味道不赖，但是豆花很独特。一般豆花都是沉底的，水上漂却是漂浮着

BG8HFJ

二、午餐怎么办# ^/ m+ k# [5 R$ V3 v& K1 m
小面适合早餐，火锅适合晚餐，那好吃的重庆人怎么解决自己的午餐呢？中午十二点下班，中间 ...

你这豆花儿看起有点像垫江石磨豆花儿也，土豪