儿子已9岁

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                                                                                      面的记忆

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                                                                                   （一）

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暑假，一家人去了西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的美食。  ~* Z# l8 Z/ l% O2 A. @, R
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西北盛产羊，且肉质肥美，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。3 X; r. R" H1 v  j" f
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回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。
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重庆人爱火锅。, H2 H  {5 O/ y, i& d9 f

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可第二天一早，我赶到家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。3 u% d5 r$ }( Q; `3 ^. ~% U
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  I4 G. _( P( m# K! k0 e: p7 b可能很多朋友并没注意到，你可以几天、几周甚至几月不吃火锅，但作为重庆人，你绝难离得开小面。很多人，早就把小面作为自己的必不可少的早餐，甚至午餐。
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最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。0 s1 {6 O  y. R. t/ ~" a

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不知是什么原因，从小我就喜欢吃面，但那时就只有小面。
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( A6 `: u: o+ A7 V6 q& E后来，我也有尝试过各地各味的面。7 m5 `, \3 L, i/ L* J4 u! I

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去北京，我要吃北京的打卤面；到了兰州，肯定不会忘了兰州拉面；就是路过宜宾，我也问到当地最有特色的燃面，然后仔细品尝。
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记得在成都上大学，科大东门外有条小巷，遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室，非常热闹。$ o4 k. A* ^& c: X# [0 z, R
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有时下了晚自习，会邀约几名室友，来到一家熟悉的面馆。呵呵，与其说是充饥，不如说是解馋。" K- O) Z: `+ }0 [4 D
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成都面的品种很多，有素椒面、炸酱面、担担面，海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱，一般就要一碗海味面，吃着觉得也海鲜般味美，偶尔也打打牙祭，吃一回排骨面或牛肉面。
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1 z/ N. K6 Q1 P% l5 U印象中最深刻的就是排骨，碗里其实本没有几块排骨，排骨上的肉也不多，可啃过去啃过来，就是舍不得扔。+ k* Q- s; ~/ |

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2 M& C% S: a6 O1 X5 m& p成都虽是美味之都，但却没有小面，身在成都的我，异常怀恋重庆的小面，每每寒暑假回到家，都忘不了跑到熟悉的面摊，美美地吃一顿。' s1 u/ n$ w9 o4 `3 F; I1 u
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工作后，吃过的面的品种越来越多，哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是从小就知道的重庆小面。
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小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有好几上万家，但真正叫得响的并不多，而能留住你的心的面，更是屈指可数。
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我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”曾经在广播里推荐过。3 m5 O( A6 o( ?7 q8 [! T
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“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。, L+ @7 N; e& \# I+ [

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* U( x7 d9 ^8 M5 Z更让人敬佩的是，这两年，我只看到老板休息过两天，就是每年除夕的下午到大年初一的上午。0 I% m% C! ^2 F
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; }& u! r9 O4 v6 u, e+ S3 ]3 E' m, C老板是夫妻俩，他们几乎从来就没有夜生活，因为每天凌晨3点就起来煮牛肉，所以晚上八点过就休息了。
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& c% _6 u( S6 g他们用自己的勤劳和奉献，为大家提供了美味和便捷。1 P+ O( a8 W" l% s

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可能是“味觉疲劳”，后来我觉得辣椒的香味不够，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子，我以前常带他去，偶尔去一次。
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$ o" C% t: |: g4 j1 t面友的推荐，让我很快找到了下家。$ v8 j7 j$ i- }1 w2 u* O4 o* ~

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只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。8 X2 A; r: i4 ^' G

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它属于麻辣味很重的那种，面里边的咸菜特别好吃。" c" P( B. }9 c- n" z& s1 f

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0 L. M( }2 [" y* O从家开车只要五分钟，基本上是顺路，所以这一吃又是一年多。
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经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。
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6 N8 n2 Y5 b, @- K' `这家面一直没有名字，也没有店面，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。
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过道左边砌了灶台，并用白瓷砖镶嵌好，左边角落上整齐地堆放了好几摞碗，灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料，每天都是依固定的顺序排开，老板就在这儿调佐料，然后把装好调料的碗放在灶台右边。
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灶台再过去就是两个炉子，炉子上面摆放着两口大锅，一口锅里是一直冒着热气的骨头汤，另一口锅就专门用来煮面，这一块地方是老板娘来负责。! H! \1 D) X4 _2 x1 V, G) H
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5 C8 |4 ]! h% t! @过道的右边，刚好够放三张小桌子，供顾客坐下吃面。
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2 h. e* M5 s$ k- F由于只是一个通道，所以不时有人和车辆来往，每次车路过，老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”，提醒大家注意安全，忙的时候，也有热心的朋友帮忙招呼。
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% ?" j9 v% q3 q0 o& D最喜的是，由于顾客很多，老板有时会搞不清先后顺序，顾客难免会有微词，于是老板娘就会埋怨老板，老板就回嘴，然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声：我不做了，点根烟蹲在一边去。看到这一切，顾客忙又转过来安抚老板，“消下气，这么好吃的面，你不做了，太可惜了！”/ U+ t5 p- C/ g( j* s! H: G

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# s. ]$ E5 Q/ i6 a0 c5 c8 F于是，老板嘟哝着，走回了灶台，这时，恰好烟也抽完。" g& i3 X( ?' S, N; }/ f
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) |: p5 g% t8 n! e! m人手不够和年龄偏大，让这家店每天只经营很短的时间，上午十点半，就倒水洗锅收摊。
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                                                                                   （五）
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8 e. Z8 q! \! l* v" S1 i2 [后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的周三哥牛肉面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程去过，味道都不错，但都没让我过嘴难忘。
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+ [( a& A( S' `) y! h7 r+ X8 H9 }在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面，我也三次慕名前往，但最终被我认定，它不是我想要的味道。
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曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。# p2 l; L* N, Y& t$ X" z1 O. J& m
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猫儿面选料非常讲究，它的辣椒特地选取了两个品种，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以冬天前一种辣椒会放得比较多，因为辣的辣椒更排湿，而夏天，后者放得比较多。
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# S9 Q2 I- V% L6 l据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。# M# [$ B, t1 ~9 @3 Q  v$ {

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那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船前，都要自己亲手调制一瓶辣椒油，然后带上船。久而久之，就有了这又香又辣的味道。
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' W: v) P9 b8 P% t, k! S$ E传到三姐手里，她就把这辣椒油用到了小面里，于是有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
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今年三月份，成都的同学来重庆玩，刚好住在磁器口，我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”，结果大受赞赏。' Y& _, }, v; d

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! ?! x. t& L* R遗憾的是，由于路程过远，“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。
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如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。
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我是顺着修车工指的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
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跟很其他小面靠麻辣取胜不同，肖氏面庄的面味型温和，它不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。1 o/ C$ T! K8 K! {' r

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这可能跟老板来自内江有关，成都方向讲究味道醇和，注重整体的味道搭配，而不是寡辣寡麻。. `9 a4 g# _1 ~. @4 _

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在店面的最里头，备有一锅豆浆，又香又浓，客人可以自行饮用。
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! G7 D- J# X/ C: f) m$ v老板很舍得往面里加青菜，特别是藤菜，只选取最上面的一段，又嫩又绿，让人食欲大增。
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- D# Z$ {& `# u+ w8 P7 b在佐料里，还专门撒了炒熟了的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。! _1 ]# U& {; _& x* I5 O
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夫妻俩非常勤快，从早上要开到晚上九点，满足了不同时段的客户需求。

肖氏面庄，虽然要绕道较远，但我并不在乎，它是我目前最中意的一家。

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                                                面的担忧

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                                                                                   （七）

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前天早上，我兴冲冲地赶到肖氏面庄，却发现店门紧闭，上有字条：由于家中急事，本店于10月22日至10月27日停业，给你带来不便，敬请原谅。

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28日我又去了，发现店门仍然紧闭。

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今天，我不敢去了。我想，再过几天去，应该要保险些。

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南坪西路那家无名小面，曾经一连关门十多天，事后才得知是因为老板生病。

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曾经向这家老板建议过，你们年龄都这么大了，可不可以找个店面好好装修下，然后请几名小工，以后还可以发展连锁店。

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可老板告诉我说，他在这儿卖面，连工商税务都不来，可以节约好多费用。

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                                                                                    （八）

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重庆还有家老字号的面庄，叫“黑娃面”。

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98年我就知道“黑娃面”了，也是很有特点，在煎制辣椒时，老板特地把辣椒在油里多煎一阵，在糊之前即刻起锅，所以这家的辣椒非但不苦，却有着独特的香。

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黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种，很早就搞起了加盟，在南坪我知道的就有三家。

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这三家我都吃过，发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错，但有一家估计是味道不好，就选择在晚上六点开门，一直通宵营业到第二天早上六点，放弃了上午这个黄金时间，主要供夜间开出租车的司机食用。

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虽然弄起了连锁加盟，“黑娃面”并没有自己的LOGO，也没有统一的装修和着装。

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                                                                                    （九）

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十几年前，我在南坪丽德电脑城工作，也就是现在上海城的地方。

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当时旁边有一片旧居民区，在梯坎的拐角处，一名中年妇女和她的儿子儿媳，就摆了一个面瘫，味道也是很香，每天早上都会顾客盈“门”。

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那时我家离公司很远，大概有十公里，坐公共汽车再走段路到公司，差不多要一个小时。但每天早上，我都会空着腹上班，就是为了这碗面。

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后来整个片区拆迁，改造成“上海城”，一个现代化的城市综合体，这个面摊从此踪影全无。

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城市现代化的改进，让我的味觉记忆也随之戛然而止，留在面前的，只有那一栋栋的城市森林。

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重庆的小面，从采购到制作再到销售，基本上都是老板亲力亲为，据说是因为佐料必须由自己亲手调制，才有那个味道。

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开店的人，基本上都夫妻俩，且年龄偏大，年轻人嫌这份工作苦、枯燥，收入不高，不愿意接班。

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很多老板，就是在路边、树下、屋檐、拐角，随意摆一个摊，没有店铺，也没有工商**，雨里来风里去，生意很受限制。

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也有一些思想超前的老板，想到了加盟，比如老太婆摊摊面、金刚米线，但似乎并没获得真正的认可。

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可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子，这类同样凭味道闯天下，也得现场调制的品牌，在重庆做得风生水起，我不禁有些不解。

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重庆小面无法无法做大做强，到底是技术问题，还是思想没有开窍。

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“我很担心，”

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我对一位面老板说到：“你们年龄都这么大了，怕以后再也吃不到你们的面了。”

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                                                                                         写于2014年10月29日

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城市化进程，钢筋水泥的崛起，随之带来的是文化的缩水。同时，历史感是无形价值的重要一部分，当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。

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# ^. q# ]. e/ S9 M6 ~如果老迈与陈腐，消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史，历史是不容磨灭的。历经时世变迁，历史成了荣耀，但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变，这是重庆小面共同的命题。破、立之间，该延续什么，该放弃什么？那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们，无疑都在等待着一场属于自己的变革。1 q) n) j; z: L9 t
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《儿子已9岁的文集链接》：http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html
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《儿子已9岁的理财保险咨询平台》：http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html
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《儿子已9岁的联系方式》：http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html4 h! h0 W6 W2 k' p5 I  h

7 ]$ p8 |; t/ A6 m社会保障：
8 i; M+ r6 B7 u! K& Q) r. O
1 L8 H: ~) S3 z  S《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html
, D1 G. ^4 o: a: C3 `# c( B  {7 P+ X" f3 ^( Q# U. m% u# P
《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html& z+ z3 G9 l6 y& j6 }) f

1 Y' @8 t( o) K8 N! ~- n! A2 K2 Z4 G理财与保险：
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2009年：
1 G2 ^; b0 P! i& q5 y' r% Q: g+ W% H! W: x8 Z) i1 _
《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）
+ }) U0 V1 c: M5 E1 |' ]  }1 F- H
' ^; i% O* W1 I; f7 R《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html1 u9 R% h' p9 p/ }% C2 @
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2010年：
# a3 j  }2 j" ^/ m5 K& z" A
0 Q: o; N  f$ W. a5 K《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）
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《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）6 [) J- P( O- X/ t4 w
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《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）! H' U* ?5 ?: s0 }" T3 x( ?

4 ?6 S  I/ Y7 i, S: m6 C* n& f, p; [《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）
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7 ?+ x$ `% n' E+ \2011年：
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《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）  t4 w% I; l' D

5 }3 l9 ?) Y& ^3 P* t2 c6 I《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）
7 P% O6 p( x  M' d7 |# e- T1 m7 Q; o6 L' w
《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）% |% ?. l0 X$ A% F3 S9 q! p
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2012年：+ y2 b7 n8 }. c3 V& f% ^; j

- A# z; w2 f0 ^+ t3 q. Y) J+ ~' N《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）
6 `6 Y, c4 p" z+ H& b+ d# ]8 i% ^! \+ d  l; f" r6 N* C
《浅析人寿保险的售后**（由被动式**向主动式**转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）
8 e0 \( R. b+ e. j2 b- {: L, Q; i7 m5 }9 T: W
《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325
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《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html ; ]2 V3 B4 _4 H1 d1 R! q

8 ~6 L6 `- A7 z9 @$ s+ q' X2013年：
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《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html） 1 x- U2 ~2 r( q9 k& w/ r

, Y* m* Q9 H1 c" ?4 ]《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html/ a7 L  x0 i* K* C

: m; }8 n. E9 l- N. \5 G5 @- Z《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html! r2 \, k8 a4 Y
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《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html
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2014年：
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& Z+ e' k; Z$ s: h+ F. \+ e《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html8 m  j2 i( o5 q& W8 s3 w
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《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html
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$ z: `( F2 Z1 j- S《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）! Y5 E: ]# P, m: k2 G
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职场**：% {5 {6 G8 Z& K! ~1 s) m

% k6 {. |& i3 Z4 U; ]《 **     无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）
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我爱旅游：
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2010年：
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: Y" T" U# s0 a1 X) z& [/ D+ U《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html
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《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html) I2 s3 d5 L* ^' n* J; q8 s* c' Y. a

. K" B2 V6 i! R5 r+ Z' ]) j《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html
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《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html$ ~6 f' c/ J1 D; Z

5 L: I2 I9 y' P& ?; U" V《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html
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《走过四季，路无朝夕（永远的川西系列二）》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html
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4 a" m. Z$ b7 j9 e4 }《 云雾牛背山（永远的川西系列三）》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html
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《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html8 v) @6 Q1 i7 _1 w! m9 T9 F
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《云南~~和春天的约会（东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html ! ?! Z2 @- R9 U% |
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《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html9 B4 @2 t% J6 W& b) L

1 q5 c% {* j/ y" [. F- B8 B0 c《绿色的世界--重回自然(梵净山之行）》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html% v% T/ B0 |9 y$ J

- ^9 t/ a7 i$ h6 r《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html) g. |+ o- l" M% \3 O# x3 t5 p

2 ~" b2 H. @% Z. E2012年：
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. ~7 F4 X9 I* ^- ~: i《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html） ! d$ t# s  E6 N1 j$ h
1 K, t7 o. M7 W+ K
2013年：
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《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）, Z* G3 Z% K3 L4 p7 @+ L

7 w7 K" `/ f, Q2 m5 v9 o) d' O爱心链接：$ ?7 @# B( c# p9 `% D
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2011年：
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《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html  w' K. ~( y+ L9 e" G$ J

* }9 d# E/ {4 Y& `, V6 E3 s2013年：
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《新的学期，与你共同学习、进步》（http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html）
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4 C, k+ p- I; C" b) v0 y* x心灵鸡汤：
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& M' ]* ]2 R2 |+ o《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）
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4 a( Q7 S5 R/ l# z% i《这一次，我有些感动》（2009年11月）http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html$ i. q# t& H; l; `+ L

, }! @8 M3 N- a2 J3 z《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）, _2 n  e0 B9 c" Q
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《比友谊更可贵的》（2012年3月）（http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html）$ f- y" A& e/ S& C) e% t
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《暗夜里的灯闪》（2013年6月）（http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html）
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: T8 e8 [1 D0 j1 ^7 D) d: N; |《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）
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《山、水、桥》（待）
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5爱吃番茄

吃面都吃成行家了，你这也不简单。

儿子已9岁

吃面都吃成行家了，你这也不简单。

呵呵，每早一碗，身体康健

woaitongkang

我只觉得我妈下的家常面最好吃，

想念女儿

说得很对呀支持！

儿子已9岁

我只觉得我妈下的家常面最好吃，

呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐

雪胖妈

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丽德电脑城那家面确实好吃，看到你这个贴豆想起了，重庆小面是我老公的最爱，365天360天都在蒋三小面报到，孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到，说起小面豆在流口水，重庆小面不摆老。