颖颖妈

重庆的六月

2 P7 {! u3 K& D5 A/ n, A) d8 q; g

你是多么多么滴舒服

$ A7 H( b, A; r; f

让人胃口大开

$ h$ O9 X1 `; [5 j6 K

好多年不吃鳝段的我

  x- F$ D7 t& l3 X

开荤了

1 a2 ~* q$ ?# @9 m

整了一盘

* n$ w/ E. }3 u# [& Y

上图

# z* ^( W8 A" X# ?: g: U2 G* W

: p  C' |: n# c& S

$ Y# r  y6 L3 F3 @1 e

颖颖妈

( b0 D2 C, G/ l/ \+ W- m
1 F5 R. C4 M# L7 }- h

买来的鳝段洗净

2 T( u) Q1 D( p) \+ H

多洗几次

+ C6 q8 h4 F+ G; ?( C

据说有什么不明生物残留其中

" q% @! _5 p+ `! n6 ^) s2 k

这是多年不吃它的原因

5 B6 e1 V) ?' L

3 n" v) ]9 F# `( d4 x3 V

8 V: L# k1 P3 Z8 `

颖颖妈

( r, M) S' i, R
% }7 @% r+ E: J+ i( C) v

备好大葱段

2 z3 G: s5 N$ m: u' E

为鳝段增加香味

1 J  S1 s/ p6 [" ^

就这几段大葱

% I, x% R5 H4 p5 G6 e

好几块钱

7 q& `. B/ U8 m

这年头RMB真TMD缺乏购买力

' ?, o! m% @9 v( S  o1 z, d  K* D

* q3 d5 A; {: V7 X: a5 B

( l  i' C' |& d- \

颖颖妈

) R: i/ x$ O) l( ^

3 }  }/ N* P! N

把锅烧热

* ?3 \4 c+ l& F' @# s& v( O$ e

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

! G7 O0 |  z9 V" E

爆佐料的油

9 v1 h# J4 O8 R

最好是热锅冷油

; q7 `; u2 K! p* J

这样不容易爆得很凶（实践总结）

+ `! e+ `* E+ X8 y0 P, I1 g" A: {

$ Y/ u, R- v, [+ g# J/ L

4 I: `# W- w* Z( F

颖颖妈

3 ]! V) c# C9 v
+ r1 s! a1 }5 O

油热了

4 v: M, V3 d# K: _0 [

先把鳝鱼片梭一道锅

; ~' U/ q) h) C& {% t  m, y4 l

+ r0 H. ^3 F- a% I: d, g; o

8 y( D/ D, ^7 Q6 }* m6 n. o

颖颖妈

* N$ o; x' y  X9 q; ^' Z% O

$ w" t4 K  H5 K, Y; ~" T

鳝鱼片倒入锅中

9 v3 V  Z3 b' }7 ?/ ~/ l

炒哟炒，炒哟炒~~~

4 X; j, D+ p& Q3 A7 ]8 k

3 P% i: v" j7 c& @

% Y0 b. Z: N2 {$ L7 P, ^. E) R% |8 \

颖颖妈

0 g; c  i; c6 K7 |  n: m# k5 u
5 @3 V$ S7 }! Q) ?; J! p

翻炒呀 翻炒

# s/ v+ X* F( V3 M, `2 M

5 M& H" K. P. b+ F$ N. `* k# A. L

* K, u- W8 T3 W- r$ |3 o

颖颖妈

5 t7 g) e& Q8 v
; D# D- e- Q3 w' h; ?% ?5 u

炒至8-9成熟

/ n9 s. i7 c4 R+ E0 `/ O

就先起锅

- v/ m2 Z0 A2 W

放在旁边

, f/ p" F: b/ m* ]

/ R" m0 f6 |: V8 s) i1 z2 P

7 J3 u6 Y1 T9 u' Z% y1 A$ b

颖颖妈

0 y+ k2 y- i& M% x3 p7 q* j- R

' f7 [) {2 S' f' C) B2 h

OK  OK

1 [. R) C7 @! t' b8 u, W! E

起锅完毕

2 j* Z1 y/ e, H2 @3 R2 F% D

, E. b  [  F( D5 p/ M8 S+ @

* Q* w2 X1 U! y

颖颖妈

# ^5 x9 G# ~# x
5 C. G8 P- c# h5 k/ H) e( K

我妈每年都要自制的豆瓣

: N' K  k7 {- k# r6 h

炒菜专用
& k/ F+ R6 a) N. @2 ?8 Y

) q% J, @$ _' Z1 W. d5 b. m$ o

高大上

& G# l: m8 ]3 V5 U6 B

1 }; ^2 p6 c& |7 k

1 J# u4 y& I5 ^* j( c( B! Z3 f

颖颖妈

3 K% t1 n$ G% _& U: T) D# i% u" V) q4 J! W0 A5 X

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

- k( Q9 e4 d; b

香味四溢

! }7 X( X2 N; ]* z2 S5 S

5 L: X% `* ~3 X, }4 v% z

3 y: Q* z% T  A/ j6 O( X9 q

颖颖妈

' J9 D% F- }2 }2 K5 r7 m% a0 j1 s# N/ e# o

大蒜片下锅

! B& t$ Y9 E5 D# I3 C

先爆几秒钟~~~爆~~~香

& o) H) k5 H, R; X* ]9 h

# O5 m' {9 C2 q7 F7 k

) ], _- P$ B4 B  g) Y: X: Q. g& d

颖颖妈

6 ?  y8 ?* g+ G5 E
% x$ H5 [: c4 o' n

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

  B1 ^  O0 e" _& C

, B5 m6 Y/ d1 W& L4 V2 W* c

; b7 p, ^( B4 b3 V" O

颖颖妈

& d, w; {# u4 u& _

5 F6 x1 N, K0 ^! N; s

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

  }1 k/ U- ]. y

1 Q+ j4 R/ U. y5 V

0 |6 D. M. Z2 y+ \9 w- h: H% G1 l

颖颖妈

2 O/ R" |' H/ q: Y3 h% U& ?4 N1 P0 W* q

大葱放进去

4 ?! k( O1 m9 ^5 e9 n

味道更香

# @3 i# M# X! q8 J% G8 F. T

* Q4 S! w# {0 L+ i

4 u* V9 [/ ?8 M

颖颖妈

& w% `; i7 B/ N( o; U4 a6 m/ a
# _7 q/ F4 K; \1 r/ N. }

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

1 h2 f4 P" Z! S0 u, F  `

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

+ s& i5 c: _: M+ _

2 A% E' k: c, U3 ?

4 k0 D0 k3 `; m

颖颖妈

2 q- I" `5 t- [( |* O, i/ p& G; D

8 ~$ l3 w2 p9 \% V( G/ A

还差一步味儿就完美了

6 @# p) w) X2 u) _- J, ?

可惜很多人都不知道

; |# z  O  G$ w8 {- z3 f& g

勾芡

6 x2 x+ P3 ^4 I# Q& z

会让酱汁看起来更有质感

8 v/ O7 v" w+ r% }5 G( a/ I

口感更好

; X9 ~; F+ @# X8 S

% @; j1 t- [( ^, v2 T. k! k5 g

' p5 |9 I: R& F; Z) ^9 {

颖颖妈

5 {( V5 C' ?0 n
6 |# u! J) U* _9 w

加水，芡汁勾兑完成

8 ~7 K6 N- |1 {2 A6 t+ H3 |2 T, E

% K$ Q7 h! M2 f3 v6 B6 Y4 Z

$ \2 k; G4 j; L

颖颖妈

$ b0 N' _" K! a1 ]) H+ r
! f# S. m; t! C% o) m

加点黄酒，除掉腥味

7 L6 ~+ o" d. X

$ b. b0 t6 ?  D9 p

) h3 T$ D, \! i9 n, P) B  T