颖颖妈

重庆的六月

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你是多么多么滴舒服

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让人胃口大开

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好多年不吃鳝段的我

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开荤了

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整了一盘

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上图

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颖颖妈

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买来的鳝段洗净

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多洗几次

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据说有什么不明生物残留其中

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这是多年不吃它的原因

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颖颖妈

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备好大葱段

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为鳝段增加香味

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就这几段大葱

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好几块钱

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这年头RMB真TMD缺乏购买力

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颖颖妈

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把锅烧热

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倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

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爆佐料的油

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最好是热锅冷油

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这样不容易爆得很凶（实践总结）

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颖颖妈

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油热了

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先把鳝鱼片梭一道锅

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颖颖妈

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鳝鱼片倒入锅中

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炒哟炒，炒哟炒~~~

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颖颖妈

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翻炒呀 翻炒

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颖颖妈

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炒至8-9成熟

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就先起锅

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放在旁边

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颖颖妈

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OK  OK

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起锅完毕

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颖颖妈

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我妈每年都要自制的豆瓣

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炒菜专用9 Q% }  B  r" J5 `1 {: X

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高大上

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颖颖妈

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豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

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香味四溢

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颖颖妈

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大蒜片下锅

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先爆几秒钟~~~爆~~~香

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颖颖妈

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泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

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颖颖妈

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姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

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颖颖妈

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大葱放进去

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味道更香

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颖颖妈

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把酱汁和作料、大葱充分炒匀

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让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

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颖颖妈

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还差一步味儿就完美了

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可惜很多人都不知道

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勾芡

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会让酱汁看起来更有质感

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口感更好

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颖颖妈

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加水，芡汁勾兑完成

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颖颖妈

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加点黄酒，除掉腥味

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