你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 3 H$ I7 R# c3 ] e% o- @* N8 Q
4 Q7 V9 L. H( u1 v
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊8 V2 L: N6 [" B8 N; Q' G, B3 r/ R
6 `+ \7 R) H9 V# s+ W7 `1 I
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
% X4 {- W+ U0 q) H+ s

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
6 X& O% V3 \, ]# A
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：8 a/ d( L$ @! b+ `" c

8 y' k* z* `; A% ^1 F3 | A宫门献鱼 4 V- C: Q" L: y1 ~& H. |& d5 m9 r
B将军过桥
, x6 V2 _1 C8 F2 z' C# } C苏三鱼9 b9 A( D/ W l* o) j+ }( ]
D杀生鱼
: z# q7 u: c" l/ R- i; _

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑   y6 J) h% }2 h# W; P

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
( G* I3 B; h/ E/ U* Z" t) y4 L0 o+ V
  A东坡墨鱼
0 ~0 b8 _  d# V7 U0 x: D( s% i) |1 X  B东坡肉
3 r' }. Y  w0 G7 V* J. p  C东坡绵蹄& l5 D" \3 t% X( d- ]
  D东坡饼
! ?4 }( g" P; l7 i( d! p- o8 z+ T) f+ f: x

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
- k/ I4 L$ Y) {
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
8 ]+ h$ a% x( }- X+ e2 W; E, n' `; H8 n
  A虾爆鳝面, Q4 O! w1 T( A4 _9 I2 l) C
  B油炸秦桧! M5 [: b7 w( o& i' v. @
  C宋嫂鱼羹4 y* }5 S0 R! Y5 W/ c2 z; J/ W
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ; a: ]; Q1 l, K

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：. W9 P, _3 M' v8 ~7 q

  A煨* r8 K" g5 b% U* X- z7 P
  B焗
% v9 q+ R4 b/ R  C熘
3 ?, S7 s4 \/ J+ B7 [  D烹1 x! V. b$ o8 t

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 1 c2 u- K6 V- t( s+ |: W

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：# N: ?6 H. X& a
' ~4 }# |3 E; }2 H6 b
  A玉盏豆腐
& U+ i5 U/ O/ b  B寿桃豆腐
/ T  X) ]8 ?' i3 n! s. F9 d8 j- ]  C青岩豆腐
. [' v3 }& H+ k6 T9 L4 f  D平桥豆腐
! f) m1 T/ O; f8 @0 Z# P+ ]& F4 A0 l  T6 ]. F$ b

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
5 u, q9 i8 `/ [+ I7 R
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
  ^0 _" [2 P# z' g0 E# ]
  A贝类
% f; X  {" h' P5 [  B水母& Y5 Z1 c# d( U8 L
  C昆虫
8 b  I3 O* s$ i" m0 B  D植物
+ t( s3 a6 j+ s' _

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
+ [" o! ^; z7 X0 s$ y- o7 ?$ _1 ?
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
+ v' N2 C! g( ]8 g$ ?* p0 S
  A由挑夫创制
  j+ u, l& Q  B4 S& Q8 C  B用棒棒串食
* \  I8 D) z+ V& d' _  C用棒棒捶打
! I; R; Q7 B$ d8 l+ O  D口味特别棒/ X+ y% h) c: ]% u( H
9 x3 y  @! t( H. _! P% R

/ z4 c0 ^7 N$ H" y! p r2 D# l

" ]# J) y3 M* d$ s

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒" E2 t; m0 m+ c8 Q
  B软炒
4 n, S( n9 P0 V* N  q  C熟炒
% G9 e6 ^0 x& R) C  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 * {9 r1 X' w( _3 Z
' d& ~) Q2 C; s2 v

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

/ l; L& M o* {9 }$ k; q9 ]' E

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：/ G' U  @- D) N& P

A人参
* m; y/ g5 Z, O: Z; K  U  C* I B口蘑
, [! K5 b& `6 T' L9 w- @( ^3 c C松仁0 w( {/ K- t0 g& ~! }
D木耳- k; S; }+ |$ b/ r- e; z; I; k% u
  W8 \& L, T  Y7 e4 r  j

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
H2 |9 ]0 ?$ e, R
A童子敬观音
7 F# p" a$ W7 P* C B八仙过海闹罗汉) b8 l& Y9 C; J9 l% U% Y
C佛跳墙
6 \) i; }# Q! Y D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

A金钱肉
* O% c8 y9 a5 F; R B牛挽手
3 D& F# T' X4 a5 |0 ` C羊膻 N' y9 U1 }4 x! k
D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁
2 ?; H! o, M: B8 W$ X B貂蝉豆腐
! j" @5 ]" s4 _9 q- U3 N* H( j' W C贵妃鸡
. O0 j3 b+ J4 S/ n( E5 F D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：- l, r2 ~+ t6 {' K- L; k$ }1 { g
5 Q8 l, ~- P( P6 u6 D
A德州扒鸡
' Y( ~/ x0 ~8 O* H1 Y B道口烧鸡2 s( r/ D6 r1 u7 a% p
C符离集烧鸡' @6 B+ w# T: n
D沟帮子熏鸡
( [( e" c: S0 i

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：5 _; d9 M; H8 B% W, R' P" ]; {
; e+ G7 X2 o9 E9 {; Y
A山东单县
. H5 h) O" r' t) r/ B5 r B四川简阳$ n6 R8 L% H5 e: e$ ^8 j7 @. r
C山西壶关
& q1 t( l8 S0 j# ~5 N$ l D安徽淮南- p8 } ]1 Y: n

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定9 z$ H' T& E% B3 e# v
B山西上党
5 Z% w) P6 \; c( o C河南焦作
( W) M2 o5 ?; ?0 A" _' z4 i D山东临朐
1 C7 W1 Z' y+ o9 Q& U1 w( ] i7 Q7 }5 n0 M, B y8 O) x1 D+ O! A

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

A贵州花江
; b; D: f3 S" Q- d O B江苏沛县
/ `" y/ } B" j% Y) C C吉林延吉; d3 q1 [, D9 C. [1 D
D广东湛江* t$ @' F2 p( H1 H

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
) \5 g* R4 H3 i1 d* U
A削面9 t% _' y) t% S& x2 E: f; ~( L( I
B鱼脍
, V: }5 O, p. e$ X; P- E* W C切鸡, T" w' R( M/ K: H
D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：' q) w! R& X, r

A马齿苋- [& F1 B1 R, b- y
B子姜
4 ^* D3 c/ e* Q8 n C折耳根
, c: @, T% V1 f! }/ k D蒜薹