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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 2 u; ?3 P! c. b8 r2 N) G

5 w* `3 @) C4 X' d: X. Z8 X# N我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊6 p/ k6 x& J/ f; [6 r: l' {. a
4 e1 J+ U0 N+ \- p
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
4 f3 a+ I5 e& A4 t6 x # u% i+ k6 s( U

) P8 t. S+ U$ e0 {' C# o4 N我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题
( k( e# w1 S- o' f' b

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！
3 Z: |' X& r/ }! g  D5 H* f7 }4 b& ?

& b1 H1 \" D2 Z( v7 \) C) s
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紫霞仙子- + 100 帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发
发表于 2013-11-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
2 N. K$ r9 ~% f# {+ e- J
5 x  I3 }% F! m$ L& a01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：$ P$ K: [! A% M6 ]

3 B; e) F- a% \- _; v( z* L   A宫门献鱼 9 Z9 v) ~  C* t/ B! i$ F, u
   B将军过桥
. ]- w: ]+ b$ b& P5 `  y4 P( A! l+ p   C苏三鱼
2 g2 C$ l# ^" f% F+ f6 i   D杀生鱼2 t( y2 ~& ^1 d2 `) N% H% l3 T

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ，跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒，我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C，不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选：C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40
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板凳
发表于 2013-11-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
- t1 B5 w/ |7 }: s) n5 O% O/ m. f6 Y$ O
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：- ?# O4 @! w" H. Z" u
4 n1 Y3 a- T. Q  N1 i' _
  A东坡墨鱼+ P* n# q, H  `; ?' b& p
  B东坡肉
$ E& {, b+ C: ?  C东坡绵蹄
. S# Y$ v: O6 J+ h& b. `  D东坡饼
7 j3 C7 M! ]2 D: \" s1 P& I- l
* X2 h* K8 H  {4 s

点评

博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧，这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉，电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41
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地板
发表于 2013-11-20 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 7 c$ g4 @  m+ P, ?3 ?* P* ^1 D
3 k0 j$ _* s5 c
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：& G4 @4 @1 [4 q) Y) W
0 E/ W4 [5 e, a+ |1 I: Q, X6 w
  A虾爆鳝面2 z5 m# L7 ^  A2 B# e" p$ b* a& `
  B油炸秦桧$ \" _  R4 I! }( Z9 Q
  C宋嫂鱼羹
1 _( v) V, X1 o6 r$ b# Y( ^8 q2 i  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B，不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧，有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42
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发表于 2013-11-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
! U$ X0 Z) e# _& z
3 R( }) L+ W. ~8 x7 v04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：/ G, H$ k* Z4 q$ w; x5 M
" k. I6 z- F' p- ^" l% X# ~
  A煨
2 ]! f% F- F  \3 U; Y7 [  B焗  x( S5 G3 S% a
  C熘
7 ^% l* k2 Q: h4 q3 T  D烹* O$ \- M9 F* {8 r$ [% E! m! ]5 d
3 B% O7 i7 N* o5 @$ [% @

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗，所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a，煨是文火，我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D？  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12
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6#
发表于 2013-11-20 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
8 G7 n6 e8 [5 p; g/ ?, T6 k3 y) J" x) r+ k' r# t8 u5 r
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
& y. m" j/ _0 k8 T- A* o
* ^  v3 w) A7 @  A玉盏豆腐, {/ V, N9 n3 v* Q" T
  B寿桃豆腐* V8 u6 k5 R7 I& t; y
  C青岩豆腐
) l5 y- G/ }0 a5 i  D平桥豆腐( s, u6 f; C& g" k% f( f  y+ J
, d( |2 U8 G7 @1 L5 E

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48
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7#
发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
8 C: ^3 b$ `; X* V
' n' f3 h! a0 E. [8 I  }/ c$ V2 ~06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
- @9 t5 J# D& D- }) s& o
/ {, F" K2 h' R( `. U# f+ u4 j  A贝类
. f, ]2 p! q5 B- n) m# \  B水母
8 x2 Y; `, x# d  C昆虫( H2 A4 I' i1 h$ D# _; k5 d4 \
  D植物7 B& B: }/ K# }2 `, S
$ M6 h0 Q3 F# j# U

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
7 h4 M2 h9 Y2 R4 g1 F
9 a. R6 l" k3 \( I$ ^07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
" M1 [2 Q) x' ]. W, D& D
. g5 m! w8 _1 s" h$ x$ N  A由挑夫创制
& C; m5 V) f& T  B用棒棒串食; B1 h9 ]; j$ m% E* C
  C用棒棒捶打
7 r$ m( z9 t% D: B2 E  D口味特别棒" Z) }, G8 l. a, Q' {

" q0 g: t" ]- c  z* v( b6 U/ v

13436375465205.jpg

: C2 L# F+ `9 U% v2 [$ }  S
7 O) [# `- j" r$ a, B! P) A

3 V* e" g! C5 c+ O

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 " J* ]# c( ?# f3 L

+ G0 I' ]% e; M) E, r$ r# o2 O08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：6 C* @6 S8 ], ~- K

1 f2 c. W9 y2 W2 @  A滑炒
, s# L( ^% Q8 g  B软炒
1 G- M1 V* E! l5 t9 r  C熟炒
2 Z, A: ]& `9 [: [9 F  D抓炒
) n, {" J9 ^1 ?* ^* H1 c# ~7 ?! P# S4 X- r5 `

点评

博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
! R$ q1 F: e0 H- L! r# S, U
( D/ s0 V# j3 u$ k- Y' {8 L
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

' D0 t7 U) D# D4 V5 F/ T
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼

% b7 o+ z( Z: L1 {2 B- c  h2 Z

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
. ^  [+ B; g+ h9 I( d7 z
7 H2 \3 i) S7 ~  u' |* }: Y+ p. Q& y/ P6 ^    A人参
8 d" B# l# S0 Y    B口蘑
/ O( ~( k$ x) {% H/ e8 x    C松仁
* z, [  q  w, X& V    D木耳
, Q5 r, \5 A$ Z4 L  s
" n/ \3 S# {( Q, {9 D+ e! [

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B， 口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45
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发表于 2013-11-20 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11 以下四道名菜属于全素菜的是：( g  R3 M' l  L0 m8 U) R
( x% b9 `& b- u) m1 ?
    A童子敬观音
' e" X4 j: g* O- Q8 i    B八仙过海闹罗汉
  X4 _6 X5 t2 Z9 A. @; Q    C佛跳墙% k# w3 O6 S% e. x0 u4 G( c
    D鼎湖罗汉斋& J( u% C1 M3 o

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16
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发表于 2013-11-20 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：+ K* `# Q* J! O0 t8 s
8 t4 Q* d# g. x2 V) t; \  t5 j& b
    A金钱肉
  V' B4 c# O3 J    B牛挽手% H% C- k) `6 f
    C羊膻: }  t3 L0 P, C/ T2 R; m
    D牛榔头
! H  Q* a' l+ w

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:16
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发表于 2013-11-20 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？% d# a, _9 ~$ Z+ K# E. J1 S

9 F; P4 b  F- _    A西施虾仁8 Y! t. l* H+ D% z
    B貂蝉豆腐& g; C" g& ]/ h. ?0 c) G0 y2 E
    C贵妃鸡2 F; O( i/ Q/ q* X
    D昭君鸭
; D6 Z1 z" t! J2 X

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19
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发表于 2013-11-20 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：& I4 ]' W. S7 f  [- P; q
+ W0 F6 d/ e3 T) w, e9 t2 {
    A德州扒鸡2 {8 @: k" g2 ]# Q0 ]
    B道口烧鸡
: k6 Y2 a# W+ i: t0 \: M    C符离集烧鸡
' S1 B. H5 ]% A    D沟帮子熏鸡7 t% i# O: J% r

! ~6 V3 P9 t. b4 t! R$ }$ b0 k

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：7 }$ B: n. a" _9 J1 m% g  M

' ^+ b' z7 B) t$ V9 u    A山东单县, s  Q. j5 Q, @, q" S, y
    B四川简阳9 r+ M+ T9 m; h- w
    C山西壶关
& _2 z# g% |2 Z. D  l    D安徽淮南
( N. E: o' }# a+ w/ o

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
6 Z- ^# I5 p9 |) [& { 4 q/ V$ S# U: t5 a" W  M
    A河北保定% I( ?, d" ]  k- g  g! p) k1 i
    B山西上党
+ M9 }) g8 j# G3 W: M5 p    C河南焦作
. G0 g; X: [# t8 Z    D山东临朐8 L" x( V/ G, N# D6 s2 O
2 @$ U* n: I2 l( l3 y. e2 D

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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
  |* \* R+ g: q1 @* B
  [  S. q5 J) H( [    A贵州花江
3 X* J- ^  l7 N! O6 u    B江苏沛县
0 W; l- c+ |# V) g  V( ~    C吉林延吉4 N( Q7 g( z5 `( a/ ^
    D广东湛江
3 p- c2 q7 w. Q/ Y( x/ T$ q- _- M) o0 q

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发表于 2013-11-20 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是/ w% V9 x4 k( M) a6 E+ D

3 P( W& H  j- e" ?9 o& W# w    A削面
6 x# v; v# S- v9 L9 M    B鱼脍
7 S6 R( J+ H0 T5 w    C切鸡# f7 x, V. i# L' h7 l5 d
    D烤羊
9 H# N7 G  h# A& v
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发表于 2013-11-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
9 X( r3 V- @2 S& X7 |0 i- J( n
1 [. N9 V5 P5 x5 @' [+ N$ e" w    A马齿苋
# Y! q: V4 j5 s: _    B子姜0 g2 a$ D: k  Y1 F0 Q* `
    C折耳根
* N$ j, ]( A; K    D蒜薹
  ?8 c" d# @- M" N' |+ F
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