你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 / ]' L" L4 S; F6 V* I: L
1 _- l0 E) ]6 T5 R1 w- K, i8 w$ ?
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊, n* E/ g8 v5 x# v O' r
% z8 @- M; y$ R
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！" b( C8 ]' y( Y) A! c Y
3 A7 ?. r7 R( M) R
# ^4 s# q( r8 ^# Z
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

6 g" ~0 K& H8 o- N0 P8 e* P* n
; y Q, z5 ~! v- x. q$ m( R: `

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 ( ]+ N& S6 v( ^0 t& Y

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
& j0 f& {  N  B4 V
& J* J7 D7 m( M# y A宫门献鱼
1 X, f# @5 A. ]% \. D; {- u B将军过桥1 e2 z3 l  P$ P4 |, h) I
C苏三鱼* _  l; @: o' E; w
D杀生鱼# m! ~3 L1 `! d1 O4 i' A9 ?+ X

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：1 T2 O# }, \# E' x% P! O$ T

  A东坡墨鱼) _+ q5 [# ^! d  G  Q, ]
  B东坡肉
( ?5 j0 {/ e& `: ]9 U( _! U0 q6 i  C东坡绵蹄
& l. {1 N: R- a$ C7 ~6 Q  D东坡饼
4 k* j' B0 d' C$ A: B* D! r* V% {/ `; [* Z

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
# d$ O' S$ U, z  Q# ~+ R6 [
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
" j$ i. l, |1 }. P" p+ m# z; C1 O# b! @: _5 X1 d0 K: ?0 }
  A虾爆鳝面2 B$ v6 ~9 F+ x2 p1 K
  B油炸秦桧+ D9 z" R# T0 v; x: c( }- \$ Z
  C宋嫂鱼羹6 t+ y& R8 X7 f& M
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 - G7 c$ u) U" i9 D9 h2 n- u

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：

  A煨
8 n2 _' t9 z: V7 w( T; n0 D. S  B焗
; }# V5 ]5 e/ P. C8 O, z3 h! u  C熘
& m) |: e) E9 l9 j0 [* x, Y' B  D烹
- c  n+ v3 ?1 e0 ~2 ]6 |6 H! e% ^0 C. W0 h) O1 Q  j$ W

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 % G& A" O! g7 }, {7 L" m& M

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
! i: t- b$ S2 e
  A玉盏豆腐
3 z" _% a4 V5 J9 ?$ ]$ x( g7 f  B寿桃豆腐
$ {( }) x) @- j0 F  C青岩豆腐
0 o; }0 s# ^; |- V6 z2 a  D平桥豆腐
9 c& ^8 p8 l9 a2 T* {
; O0 `8 F: e" o! ?$ i

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
2 l0 j8 ^, X0 q5 C1 r& l9 l
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：+ D/ L4 P- y3 [0 b% V) U
. _+ I0 d) v% A) E: M
  A贝类
. p4 S: }+ f1 ?* h# i" K  B水母7 `0 e& i7 T5 ~
  C昆虫6 H. p" n5 j% X& u: `# Y
  D植物
$ S0 i, z' R1 u5 |1 d- U* u2 b- e* a0 s, }

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 + J# R9 c/ o2 E
5 F$ Y1 x6 s2 Z8 R4 ?" O% _1 o
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制) c0 I: I8 J3 N# z1 y
  B用棒棒串食
/ c# J- b( d. f7 B# ~  C用棒棒捶打! `/ `7 s+ b% Q- J" Q
  D口味特别棒

9 M5 J2 k- X) U( _) [) c( R/ N

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
4 i7 N) o/ W/ g1 R2 Y5 G
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
! l5 S2 {. f# V4 g3 K" u9 G* c; |
  A滑炒$ w% Z9 K6 n4 @5 {) b8 P
  B软炒) Z% v7 r9 E6 V. x# c
  C熟炒
+ p/ X. P, Q. p' Q9 y- ?, @/ p- v" Y% w  D抓炒8 k5 X: u) E* F7 j: E( {
% L# k: k( ^4 A. J! }, h; b1 O

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 " v& M8 G6 q* o4 {* Z4 ~( \

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：& P6 t( a. y, T( o5 o1 ~
- N- G6 Q! K2 o' L
A人参0 z( C, W- F( c% a  E6 K0 V
B口蘑
) g( U& c9 @6 ~! t2 O C松仁
. P1 {, Y7 s# v D木耳  i) ^! h% s9 H% s
! G  [9 U5 t: _6 n4 d5 T, F& l

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
" n+ {2 a& u" i" X# I9 K& m4 a
A童子敬观音
$ m! S: y1 r# o0 C* v: z& k1 @8 w* q B八仙过海闹罗汉
6 M2 K Q* j, Q5 r7 i C佛跳墙
2 Z: U* ^$ W, u' c1 K ~5 r) L, m D鼎湖罗汉斋4 y4 }5 o! U) J+ E& g# E, a, j, {

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
" C' ^& h& E2 I5 Z& C i
A金钱肉
, J% d, S1 f1 O9 p B牛挽手
2 d! k$ f% M0 Q C羊膻( S5 l$ C7 T7 Q) @
D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁1 L2 H3 f' f5 |9 n0 i: N
B貂蝉豆腐
7 a/ Q; ~8 _) a- ~) k C贵妃鸡: P1 v$ O, o7 {8 `# W
D昭君鸭) O3 E0 ?0 Z# ^! W, S& x8 p

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：7 z' V! ]' x: u/ N& L( {4 N0 m
5 ~. u' ~: C8 L& W
A德州扒鸡5 }( ~0 b+ T1 d0 ^( @4 [
B道口烧鸡
0 M' d/ p D& I& ^# j- b C符离集烧鸡' Y7 t) h! Z1 b+ `8 v/ M: l- N
D沟帮子熏鸡

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县
( s2 _3 s1 z! n B四川简阳
# a H" S* ]! ~4 }1 x1 t7 `* ]: Y C山西壶关9 V" d) F9 A0 o! R( }9 R
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定
# V! |/ G2 n; x5 V0 | B山西上党" F r3 b3 W& z, ]+ @9 s& N
C河南焦作
" h9 K7 g4 x Q! E' x s3 b1 g D山东临朐
6 F, O/ f) E" A2 f9 w# \* l3 M% c3 ]# R7 `

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？7 Y( W. ] s9 C& c n3 p

A贵州花江
& b$ X E# M# P* j/ |- e B江苏沛县- C' i% ]. s& k9 A# I H
C吉林延吉2 k, b* e: P! y
D广东湛江
! j0 Y# [1 D9 C; t% {) b0 ~

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是7 K* N3 O8 w9 F) b$ a4 B

A削面
. E. H2 X: q8 N7 ~6 y+ L9 r B鱼脍
+ h5 D: w8 v: q; Q" T* L- A C切鸡- Y# @: m# E2 c1 C/ F7 J
D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋
, i$ s: |; y2 R. }2 e6 @1 ^ B子姜( X* H- j* F6 ?8 n0 R% ?% u- L
C折耳根
( q2 K/ U$ t' \1 V. a* }) H D蒜薹