你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊- Q3 n6 ]& N) L- g/ A$ ~, J% E3 K

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题' ~* g7 k& y& ?8 c

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

* P' b2 Y. ?$ m8 b3 G

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 5 e: q$ O( w1 K; }7 E' R
$ I6 m' V+ z/ S# R2 F. b- o
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
4 ~% L& I8 I: f W+ r7 y, A! y- }* {" l8 v+ _5 N9 w: }0 D
A宫门献鱼
% p4 p, n: y0 e; Q" T% g7 G9 D B将军过桥
5 {. @/ j' S8 u4 O$ F C苏三鱼; _1 G# c. @, o, u0 y3 [6 t+ ]7 V, L
D杀生鱼. i# p i M- |0 M+ e' r/ ~

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 # Z7 ^/ F1 C4 ^1 e! C+ j5 T
  y) r+ w* k& e" |. |; |
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
  x8 S1 y+ m7 i8 h% t
  A东坡墨鱼; ]; K! a5 C6 B
  B东坡肉$ ]/ W7 A& `- _, [" n
  C东坡绵蹄. e5 X' a' b, {. v) \1 a# z: j2 ~
  D东坡饼
3 O) f5 F/ F* Y& s/ {! |0 O

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
, U: r) q. D8 ~& L& ~1 I; B, m
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
, B0 Q4 D" b/ _
  A虾爆鳝面' a' v  w- j  S' |5 }
  B油炸秦桧
+ @+ y7 {/ X. N+ @0 |1 M, k  C宋嫂鱼羹  y# a  U+ M% b: Y! B
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 % S4 ~! w/ N5 s5 K* s3 M4 }7 ~1 e

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：8 ]. }7 X: f" x% _; }

  A煨" `" g8 P3 o# }) P/ b- S0 p: @- t
  B焗
9 R& R3 W; \/ |; ]/ h  C熘
0 d2 ]5 U' ~7 V6 C5 z, a$ a  D烹& M0 |* f% q- Z+ H7 I: O$ O* y

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 % B' j+ J$ U! B/ X0 v- s
# q: Y' s, J3 y& @5 P* t1 G
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：3 g5 G1 ~  i% @: K/ G
; g8 d( G! U) q# n
  A玉盏豆腐" d8 u0 o7 v; i6 s4 o
  B寿桃豆腐. N+ R/ P" z2 P
  C青岩豆腐
1 I/ r  v- D% H) ~7 Q  D平桥豆腐
" r$ e$ m- E" S: _1 V7 D& V% U6 }+ B

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 " ~/ q- g0 b7 ~! T3 J

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：+ Y; `7 D3 N( a( B7 h) c
; d7 @4 g7 h! K' K( G# P
  A贝类
/ \( l8 U# t& z: @* i  B水母5 m) h8 [: ]$ D; ?1 p
  C昆虫3 t/ F- n: V4 D
  D植物2 T% p2 e* J! x: o8 V8 r
4 e1 r' B$ R8 J

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
5 s0 {; L$ k/ |+ M; [0 V
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制  a( b: j7 M" B
  B用棒棒串食$ \2 B  L, \& g
  C用棒棒捶打
; u3 `# Z. s! Q4 A  D口味特别棒& n9 q( C. j9 \: c
# v% l* q; N% T. ]

/ O& l4 |+ E E; B! r( C/ k) |$ V: y
$ j% h* R8 R9 R# u- Z% b2 ]' t

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 3 v+ U) v9 T6 W; Z0 \
! T- k# v2 S+ t# l' H' @- |
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
% |9 \1 M' Q. K+ @0 J
  A滑炒
: g' l* R1 u0 j& g) N4 g. i  B软炒: @5 Z7 X8 G% @0 P' u/ Y3 u
  C熟炒$ c7 i% K1 |6 C/ V0 E! p/ N
  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 # ~0 H1 g; W' V. p+ O% n

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

8 v6 h S3 z B9 D r

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：8 Q- E, |- q; {+ M" R( ?( q4 L+ q& t

A人参
/ J5 j- t/ f- }  L  n9 Y! I B口蘑
1 }+ c6 z; |( X0 ~) y C松仁" N9 {0 q3 }  j( @. a
D木耳
) J* q$ _$ ]  Y- c/ B- ]& O- h! l% \3 b3 Y7 V, l$ b& m. L

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：5 P% U/ O" o4 K3 P7 u# @: S9 n

A童子敬观音
0 ~. m6 ?# o5 m. i* m m B八仙过海闹罗汉
: a( U* z5 N( t/ x+ f, W( h, { C佛跳墙7 i+ `3 o6 _* J$ J0 w$ ~9 j9 y o% O
D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：0 \ N/ U( a. X- m$ B i6 L

A金钱肉' m4 Z* |9 e" u( Y" w
B牛挽手+ M) n0 Z1 _+ L: e/ e7 U1 q9 F
C羊膻
G0 s+ @ o j+ X: C1 i D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁
6 `# |6 |) x3 \ D5 }! {7 L B貂蝉豆腐
. F: ~0 L$ o( h0 g: F2 p- ] C贵妃鸡
4 r X" W* \- a5 Q! {7 Y2 ?4 s D昭君鸭8 g5 k9 p: t S* p4 ^ _5 U

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
1 m) s3 j4 [' I- n% g
A德州扒鸡! n: C' B$ ?; @5 B9 G7 n; C& t
B道口烧鸡9 m- Y# [. O' h0 U7 D- B' |
C符离集烧鸡
+ Y- |% j* w; S; v5 [) v D沟帮子熏鸡9 P9 y! M7 Y+ @. O
# ~% E" x: H/ W, }: H8 e

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
" y8 b. A/ Z. D" {4 s
A山东单县( q" V- I+ @6 c0 x) }( l7 w
B四川简阳+ h# Q& P! t0 R
C山西壶关0 Z+ i! W8 i0 Q7 e9 W/ J1 v3 ?7 L
D安徽淮南/ e& q2 d5 a5 @8 a- d

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：# W2 P% k2 q7 ^0 U3 X5 V
6 \% a Q" r! j4 H0 |/ H, V" w
A河北保定4 |. ~( \1 Q l# E
B山西上党
) g" s1 r4 U. Z. Z C河南焦作
! |& R4 X% h7 p$ o6 s4 n D山东临朐
7 \3 G. {" k8 u) G4 B/ Q5 d& Y5 o- d" y0 ~6 Y

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？7 |% ?- H: Y2 I1 g
8 P4 W$ R. @0 @ k
A贵州花江
% X) |6 i7 c; ?3 L9 @ B江苏沛县4 t/ j3 z: N1 ^
C吉林延吉/ E0 C# \6 [! i/ N/ R2 |" D
D广东湛江9 I" \+ r B' c; I: w; l$ U7 k

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是 M: W, {# l, S! h% F
! }& y( C+ }! P: c
A削面$ ]+ a* ]) i Q8 i/ e, C3 V
B鱼脍' V/ N! V% f" P4 C3 y
C切鸡
0 U2 {9 T) G. R0 G1 m D烤羊( D' N% T- G8 Y3 X

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：. d: {5 {& }2 X1 q7 s q! n
8 U. ~- J8 s: C: x& Y! R3 [# Q/ H
A马齿苋" {- \; J" c' H( p
B子姜) _- f% L# z4 r% Y6 a
C折耳根 V) i/ H8 t7 c. a. s
D蒜薹0 t, A' i& ^1 x' `* g