你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 , @9 p, g9 [4 X5 N6 r( T& `- A- H) P

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
+ R5 E3 c9 w' X5 f
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

; j C$ k. m8 u* I4 S
! `9 j, b3 H' j( C* z" k

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
3 f8 e! k& K. M; h
+ b& ]3 h* F; P! R0 r9 l* x6 v A宫门献鱼 & b$ U5 k/ k: w+ ]9 E$ H6 E' E1 I: Y
B将军过桥
! M% \' `3 Q- _ C苏三鱼
' s% v' }2 y7 {6 a- ] D杀生鱼/ o5 I; w0 M; L/ F9 U

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 5 n8 W! X6 j$ `0 j% v

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
. C* r' b' \8 ]4 E0 I  B东坡肉. _8 }# N% A, ~1 ~( B/ N
  C东坡绵蹄
* X' Q+ B; r6 \2 D3 M  D东坡饼
8 A' ]! N* Z6 F! g7 u+ I+ a* u, G; i) q4 B

点评

博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：! a! @  y( z' C, p5 U4 n8 U7 B

  A虾爆鳝面
6 V5 @8 w* V2 V  B油炸秦桧: p% j: ]% t# H- P! `2 R5 b
  C宋嫂鱼羹
. E) k* Y5 A% D9 r- S  L7 N  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 + Q! C$ v  v* U. t. [

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：& `. V5 R9 t+ K% y7 S0 F
( K0 ]( y, v( u" d8 c9 H
  A煨
2 _6 Y) q8 H8 j' B9 ^! B9 j  B焗& e: l: B% j: L0 N  V3 W
  C熘$ S. i9 t  J2 i' P; f& L( S
  D烹
1 Q  |0 g" R9 q+ @# d- G. _( ^. f# F# a2 L; D" t: O8 V$ x% `

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 : e; ~- C0 \; H0 O$ x/ a. z
- o0 g# d3 C( N5 p6 e
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：( F- @9 r7 }( c% A

  A玉盏豆腐+ r! _4 S5 ]5 X) X) S5 H5 j3 R
  B寿桃豆腐
7 c- h/ L2 Z6 V3 n  C青岩豆腐
  a! ^0 d6 k- d- C& ~  D平桥豆腐* F* U/ ^, k" o' I& D; }. c- P- e

3 H$ \/ I8 C9 I) `; c

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 6 `) m( o, J& r, z
8 t5 C; Q% s% Q$ G7 C/ c1 B
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：# V  z" s% |5 Q0 Z, t8 B

  A贝类9 ?2 t1 X! h, {5 d, c
  B水母
9 L, l+ ^) {* E  C昆虫  P, U6 Z4 l# l& @5 C6 }! d* x! H0 C
  D植物5 @8 y; q! h2 t2 E& L
# V/ w8 T" \* U& _

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
, {/ w5 C6 H2 K6 I# R# N6 K
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：8 s" k$ I9 P( \( }

  A由挑夫创制6 i3 t; y& o) Q3 O2 r
  B用棒棒串食
4 b4 I# c/ y6 f, b. {+ g2 d- ~  C用棒棒捶打. g# ?& [. F  m- x3 M5 C
  D口味特别棒

, S( P% i b! L! D8 |* n7 V5 t, d2 B3 j7 F/ W8 {7 t* f

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 $ M7 i2 [; L% K1 C
4 w& l! O& n7 a( p7 q7 _7 L' [5 P8 @
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：9 P; p+ g/ ?3 p: k" n
( r& i- q- {2 ?4 R2 K
  A滑炒+ L! g* N. C7 c# D
  B软炒( c' X  ]8 {; r% p; ?/ H
  C熟炒
# T- Z8 Q$ ~: B, @5 b  D抓炒- h2 ~1 L) Z" [# T1 m

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 " D. `! Y5 O; m
# [5 ]: L6 h, Q* [

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

. Z) P& q. W6 W" ?# {

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

# p+ [) @) | Q) ~! j

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
6 ` x3 ? v/ f2 w7 ?
A人参1 _; r4 b, n0 ~: f( R$ C1 l) M/ F1 ~
B口蘑+ R% D) w# k) z& [. g" L3 z
C松仁, P+ T6 N7 ?' Z# u
D木耳2 a1 I X6 T* {" e

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：3 { e0 m: |1 M: }/ W: V$ y

A童子敬观音2 Q" X1 Q: d6 V
B八仙过海闹罗汉
) ~/ n' y2 T. c. s7 N C佛跳墙
' t' a; R: S# p( t: x, j8 v7 G D鼎湖罗汉斋6 Z: |5 N/ r1 S% S# ]8 u+ p0 O

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
: S8 T+ W4 R( I1 v, T: ]$ i
A金钱肉
9 d; _4 ]* H% t; C/ R# c B牛挽手
: f0 m0 X$ D2 |6 Q) ]) B4 [" \ C羊膻
% j3 G4 i7 [ l0 @ D牛榔头7 G' G# w( O9 I6 N0 S) `

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？3 b3 ~+ z+ ^' `* I3 z! {

A西施虾仁
+ M! b+ n0 W8 g) y+ S B貂蝉豆腐
: D+ g) S, _) F' k C贵妃鸡
" V. P) B; y+ X6 o; }1 s+ F D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：# W" j. m, G" f( I4 B: g
5 x2 ~- z% O$ @* V1 U2 i' X
A德州扒鸡8 m3 J" \# i. X q# r- Q! i8 P+ W
B道口烧鸡' J4 _$ n+ u, l9 }8 E
C符离集烧鸡
! v8 d, P0 y. E0 ?. c D沟帮子熏鸡

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：! J. }0 v1 i( \0 I
. C4 |" t4 w3 T
A山东单县# e4 U! |, Q, O
B四川简阳
( h, b! ~% ?$ r! q: g$ L) O4 } C山西壶关4 c: k2 y9 t$ S2 `7 l
D安徽淮南& l+ ~, B9 ]) o! G! O' W/ o

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定$ U9 q# @" j$ C$ a; N
B山西上党5 _& N3 {( A& R% N
C河南焦作: j9 {4 S3 _6 Z8 j0 P0 T
D山东临朐
/ t+ W. o. }; c# Y6 U' C5 }

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
' e/ s8 |4 _( p" V
A贵州花江
; d" M1 i y9 ?' q/ f: I3 r, V B江苏沛县
% O4 r7 @' b/ x5 ~5 k C吉林延吉
- _7 e. c' z/ I- D D广东湛江& B5 Y7 K$ t! }6 n+ K+ N! X

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
% X) V3 }  G# H' r& Z
A削面# X3 a' e7 D5 c  h( `* d7 b% E
B鱼脍
, d6 v  r" t9 R" ~- ]( Y: C& N C切鸡
) ]9 @. v4 q7 L5 h9 O, {' R( s D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：/ o5 l3 o" G0 I6 N

A马齿苋
0 a0 c' F7 Q L$ ]* K) X B子姜' n3 c [* d: E
C折耳根
$ G! W$ Y1 s+ ~: Y D蒜薹