littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒4 V" q& y, q6 V5 H/ \) f4 a  s
不晓得酸奶机的情况哈; i; l4 k% a" q5 G; \6 s
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶6 E, G3 T' K% u, U- u3 a
; @9 e8 q" ^* V3 R. g
还是说下我的保温筒法
1 @( O3 Y  ^' @& ], X$ n. g玻璃瓶原味酸奶一份到两份' d1 t! F% g& }" j
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌& ~  L( p. \# D" ]' H
倒进保温筒: A& o% H4 U: r( ]0 a
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水  k" o/ d; q) y7 s* @% @
盖上保温筒盖子   一晚上就好
; g, A0 I8 i2 Q3 R0 }: L4 C吃的时候加蜂蜜或糖
& ~) }" G* X7 C+ m
) I; z& ^7 s6 X2 o  V- u4 `还有就是电饭锅法8 ^; G  H6 I2 ?4 x4 \/ `# |
电饭锅不通电
5 b' d2 P- ]; a" U! b里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体" o- M9 \* e# v' P
盖上电饭锅
, A/ J9 F/ d7 U" m9 y5 m夏天白天放到窗台等温度较高的地方0 }8 U3 R$ P1 k0 w) U& [% |# _
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续9 U1 B& t6 G' v' w' I1 {! I5 Z
+ n3 d  c& A" A+ Y
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
  H. G6 s7 @8 ]还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了8 ^3 d- m: }3 _% ?1 s

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
. i) r* J3 S* s( h9 P超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
0 r5 l1 W/ o; l) R3 B; i我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

& Y2 t% J; Z2 H1 x- I6 i1 H嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 " \- R* s( }" O  @
我还是用的保温筒
: {% S) Y% C8 V) J, S! N  L不晓得酸奶机的情况哈9 A7 q6 g5 {+ n; U
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

9 v/ ~1 Q; C1 U+ \, y" v
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
6 U5 ^; a* U7 T# b# d我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

) x: p. O& c- D! p2 l  H7 H+ W呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 # D& i' B8 S1 P) s; R
我也是用的保温桶做! J- u2 G( n/ N
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

% x* P9 T7 `0 V, m看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
+ h$ z8 v, Y! G- Q. K# O* j0 d% Q9 w4 _) D$ L1 `
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 ( ~0 m- ^! y6 |2 i/ L
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

( U% {6 m$ L+ o懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
- H/ g/ O: C1 }' U9 r! H4 m我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

, Q) S0 L* T, X) @! w9 d% U嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 1 m' `  r4 M+ P
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

  Y3 p/ X5 N+ b$ {$ u6 @  Q$ c那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 , i' u, v1 D5 l' G
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

& A  k* G4 ?. K0 l5 p% N3 C
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。( ?% |4 f9 W; c, _$ L) u

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