littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒# P% w: r2 v# D) U: B9 s- F2 Q+ s
不晓得酸奶机的情况哈! P' O- Y6 S0 d
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
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/ K- }7 Q" `" C. G, x. |6 [还是说下我的保温筒法
7 l1 q3 e. p: \8 T) {9 o- W# {" G玻璃瓶原味酸奶一份到两份' s/ H( a. z8 e" [
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌& p4 Z* H  g2 O/ {/ F
倒进保温筒
: ^/ @. R8 q2 Z1 Q& A" m1 x3 U保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水! q+ c& `0 L  L" u& M
盖上保温筒盖子   一晚上就好
: X; M% s8 {8 p7 ^$ q吃的时候加蜂蜜或糖$ c* R8 S4 D: |' }+ f3 s5 E

% _1 w2 S. g) c$ p6 Z6 F还有就是电饭锅法
. A% b, N# B) q3 p# h电饭锅不通电
2 i4 Q* O8 x7 `8 Y7 }/ b里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
+ G# e" M, ?, }3 }/ a" p盖上电饭锅
7 w7 S8 ~* Q# L( I夏天白天放到窗台等温度较高的地方" i% o( m7 g3 O. X
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
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我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
7 {  `" I0 T9 ?; [还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了$ x) l5 e7 B9 B9 N9 v

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
  s2 q) M2 E$ j超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 6 _2 J0 ?- D% \$ K8 P' V. B) k
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

8 m( g! k( j6 f( @% X6 W& l. C
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
, r( `$ F7 e  u/ U8 f. _( U" u3 m我还是用的保温筒, c6 G. p5 F' u9 Y, c; W0 I0 I
不晓得酸奶机的情况哈+ p) Q! v5 j3 Q$ I# `2 @
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

3 W4 J& u% e5 ]' U; I* N9 H你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 : |) K/ C( F& j& }
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

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呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 + }, C( x: j$ x3 a: M# f! D
我也是用的保温桶做# M5 ~; n0 O' c* _0 d% B7 ^# S
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

' l* }1 d* s7 l  S6 X看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
( `! ?9 B/ o% Z- ?! V
1 M8 |& y- O; h这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
8 w5 A7 P( m9 R# ^2 j5 T6 W' b0 r老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

8 M; ~% N4 F3 f7 P' m9 ?
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 $ c8 m+ u6 u: F* _& l. I) @
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

2 g. w- M9 X" G嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
6 {5 ?; B3 w" a/ W# d7 D0 A. h应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

8 j! h" X* \% u2 X+ R  V: t
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 % ]  K) M+ |  f; A) K
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

5 ~- L2 t! p& `6 g我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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