littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒6 O% q6 f  X% @
不晓得酸奶机的情况哈
# c3 R& [1 r0 A  w$ b6 t酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶6 E2 F4 S( f* l7 w9 `% D
3 J! V& Q: Z, s. D# E3 q
还是说下我的保温筒法
* R+ f; T# J  g: {6 \  H玻璃瓶原味酸奶一份到两份
: f% B2 Y7 v" J鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
# r6 n# x# D# D1 V& p倒进保温筒
/ ?: {8 ~# Q3 G保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水! b" d# O9 r4 r2 ^1 I$ N
盖上保温筒盖子   一晚上就好
# e% h. b% d2 \吃的时候加蜂蜜或糖1 d/ }7 d" j; J( d' N+ o& N; }
8 h5 C6 I' S" s+ S
还有就是电饭锅法
5 ~- i, }; Z: ~* K1 I电饭锅不通电* T' T, X6 S* I: Y: U/ G
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
8 [! @( }3 B. H7 q3 A盖上电饭锅0 H; W8 Q, f+ t
夏天白天放到窗台等温度较高的地方1 e; [. ]' I& a
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
8 S: p7 W9 y1 B, H6 w5 C9 N1 V  L" C' w2 F
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
) C; @! u- P8 ~2 H9 l1 X还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了* }/ p6 U: z2 @# j9 Z7 e$ s  o

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
# B$ o" G$ O9 I超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 $ s/ N8 J3 b3 `7 y
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

1 T0 F7 |! r+ B7 d7 _6 X0 s) H嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
& U3 J- m2 c4 N0 B5 o5 t& e- Q7 T0 O( O我还是用的保温筒* ?( E# d. t% b) D1 ]  I
不晓得酸奶机的情况哈
# e  c; E# q8 c+ z5 F  E酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

( y: c& V; F4 f- C% O你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 ; g2 I7 O  y) S4 D9 ^
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

+ D& J* X- G  Z; [) D呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 6 E- G% D: @5 H: v
我也是用的保温桶做
+ l0 B# L/ d% Y6 w  g7 E) _超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

$ l- m) Y( K2 w5 @7 ?看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
& B& |; Q6 U3 C: s( M5 D3 S; b& m. C* }, M9 g
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 5 ?! }) M$ D$ {0 u% a# p7 _+ h
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

1 D. M* Y$ V( p5 [
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
; z2 M, A% h4 |# q# b, {我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

( I$ T# B! J4 r
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
7 C) A& N  M0 C  I/ q4 E& j& g; j' {应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

+ g8 l/ S8 G8 X  ]
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
. C& c2 C( L% |$ |8 M0 Q不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

2 o1 O+ S( K8 L
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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