littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
6 c1 g; C2 C& n# q* e# J不晓得酸奶机的情况哈
) f; f  E# V; b5 {% _酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
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还是说下我的保温筒法
- T2 u6 N7 z9 H/ y1 d玻璃瓶原味酸奶一份到两份
- O- I( Z' p8 i8 n鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
. Y. S& N; j, G$ k9 z倒进保温筒5 {# Q. Z0 z  e# g) j( q& ^
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水6 S5 R5 Y8 M% O2 F- [, p, ?
盖上保温筒盖子   一晚上就好
  }3 v: w2 D; p- S% t1 `吃的时候加蜂蜜或糖
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还有就是电饭锅法
) X! B, M+ k: I5 T" ?' Q5 ^电饭锅不通电9 t& u% w4 K3 Q
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体6 A3 {1 v- ?7 U- _; T' R, Z4 ~/ `
盖上电饭锅
* p8 ?7 T1 Q6 @% [8 ^夏天白天放到窗台等温度较高的地方
6 P- |) A7 y# q几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续5 d5 O7 M/ s& S  S: V- w3 e
3 P" j( G9 |1 K( }+ ~
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
5 a! m) g% ?* z; ?还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
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BG8HFJ

我也是用的保温桶做  a8 [4 b2 t* D* ~3 U' M
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
  r7 U$ Z3 O/ n1 G1 ]我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

5 h9 x1 h$ h5 a. t+ z' y6 C9 M( w. H9 J嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
3 J# U; {1 ~0 C  \2 \5 [我还是用的保温筒
' q( f/ X2 k0 }" d$ [" \  m" z不晓得酸奶机的情况哈
1 e# N' [: G, S7 k8 m1 e( R5 t# N酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

7 z. @9 b( B. d' q0 S你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
% e+ Q) f0 d. v1 ~1 r5 z3 C, `. f我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

+ b, N2 Z7 x! p5 t/ R5 j呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
0 x6 B5 Z' e% i! o: {0 z$ @我也是用的保温桶做  S9 \8 ^  H  M
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

+ K: i4 q) e0 ~4 r8 Y  y
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
( T* a" L; E$ T& X: N" [  S& Q3 ^+ K7 B0 a+ f
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
/ {4 u! F, l9 v, V( R  w老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

" C9 |9 j; U: J2 A' R3 z6 ]! l  h( m懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 + o, v5 [6 m- N, z
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

; {, g/ c8 w# \% H) T) o* o
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
/ U! T5 t- k5 j4 Y, o: C0 A. M8 `应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

1 l2 I8 C: L6 b5 \
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
8 j3 X6 |  q7 S% P不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

: w0 @; y% k+ X! e% C# Y/ B7 ^3 I我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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