littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒5 m4 q; j- k% j( m$ N
不晓得酸奶机的情况哈$ F9 q* }. b- z* Y3 v/ h" [! ^
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
  K' R# s! I9 W& g4 M5 a
& j  i* s' ]% }' C还是说下我的保温筒法
  \6 ~6 @  O, w% z) G* y7 ]& z玻璃瓶原味酸奶一份到两份2 r  ]5 {( `$ j
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
& b& t2 l$ T' B2 X倒进保温筒
/ r) b5 s0 l+ ^保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
; z% g. D$ A3 e6 S3 R, ~  F3 f盖上保温筒盖子   一晚上就好
* {$ C/ k2 b9 w  p. U* W7 q) @吃的时候加蜂蜜或糖; g& T* p' }, L9 I& j7 g

: y. j  ~" f9 Z5 k7 i; e还有就是电饭锅法
+ O8 Y1 u/ T9 D+ O* |' V电饭锅不通电' g6 n6 f* M3 p
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体$ l' D% t! {" H+ |
盖上电饭锅: F1 F  O/ V- k1 @
夏天白天放到窗台等温度较高的地方* p2 ]( v' C+ _+ i+ a
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
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6 i3 s! K$ g" e! _9 R& Z5 ]$ O0 ^我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
9 w8 G6 V* X. c1 b8 D1 b还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了, L2 @' J8 E1 C

BG8HFJ

我也是用的保温桶做% ?( Q8 A% o9 E; e% |$ i% N! R
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 $ t$ N) E2 I% b9 r# h
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

$ \* @5 j* c6 c& N9 J1 H嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
# B7 U4 [1 x. N' {我还是用的保温筒
5 s" B' R  G7 A不晓得酸奶机的情况哈
! c2 T; g2 v4 T  o0 P, Z: m/ m9 S酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

3 r; G. n: w( x你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
$ A+ l1 l4 Z2 c0 c3 i我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

" j: d2 N% ^8 E, a( Z
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 4 q; ~: c4 `$ U9 q$ g, T9 X
我也是用的保温桶做
$ Q6 y- O' k3 l+ k% `1 H# ]超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

! {7 t) m; ?4 y5 n6 j看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
# F9 a" ?" V- J) C: x1 H' w- {. p
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 0 J0 W7 x  g9 I- T4 m' b
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

) g* M+ C6 r* V1 A! F( U: f
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 8 E6 G( T! g. x# W8 j8 ^
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

1 o/ z4 D& A% u
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 % d( ^: V& A: m. v
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

- S8 o2 S& V" F) U1 v那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 9 i1 V# H, c8 F6 ]% {+ Q
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

8 R% b- M; @$ f# N# a6 G- Q
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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