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楼主
发表于 2013-5-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    前两天有点热塞,我又用酸奶机做了一次酸奶,我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样,并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了,闻起来倒是不臭,就是不像以前那样粘稠凝固,而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热,酸奶还没做好就已经变质了,我觉得说得有点道理,不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈,重庆的夏天怎么做酸奶?如果还是用酸奶机做的话,如何防止它变质?

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我也来等答案~~

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元素控 家有煮男

我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了
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我还是用的保温筒9 \, Z; s2 s$ @3 F
不晓得酸奶机的情况哈; a3 J" J6 q" X5 S4 }
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶4 i) [# @. q5 z
4 F5 R& M/ u2 U6 p+ ?( O2 M& |
还是说下我的保温筒法
4 R8 y" W+ @! m! P5 Z玻璃瓶原味酸奶一份到两份
- J' i" B# t% P7 C鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
$ C* e( t( n. @/ j2 N# C3 f倒进保温筒
, R  y/ a8 @% u' H% J2 z保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水4 {5 l3 Z! L7 {
盖上保温筒盖子   一晚上就好
  e# j; J/ ], k8 }, d% r+ L吃的时候加蜂蜜或糖
7 z& i% }! T* s8 a% [9 t! E1 `9 c% C$ p( d* g: Q! q
还有就是电饭锅法
9 f0 f% E8 I8 k# e4 P+ b3 a电饭锅不通电; p) C) f; S; M7 u. e( O
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体5 h6 h% d+ g/ H2 U9 B
盖上电饭锅
2 V- C; _; t) j# V夏天白天放到窗台等温度较高的地方( j. Q: E, B$ X+ `% y
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续+ D0 x8 ]5 S( f2 R' N& U! Z$ L- t& u

8 l$ ]' M( X: h( F- {0 a8 G8 @我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃1 g9 H3 j! ?$ o" J% \$ G
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了2 `9 ]- j9 B# L5 C

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我也是用的保温桶做
6 N' @& H- u0 K$ C0 u5 [8 ^7 u. s5 s超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶,放入菌粉,加盖一晚上就可以了,第二天吃的时候加糖,味道跟买的原味酸奶差不多

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出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 ! B+ s  I5 c" p3 [( l0 U
我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了 ...
" u* e( {! p/ K" {9 B
嗯,我一般是晚上睡觉前做,早上起来吃,开头温度低还好,天气热了就感觉不太好把握了。

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jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 ' B! W. b* Z, I+ f5 K
我还是用的保温筒+ h8 [" l2 y6 a0 N% o" E( F
不晓得酸奶机的情况哈& D3 j: G2 F$ N, K* B) g+ s7 F
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...
. J  ?6 h9 y' H  @  x3 e- ?
你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦?

点评

jingjing1518  老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒  发表于 2013-5-30 12:36

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jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
  }& C9 I4 o( G. t: ?6 |4 ~& i3 e我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

8 v1 X! c- ~  I) P  |1 ^1 }呀,我牛奶都是冷藏了的,最多拿出来放一下,没有加热。

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BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
) p% L! l: o+ C& r  D1 z我也是用的保温桶做
, y$ K5 W6 X3 J( L* _5 O* J. T超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

: o! V& v) `& k7 v3 g+ C9 l看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题
妤妤

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' ]0 S# C" u6 |' Q这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字
妤妤

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你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦? ...
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36   I" J2 E' P0 Z
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

; |; U5 R' ^. r" p) j懂了……

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472269780 发表于 2013-5-30 13:32
* C; r. o8 N% g' _  L/ x0 E: y8 x1 x我是用酸奶机做的,晚上插上电,第二天就可以吃了,好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

4 W, N9 [5 a5 R嗯,主要是这次和以前的做出来不一样,我怀疑是不是中途哪出了问题,天气太热了之类的给搞坏了?
芃芃

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应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

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ringny 发表于 2013-5-30 14:33 3 }& N, t# n* |+ b+ L; G( _
应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

" W8 _5 {$ U* u$ f! d: L  p那我是哪个环节出了问题?
芃芃

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2011-12-22 
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勤劳的小蜜蜂

不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了

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ringny 发表于 2013-5-30 14:51
( K, Z+ R9 d& K9 c8 n2 ^6 K不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了 ...
2 f+ o" @  H3 \) w
我本来以为有了酸奶机,做这个都是零失败的也

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2007-05-01 
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气温高的话就要适当缩短发酵时间,我一般是先把牛奶加热,再加糖,温度适合后再加菌粉,然后放进酸奶机,酸奶机里还加了热水。晚上十点做,第二天早上七点取插头,九个小时左右,酸奶很巴适。  p$ V% [& G1 O: E% j

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