littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒9 j, h+ w. X( s7 Q
不晓得酸奶机的情况哈( W4 V9 r! X# B& X! {+ N
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
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$ J: {8 G! V! S6 c( q. L2 D还是说下我的保温筒法
) Z7 t1 C/ j4 K) \玻璃瓶原味酸奶一份到两份
7 K& I2 N) e2 F1 v鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌- e- I1 Q5 D! S- b
倒进保温筒" Q# x9 o% p9 s
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
. V0 o" C. c3 n  A2 O盖上保温筒盖子   一晚上就好
2 ^3 g& G& u+ O2 K. L1 r7 P0 |( @吃的时候加蜂蜜或糖
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还有就是电饭锅法
4 e% A7 ^9 J- a# h2 O. O4 U. }" b电饭锅不通电7 J4 g. `% H# J. L/ p
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
2 z0 Z. l9 W" @盖上电饭锅* c* b* T3 l: _0 ]$ ?
夏天白天放到窗台等温度较高的地方' d5 s/ O+ c5 ]) U1 j! P( O, q
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
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我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃/ ^+ ~9 |4 p; C' z( f  r
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
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BG8HFJ

我也是用的保温桶做* w. [! b; a# V0 n; B8 D2 l
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
2 {8 ~- `- h( {! u我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

- b0 I7 Q! i6 N嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 " {4 T" U& L( \/ `( a. B
我还是用的保温筒- O/ [" L2 f* m
不晓得酸奶机的情况哈
0 C& B) G5 G, ~  l% D0 W酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

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你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 0 l6 D% \" a8 \
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

. u" Z+ Q' _1 g  g7 u; F
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
+ D$ g2 m: T- V* j, i+ s  Z; V9 T我也是用的保温桶做
3 Z; h3 z4 u" A' X/ n0 P) Z超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

4 I; k$ {  R1 i1 L看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
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, B( u! F5 ?% V1 U这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
, y% x; L0 e8 y5 p' R/ O老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

, u2 d' A; F2 X% S5 A+ r懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
4 \/ b3 X) I5 S. Q) J" t我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

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嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 6 v. q) k# y$ }/ z0 A
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

, w  j: ?6 c* v, t7 P+ x3 u* N那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
* w3 P) Z& F0 s) ?2 m; O- s3 ~不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

, K) z  f% O* R7 |3 v( o4 N5 R) ^
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。5 Z6 T3 e' v& `6 a, K" ^

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