花-猫

! G& J1 ~, A) D- ?

2 ]. p: \! H, V9 \5 k* ?6 r

' c: H; M7 a7 Y! w& K
面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。
. n( V' W' \; s5 _4 A! ]$ k- x: b0 u4 i- C2 v9 V+ ]' a- a
手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。
5 M4 N6 [4 c3 G3 }* ]" @- @0 B' ~5 ~
8 f+ a7 H  f+ r. D! }! f% u所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！
4 w4 e9 J4 o, j( B% O) Z* f# Q! h8 Z% ^

pinguo妈妈

等到起你发过程图片

花-猫

6 H2 x3 h: `. }7 S0 F

* j8 H) c6 }" k. p! j! {面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！
" p# q0 t! e4 Z; E7 n' a! E- n- |' L; n# O/ |( }  X0 J
最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。
. k( _8 ~* T- X9 g$ M1 ~% G. \( b8 S/ @4 V4 y+ F# `
好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了/ N& I& X0 u. y- ~1 B' e3 F
3 C: f1 c1 v# l$ U& X
材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克
) X( w! g% }; w6 `材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
8 f" }. X7 j# _+ i0 P3 S
4 m( k3 J5 r4 s, J先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。
# ^( V% X. y5 o: m6 L
, h% E1 M1 ]) S/ r. a1 N: K揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。
6 @( i- n0 C8 {( Q
. L+ n' k8 J! `4 S. _, e2 n8 [/ U这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。
1 y) n. R: r: X1 i% v- t+ q

. M6 C4 t+ T4 g. x' X) s0 w; L  m

花-猫

4 K0 T' Q7 n5 k1 x+ \" ^" n
. v/ U6 t# a: u' M: M3 E; G/ V
没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。# c; n9 h' _  t* [

% P& ~7 r/ i5 N: o. ?# t2 j6 x

花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！
8 Z  u0 o0 m/ Z发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。
8 x% [6 ]  S! f我称了下，差不多每个剂子100克。
# }3 O, L5 z7 u  X. E2 q7 y+ [/ w* M0 K

花-猫

取一团，擀成长方形，放进豆沙
9 ]: B9 R6 \8 ?; |/ A左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵
/ m4 ]0 J/ c! A9 y9 G豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开
0 m( \2 R& _- e: V+ q! G2 \. K/ x3 g9 C

花-猫

豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹* j* t& t8 Z& c5 v( v9 U

  d) Z, D8 d6 d8 P2 T/ u

花-猫

卷起来) H/ a2 H* E! C0 a1 Z

5 b1 h5 E' {" r& ^/ q: f* [. h

花-猫

边缘的部分用刀切开. a1 M! }* S0 w' Y* A4 a3 u# q

7 e* D. ^. b- D  P6 J% Y

花-猫

一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去9 u- T% K( N$ O2 N1 i  N
! Q/ T1 n/ l6 W! m* u( _9 j

花-猫

卷好了，好长一条! Y0 z: @  a" ?
做了3条，就一烤盘了
. g) `' Q- s( D9 c) E; }3 {' n4 z9 ~( `8 C

# }. }% e2 n3 s% R  ^1 j$ I
$ ^- G- r) [$ s8 a; l

花-猫

另外三团取一团压扁，放豆沙馅
% ^& Z$ ^& i- i* B9 y$ t
/ R# z# `2 ]" B0 W7 v7 ]

花-猫

捏起，收口/ [( J0 O% K: x5 n
6 y9 j/ f) E! \4 ~# o
$ @: d% e6 V% f0 `
5 ?& v; t& ?8 {: b

花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍
4 C, L+ ^/ X# w/ Z: u. ]$ h7 n& s$ \. A, R. ?

8 R) U6 t2 _5 ^% P然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子
/ v) I+ H- ?2 E' Y" e
( _: N& g6 F2 U

花-猫

再次发酵到2倍大后刷上蛋液7 u# Y& I9 C% z( Z) @& g* ]  H
180度15-20分钟
2 V! V, e0 o( i0 ^3 C( a; w. r' {7 M( O/ S3 Q2 K

花-猫

5 e! r8 u/ Z) |3 J$ D5 I$ U# d
$ P; H1 f, B) z# T$ q: q" M) }花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！0 ]- c+ E% H& g, J9 g, W
毛毛虫还是分开好看点+ Q% h5 |( A( s7 c& K) }1 F' b: A5 U

8 c1 V) W0 M: [# e9 i, X! k! j

我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

1-12-12-11

花猫，你买的君之那个书叫什么名字
& I5 y  N" L0 I# [) Y  m& G6 o