花-猫

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面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。4 }' p2 Y- D( D  M9 d; J6 y" k
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手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。
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所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！
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pinguo妈妈

等到起你发过程图片

花-猫

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面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！3 v, d; x& ~6 g, o3 Z

9 z1 M+ ?/ s" P5 l最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。
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好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了
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8 p: k6 V. A9 R* G9 \$ A5 Y+ u材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克7 z0 x- B0 a, t. H9 I
材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
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' `8 i! I4 M% p) [" ]先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。
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揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。  M8 Q$ k# {8 \
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这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。8 ~$ B2 }& c" i

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花-猫

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没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。
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花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！
& b! P( ?% o9 t4 ^# x发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。
9 b. M: g" S6 z我称了下，差不多每个剂子100克。( r. U2 \# z3 P# y9 n$ k7 ?# ]$ `/ l
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花-猫

取一团，擀成长方形，放进豆沙
; X8 v" F- R7 R! y左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵$ M) B, y- a) A$ Q9 K* N
豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开
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花-猫

豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹$ G8 {$ o# U# }- U/ H3 R; ]) i* t5 k
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花-猫

卷起来
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花-猫

边缘的部分用刀切开
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花-猫

一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去# l) j  N; r% F, J+ T3 \; f
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花-猫

卷好了，好长一条
' l7 A# q7 Q/ @" t) {' a做了3条，就一烤盘了5 d4 Z" \7 Y$ h. b# t; c0 K5 C
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花-猫

另外三团取一团压扁，放豆沙馅0 u$ @4 {" w8 ~, l0 p& m4 a/ M" |
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花-猫

捏起，收口: M6 Q/ b' |# ]7 _; [
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花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍
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然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子6 J. W- y; p( W3 C! W

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花-猫

再次发酵到2倍大后刷上蛋液4 ^6 L3 F2 \% g" W
180度15-20分钟
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花-猫

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花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！
1 m* c/ E1 V7 @7 v4 m毛毛虫还是分开好看点
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我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

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花猫，你买的君之那个书叫什么名字5 i3 Y( l) g  f" ^+ w