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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-17 00:01 编辑 , R- A) B0 P; M9 W& \4 E6 G! L4 r; S
& P' [. o1 l$ ~# |. y3 t, L/ \面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！0 M- Z/ Q# D' a0 n
4 i% f8 v' a; L! P3 u# t4 U/ C& L: B最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。% S3 p h9 j- W
, j. O5 A o, z; Q0 t4 r+ t好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了
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+ R+ v# K C/ E! W0 s6 B8 P材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克( o' ^: F9 y9 q5 X+ H% o, v
材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）) S0 y7 E) G0 T4 O
+ c' R* `3 E! K P. v$ h1 I. c" Y先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。
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; j. ]" r* m/ L, D$ I8 ]揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。
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% s, O% _8 [5 R S这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。# Y) d2 t& d, _9 T1 x+ k
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发表于 2012-7-16 23:21
我真心高兴你的大方分享愿望啊！) y. @9 k. ]/ C* ]; n
