花-猫

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( L5 g6 T% J; a7 V9 m8 A: Z君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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6 f  V. L0 E: X1 j难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
8 C- H% B' h0 b7 `. n' B' ?配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈: r; g# |8 z- K2 y/ ^
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
# A0 W1 ~. C; P7 y结果蒸好后都软软的，差点分不出来/ f8 ], ~! L2 l) e
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了; \$ l# @9 |. i
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工3 Y% f7 d: V' _3 d
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。5 ]. M" i% ~- ~8 x5 ]: b4 p9 w

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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。0 V) c, f' I8 a/ R1 S
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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，: N8 G, n/ @+ F; |/ W% f
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸* V% H4 k* N% S6 L2 j, G+ m5 B
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.8 V! M; f8 \# A  J( T( z
水开后上锅，第一次蒸10分钟
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的1 p. J8 z% Z- A& N5 H8 P

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水
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裹上椰蓉，马上变漂亮了/ k8 [' d& |$ y1 `& v  {

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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块- C: I' _/ C) m: N7 K- A& ]$ c
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
, M9 z+ C" Z6 `3 `其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意
; t" t2 L0 I& o7 j, b不要看车
6 G% [0 R6 \. U  }( W+ a3 Y看车里面的虫！
2 I8 V. c: d5 S5 B" n周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。$ Y7 w7 C+ }# \  B  h
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
9 t8 o+ a7 J) V5 f4 l  h' D) ]花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

9 S0 h7 V7 q, f& h( B汽博那个