花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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# z- b- }2 ~, a难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
. H0 @: a6 f& Z$ \, @配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）) \: B( o. ~4 B: S- O6 R, v# w
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
( z9 ~0 j8 w$ d) }我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的6 D3 ?& X3 O4 C4 v+ w
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的/ |  ~% N) C1 \; C. T* d* b
结果蒸好后都软软的，差点分不出来8 i5 p5 s2 q7 k* j& r
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的0 X; \4 m2 A4 C) v8 p( I6 e$ ]
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工( l2 u" Z: l, N7 }8 o, @, K
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。! y6 l  @8 ?" U, Y+ S5 B5 `7 Q3 C( L

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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。& p* H4 B/ `2 f, k2 o

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高速打成细腻的浓浆0 Y& z& d! h3 }* x
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，( y. s, {+ b5 F( S- q- b: }
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
2 A3 I. A. q" s0 G! R  E1 ]" t我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.. w, Z0 {5 o7 `! }  @$ h) Z
水开后上锅，第一次蒸10分钟
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞, d2 I& x' f% z, }6 F6 Q% ]

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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块$ }6 }7 L9 ~  `8 n# n! L
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水, N7 p) k5 i! t" U7 v
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裹上椰蓉，马上变漂亮了
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花-猫

沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块( H* p( y6 |; ]! c
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
4 U) q% f$ ]) P) ^其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！5 ^) k$ Q& w2 x: t: Z1 f
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花-猫

请注意
; v2 a) Q  l4 m# k- H; c1 y9 _) \不要看车
, g8 V: `8 Y* g9 w% {! N, u6 w看车里面的虫！0 y/ Z2 N9 N8 N8 f( K2 g  Q
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。9 B, L: R! J1 @/ d7 |& L) j" H9 {
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 , k0 ^) M+ Z( O+ W% I0 t/ N* E
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

  N1 g! ^8 c& j4 Z$ z" |. F汽博那个