花-猫

3 s: M5 F2 K& P9 {
  l7 F; ]# ]5 U; q2 w$ Y
君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。" U5 q9 ]% ?' F* B3 B: q% C1 Z

) p* ]. V$ y& s& P( Q难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！2 n' J- x! b5 U

花-猫

【紫薯凉糕】(参考分量：16块)( p6 I9 D8 u/ Y/ V/ m
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）7 X! o: V; k8 ?8 Y4 z1 y
- S4 Q/ @& P* m! ~
做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈# Z8 e( Z7 |" C  l. l% L) [: q
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的/ I; B/ D0 O+ d. y' J( `
$ ]8 p; I* C1 G, B3 `

花-猫

切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的! y1 x1 k! ?+ ~* P3 l
结果蒸好后都软软的，差点分不出来$ z- y, _6 O. N* E+ ^' r, L
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
- X. h+ z6 e+ g* p% [* K4 f* O: f. R1 K

花-猫

隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了9 D# W; f1 s1 q7 x7 I2 E, \5 o* @& z
4 H- e% a( b1 \  y

花-猫

藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
; {" C2 q( t9 [7 {0 {9 x% u6 G3 R% L

花-猫

我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工
( u( ?' {6 y/ i5 j- V; y粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
( e" n; W1 h  j2 a; O. w
4 P1 b* x: a+ B

花-猫

蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。0 V( f0 O) O+ }7 J: ~- a( Z3 a

2 n$ a% ^$ V* a9 ?$ m

花-猫

高速打成细腻的浓浆# \" ]7 X! e8 Z% U- Y
: M4 N- x% @( g0 a' s; m6 T% M! z

花-猫

准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
: H! S) t; l' i3 ], E" Z* Q; g7 d+ Z我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以7 O8 }/ ^- S* I& J) @5 G

4 M' v. U9 L/ \% M6 i& }

花-猫

先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸7 F. x1 z  x  ^9 K3 z% `: l
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
$ ^; |7 z0 g$ [/ @0 `; ^& g水开后上锅，第一次蒸10分钟( J" e8 l, w. f# B( v" c
7 W* v- h9 c. R' C4 r4 B
6 d! S% J7 ?9 P# n! I8 M* F
* Y% Z4 C) d  w8 s; t" {

花-猫

第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞
' a+ C( @# l* ]( F8 ?. Z! Y1 f9 v5 y" }1 ~

( \8 F" m4 k* I8 {/ n% l: @4 L! H
8 I, F- }8 Y! d

花-猫

周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的
8 |4 W) v4 b2 s# v3 T* t
1 x. s4 z+ u- ^

花-猫

蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块0 }" L1 k6 s6 Z2 J" u! r' K

, N0 W6 G! i7 B2 q& }. x0 R/ q, v9 s

花-猫

如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水
- P/ W: Z) ]1 [* r$ ]( B- s, m  m

花-猫

裹上椰蓉，马上变漂亮了
+ e( I- `1 ]% l, |' i0 s
! W0 f* {% K/ l4 P) Q) X

花-猫

沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
# G  m" Z. ^, ]- s& i0 x/ H周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。% Y+ o) v+ n4 F, r: y' ~$ b% x5 X0 J, ^
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！9 `9 A9 k: X! E  [% c

0 U) R; m' \( E' O& f; {, {5 q: {/ N

花-猫

请注意+ Z5 h# {9 W# o. }- S- m! A+ k
不要看车
: r0 v% T" _7 U9 u8 ?" L# `, Q( ?看车里面的虫！7 i* w. X5 K* P4 b& h/ A7 `  E
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。9 S& ~: V% Y) Y5 }7 Q

" v0 D& @9 c9 I7 r/ Y; ]

曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 + m5 Q6 g; c6 k5 h$ C* V+ M1 {) d
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

6 w$ ?9 u4 V- r6 W7 x; r) \0 x* U
汽博那个