花-猫

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# S3 S, x; Q) ?君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。: N$ s( j7 {8 _0 M- X/ @- [, f
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难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)4 U, B& I# z& m  l0 s1 O* K
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）/ ?8 o- P' d5 x1 n
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
& T2 k+ u+ n4 V4 C我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的8 P0 n3 J0 c" Y
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的7 T; W% D% h0 C2 @4 }, }
结果蒸好后都软软的，差点分不出来
0 K& R0 y3 O* n/ p不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。% Y! T3 ~6 G/ W" q

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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了7 G# J0 L1 Z4 j  V

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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工( I; Q8 l2 E. B% b: ?! D$ q% V8 R
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。% [' f) s9 f' C

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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
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高速打成细腻的浓浆4 L. ^0 R6 k) l8 `4 `! A6 b

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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
/ B: y) F& t5 [我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
3 T, \! z4 P- W9 }4 x我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.- ^1 p( l! S( D/ o2 B
水开后上锅，第一次蒸10分钟
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞8 F. |: t4 {9 p; p

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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的: A1 T; [& _9 f+ \

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块! \4 c' O( I  d3 g% j- C

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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水
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裹上椰蓉，马上变漂亮了6 g1 Z9 t7 H* V" h$ D' j. i
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
# M, T. K1 j4 f周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
8 a, F/ j6 W# [$ M其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意
" B: s: r; g8 ?, A# |  F5 `不要看车
( ]# n! }' [+ }看车里面的虫！
6 |4 F4 H9 U0 k0 D5 _; x# j周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。* O' }0 M  X8 D# J: k0 V
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 6 ?* f  ^) e; b0 q$ z- i+ n" S( W* K7 P
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

5 K3 V8 [! J1 |& p  z5 g! G; Y汽博那个