花-猫

# j' ?4 J" n; E- r, Q- N+ P
5 U0 ?5 x3 N' l* A( L君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。$ }/ k. b. s9 r" y; N

0 X9 v& ?, n! w/ A0 C8 [难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
: ?& t4 r* C4 G$ D1 v5 ^

花-猫

【紫薯凉糕】(参考分量：16块)5 i! Z  M3 }' p
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）# U" F$ d# m& h* W& K

/ m7 I  Y& N7 j做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
) f# }) ^  P- w6 C8 B我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的1 j: K, c9 H. V; l" X& v$ N% }
3 D# |8 }, ]4 N7 r9 N

花-猫

切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的& i: X- V0 l+ ^
结果蒸好后都软软的，差点分不出来8 L! r$ u. R9 N0 ~
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。1 X  M( t# T6 Y$ ]* _+ q8 J9 X1 e

5 h( `+ \( S: K. Y+ k

花-猫

隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
! U+ ^# h$ ?/ b  d/ E
" E. g: v! ?: H+ [5 Z* A

花-猫

藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
6 t! [! G1 T4 j5 o5 e
: m: b( V. o. ^8 x- r$ x5 k

花-猫

我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工+ h3 i- @4 I5 L
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。% M! r: W8 I8 H- _0 W. l7 V3 v

# Z2 R4 @/ t# J% C( X6 f  w

花-猫

蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
/ G; a- j+ D# S
$ P1 ?4 }: }# l* P: ?! w* g/ d

花-猫

高速打成细腻的浓浆
  {% k: K9 ]: t; R$ _$ q  z7 z' ^, S

花-猫

准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
3 M; J0 g0 M* b我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以/ _, U7 |+ n( p  n
4 B  J: R- f- n

花-猫

先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
* a  h: x" u" R我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
3 j2 d+ i, K% ]1 p* n水开后上锅，第一次蒸10分钟
/ l) g- u- I* v9 o' ~
  n, U* m) d/ v: I
6 j0 v* g! H- w2 E' p4 M7 Y8 _3 `
# v( D  U5 I1 \) I0 @& A0 I+ F; E) t

花-猫

第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞6 |' ]; F/ P. M% S7 o+ T$ q3 ~! ]6 v
" a. @+ n( D7 Z
, B: q# k  |/ ~  V0 }
7 v1 [! l  d2 k

花-猫

周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的1 y8 J# A8 ^1 n$ V* f& J5 k$ b! {

. K1 z/ D* X, _2 W  e" E

花-猫

蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块, g9 w7 t1 u( `: `4 P7 n! A6 Y

( K0 H# w: x. _8 d& o

花-猫

如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水, I" z6 u5 p) D5 w! c, T  N

6 I. o+ U4 b: ~. C* m# T3 N

花-猫

裹上椰蓉，马上变漂亮了
* m" R4 j& M9 x1 `* g
0 P+ q( ^1 U; a8 {( o- G

花-猫

沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块2 _$ @- R/ W2 J) J3 Y; E
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。0 R/ v% L" ]5 P* }/ J0 N0 g2 y
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
: \1 U' c' Y: D8 Z2 f/ H2 f' n9 T

花-猫

请注意
% H+ k+ j0 d+ x/ y: o8 M不要看车
  Z! w" W" M* c" \看车里面的虫！
7 ^' v" k; z8 ?2 z周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。/ p& z3 h/ }/ a( g& p5 r
" K; y: f% I: C+ b1 ?

曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
, q  _/ ~- ^% s& R$ K. }  s% f花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

! H8 F: L9 s( V, A4 ]/ u
汽博那个