花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
5 W& d0 C  F9 i6 a) O常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！, ?; c" b9 n* F0 m& j
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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8 q6 V: K0 ~" c  G开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！* r2 U" a% F5 U7 C+ H# `9 p

0 ~1 G" A; x) O' r$ d  M! {$ T6 q以及小号中号储物箱，那是必须的！
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& t0 E4 Y- E( K- k! j! @! d& \. c8 n烘焙基础工具篇链接
" X6 y$ u# U8 b1 Z0 Rhttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html6 r9 f# y6 _& f( _  K: R
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！+ c+ _" H7 [! b, B: }6 M0 s7 n
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。7 G% K- q! _+ z% n' L+ V3 E
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！# l2 n) L' f  t  g/ E( F7 A9 Y
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
+ U: A3 Z2 d( j8 Y6 z1 v6 a面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
; I3 M. ~0 u5 p5 I) x) n/ F8 x4 [( {我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
% q. ?. ?+ ~# R2 X8 Y- M做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
1 ~8 Q7 Z* y; W0 W5 u* K- q; d做面包的是高筋面粉。
1 k! e5 r/ T* V澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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3 y4 x, e" s: M这是低筋面粉。9 d! A: l. f, u; l! s% y

' q" c2 R/ o6 @  T0 {( I7 a! u除了普通面粉，一切的粉都来自网购。% y8 l2 R6 [$ z* ]- j
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
. U3 Y7 ^% y7 Z' ^1 F开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。$ N# k! z& Q0 [7 l  u3 ]* w
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。, e' c; n  x: |7 }" u
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
8 f9 V0 x5 r8 k+ p7 U这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。9 y5 ^% l  r4 ^$ W$ G3 V

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
$ q* a# R9 k& u7 [" t等到看。。。

) K: {( ~; D$ E2 j1 T1 l& Z
要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
! B7 u0 @9 O' @# y8 A/ `- w9 \好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

, Z" M3 l, k) G4 x+ q/ y3 G1 a呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
: [; Q$ r  T+ y% Z3 d+ X我是你的徒弟哈，我给你扎起。

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恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
  B  d0 k' g+ e$ U6 L啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

9 M9 ]( M( ^6 T: T& M* Q  h( l1 d
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起