花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
2 u8 {4 y  B/ L6 |7 W常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！% ?( h8 D6 Z/ ~* Q
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~6 D" O7 y2 V& C0 q( I. ^
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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以及小号中号储物箱，那是必须的！4 P8 T0 W* a, U' U& q& x
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$ f. u2 Q0 \3 J烘焙基础工具篇链接
/ w- I1 V6 t5 K6 i  nhttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
3 l" i' S) y$ |) B7 p+ b! b) Z鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！0 c7 M7 [  g# @5 r! M7 R
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
8 S9 N" D7 d) H; T% A3 t! B$ Q( O( L" ^面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
. g. u, u4 Y! T# U) U5 _& T我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
3 R$ }4 k$ ?3 r* V# x6 J5 K5 E7 o' r做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
% ?) G& I. }, E& U7 S做面包的是高筋面粉。; I  @- ^% r4 l2 _/ w
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。* G# p- B) ^$ q0 Y+ N1 S, ^

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$ Y6 i! f9 }, t' g" \这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。- d" [' L& S: \. Y) q, m) v
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。5 ^7 m* D, z% W- \9 R* n
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包+ D  X$ ~1 G, v  K- l

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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈8 F; Y! L/ C+ J" A& z& Y
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
$ i2 X* G7 F$ o* J, e# S& `开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。; F. |0 F$ j" }, L
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
! @7 l2 H+ U! a  o; _这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
! ~7 n7 E2 L) s) Q3 Y. _这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。1 l, T7 r* \2 C& o( E3 d, T  P$ W( U
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
+ f0 @! A6 Q/ ~. z1 \- _等到看。。。

8 k5 D( ]% Q- |! A) l要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
  H; F4 W7 ?0 S好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
' p3 y% `' |" X  x0 s$ E8 p我是你的徒弟哈，我给你扎起。

; I) L' z3 u' ^! l9 r" y& Q& ^7 {; P恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
  k- y& Q! r2 Q/ D3 @# _啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

1 I2 k  w: {0 T昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起