花-猫

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. Z9 W. r* g- E. Y+ t. J. \曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！( I6 ^& k# ^1 L9 e; I
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
' b! |. ?- _4 r' c4 F鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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以及小号中号储物箱，那是必须的！
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烘焙基础工具篇链接
2 K' G6 e# P) N, [+ z" m  L1 m4 shttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
/ i$ S2 R$ d0 u+ d5 A& j3 x鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
0 O$ ]* b, i# \2 T/ U  A面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。6 E1 Z8 K6 D, @
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。. e3 r  g! r* n& J+ ~1 V$ n
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。# V1 b3 P6 X  `* L% E) i
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
, l8 S* r8 }; `  U7 a2 v做面包的是高筋面粉。
; S3 Q' A8 I$ T. m澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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这是低筋面粉。
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, M, H( j; F1 r( S除了普通面粉，一切的粉都来自网购。! V1 K% R& b- h/ A) `
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包3 q2 T. S2 p) m5 @5 c+ W+ |9 ~2 R/ j

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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
2 _& r3 R' n2 g3 u  ^# F开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。) Z: j" ~) k" {
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
; z+ r3 W/ [' P% {; q这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
0 ^! y5 o2 Y3 Y) S# L这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13   |5 S) l' l% d7 E; z& W
等到看。。。

+ I5 M2 U! `  i$ i, \. U要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 8 `  s" |" g  A) c/ t9 P4 u
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

! k! S6 N0 \* O2 `- f呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
8 ?3 O0 r7 k( ], |! D我是你的徒弟哈，我给你扎起。

7 D! m, {4 M7 [! ?2 A3 c' h0 A2 y恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
6 g7 z1 `7 N4 g4 D$ U7 c啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

/ O- M2 s" R. y: ^6 u
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起