花-猫

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+ {! p) c# q, P* N0 {曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
( X# v2 X4 C( }% J常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
4 L5 \7 ]! B7 A3 o* O8 k鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~/ c; O/ ?. ~" |/ w1 M
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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' c5 L  i' G+ D7 X9 [以及小号中号储物箱，那是必须的！4 e. [% X; h! w  P% {0 ^
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2 W2 d7 o- F  ^& C( g烘焙基础工具篇链接
$ D* U0 a" b3 @0 Ghttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！, ]) _4 ~  l7 f5 S

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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。/ f& p) S$ K3 |- r8 l; o
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
* K) b* w0 X4 v. N1 L面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。. p  f8 _  W0 A! s; M$ U3 W
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
# Y. J  Q4 z" _我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。5 C; r5 e3 n3 ?5 g5 p
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。( I9 g  G5 L/ e( y8 y0 j9 b4 t
做面包的是高筋面粉。
4 l% f, c/ Q* d6 N4 L% @1 H澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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( y& ?( b/ q* I# L6 U# Z9 Y5 U这是低筋面粉。6 \0 h9 E$ s$ I/ e! ?

! l6 V; ~3 t+ k& j1 ^' ^除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
+ Y- E- s" H4 Y+ M4 a- w网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉. h( P+ g+ A+ \1 T& z' v
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
5 Y0 C. B# T/ z1 e' s3 W1 b# X! f现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。# N' G0 h: E+ q) \/ P+ ?/ t% ^! F
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。  y* o! D" e0 S
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
- S! F% l- {2 m9 V' ^  q4 ~等到看。。。

3 w" z& k# W+ }8 N& X
要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 3 |  P0 [5 D, d! r: W4 S
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 / }- e$ i. F" ]; f( z* E0 W% D
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

$ x% |) R, G& \8 L: X6 T恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
% f+ [) w/ f& i. m啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

$ d1 a. Y! ~) j6 t! o) r昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起