花-猫

6 T5 ^) }* ?* c6 \2 B! ^, ]" o* F/ Z: C: X8 q! g: t0 o3 e' s
曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！% x* a, [* A  d4 |: ^% s
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
: ~8 c) @8 ]" Z+ a* H鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
( Z6 b& B9 V, A, s$ C0 l
' X) S: g- A( [! t. z开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！% x6 X1 M# f3 t% m( k9 r

4 U1 @# h( d, ]3 L* E' S以及小号中号储物箱，那是必须的！1 Y  h" d* g; f; f! G1 @: S
. b1 z  D7 l& X$ P; F" i6 {
+ R! ^6 q3 ?8 X# S

6 n/ V0 P+ [  A2 X3 M  Q7 {7 s1 P5 }8 f3 [! v
; M1 {5 ~) r/ `8 k! i
烘焙基础工具篇链接
7 F5 E) C/ c" c/ C6 B- g( ~http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html8 V7 |. n/ L8 b4 M
6 L+ k8 R* C$ x# ?: A

花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！( |) t% B2 a7 J

( i" @8 P5 p7 |6 @! h. J- Y
6 |( I! Q8 l" i4 O5 f* @

花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。, A5 C* M; |/ H/ C$ G& E/ h
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
- S4 J- ?6 v2 T2 ^' m面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
! [) L" A! b# ]/ \, L面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
( F& i2 b) q, D* d& ?2 H% R我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。$ I( u/ T7 Z2 F3 N
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
* I8 m! n0 F( Q* t, n3 a5 v# A! w8 Y做面包的是高筋面粉。
- v# [+ F2 ^7 a1 |, d澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
  {. V2 _2 O# k# U+ i5 z+ z" n3 w: ~* u1 h( O. A& D

1 Z6 J% T1 k, R5 F& k% L2 ]0 |; Q这是低筋面粉。# A# Z) b/ o. ~& r

9 i& k; O+ X& q. l* M8 D除了普通面粉，一切的粉都来自网购。, j( ^5 B5 N* l+ j% r5 _
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
' U( h* j  F$ ?) A+ Z
7 F& R2 f9 \3 `
8 Z% E7 i$ j+ f: Z+ P5 L" `/ {
, g& K" e0 A2 m. I! r

花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
- N! I) G! ?7 p5 e1 Q6 y# i$ V$ H! h9 ^! n! }

花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
& K( o; G; ^  b" R6 B5 Y- D! l/ }8 y9 l' G  U/ k3 K5 W

花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉7 K+ R$ r7 m' v- U) h7 i; r  W
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。) p1 G6 X: Q% L! N
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。% p/ k4 I! D. _2 Z9 `3 V
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。2 p9 S7 L1 V* M, {. u. {; E1 `2 D

1 x5 D# M% v: f& ?

花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。5 C; C# {/ B9 [, k. p' ~
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
) M/ U& h3 R" C, k; @# ]
  C# M* d- [! g" K! P

ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 6 T* I0 p  z+ m$ Z. K5 @
等到看。。。

3 j) t: a9 Z9 a/ Z: C7 E4 F
要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
9 U$ p% O$ V# c7 n好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

: q6 |' h, a" Q/ c' E
呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
. U) {6 `' Y5 E/ Q5 U% {/ b7 e我是你的徒弟哈，我给你扎起。

/ [  E+ ^9 b8 B, `恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
1 M: S% x. d/ C; _( J' `% g: _啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

, p& m# Z6 b9 |* |! K0 O7 i: J% v昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起