花-猫

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2 v% {$ E& ]8 m3 U$ D2 g  y$ _曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
: B7 n& ^: m$ c6 {7 x/ {6 j# J常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！9 j* e3 y& E/ c. X9 `2 z
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！& h+ I2 L) F- V" t9 @
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以及小号中号储物箱，那是必须的！
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烘焙基础工具篇链接( J" @9 M7 p8 ]2 u0 y
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html3 a; T& Z2 B4 ^) Q: Y2 A* j

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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！* @4 e* O' v, T% I4 t+ i/ V8 E5 T
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
6 m, u* D9 I9 L& m+ S鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
3 ~' j; \1 k7 D! q2 i8 ]% \" H/ ?面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。3 n" L* b1 y. p
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
3 H7 p, S) R' J8 k我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
  z2 A; \1 O3 K做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
5 `( t" S4 k' a; I) b! O) m0 H做面包的是高筋面粉。
8 _( V' E8 B; k# x/ n澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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) t; s; H: M  N这是低筋面粉。* e8 T. a$ N; b$ K

* J) x- x+ ^% z除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
- N- u+ r* }) l/ f  o网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包+ B2 Q" a& k1 m8 x
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉+ h- |* D6 K$ j7 f9 G  r. T
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。1 p; l& i( M  w4 I
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
! ~4 n; T- }2 z- p, D4 N这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。3 j/ r/ {( U& G& c0 U% H: r% z
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
6 \  C- g9 F( E1 v. L等到看。。。

3 `# ~# o5 S; `# d$ ?9 j要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
% |, d& h  |* r2 b5 B5 x好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

  F' i4 {/ O  U3 X+ c4 c呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 . `4 L, a6 h! {& _8 S
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

  h+ n1 u8 R# s3 K9 `: L
恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
/ n" f  `, d* J; F# I啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

" z. g" T" p% D0 L2 z* o" \昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起