花-猫

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3 m# i+ `  e: ~曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
3 }% t! O# C& z5 @. a常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！* H9 J% k4 P7 _0 j
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~- C1 S& @. C9 m8 h+ E
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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- `# J; {; M+ ~) Q9 S* S以及小号中号储物箱，那是必须的！
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' n9 E$ V$ F5 |, H  y$ @& x- d烘焙基础工具篇链接7 d9 Z: B. x+ A0 Z# y6 j0 t
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html; I# `; |( {- C+ N8 V: e# L( O# P
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。/ [0 d6 P: O  i
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！0 z% Q; j) t5 j0 ?8 Y6 g# ~% K
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
4 X" Y8 p$ Y. }* a6 J7 Q面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
% r4 s: g* r% j9 a# u  X; N; f我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
+ d, z5 o* z9 s9 `, M3 b# M做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。! L& i2 d' ]6 y" \
做面包的是高筋面粉。
, q. o. h/ `3 a; f) c澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。' ^+ _6 @! p( j( r

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/ n2 x6 }1 K$ a这是低筋面粉。
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" G  u2 z9 _* m  Y; O9 E: Z5 v除了普通面粉，一切的粉都来自网购。8 i* e" E- {# [, ^9 N
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉) _# g/ M+ g# T! C. v
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
& g% }& x+ _. q) A现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
# a9 ?" ~* H& A3 \: w) i$ B这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
- D: X$ D2 M8 G0 E这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 1 o2 [9 N* a; P
等到看。。。

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要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 ' R3 \  P! U" h5 u, Z& N
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 9 F4 W0 D' }5 O9 f- i
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

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恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
! ~" Z4 e; Z' L( U( P/ V$ t' \啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

- m+ `: I+ @" s; E7 R* |
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起