花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！; a1 U7 Y' m" [( h: i; e) B" V
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
1 ~  \+ {/ T. G7 X0 }鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！' i0 s9 s: [/ b" }" m( A/ I- j# m6 a

1 a' N3 g# p* W; v' S* K5 L5 N以及小号中号储物箱，那是必须的！
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烘焙基础工具篇链接
0 y% X. b, I6 _- z$ Z6 Ihttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！. ?+ h1 ~- h0 d8 w/ L! ~9 i
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
; z# R& e0 U9 B. i9 m鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！8 s: h1 G* S2 k0 a. [
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。7 _6 G! U  N- u" x$ d) E% {1 C; S: [
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
4 M6 G: m) a) u. [+ d+ |我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
0 |; E5 E6 s/ i, O做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。6 U& t% g' z4 o3 ]1 A) ~
做面包的是高筋面粉。6 T' @2 X) @& @
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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这是低筋面粉。( A5 y3 R2 {# W
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
1 T) d7 v9 g  U网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。" n" s( a& v; M4 d" z0 y
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包& e3 B  Y3 }- C; v8 E( q6 G

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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉) {9 u' c% q; Q* C2 @% s5 U4 K
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
/ |; s1 W( o+ P4 w. v; M现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。4 g7 g; I, l& g& h3 w; q; E
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。" h3 d  e& z$ e& K' G
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。* k# E4 M- r/ ^1 E$ A( O" C9 P: K
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
0 x1 q6 P/ _+ {* M: j* G等到看。。。

  k+ g: y* P( M- i# d+ C
要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 / m  w; f+ g) a
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

/ v$ P3 a2 P4 r+ V呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
' f4 d% r5 A( R$ y: k我是你的徒弟哈，我给你扎起。

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恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
3 F% g, @6 d- g1 Z  K" I/ U' V1 Y啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

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昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起