花-猫

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2 }+ x0 L; f0 M3 n+ e9 e7 [8 n曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
0 f9 a, ?" `) S常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！7 f" f1 [6 G7 c$ i% C' _
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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( T* T3 m' w. @  a2 i3 [开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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& S* R8 x$ H1 F- h" [: c% N以及小号中号储物箱，那是必须的！0 R& v! y) N# k
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8 H; ]8 \; n! c; q* k3 c# X* W烘焙基础工具篇链接
" t3 W; ^! y6 T2 x# Q/ t: khttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html' O" {% V2 x3 ~$ R" V; w1 b8 r
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！6 ]( j* x$ x3 K, I6 S3 ]/ ?
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。3 D; n; F0 F' N! I1 z  J, L
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！) o; [7 p. p$ p6 m/ n" Z
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。& ]8 R* u0 T/ A5 r9 g
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。- `" p& P! A8 c* B+ ~7 k, j, g
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。. t" A: I4 g. I3 h
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。. b- u7 X# y* S8 K* r& q! ~; F  A
做面包的是高筋面粉。+ A$ d  w* T, w% G: x5 G
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。9 N* {- @1 b( V: p* q) N3 ]# j; r
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这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
! P+ g6 B# ?: v$ }5 R% e- w% j网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包, F$ `) a+ I8 |

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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈" N# t. M3 q9 O2 w7 y$ ~

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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
  n& {7 {$ @) L- X6 _/ N开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。% r2 i3 y3 ?6 I' a1 y5 x4 r
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。2 C5 S: Z# ?$ G
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
6 q. h2 A2 k1 a这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。1 \! k: Z! ?$ }, ]: k- c( t

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
' }" }  I$ R$ l! w等到看。。。

  g! F, o8 Y9 ^" F9 m5 R要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 / Y" ]# H+ h1 \; B/ S! |
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

0 x% F  n. h6 \# R; C9 j呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 7 o$ [1 a8 x" @- g2 M
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

4 I/ |( E8 o/ f* g  d, [) d恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 , t9 m; n' f, A; f
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

. e5 @' x+ s" l& }
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起