花-猫

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4 ^& U  P* Z9 I! }曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
" d; D2 N1 w# {3 {* i常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！; @5 V% V+ Y! [7 f- r' t/ g
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！% T% U9 |6 [2 q) ^/ ]  O

) |2 t+ l$ G% _. G1 E- @以及小号中号储物箱，那是必须的！
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4 ?, ~) t6 D8 a6 a; E3 O烘焙基础工具篇链接
6 V1 v! d7 _) t( y3 J9 O" c% ghttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html6 Y, d2 E$ \! v. c; k
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！* e, q  \- x8 p- i+ u8 }; Z* e. }

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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
' ~# I$ I+ @8 w4 b# Z鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
& S* R( D% z1 S面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。6 p4 U9 D* F! ]  i- o; D
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
: V% n* C- O3 v( m; k; S: \我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
( W. W  j8 y  A1 h9 [- P  L1 Z做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。) n. v0 I9 z( p+ i9 [
做面包的是高筋面粉。, c& u% X3 s, Q, a9 D
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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# l6 w, m8 c! z" G这是低筋面粉。3 R3 ]! [8 o. Q" Q

" l- j$ b2 G0 M" t除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
( `; e# K& |) }  D' Z  _0 b; N网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包/ g) s7 @1 i" Q; z1 f" Z
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉5 e. n1 e- U0 n  y8 k
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
, N- Y2 b) L; J! z$ r现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
/ V  L, t( ^* t9 [  J9 Q6 Q: T. n/ N这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。; a5 `# `. x% w

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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
. F) ~3 \0 Q+ G( [; d! d这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
) x; C+ [+ J* U等到看。。。

/ [+ y- X/ Z, ^4 u  n, H7 l要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
7 j7 X; J" u8 r好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

3 y% q1 l. c5 y! z8 q* m1 Y: U
呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 8 O! A* `" j- U5 u: j/ x3 y5 F
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

  T& P5 z+ m  Z. E; c恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
  ^3 v' R1 W; w* t' f/ w* [" D啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

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昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起