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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑 5 r/ v' }% [9 N% r$ f6 O. V+ g7 a
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蒸好后的ＰＰ来了7 e& U! y% A& ^; I
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心
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0 L P; c" ^, Q/ t! H* Q7 C花开富贵“蒸虾蓉”做法7 d# B% x" p( j% K! H
材料：
- Q J. G4 q+ u1 h' q" }4 e西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉& ^$ ]/ u1 O0 K% L$ ?/ }
做法：
3 A6 k( z* p K1 O' Y1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂；
$ ~$ u8 H8 q# c+ a) @2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
8 l0 ~+ i1 T4 g/ P3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右； : Y$ G b3 p+ s, N
4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵； - ?8 L* |* v8 J9 E+ t+ G% K9 c
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
% o' w1 u% e% ^8 t9 N, K4 c6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
