花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。# @3 r4 d" b: n% C5 _+ B: G

$ i9 P. v+ l8 |! s4 ?昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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. T  k5 [- k  ~, \! N, n所以今天上午都以做豆腐为主！8 T$ o6 a3 o$ p# ~" W* b+ h
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了+ U% p5 g3 V2 d8 V. }" s/ M- e
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
1 ~% q1 p  _. b; p' G总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
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那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。) m3 `+ N6 U; A5 z5 ?
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材料：黄豆、卤水+ Y: T( G2 Y2 ~' W: s2 y& ?7 K5 J0 }
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡7 ^: @; m6 Z& z5 P: C9 x+ o

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9 Z* i. L" I& Q& @. C才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡1 J- ]8 J# H- b1 w  E

花-猫

4、过滤
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1 e& V1 u) ?5 G: D: B用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来# P( Y: r& A2 A/ L+ n# q* v& x  Q

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豆渣留起煎饼# j3 _% h. S7 T$ Q* y* E

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
6 T: Z+ O7 D+ A( z) ]7 U9 u! ], L- ~我帮你顶顶吧，支持支持···

$ Y2 i/ q9 D6 l& z& a每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼- f, U+ a) t0 b" b% }$ }1 K3 ]" c9 e

花-猫

6、准备工具; {' o5 V7 _) U4 [6 T- D: Z
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。/ J- D& I( ^  Y" U  K  }. M0 K

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7、卤水0 Z7 t  C4 s3 t- c
此卤非卤菜那个卤哈！！0 ]) A, B" X6 D  s
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
: M; c; l3 Z% \( ~/ z左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。7 n$ t2 g. N0 N) P
我点了嫩豆花，做了老豆腐7 M# t( `: {" W
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
) J8 ~' b+ e! ]' V2 L! x7 H1 x然后要吃豆花的，可以吃了。9 B& C) ]" }$ w6 U; P+ l& e4 F  j

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