花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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所以今天上午都以做豆腐为主！: G- q: B' ?$ _  K, O  I

/ u3 \* f  j$ P) G' Q  q! w- C, c& F% B在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了' e& }* `) A& f% T5 ~# }

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。( h: A: Y& Y3 ^$ N; Q% s" e
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。1 r4 H: k, [8 f4 I& p! @& H
不足：
0 a% w  n6 @- j) c/ j4 g那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。5 d' C! ]* x. |  n9 K+ L/ z

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材料：黄豆、卤水
  J: t; T3 x) c# o工具：大小盆、大纱布、滤网等, W6 ?# O$ N. v0 l
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。- A7 c6 R2 E, g4 S1 K

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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( Q2 |9 j, p; R4 K& g' b才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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4、过滤5 O' J" N3 N% x1 p

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。2 i; ]4 Y9 K" _

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来  K' F" K0 e+ B2 w/ Q3 U

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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 2 W! j; C. r1 x7 L0 i; X) Z, H
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具0 E1 u* Q: q0 ~3 M/ O' C! q
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
% v1 v2 M6 |: y% V6 A4 V. f8 v' B% T此卤非卤菜那个卤哈！！
" v1 `" l2 p" X. F% {; u; L我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
; i" J! x4 ^1 A9 w- @  s左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
  t8 ~( F8 K0 v' e" J" k) J+ t我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
2 t' V  u1 `# h( O( `- T) x然后要吃豆花的，可以吃了。2 a: e. o, y. y1 b* W" G

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