花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。0 l. L8 Z* W+ b

0 i3 n" A, \8 G- o所以今天上午都以做豆腐为主！' X7 i+ t) i, C6 O& [. h8 \7 G% l

9 c. s* X9 G1 ^" i在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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9 _6 ]2 F2 _+ z& K! v耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。! n/ s7 `! R% K
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
6 M7 Z+ V# l+ S9 ?/ }; k, ~不足：0 X- C( ~3 c) g% e
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。1 l, W" h) h& P) V

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材料：黄豆、卤水- t4 |  w! ~# S' N  u2 v5 z
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。" `* W& r& X" b) b

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。0 E4 m0 R2 ~$ l1 s2 C

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡! M& i5 ~. a9 o

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡# j  {# P0 f0 x1 }9 j" F3 a# R

花-猫

4、过滤" c$ F' e7 `" ^* [2 l

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。( e) X' p) Z, z% [0 V" _! X# G2 o

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼8 R( _$ V. N4 c, z$ g: s  J# z. x9 x

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 ( h8 {5 `, N  z
我帮你顶顶吧，支持支持···

  b& F" }: o/ {! F& M每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼2 L, h, `: I! p' M. W+ X  ]

花-猫

6、准备工具" a9 }+ w1 n% m. [2 i; L& y
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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花-猫

7、卤水. x$ A% Z+ O$ ^- z2 s% l- |
此卤非卤菜那个卤哈！！0 w4 T% f; {6 v1 ]1 \0 s+ P
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。2 y. B1 g( ]4 A1 G. l4 Y( B" Q

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右7 o: E0 R6 x1 a8 l) k9 Q, Z$ r$ X
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
% [  \& O- X5 f- @; j我点了嫩豆花，做了老豆腐* z( n$ Z  r6 z- e8 j9 P/ ?
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。  `% h4 ^- Z' l  k& G
然后要吃豆花的，可以吃了。
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