花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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- L" Q$ l/ \7 J- `8 a1 J6 W% ]昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。/ L7 B/ X) j8 p" M, R6 c
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所以今天上午都以做豆腐为主！  q- {" ^5 \! ]! _0 Q5 q

3 c5 l) M1 E, c8 O- P8 v0 K1 B6 Z在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了6 ]* T) s' _: ?1 d

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! G% J4 h6 ?' }- Q耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
7 o& n; B5 U9 z* s: ]2 k5 e总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
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那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。) \- v2 W/ ^: F3 I" T; G
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材料：黄豆、卤水- w# x% t: ^" }* W, A5 E5 P
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡9 @+ B+ f9 z! J# u  m$ w

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6 g; x* |9 ^& X& i9 ~才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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4、过滤' N, }; \$ O" K: i6 p

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! e* m5 N# K* a& g0 c用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。1 _7 p& o( y# r' W1 S2 W( C

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来& P1 V/ m9 n; Y$ G( M& v' M% z- e

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豆渣留起煎饼* x9 v5 `2 J( I% V

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 5 w3 {+ T0 q" i2 u% D) M5 q3 a
我帮你顶顶吧，支持支持···

' o/ D4 W4 I# G6 J4 e- w  \/ p每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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6、准备工具& }& c- i1 z" G6 J1 Q" t
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水( a' @, S5 d7 P- v1 ]# s" }
此卤非卤菜那个卤哈！！
( L; y" g1 S, f8 ~3 @. J$ I我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。3 w) H9 l, D7 U0 X1 t

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
4 t8 |5 ^+ x% @* G: f+ I5 a  x左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。. {, U+ e2 D1 @4 E. h
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
- F4 |: b4 }5 G0 c$ [  x我点了嫩豆花，做了老豆腐' I8 E0 B4 [; ~0 u5 c5 A4 H# |9 t* v

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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
! E0 u; L* O( L: J  S. j& D* ^然后要吃豆花的，可以吃了。
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