花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。! w% a! L& `+ h. m3 J' e1 P

4 j% y$ C6 }- _$ _7 d. m昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。% i' S( A; b* _

! P' p' ], o1 o! b1 c! f所以今天上午都以做豆腐为主！
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) F  s) g' s5 p% w) \4 e在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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5 m7 V& T. a/ f9 N* k, q1 U& b耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。$ m/ x, N" j; {( V
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。4 d! k( W+ L0 p6 a$ X5 b
不足：# z  h/ X; j- {: O
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水
% S2 H, Z% \1 c3 p工具：大小盆、大纱布、滤网等, H5 Z" l" Z$ p1 u

/ d5 W3 D' m5 K  `黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡8 h; O3 {5 @# ~, b

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤8 j1 m' z) b6 r& H' ^: C+ q* G

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来9 T: u' b: T: W1 U+ B' ~3 B

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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢& t- e6 c! e! \

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 ) @: K6 \  a/ b3 @7 s
我帮你顶顶吧，支持支持···

/ T1 i, ^" m7 X2 v每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼: K: n& L- E% n& h. _

花-猫

6、准备工具/ b6 `* r! |4 W9 U; t+ e9 j
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。6 S) k9 l+ T0 M2 M- N' M

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7、卤水& y: r* q; y4 {2 w" r
此卤非卤菜那个卤哈！！4 w: U& }5 ^; _
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。# a& ^' }4 @+ _

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
4 T; n% e( v5 c8 }# l% \左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。7 a1 G& ?: z. G# ?7 P; G( I

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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。1 G; Y$ A7 U! k
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
5 u' x: D7 q# t- C2 R" \! A$ d. c然后要吃豆花的，可以吃了。3 _+ q, ^2 C( ~6 J- Q, o

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