花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。* P3 ?0 I6 X" X  Q& t$ K9 t1 K$ z) R, P* y

6 |. t+ a; C) K& `; R" i' ?6 H昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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( Z- f" l' X# Q% R8 c所以今天上午都以做豆腐为主！
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
0 ?) x: G/ S0 e. b+ c总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。5 y4 H: L* L, T( T
不足：0 I  {6 U# U7 `3 l0 r* R$ H# H* n
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。- _7 F' k% H# J6 V0 Z, }

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材料：黄豆、卤水4 w( _2 Z  L4 |( [
工具：大小盆、大纱布、滤网等, B- V& q$ y# `! d6 r
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。" T4 ^) n0 L9 _# X: G

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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡# M, q% W3 T+ g& y7 U

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$ K5 q6 m5 E/ N( ~0 H9 _; }才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡$ R0 e$ _2 S5 _$ c' n1 ~% U

花-猫

4、过滤
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. |7 ^) `8 b3 k# [5 _用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来# x$ H% u# I4 K3 d* F! `2 `

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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢) ^/ T3 }: V( V: G$ e

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
& Y( x0 \) i! u3 @3 T) j9 l我帮你顶顶吧，支持支持···

7 c- h- K+ g/ n- Q+ I* e* u每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼( D5 `1 n% H# a* [

花-猫

6、准备工具+ |8 }" ^& c7 d/ F9 T6 j/ S3 j) ~
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
( E( \- e# X6 a4 y* N0 E! b/ F此卤非卤菜那个卤哈！！# P8 N/ D* \. m# \  E
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。$ d* z/ l" v* I* I# M

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右$ E$ P& ?, w) y! q% d6 a  r2 P
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。/ z0 t- \4 C( p+ I! Y) D9 o. \
我点了嫩豆花，做了老豆腐- `6 g( N/ S8 N* e

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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。% X$ i; @) X2 J
然后要吃豆花的，可以吃了。& E, A! E  m5 p2 a- T7 U% n

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