花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。2 c5 A$ `" c7 r) `

  Y6 O# h! Z* H( A昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。( ], h/ a- \; r
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所以今天上午都以做豆腐为主！! p5 Q2 X& F  r( U. N, t

; D7 ?% D# p; W* e& s9 x6 ?. o+ u5 ]在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了- r4 I4 M% z8 F3 x
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
" E$ ~- c  z6 @9 C* p总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。1 w- f9 p( C& c3 z/ [/ K* X$ `/ e& \
不足：
$ e4 \* M: t5 }% c) U4 t- f+ C5 Z那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水& x: Y) h- N0 _
工具：大小盆、大纱布、滤网等9 F# `6 N+ u, S
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。7 _$ x- B: x# g2 V* `- `

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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( _6 {  d: m- U; h. ~2 q# _# i才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤
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0 N- G% Y  a+ ]8 ^用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。; o1 F5 q3 a+ o+ }- u( J

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来3 n8 G4 L( r$ R- U9 `3 M

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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
( v7 `' I/ `- h# ^! u2 R" G/ ]我帮你顶顶吧，支持支持···

1 {, L  J! w0 _& }) s; @每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼- G" Q' N' G- }

花-猫

6、准备工具5 ~" _; ~& [" Q8 l. q
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。) f! |8 W' m2 a9 e: j5 m9 n7 k

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7、卤水
! v9 G+ }0 A4 x. f8 v. N此卤非卤菜那个卤哈！！# \2 d# M4 q/ B7 t) U
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
7 A: g: I& _4 ]左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。6 g8 C6 [5 j3 t/ G! _/ Z7 v3 P6 R

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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。; w( |- w9 J) h2 x
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
  m2 l* U9 J9 ^! Y然后要吃豆花的，可以吃了。1 W$ P5 D3 {' [  W, j3 O

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