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发表于 2011-11-2 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:16 编辑
6 d5 S! h  Z2 u! W% _+ x' U4 k* q, o  P  H; q4 a
工具总结:, Q) x; C, E. F8 a3 n! P2 e
新手必备工具. V; N) q6 F7 |
烤箱 300元左右
5 j9 F3 f2 V! K7 y电动打蛋器 95元
2 a- Q6 ]8 i% q( z8 Z+ U4 @- ?面粉筛双头拌刀 10元之内
. Q5 A9 q9 a2 M) S  C1 Y. z) Y; Q: j电子称 30元左右
; q# ~- U- L8 o+ W0 O2 h( @: X# f油纸
& a; L  _) L& {$ i) |1 m蛋糕圆模 生日蛋糕必选  V5 P3 T4 `7 J8 K

+ q$ `4 `- g7 E* O% u潜伏地点1:厨房储物柜四层楼(原冰箱大人的窝点,经组织劝说后欣然挪窝到一无油烟之地,据说冰箱甚欣慰之,并表示对烘焙工具的同情和安慰,鼓励其在油烟纷飞的战场好好的生存下去!)
  f. o) ?* u- F

48.jpg

. ^5 r6 c4 Q& j/ J7 q6 \: R9 r/ c
3 _4 j. Q; S/ u& L
潜伏地点2:最大的抽屉整格
6 q1 @' i" `+ u) g

53.jpg


7 V; [" i1 m; Q: |
, `# V1 c, W+ Z. _从8月底开始接触烘焙,凭着新手的热情,分批的有组织的有秩序的多途径的购进了多件工具,分散潜伏入了厨房的各个角落,从最开始的无序状态到经过组织调整后的分批作战,从第一线工具到第二线工具到备用工具战线清晰,分工明确,各就各位后,烘焙工作得到有质有量有序的开展,协助花猫将烘焙兴趣持续进行,并继续发扬光大。# H1 G) j/ o* \7 Z& d

. @' |! v; W7 T4 q& |! I) \$ F/ [& v. C- z4 d) |& [- E8 y7 w# U
烘焙食材基础篇链接2 f+ w# I9 f! B' c# P- L6 Z
http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=662768&page=1&extra=#pid6807686$ C& X% l$ Q3 u/ f; w5 e9 C+ t; g
- f: p5 f& t1 u. K( M+ y( |8 q

" T, [: m2 t# {4 o2 J$ F
已有 1 人评分妈币 收起 理由
~齐天大圣~ + 100 好详细哇

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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:21 编辑
* ~: A: x! M5 O0 F
# P* u; x( D: s1 e+ v! _5 S& I既然都秘密碰头后一一亮相了,那就来做个一一介绍,希望各位工具在以后的工作中分批合作,密切配合,再创佳绩!
0 Z: W( T4 q& N  P4 d- m4 C2 X% g: k  ~/ e0 C
所有工具来到花猫家的始作俑者,并不是一件工具,也不是最大头那台带电的工具,而是一包小小的,色彩艳丽的——
7 |3 I# K) ~3 G* J- b- \. @( X$ X5 B
微波炉蛋糕粉!7 r: D+ W) {: ?3 K

37.jpg


" o9 D7 H$ j2 x, k" o: f- |+ d& r. A
1分钟搞定的蛋糕!3 i* w+ r7 B1 S4 b1 [8 w4 h

9 v2 X* W* O! W7 a/ d' j2 _在陪着一一参加的一个幼儿园宣传活动中,老师们就是用这个神奇的粉粉,让小朋友们自己动手做了蛋糕,极大的刺激了花猫!这么简单的东西,也许烤箱做也不难嘛,买!坚决买!
4 j4 t/ ?  p5 L* U于是在小区的妈妈组团网购买了40盒该粉,并在花猫家还有2盒的时候(自己买了5盒,一次两盒那样做的速度),重庆卖家的包邮烤箱在298元的低价诱惑中先期到场!9 s8 D% Z0 c' p4 ~, n, W

. D* S( ?7 _+ T7 O  G7 K

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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:04 编辑 1 S1 }9 w" {" y

% [) O' w4 `7 a, R8 T3 H. q, e' T长帝25B烤箱,一款经典的新手级的家庭级的烤箱
" g, \: a' W! }

49.jpg


! s5 ^7 r' }' ?& b
+ y2 {/ j9 e# t+ u( w外观评价:正面全黑,后面全红,典型的内在闷骚型的烤箱。6 `9 V% M9 a2 q( `8 Z
购买途径:淘宝重庆卖家
6 r) v" l5 }& K; N* c8 t( W价格:298包邮" K0 \) r7 O: Z$ f% d$ ^: z
到货速度:头天买,次日到,对于尤其心急开展工作的新手,该速度相当给力!5 M! e1 c. P' W, W, I; Y
使用频率:3天2头
* m& P3 n5 T- e. \8 I0 e研究成果:鸡翅、肉串、烤茄子、蛋糕、饼干、面包、发酵面团; l' Z3 |  G% G9 F) h* M
待研究领域:布丁、整鸡。。。。& V# ?+ t% I; Y  n0 ]0 p) c5 U
使用感想:30升的容量足够家用,关键在于不少方子中的材料都是按照此烤盘尺寸来的,易于操作学习实践!
' d1 K! K6 b7 g9 C
) u9 f, t; B, f. }9 a4 Y在烘焙战线中的作用:那是相当的举足轻重啊!
$ l, q% r  o9 e% R没有他,任何工具都只有耍起,潜伏10年那是小CASE。# H7 U5 D6 [4 a5 f6 F' Z* Y
他是一切工具的核心!
; X# B4 k+ u# A! w! T$ Q1 s他是一切食材的魔法变身机!; {7 K% Z7 Y/ h+ R

7 X: ~; w3 a/ j8 Z% w6 m
' ?6 n& R( N, S0 ^+ Z) B

点评

lilyii  花猫,发面的功能是烤箱自带还是你根据经验发掘出来的  发表于 2012-8-7 14:27

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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑
; F5 r. Y! B7 R: v: b( h9 s% e2 c+ J& i; {0 k1 w( L
随着长帝一起进门的还有此自动打蛋器
7 h0 n' D( `) \& ^

26.jpg

/ z" g) m8 X7 s8 y
! H% v& y8 P* q* ?* J2 @
祈合936N,不锈钢双头,打蛋搅拌和面一体,250W功率,95元,适合家用,据介绍辐射小是其一大特点,孕妇可使用。! c- y! a3 k8 U1 j1 {0 U
西西妈家有一样的打蛋器,但她还有一个更强大的带盆的打蛋器!向往之。0 {8 m* G9 n' g! i- Z4 l
; q7 O4 l* T/ R# h- Y+ A
弯弯拐拐的是和面的,某日试了一次,教程说3档打3分钟,停3分钟,重复4-5次即可,但我打1分钟就开始发烫,赶紧停下,只有此一个,伤不起啊,结果虽然和了1个小时的面,但相当到位的完全阶段,那是手揉难以企及的高度啊!
7 s8 E$ M5 u3 d3 F& m2 u7 ^: X3 `
电动打蛋器是必备工具!. P+ g8 `, ~8 V

+ r  X0 Q1 Q. g, |) ^* C0 d打蛋白那是必须的,用手打的话,累死八个人,更莫说一次5个蛋白的8寸戚风了。。。; s! g$ T6 \. B7 m1 \7 C
打5个蛋白,先中档再高档,不到10分钟,干性打发没问题。
$ |/ B& H/ |5 o  }$ ^6 i打奶油同样是必须的,中档,5分钟,淡奶油OK,可以开始裱花抹蛋糕了。
7 f7 D3 q8 d3 J+ ?4 \7 {$ A! Q8 o. t+ W: d
总之,他就是烘焙中的战斗机!
$ v* A% Z0 n5 Q. P6 s. z
8 A- g+ F/ q, [( y6 f" ^' c+ X& ?

* F9 c% m, P4 d4 I1 F# B+ z- T, d8 Y. X3 _; g! R  \+ |

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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑 # `+ S  \( O  I9 g# x

% m, \/ O- x/ }! {必备小工具:量勺组合
$ G( H8 G4 X3 S$ D6 V  j! D

11.jpg


. _+ k2 U! {$ s. ?7 A0 g# E$ s
- |& n4 U4 L% a6 j+ \在方子中经常会有1大匙、1/4小匙这样的分量,如果你理解成汤匙那样的匙,就后果严重了。$ u0 T) _$ q/ b5 Y# W! v
这个实用,经常出面执行任务。
4 h* }" V/ U6 a' o8 L" F" v5 B; i, g( t5 S8 {

2 Z& V" x: s6 d  T4 [* g5 N2 I. L+ _8 h1 Y6 l1 i
可选工具:量杯9 Y  I9 A0 K% n2 [3 B

9.jpg

: n* `% J" A( o
* M  O+ r4 T% }/ Q4 z9 Z! E4 G
在新手工具套餐里面一起来的,说实话,量杯一次也没用上,一直潜伏着,不少方子都是量勺而不是量杯。
9 r$ k) f0 {, D$ G" F* K) D目前已成为周一一的炊事工具:锅!2 T$ e) n# }, @+ o
9 W6 \2 _+ c0 H. {) ]. b

点评

lilyii  这些是什么材质?  发表于 2012-8-7 14:28

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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:19 编辑
# K3 g1 F4 S- n2 S/ ~* E$ k
; S4 A+ _" [! H粉筛组合上场!& F0 i, J! c- `6 G4 |% u- S$ l) ~9 x

8.jpg

; T6 a6 n! a0 g4 T

2 s- H5 c9 [/ ]" T4 }2 Y最开始来的是最小的筛网,在实际工作中不能满足需要,就再来了大的那个,拍啊拍啊的筛粉也相当痛苦。0 O- Y  h6 q' {* ?
再发现有更轻松的手捏的筛杯,马上引进,目前已成为筛粉主力!; W/ t! z. g6 ]; J- G; o

" M  C! {7 L6 ^( g, w% _2 w饼干蛋糕中的面粉需要过筛,所以此为必备工具!, o6 m6 C9 A& r8 I4 Y7 T9 n5 I

5 q. g8 U; G* e$ ?最小的可以筛少量粉末,如成品上的可可粉、糖粉,10块之内,似乎好像,记不清了1 {$ U" B4 z0 _  ^' s; T
圆盘的成为我打豆浆等浆类的过滤网,在另一个领域发挥了作用。也不贵,10块出头吧
+ w" d) W$ V% e5 C6 V) j% B半自动捏的筛杯可以有,速度快,相对省力!22块,这个记得清。
3 ^% F/ I# X0 \  `9 @$ I" `, ?6 b. b2 N& |* h4 @0 U1 B) L

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橡皮刮刀
0 s5 V# H" ?  j# |1 c
; `8 C/ s; h# {1 W; b" a& P" k  b2 N- ~) ^& y# f: P
必备!
8 H. K# \* b1 [# Q翻拌切拌一切糊类!双头实用!; M- w% k) o5 N- s6 y) i% A3 z
可以轻松的刮干净碗壁的面糊!
7 O: t9 i+ H; U& m3 b, L10元左右。
; ^  d( h' a! ^. s2 n6 u9 F* _0 N8 ], Y
每个任务均有出场,肩挑重任!# G9 @  b) o0 B/ L7 Q+ F* {

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手动打蛋器- `, r& T/ x. x9 a1 ]0 a

. l5 N! H( L& h: h8 w8 J3 c) o6 W: ?! n8 r! W& k0 c5 ^
必备
1 Z, p. t( W- x& L4 X
) [) p3 L6 y4 V+ B1 }就算不做烘焙,平时调调蛋也常用。此为烘焙战线前期工具。. }1 F4 t8 E% U
- A& M7 O, g* Q9 I% U* a
" z& i7 f" _( v+ p- u. H; L! A

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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:26 编辑
" r$ S+ {5 m/ I3 N1 O% s3 J! l: U, f; Z/ [
必备!厨房电子秤
5 w( Z2 _, d1 [. A! F

2.jpg


; ?+ ^) X% M3 F, U2 M% o+ A9 S# d$ y5 _
同属第一批入门工具之一,精确称量各种食材。1 A. }/ S7 D) B% @

- f! s- l+ I& u4 o# A操作简单,可以去皮称重,放上碗再按开关,一切从0开始!! }; j9 O' F+ E" f2 ^
' F% x3 {! O. J' _
使用5号电池两节,换得比较勤。
& x  p  f9 T1 k% ]. K* G+ _& Y$ E# ?7 W4 i4 m& G' J" {
40元之内的价格。
/ r. z, z4 d+ w4 I! M
" s' p" {( G  F& _% P7 A每场必出,每件食材都要先过他这关!  w( \- a6 Y; N7 Z- R2 C2 S

4 `2 c7 Z7 p& C5 g( W0 l

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必备:硅胶刷
) t# W" ~2 L( e! A( R% P9 e+ W1 T0 Q+ j7 d* t% x% w

, |- ?1 A2 U9 \, `在饼干上刷蛋液,在面包上刷蛋液,必备!
* W8 Z' T6 J6 g; V  ]# D- }5 m' K0 H8 V8 V+ g+ @
还有在烤翅上刷调料,刷油!- K2 W9 g9 m( ?( e1 w

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可选:塑料刮板# R. K+ ?/ ~9 ~2 X/ t

; J  ?* K; h- \  H  j- f! Q3 z$ X) y7 S" j$ j; ^7 k! q; r3 v
有的高手直接在刀板上和面的,此刮板出场率高,但我还未达到那个水平,所以少数时候有用。3 I7 k0 s3 ~! Y9 U( [) c
4块还是3块,不贵,买来放着也行,说不定哪天就成了刀板和面的高手了。' B& h* f# V. Z' y

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可选:分蛋器
/ _9 G+ \) Y! }& U. m  |7 N  O& H1 X$ |: D: o4 O! O  S2 _
7 _- D# h; Z6 Z* k
蛋白和蛋黄在蛋糕饼干中经常需要分开行动,这个分蛋器可以有。
8 A3 S3 k5 j6 G# p# j8 S手灵活点的,直接两个蛋壳里倒来倒去,就分开蛋白蛋黄了,只是要小心蛋壳边缘刺破蛋黄,使分离失败。
8 U# b. G3 a( Y% F$ {5 j2 a8 R

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裱花嘴
8 H- |* F' t+ ?9 [8 S- `: m$ a- Z+ ~- y' c

6 b8 F# v" e1 o- M$ S中间的做曲奇必备花嘴!
' x; y% `$ p; U! Q; A/ y1 x" @周围一圈的可选,还未达到熟练使用每种花嘴裱花的层次,学习尝试中
! R  b7 m7 y. {+ X% g0 c4 A& {+ O+ V# Z& R1 v
花嘴套装,6个18块,网购。
% t( d9 \( V% k5 D/ B

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困了,明天再发了

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花-猫 发表于 2011-11-2 22:55 6 i; g  |* V4 t0 ?$ ]- \
长帝25B烤箱,一款经典的新手级的家庭级的烤箱
! `2 w5 i8 i$ J' Y8 n
亲:短一个地址给我呢
* x# |! b1 Y& U' \& o

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这么麻烦,,我勒种只看只吃的懒人,还是算了哟

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路过,进来瞧瞧

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完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
! }( {9 G2 j9 B
2 ~5 Y6 p& R4 j我自己家里没找到的,在这里看到熟人了。。

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地道好吃狗 尝鲜族

西西妈@cq 发表于 2011-11-3 10:04
+ c: ?  E. c" n$ S& Q% b完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
$ Q! A3 w# }/ {1 u4 c
5 B4 c2 E$ }" I) W我自己家里没找到的,在这里看到熟人了。。 ...

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等到花猫来更新哟~写得好详细哇,爱好烘焙的人儿们可以互相交流一下,烘焙新手也来了解下烘焙需要的工具额~
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花猫家那些悄悄分散潜伏在各个角落的烘焙工具们(总结电梯直达新 ...
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