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楼主
发表于 2011-8-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 12:32 编辑
3 C- c; s+ s- k- u8 [1 ?  q9 }% ~1 Y
         高手来了,闲杂人等退让(麻烦大家来打我嘛,我是承认我是日白的4 T$ q) M; S8 p. X( s& ?  L' i: v

! @' Q+ f: `' e$ x" L! n        由于谈天版的任务天天都要完全,我又是个喜欢到处跳起耍的人,所以一直没得闲暇时间来吃版转转,所以请吃版的版版原谅,以后一定常来发帖+ A  k8 V/ X3 |

0 C2 S4 [9 u4 {3 B) G3 k& u# @       上周参加美食竞赛,我的自创香橙海绵蛋糕得了二等奖,为感谢各位美妈们的支持,特此奖帖子转发到妈网吃版,不然莎莎要杀了我。' M6 s; x) m1 M& y# L

9 L0 K; p% i; q% H/ d" H       好不说废话了,开始整起(另外说一哈我有点懒哈,直接把图粘贴过来,麻烦版版处理一哈,我觉得妈妈网的水印好像可以遮得到样)9 c: y# K$ Q) }4 d6 x9 E; \: R5 h. o: |
       先上成品图哈!我现在黑诚实的说我不是高手,只是烘焙爱好者,大家可以尽情拍砖交流经验。% [2 f7 p5 {- R  L; ^* s
$ a: m1 \$ C5 p( T) U& j  J
       铛铛铛铛。。。。。图来,这款自创的香橙海绵蛋糕很好吃的哦,口感超软的. e( C+ P: V' I% B& x( P3 ?% e1 D

0 a+ f; J1 i3 w" R" k+ E/ r. x
# b6 h( ~" z4 d- D9 d' {* e

1.jpg

& Q% @* w! }9 _" J, k

& }) c) w4 k7 ^- p* E/ \下面慢慢上过程,直播中。。。
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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-8-12 13:13 编辑 & Y$ |+ e/ A) E$ k6 s/ z; \
" m/ n) P4 K! S1 [9 A
首先我来看哈材料有哪些?4 k7 R( @# w" c3 Z. n% e

8 N8 h, c& F" n. z7 U2 |鸡蛋: 5个     : l$ {4 e! P! z1 @
- _% j6 l/ p: S0 i4 X9 O
植物油  :60克  (我用的是一般的调和油)6 q9 s  b0 c! J4 {' z

8 A: @: p! V8 P8 w$ [盐:   2克      
4 u+ a, p7 q0 t4 @7 X/ \! \3 U% G- ^6 ^; R- q: K
细砂糖  :20克 + 80克  
( H' r7 y9 F; M% C3 D, ~   / j7 e  a3 |3 v6 G! O/ S! t& R$ J$ k  A
低筋粉:95克   
" e  o! T* h0 }9 g4 t! [2 Y) @& P* ~" o, x) M
玉米淀粉:10克(俗称栗粉)
- Z. c6 [$ ]! O; X. B" h- n1 q' D1 O& d! y1 a, ^3 S2 k2 _
牛奶  :60克   
- d+ I7 D( ]" ^& F8 o) ^  o4 m  g" u2 }; w0 X+ `
橙汁:20克, k8 C6 P: k; Q6 ^
. P) n) q: M$ A7 t6 y% j
5 |  y+ {, e4 [$ \# G

2.jpg


: V( @+ c5 b$ L9 g

点评

大小宝的母母  要精确到每种原料好多克啊?汗~~~一向都没概念得  发表于 2011-8-15 17:18

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吃午饭了,一哈来发吃了来发哈!8 c  W4 q$ x& Y

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好嘛。。我等到。。
) K' m* e7 a0 H: X: P  t

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回复 rateowen 的帖子
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我回来了哈

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晕!我的图哦!你们的处理方法好黑人哦!直接把我的图下面裁了  n7 w* n6 R# V% z6 t
这个处理方法太吃皮了我要哭了; _" H# y% T8 E7 R: Z
好嘛!我不懒了!我切把图传上来

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继续来看制作方法:
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先用一个小碗分蛋,这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。! Q5 I! F& v/ T$ _( \" K, s/ E
. H% ]- _* k4 K& E4 S
将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水,无油的干净容器内。4 `' o. m& P" e% C9 `4 o# Q( w

! U$ B& {" Y! x, T9 m

3.jpg

# `! x, Z( `- X- |4 l

& w( w" m( {& K7 s# C+ y

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牛奶60克放入碗内,用微波炉高火加热1分钟。
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植物油60克放入放入碗内,用微波炉高火加热1分钟。
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+ {2 {9 U; Y$ K# |/ ~/ b& u. o8 I

4.jpg

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蛋黄加盐2克,加20克细砂糖,用手动打蛋器打散。3 V2 c' t% r1 J
/ k$ w% C$ E7 r2 f

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. Q# M4 h  a5 U8 Q( y9 s1 D5 J  F

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分次倒入植物油,打发均匀。(一定要分次倒入,否则无法融合)3 t6 a/ ?, X6 E* \0 {: z
3 p, ?% B: S$ d4 h0 L% S0 j* V

1 J. N  z# A/ _* O

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" r+ \1 C( j1 s  s! R

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分次倒入牛奶,打发均匀。(一定要分次倒入,否则无法融合)* M, o, z* e2 i" e

" ^: C6 v! y% h' W5 \, b( ?

7.jpg


. {; l$ u4 k! b: @/ J3 n4 ~
+ z& ^/ f" `- ?$ T5 u, E# y: _晕死哦!光线不好,看起手像杀了人的样,遭得住哦!请大家自动忽略我的手。。。。
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打好以后,将低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛,分次加入蛋黄糊里。- R+ S! K: l0 F6 M8 l+ S

9 t7 `- F; u, p4 E

8.jpg

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用橡皮铲将蛋黄糊切拌均匀,切忌画圈。(画圈容易起筋,蛋糕口感就不松软了,所以一定不要画圈)
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切拌好后,用量勺分次加入20克橙汁,翻拌均匀。
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翻拌好的样子特写一下蛋黄糊就做好了
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下面开始制作蛋白糊) C& T; `9 V- a5 _2 O' Z) m

0 n& t( u5 f; V8 K         首先在5个蛋白液里加入几滴柠檬汁(没得柠檬汁的亲们,可以用白醋代替,当然柠檬汁的口感会比较好一点)1 D- w5 D+ L% F) ?# P1 G8 t, r4 G
6 U5 t1 Y: y8 [. U5 M
        我强烈给大家推荐我用的这款,和新鲜的柠檬汁差不多,很好用,在远东北货的生活超市馆可以买到(我先申明一哈:我不是远东的媒子
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. E: j3 M; a" L% u* c0 r

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$ H/ }, Y/ {) o; X

* c6 P  q$ J/ K( K8 d又是血手遭得住哦!啥子闪光灯哦。。。/ K" l5 Z2 ^  Q/ G) R8 \. z2 l
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打蛋器先用低速打出鱼眼泡。
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然后分2次加入40克细砂糖改用高速打发。5 @0 [. H! X% {6 }3 @+ ^
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第一次加糖打的样子  U3 h  ^8 `5 t/ e: x( f" Q

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拆楼。。。那个手确实有点

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第二次加糖打发后的样子' L4 ]5 B) L5 q3 V# n/ P
+ ?) I6 u' x/ o# U4 a  k

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我也吃来回来老。。。继续
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