roros520

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    宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！3 q5 v5 v, G9 F3 M6 R7 x/ X8 G

' ^+ ~2 ?# v- @" f- S( V3 `; v蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)5 y9 L; E  C6 o
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
/ o, F& w, w7 x; T6 Z& @( j8 c3 u3 r烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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制作过程：, ]: X8 o) K- W1 D( v# Y
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
. w4 t. R/ C) F0 ^2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
% x8 ^; s) n# t5 c" p3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。0 j+ B& Z. P) q( }% H0 z) H
4、倒入过筛后的中筋面粉。0 @' {& k- z) x6 ^
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
. q  E6 X" V/ c# J) `3 X6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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; a+ C1 b& E$ Q# c4 n6 J准备原料：/ m# i1 R  E4 o0 @  E9 d

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准备好的饼干面糊：
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一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了0 {$ [" Y! R/ n3 u1 F

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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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2 B6 q' |- Y% g; r/ \) v3 K( i7 N第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。, ]+ ~% Y% Q7 a! u7 g7 ~5 E) O

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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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& N3 i) g1 Y! R! \1 h2 H最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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人之初

有图片演示就更安逸拉。

roros520

回复 人之初@cq 的帖子5 J# z% d  D# |* g

- y) s! s! w3 E; z美妈，你也太快了嘛，我图片还没有编辑好，你就来看了

logobt

宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟

崽帅哥

美妈太能干了

妮妮0205

君之的方子里头的糖起码减半。

roros520

回复 妮妮0205 的帖子
# o% K/ K. ]3 Y/ Q) P) w( j/ q# @" W1 l
- y* k* A7 o2 Q- d美妈，你也按君之的方子做的嘛，我做一回蛋糕，一回饼干，都觉得太甜了

妮妮0205

回复 roros520 的帖子
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我原来很多方子都是按照君之的做的，所以我每次都要减糖。例如君之让你放50G，你就减到20或者25G。我觉得减少棱个多比较适合我家里人和我自己的口味，君之的方子糖都很重。

hello小宝

这个饼干泡在牛奶里面黑好吃

瞬间的美

想吃。。还有半小时下班

懒羊羊爱

好吃狗儿来了

珍

看着就美味 买了打蛋器都好久了 就是没有弄

り婲花厷宔、

好  不错

demi_du

美妈，糖粉在哪买的？; i( m$ N0 A0 Z4 P
我只看到麦德龙有那种黑大包的，就没买
5 p" D7 i  A+ u* P3 G: O9 D3 {每次做饼干就用蜂蜜代替，黑麻烦

橙色楚夏

这个简单，明天在家做

roros520

回复 demi_du 的帖子- e; W9 d3 U# p7 _( d5 u

1 b* W, e, F0 X7 G, ~0 H, T我的全部原料都来自淘宝给

roros520

回复 橙色楚夏 的帖子" c$ f6 g8 h# `- x7 A

& g3 Y! T- s3 K" ^确实挺简单的，又快

夏王西羽的麻麻

都是些能干的妈妈

糖糖411

饭都还没吃

二两笑面

我想吃点