- 注册时间
- 2010-5-7
- 帖子
- 584
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2007
- 精华
- 3
- UID
- 4071469
- 妈币
- 2523
- 宝宝生日
- 2010-06-16
- 积分
- 2007
|
本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
+ G! t8 ]) x& H3 b- I; j( _, W' {% j$ H# |
宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！: H1 A4 M/ T3 `1 P
/ H% s# t" M1 T: s4 ^, w4 K/ W2 B
蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
: `5 u8 }. a/ }7 l) S4 C$ l配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克, y6 {$ d3 A9 S3 Y) q" M
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
( B, e" C; ^% y0 m: {8 X% Q
) _$ m5 f. V m2 N \# p% h/ H制作过程：
& Y6 L. V: x( H5 | A1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。) J* Q: W! ?% d& A3 u
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
2 E" ~, ~+ c# C. j& Z1 j( f! ^3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
& r) L! S& e. r4 a" R, ^4、倒入过筛后的中筋面粉。
6 r; X8 l- o2 H5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
, |; D) @2 }- ^1 k7 d4 `6 L6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
" b" P2 O' \% L4 U! }- t
1 Q* H1 o& s2 W; @准备原料：
& Y/ Y: ]- p- _
-
( q& I, O' f% r8 z% c* D
. X% p2 g$ g& I
-
: f; q! }+ Y8 k: i4 r/ w7 C/ ~. W
-
$ T" c/ `7 o" @% A; n
4 V9 W, v; M7 c$ f+ M
准备好的饼干面糊：
8 k/ d! x# W! Y) I+ B. w
-
6 Y# c5 I) Q( {) o; _7 V
/ z) _6 o( _9 } h# S一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
) |* z& b" U; `, j+ I) A& B4 \% @
, A# u- G8 x+ ^/ |9 e( o T$ j& @
-
, O/ S" v# C2 E9 ~$ t7 m, a
$ ?3 [1 z- i5 o3 P第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵3 g- b/ D5 i9 o; X% e; w' b
# B: E' X7 K0 C' ]& D5 o
-
" g' \. v; p3 v! o) F9 D# g
- n' ^- l$ n3 Z% N1 S第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。$ L& L( A6 \% \: E2 \9 f; c
-
5 \+ y F' d, J% N/ o. z/ ~ D1 b8 Y4 m- V
第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
f5 f% z$ c, `6 I0 s" p
-
& ^9 F1 v. a' A& t8 {0 I4 P& G- m4 A- E' B2 i
这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
, l2 W- O7 _8 r& e% t
-
+ p( ?+ p- F+ f& Z6 R' ~
a2 D( i( s' F# C5 l最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
& b! V& Z2 t/ d% m
-
0 s# b: S0 e1 b5 s) X* j( V5 K
$ i6 |/ b( ^& o: R7 \4 L3 p: M# \! L4 {! v5 G4 |
|
|
发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
