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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
; T9 e& b/ j; ~3 T. r5 f6 a& p* \7 [1 _& z) v6 [( _
最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。; d7 p7 R/ v: l" ?: s; u `3 t
" Q- c% b) _1 \4 z& J刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。
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( c( j- j) P: F, E& S l0 Q0 P那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
: P; i j {; B( Y0 o- S4 P& I; B, r) W' L$ }
用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。# ]( u) V3 p O. z5 v
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烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。$ f. n" \3 Q' ` p z* F- P/ k
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下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~$ R- J0 q G& \+ E2 {2 G! f* s. p& m
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我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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这次的方子，应该是如下：
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7 \/ o1 H5 G& J8 t雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。1 q) Y: {+ k+ R7 X' q
9 @7 w$ M1 f/ _& h/ ~步骤：0 E2 `$ r1 B9 b3 F3 l0 |& P
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所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。
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- V/ T4 |4 t2 |! r放置半个小时。整理成形。' F% W2 z7 w3 U3 ~
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烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。& n. O1 Z& [6 C8 e. M0 w
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200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
