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楼主
发表于 2011-1-3 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 * E: E% I% T, Y3 p) m
: A, e  I* X0 F
最近感觉发的图太小,看起来不爽,所以发得少了。。
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刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头,把我的面包翻一张出来。) Q, E' m: f/ W. Q. q

8 j- F  q) C* W1 u* E, e, y那天中午了才开始揉面的,又要赶着下午四点四十接西西,所以基本发酵没进行。直接和好面,过了半小时就整形,第二次发酵的。* l7 Y; c* i# r- R2 V
5 R- }0 @: X2 L! ]2 Z0 p
用了一盒雀巢淡奶油,一个鸡蛋和面,没加水。忘了留点蛋液了,发酵好,用了一个鹌鹑蛋,正好刷了下表面。5 o' v- Q, Q' @7 [0 f! a, X! G
, y9 c# ]$ H- O2 X5 B) H
烤出来非常的香。而且,内部组织非常松软,真的很软,是我做过的最香软的面包,料实在,成品就好啊。。
- r  o* |* C, t
* O" g! H2 _8 ~/ [1 E, a5 z9 S5 P( b: M( B

照片 001.jpg

  \4 l7 b. E1 b1 N6 ~- K! l

+ N( A) [5 b, s" p

照片 002.jpg

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7 l4 T0 Z" Y5 Z& J8 D9 c. i+ |1 G

照片 003.jpg

6 i6 \2 u% Q! t+ }9 @1 M

9 f: R9 z7 E8 N6 w4 H% D下次试下送了西西回家就揉面,多出这一两个小时发酵,把程序进行完,肯定会更好哈~~
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# d9 I. Y: c  |0 k. u, s6 @5 u1 O0 E- y* i
我做烘焙,用网上的方子,然后,再根据家里的材料和西西的喜欢,随便加的。
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这次的方子,应该是如下:
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4 Y5 _2 D! {5 ]( m. W7 U8 `雀巢淡奶油200克左右,高粉300克左右,全蛋一个,酵母4克,糖20克。# I9 L0 w* c* f, I, Y3 I( m
. f  O% R- {% f$ _& ^
步骤:" Y7 m* t1 u. K7 J$ E) Y3 @
1 h& U% g, |% a5 C
所有材料放在一起,用我的座式打蛋器(祁和938S)搅打,用的一档,(已经打断了一根搅拌棒了,又买的),打一阵休息一阵,反正放在电脑边的,断断续续打半个钟头,打到面团光滑。再手工揉,出筋。
" _8 G6 e/ ~8 `8 A7 H  S7 g* \
2 [3 E! W. G7 y放置半个小时。整理成形。
. M7 r2 \6 q9 X3 v! T, t! l& M. z9 t/ J
烤箱预热,放入一碗开水。把整好形的面包放入,一个钟头的样子,发酵至两倍大。刷蛋液。# C  i+ W. Y, f3 J+ A- {
# }) E2 ?' k/ r; G
200度,15分钟。
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看起真的很诱人

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呵呵,博士,真的嘿诱人。; Z2 [2 E6 `. t7 B8 r! E

0 s4 u, R# S3 v4 h6 H烤好后,掰开拍的时候里面热气腾腾的,嘿长的丝,看不清楚,虽然面包刚烤好的时候吃了对胃不好,但是,我还是马上啃了一个,再掰开第二个拍,还是热气腾腾的。。。

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我懒啊,我悔过,每次看到你的巧手,我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛

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明天又要上班了,3天假好快就结束了哦,看到你的面包口水滴答的去睡觉

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我也看得口水滴答的啊

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西西妈。。你真的太强了。。佩服佩服。。。你都可以开个班了。。教一下我们。。真的。。

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西西妈,你是我的偶像,你太能干了!

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太佩服你了,我觉得这个天做面包太花时间了,紧到都发酵不起来!

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好好吃哦,美妈,能分享一下方子么? 请问 请问这个季节 如何2次发酵呢? 纠结哦。

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感谢鼓励哈。。方子写在一楼的。% j/ v) ~, }$ ?' L: _
: y( E8 S: v$ R% n8 F. p* O8 W
我感觉做多了,也不用好好称了,这次的面包没进行基础发酵,第二次整好形后是在烤箱中发酵的。
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如果天冷,基础发酵我会放在一个大锅里,下面加开水,用个架子把面团的盆子架好发酵。

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哇赛,西西妈太厉害了   每次看你弄的东西我都看得口水滴答的

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就是普通的烤箱就可以烤出来吗?

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揉面很辛苦。。。。

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哇。看起都舒服。
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传说中的拉丝面包~~(方子及详细步骤补充在一楼) ...
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