妮妮0205

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# s# X5 F" O1 V/ C, b: F" H开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。$ n1 B& ~3 v- D% K+ T

. C( Y0 G& U' X, ^新手初学，陆续更新。+ ~7 r% K+ e) [+ ]& ]( A& Y) p
希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
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4 b; B( x' v, C/ g7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕
3 a/ @7 K" Q) k1 `, g, X( u$ d昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。
! S4 u: a* A8 ^$ Z2 E( r3 Q配料8 ?8 c0 x6 w6 O) J. Z
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。
% X7 |& m9 \1 [/ j& k我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。
8 k  @+ m: H8 b$ X# Q; P* G我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～/ L3 v( q; l) d; @6 }& {
制作方式：
( w2 Y' p: K) l, e( H蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
5 N5 _; \+ G. ^6 n, r5 F加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）/ j" L' q/ ]" O' q
装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。0 ^4 B' `+ |7 @2 @3 F7 _* \( w
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右! f4 H2 j! y1 ~( X5 L1 S
注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。
4 ^" r! w/ w, H; {& q此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。
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/ L; q8 w/ x& M/ O

2 x" S  m* a5 l: H" {6 ^, @卖像不太好，下次努力改进～/ H) f: ]* h: \
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[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]

淇淇妹

好久是要到你家来做客

妮妮0205

原帖由 淇淇妹 于 2010-7-6 23:36 发表
, S, c2 ]4 n+ o0 l好久是要到你家来做客

5 }5 E' v$ V. G+ J
要得洒，没得问题，呵呵～

妮妮0205

妈妈爸爸又带祺祺去大木乡了，我和胖子又过上了自己生火做饭的日子了....1 I* _3 k5 I: n8 _+ f
今天晚上和旧同事吃饭叙旧回家9点过了，菜市竟然还有没有收摊的，于是买了南瓜、腾菜、冬瓜、土豆，一共9.5元，素菜真是贵呀，自从胖子得了痛风，就基本上很少很少吃肉了，我也跟到吃素吧，顺便排毒呵呵，
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* [$ X9 i. M4 Q- J8 y+ }方子是YOYO博客里的，真是才女呀，不但手艺了得，而且照片拍得超美～几乎张张都有我大爱的红色呀～美呀美～3 c% N' |# k4 C4 C! |# P& V
〔南瓜小饼〕
; Q! I, P, q7 R8 A* o用料9 C1 j* v- Z2 ^' u$ ]
黄油30g、糖粉15g（我自己减成10克）不喜欢吃太甜了的、南瓜泥30g、玉米淀粉20g、盐1/8小勺、南瓜皮少许、鸡蛋液少许（这是我自己增加的，我觉得上色好看些，黄黄的，油亮油亮的）。8 ?  U3 X) W; x7 U
做法8 E" U& I6 x: v, ?
黄油室温软化后加入糖粉打发至体积增大颜色变浅，加入南瓜泥（南瓜泥我难得蒸，就用微波炉打软的）拌匀，筛入低粉、玉米粉、盐，翻拌均匀平均分成约10G每个，（我大约做了18个）。把面团措圆、稍按扁后用牙签压出6道纹路，然后刷上鸡蛋液，插入南瓜皮当蒂。烤箱预热后，160度下层15分钟左右，烤至底部上色即可。
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+ }  \1 o& R3 e1 o[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-7 23:52 编辑 ]

西西妈

妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。
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" w  @8 j& o, D真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

妮妮0205

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-8 07:35 发表
/ u$ |5 d1 t' Q- d妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。
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真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

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9 s$ f  ~5 G2 w) N2 m
! I; i6 ?2 \  B/ q西西妈。谢谢表扬，，，我才该向你学习，，哈哈，我只有烤点简单的···. O) D% q% w( \9 R5 }! j

! A. c5 @/ [7 L  ?YOYO的照片比我照得好太多了......没得比得··

plmami

好可爱啊！ 真想拿个吃！

王道

太霸道了，这个

妮妮0205

〔玛利奥面包〕昨天晚上做的。. R% K2 }2 z# j% \8 v/ z
第一次做面包，味道没有想象中理想。面揉干了，酵母放多了。闻起来有点酸酸的～···
/ T) y; _, `# s- k# H加油吧～呵呵
5 a6 D0 q! @% T. [1 E4 O2 v( M+ l( S" ]! K1 D( [5 N' f& V+ C
因为没有模具，所以我用锡箔纸自己乱做了个模具呵呵～做了四个，刚好一烤箱。
$ @5 Y7 i' Q. e5 P2 C* h5 T

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& V/ Q/ m5 b$ Q  E& Y
4 a" W8 w+ f5 i$ b; T7 }$ U顺便放上前天在沃尔玛添加的东西。乐亿多的盒子是收的妈网岚岚妈转的，真划算。2套才30元，正好放我的材料～也有归纳。. \4 {- g6 L- z; S

妮妮0205

披萨4 Y6 ]1 k4 S/ d  N) W

5 E4 ?  t7 W  e% R& u今天周末，因为昨天晚上1点半出门吃宵夜，吃到三点过才回家，，今天睡到中午。4 }3 ]+ i( J2 s; B2 H
被送快递的吵醒～正好的买的马苏里拉到货～嘿嘿，于是决定晚上做披萨吃。
4 S; L" f" ~  G' e- J: o下午接到杨家坪永辉伊利促销的电话。说金领冠3段打7折，哈哈，好美好～～于是和胖子匆匆换好衣服速度出门。
0 j$ q. A5 d, u
- _3 ]* O+ |' ~$ w, _到家已经4点了。于是扯开场子开整。胖子又背起相机出门照荷花去了。
, f2 v" e- ]* N# u0 T6 ]6点过终于出炉，做了一大锅皮蛋瘦肉粥，披萨大约8寸左右。就是今天的晚饭······
2 W' @! ^; q& s
) s* G6 Y/ c: b) S5 q, y7 M. E没买披萨盘，面皮也擀得不圆～为撒子老是擀不好面嘛。。。。。。0 X7 \- p% P% d* r, M

, K# d, M$ Z1 W: p披萨酱的制作方法（参照YOYO的博客，不过配料没有按照YOYO的精确，难得称了，自己随手弄的）3 Y6 m& d4 M: t" ^; n" X& j
' \; s% S; f8 b( l! u+ n5 ?/ q5 h  ~
黄油放锅里融化后，加入蒜沫炒香后加入洋葱粒，然后撒些黑胡椒。最后加入甜椒、西红柿粒，倒入番茄酱，胶版至沸汤。转入文火20分钟，最后加入盐。/ X. v/ D8 T( N# J
/ |! l4 N) X  Z. F# _
〔披萨〕方子是用的君之的，但是材料没有全用君之的
# d: K$ H; V  ]' h/ j: t因为胖子不能吃海鲜，所以没有买虾子。中午正好煮了几个新鲜玉米，我就把玉米粒用鲜牛奶加白糖泡起。然后豁面。
/ F' K  u3 f: i) i$ _披萨内容是最下层平铺了一层自制披萨酱，然后撒了一层马苏里拉。第二层放的双汇的培根切成颗粒，然后又在上面撒了一层马苏里拉，第三层放的玉米粒，又撒了一层马苏里拉。最上面是生的洋葱圈和灯笼海椒切成的圈。铺好后放烤箱上下火200度 15分钟左右。离出炉还有5分钟左右，把烤盘取出在最上面又放了几条马苏里拉切的条，继续烤。
7 @9 m' t' ?' @% b5 a' M, @4 {% B7 c4 m6 A/ R# n% Y
今天面比昨天的面包揉得好，但是没有发酵发起来。。。失败。; o4 y$ D) I% H7 h3 O/ N! _  ^0 ?
第一次披萨，总的来说，馅料不错，就是底擀太薄了.....继续努力。; x  k8 L" C/ p( R
+ b+ a! f7 M; \  y  _1 r
今天用新买的迷你刨丝器，刨马苏里拉，手都给我刨肿了。。。下次还是换个大的算了。。
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西西妈

厉害哦。我都想吃了，本来不喜欢吃批萨的。

妮妮0205

7月11日
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[葡萄干蛋糕卷]
8 D4 M" U  k/ Y# |3 [$ s; q4 o方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克，不过觉得还是有点甜~$ k* L1 ]0 d. S9 h
材料：
: r- k" |7 M, {5 h# G8 g全蛋5个，低粉100克，糖60克、牛奶80毫升，植物油802毫升，盐1/4勺、葡萄干若干（用温水泡涨）
2 T( G9 Z# d  l" s5 e# w做法：
. v5 R/ }% N7 v; e) Y8 @% x蛋黄加入大概10克糖打到浓稠，植物油分3次加入，搅匀后再加。随后一次性加入牛奶，搅匀。低粉和盐过筛，加入蛋黄糊搅拌均匀。9 S$ Z; ]/ \; z( d4 \
砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡，取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。
+ z$ Q( U5 N& f/ K  h烤盘内底部垫油纸，四周不需要垫。再铺上葡萄干，然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平，端起烤盘用力震几下。
* v" p" O1 H3 u
" F& A- a1 Y& E! E烘焙：
7 t7 M  n; s0 v, S, N* k烤箱预热后，175度中层，25分钟左右。& p! t( p. w0 P8 \9 `4 k
烤好后，取出稍微凉几分钟，用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上，有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱（哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。）把蛋糕卷起，用油纸包起。我放进冰箱了几分钟，也可以不放。2 o3 k6 |% O3 c
取出，切的时候，把刀刃放火上烤一下，或者是在热水里穿一下，切起就比较好切了。
) G5 m0 i! \) e) Z- R1 t0 E/ ]( {0 D; r! @8 j& n, J
好累呀，打字，，，，，，7 P' m9 ~2 w+ p) n
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说我显摆也好，卖弄也罢，都没关系，呵呵，妈网很多妈妈都做得很好，比我好。很佩服。9 S) y# u1 ?: ]& n) ^8 ^+ f" m, Z

% J( r1 K( s) T. c1 |今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具，感觉比网上便宜，真的。不过材料很大一包，最好是几个人一起去分。& g* z2 h1 M& J

0 K% r( ?# i, w) a9 L6 ]上图片~$ m/ z* X% Q; e( f# c$ ?
* E& s8 R6 V  s6 P* e
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]

西西妈

妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~: a( t9 `; M/ L( [! ?- R/ f* p
$ Y: g  f( X( ?
顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

梦可

看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

妮妮0205

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-11 22:07 发表 ( \& h+ s# S- |
妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~
; d! P$ F) o0 c8 k* c5 K
- g# I/ U; I4 ?3 P) ]. q+ B' y顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

1 a: l8 |; w. b5 |5 M* w" ?% O9 ^; Q! V4 C" \5 d
我做的还是不敢和外头做的比，，，还差得远哦。哈哈。
8 ^0 _( P! S, t2 n7 W4 o- I/ P自己做的有点是，想放好多料就放好多料，哈哈～
2 q& P/ D) F& h4 ?2 j0 `西西妈，你如果自己做。绝对比我做得好～～～

妮妮0205

原帖由 梦可@cq 于 2010-7-11 23:06 发表 " }" d; A9 \8 G5 }$ p4 A8 n
看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

. `- H1 P6 Q9 i! [# f' z

: l( r" \4 u  I* s你是没得时间个嘛。你两个儿一带起，，
9 F% B0 K/ j. R有时间你还不是做得好～

妮妮0205

〔香蕉麦芬〕
& s4 h0 e0 g7 U+ v0 n7 L 本来用的君之的方子，做的时候才发现我没得可可粉，牛奶也着喝完老。
% X; v! l$ _7 N5 J! J  R9 u于是就没用可可粉，加了点奶粉。红糖减少了三分之一。油也减少了20％。
; l# b) @4 S/ ?& [口感比较绵软。
/ T  @/ F- j, I+ ~) O7 s+ Z" v! S! ?2 i: p# K1 c1 v" z
个人感觉多良好的，哈哈

夏日柠檬

学习了,有空也来整一哈.

妮妮0205

这个天揉面真是个体力活呀～～～但是这都是国人心甘情愿的，怪不得哪个呀～～手到今天都还在痛～～～～～
5 R$ l( m# J8 u1 [: ~0 \% P
! f5 F' p: A5 M& m1 W看来是要买个可以揉面的打蛋器了～～# x& y3 b2 z, i. r& w
4 V; N  H0 `1 N- G' B$ z' E; A6 Q: t
君之的方子上是做5个的份量，头天晚上我做了五个，第二天我把方子翻倍做了9个，刚好我的25B一盘。因为怕豆沙不能久放于是想尽快用完：）" t/ u5 d/ J3 R" D! m

, V  D, Q, i) ?" \, ~配方：高粉、鸡蛋、豆沙、酵母、黄油、水、奶粉、砂糖、盐。4 E6 G( `3 f, b" w* o# m; T, h% N
烘焙：175度烤箱15分钟7 L8 P1 L4 r* d: u& N1 m/ B
, {: t" w0 [  x. I* F6 G

* c% T2 x8 [3 _$ u6 {1 A3 W& x. F+ P$ X& k3 }& V) Y4 b

紫衣服

太能干了，我什么都不会做。