儿子已9岁

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题记

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30 多年前，歌声曾经如此贴近你的心扉，而现在的年轻人，又有几人知道。

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一、早餐和晚餐

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1997年重庆直辖后，火锅就逐渐成为这座城市的名-片，但凡亲朋好友来了，都会招待到当地有名的火锅店去搓一顿，尽情品味重庆的麻辣劲爆。

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小面，更具市井气的食品，似乎每天都要“下碗小面”，才是正宗重庆人的生活。当重庆小面在《舌尖上的中国》播出后，更是红遍了大江南北。

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火锅形成规模和气候后，逐渐形成标准化生产，最终有了连锁加盟。资本的力量迅速推动着火锅向外省甚至国外发展。

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每天早上，往往就在你走出家门，或公司旁，或上班路经的地方，你行色匆匆的脚边，就会有各色各味的小面。因为方便快捷，小面更多是成为重庆人的早餐。

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而火锅往往是家人、朋友聚会的平台，所以大多数人会把吃火锅的时间定格在晚上。这时，你才有充足的时间大口喝酒大口吃肉，大快朵颐之下的松弛和交流。除了以上原因，爱美的重庆妹子吃了火锅回家后，也好处理残留在衣服和发际间的火锅余味。

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二、午餐怎么办

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小面适合早餐，火锅适合晚餐，那好吃的重庆人怎么解决自己的午餐呢？中午十二点下班，中间只有一两个小时，既要填饱肚皮，还要午休，这确实是像打仗一样，丝毫不比上班轻松。

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虽然现在一个电话，各式各样的套饭、面食、米线就可以送到你面前，但实际上老祖宗们早就为我们准备好了午餐。

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重庆气候潮湿，吃辣椒和花椒能帮助除湿，麻辣兼具的小面和火锅自然应运而生。

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豆花，表面平淡无奇，但因为食用时往往需要沾取蘸水，而蘸水里又少不了辣椒和花椒，麻辣味十足的豆花自然就成了重庆人不可或缺的美食，再添上一碗饭，不就是一顿美味的午饭了吗！？

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三、豆花的制作

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传统豆花的制作：（1）把干黄豆用石磨磨粹，用水浸泡一晚并去皮；（2）滤干水，加水，用石磨磨出豆浆；（3）将石膏用水化开即卤水，静置；（4）豆浆加水煮开，小火10分钟；（5）将卤水缓慢倒入豆浆中，边倒边缓慢朝一个方向搅拌豆浆；（6）豆浆开始凝固出现豆花状；（7）在豆浆全部变成豆花后关火，用筲箕（或其他轻物）压在豆花上10分钟，然后取下；（8）如果觉得豆花比较嫩，可以用刀把豆花划开，再用小火煮一阵即可。

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做豆花的关键是点卤水，是老是嫩是绵是软全靠个人经验。很多豆花馆别的都可以传授，唯独点卤水这一技能绝不外传。

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重庆豆花少不了蘸水，辣椒、花椒、食盐、味精、蒜泥、小葱，个人可以根据自己的喜好调制不同的蘸水。一碟蘸水，看似不起眼，却是豆花的极其重要部分，能不能留住食客，有时就在于这小小一碟之中。

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四、推豆花

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初识豆花，是在1970年代初期，那时我只有四五岁。自然和政治的双重灾害，导致物质极度匮乏。为了缓解这样的窘境，很多人自己动手来丰富饭桌，补充身体的营养。

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父母工厂地处偏僻，周围全是农村，大多数职工的家就在单位旁的家属区。家属楼与楼之间闲置有很多空地，有些人就把这些土地改为自留地种菜。而黄豆因为易于保存，且富含蛋白质，常常被深度加工成豆花。

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最初，妈妈会带着我到附近的农民家，借用他们的石磨推豆花。看到别人自如地推动巨大的石磨，觉得好玩便抢着推磨，无奈使出吃奶的力气，石磨分毫不动。

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记得后来爸爸买了小石磨。那天，我和妹妹兴高采烈，完全把它当做一个玩具迎回了家。兄妹俩饶有兴趣地转动着石磨，看到黄豆被磨碎，然后用水泡软再磨。白花花的豆浆顺着石磨间缝隙汩汩流出，流到了盆中，流进了心里。

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六、垫江石磨豆花

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1990年代后期，也是看到重庆人尤其钟爱豆花，一些连锁店和加盟店在重庆各区开始布局，其中以垫江石磨豆花、涪陵豆花最为火爆。

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这时的豆花，也有了改进，质地更加绵软且稳定。佐料，也由清一色的红油蘸水，发展出了青椒、干椒等，你可以根据自己的偏好选择食用。

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这些店，虽然打着豆花的招牌，但醉翁之意不在酒，除了豆花，还推出了更为丰富和价格更高的菜品。这样的连锁店，更像一个中餐店，豆花由原来唯一的角色，逐渐演变成了餐桌上的一个配角。

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不管是规模如垫江石磨豆花，还是街边普通的豆花饭馆，基本上定位于工薪族或社区居民，且主要是为他们解决午餐问题，所以位置都相对背街或偏僻。你不可能在城市干道或商业MALL里，看到豆花饭的影子。

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豆花饭逐渐衰落，主要是源于它并非不可替代，不像火锅可以包罗丰盛的菜品，一想到吃火锅就让人流口水；它又不如小面方便快捷，几乎是每个重庆人不可或缺的早餐。在洋快餐等各种速食的挤压下，豆花饭作为午餐的份额也是越来越小。

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除了非不可替代性，还有一个原因是源于经济的发展，让人们的菜品越来越丰富，只是一道菜的豆花常常被忽略。

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在遵义，我慕名吃过豆花面。有些中餐馆把菜豆花作为一个菜品推出，而豆花鱼作为江湖菜，也曾经火爆一时。这，是豆花又一个进化和存在。

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七、水上漂

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豆花一般都是在一口大锅中，需要时用锅铲盛到碗里，每一碗就是一份豆花。而每一份”水上漂“豆花，在制作时就已在一个大号的搪瓷碗里了，完毕后就直接食用，无需腾挪转移。

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好了的”水上漂“，搪瓷碗中满了水，而豆花就漂浮在水中。估计这就是“水上漂”的来历。

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吃”水上漂“豆花，得很有耐心。因为豆花非常嫩，无法用筷子直接挑出来，必须先用勺子把豆花压紧压实后，再轻缓地把豆花挑出水面，在空气中静置一段时间，等豆花和空气中的二氧化碳作用后变得绵实紧致后，这时再蘸好佐料，就可以入口化渣了。所以在上桌前，每一份豆花都用碗盖得非常严实，以免和空气中的二氧化碳反应，影响豆花鲜嫩的口感。

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在渝北区人和镇有三家“水上漂”豆花饭馆，其中以“力杨水上漂”名气最大，很多人都慕名前来。它场子很大，里面摆放着二三十张圆桌。每天中午，这儿都人满为患，服务人员推着好几辆摆满豆花和蘸水的小车，一桌一桌走过，为客人端上一碗碗白花花的豆花。另外，店内专门设定了一个地方，有各种凉菜、卤菜、烧菜和蒸菜，可以马上选用，非常方便。

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“力杨水上漂”的店面六、七百平米，这也是我看到的最大的豆花饭馆。

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《除了火锅和小面，重庆还有......》被安放在“重庆碎片”，这个栏目之前发过《面的记忆》（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html)，还计划发《好吃街的没落》等文。
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在妈网超过7年了，我把我的其他文章链接也放在后边
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2 P1 n, [  H7 v【我的工作箴言】' v5 g" T# e) F* q" `

. B1 h: r' M: R; c- `不仅仅是保险，也不仅仅是投资，而是以更高的格局和视野，籍专业与关爱，帮助每个家庭达成财务自由和心灵自由。理财，让生活更美好。# F. p2 f4 S0 @
                                                                                                                                                                 ——予人
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保单可以映射出代理人的思想和品格。一张保单和一份理财计划，不仅是专业的参与，也是一次迷人的心理过程，更蕴藏着巨大的社会责任。当你把它们都当做自己的作品来看待时，你就愈贴近自己的灵魂。2 m! a2 O6 e$ [- D* A0 O
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如果您能抽出宝贵时间尽量多看我的文章，而不是急于从我这儿得到建议书，这将非常有助于您的理财和保险：  i9 y* [8 ?. X, x4 s0 b) M

' A, B7 J( z# f1 P; i& J* Z& b《儿子已9岁的文集链接》：http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html
4 Q. G9 @8 K# Q. q- L% n/ Y7 c! F# I2 c, I2 C
《儿子已9岁的理财保险咨询平台》：http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html 9 F1 y3 z8 r1 o. A! a1 Z/ H* N
& W+ e; o# {2 R5 Z) Q9 d
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8 F, G9 Q) f4 c, `2 \6 W. e" o社会保障：+ F2 }! w3 h5 J: u" Y- g5 x9 u
4 L: o- d2 W1 ?( g. f- i0 C
《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html: [8 D: i2 J$ S

8 D0 O4 Q+ y: h; @+ t《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html" A) I( g) k; F" \5 j" Y, [2 \

* {2 w2 ~9 d6 O+ b$ q理财与保险：$ i, z: o7 t; d- N. u

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$ I2 H, ]' |, @9 B4 c& ^
! I" L" i* c1 s, W$ q* P《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）
* }( H* E5 ]  s& f0 W4 N( k& H* \. ~, I0 f. {4 f1 J* w9 J6 G( d
《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html
6 W# c) N/ z  U- q  t) t# J: @  S: U4 b, M  i, q6 _, f/ [( }8 Z
2010年：
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《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）
1 F, O- d, }% V) g4 R0 A- I( w$ K! a" e8 }, u
《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）
" K6 c5 W) \* @0 R. Q6 k
$ S# s. H9 `, F《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）
) k$ \' e" t. V/ K( q! ~5 H' L9 U3 I9 R9 |- U; w6 e) M
《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）* B. F  F7 p8 G. h1 w; t7 G& \3 w
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" D2 U9 {' B0 S1 c7 m《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）5 W' T5 P! k) J+ E: w
7 m. Z3 e4 U$ l6 g( g
《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）+ k, O* X+ ]# }+ i
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《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）
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2012年：
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/ s- {5 `, Z! A* Y! @" f/ Y/ f0 z《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）
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《浅析人寿保险的售后服wu（由被动式服wu向主动式服wu转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）
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- p, f: \# n+ u0 j6 r6 j3 q《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325) i9 O9 F: E& M( Y8 j0 }1 h2 O
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《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html
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《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html） ) X1 {: |* ~( Y; j

' N% b6 s8 V3 d6 w; B* v《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html( _3 C2 S" G" a9 S

' x* h6 @8 H2 R) f! \0 N/ g$ _/ _《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html) Z/ i  W" d8 u* Z: @6 R

. D9 ^% ^- o0 Y4 {; v《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html- i! X. d) l: @' W

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& x8 A/ ~2 y! z5 ~' B$ Z& @《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html
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( c5 R' ~2 x8 m! _% R《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html$ |8 E/ B! Y" x

% T9 ~8 l. X  n6 [《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）
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《保险理赔那些事》(http://www.cqmama.net/thread-968713-1-1.html)
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& [  j4 Y4 B; s* Y2015年：
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《推销之神——保单越多、保费越高就越好吗》(http://www.cqmama.net/thread-993723-1-1.html)
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) J$ O8 \$ @/ [《 平安福终身寿险重大疾病保险——个人风险和财富管理（“新国十条”下的人寿保险【一】）》(http://www.cqmama.net/thread-1002979-1-1.html)! f' w+ M& A! u& I& {" A

6 ]" H3 X& p3 B《平安智能星终身寿险——再谈少儿保险（“新国十条”下的人寿保险【三】）》（http://www.cqmama.net/thread-1025330-1-1.html）5 S5 o' X0 ]+ a& m" K- }- o
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《你适合购买平安尊宏人生两全保险吗——谈谈成功人士保险》（http://www.cqmama.net/thread-1075156-1-1.html）. G  T; G) c0 F& j: G5 k5 W+ R

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2 @3 h. `8 X& ]/ W' ~& C3 |《平安少儿平安福——人寿保险中的工匠精神》（http://www.cqmama.net/thread-1106848-1-1.html）% w" g" v) }" L) r1 e! p  _

9 E% L8 Z3 Q: i. Z《什么时候，你们才不问“XXX险种好不好”——写在重庆妈妈网保险微讲堂之后》（http://www.cqmama.net/thread-1116566-1-1.html）/ @, m' y' e1 u% B5 g2 h

) a) w- E% g2 u0 [5 b《世界是平的——新技术革命下的人寿保险》(http://www.cqmama.net/thread-1118174-1-1.html)
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《 zhao聘    无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）
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8 J) s3 F$ {" K/ A* t2 B: Y3 b5 @2015年：8 n* M5 P$ R: L8 h

3 g6 d' e2 a6 s5 f/ z1 S4 f《小新的懊恼》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1033522&pid=10875954&page=1&extra=#pid10875954）
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《 悲剧后面的悲剧——从重庆直升机坠毁说起——可惜保险并不保险》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1035707&pid=10894991&page=1&extra=#pid10894991）- H: k* |8 W" L7 ~5 _$ s. ]

' n3 n/ N) x; F9 d《我们到哪儿去——写给我的寿险同业》（http://www.cqmama.net/thread-1047862-1-1.html）& s" r/ z3 a" ~8 L7 O. b

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! G* t9 P5 I# H5 U1 j《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html
; M+ E/ T, A2 ^% z+ V; a2 t2 |. \3 Z# M8 q; ]/ l. |2 h
《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
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《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html1 d1 `, c' V6 n  l/ E  U, q" l
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《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html
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《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html3 E  f  e2 U- v

8 D. a5 k$ f" ?" N2 T《走过四季，路无朝夕（永远的川西系列二）》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html
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《 云雾牛背山（永远的川西系列三）》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html
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2011年：2 N: d+ d5 Q! A8 @! }; d

! J) B. Q$ J# t8 k) h2 L4 B《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html
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% h; m/ y/ n7 N' Q  N/ v《云南~~和春天的约会（东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html # x1 `/ E/ ~& s3 y7 `
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《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html, ]4 d+ C" L6 _* t
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《绿色的世界--重回自然(梵净山之行）》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html8 [: T- r( z; x' u

, D/ H; J  E! `' n; I《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html
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2012年：
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; X: @  P3 U& A0 ~8 |! L# c《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html） ( a5 F+ P' C6 L1 ^$ \: E- Y

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《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）6 C( Q9 e; R% v# W3 |3 r, ~# v+ L

: }/ B( O( c( b  P* f( i7 G2015年：, h% L$ A3 @6 z8 q% q( K
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《幸福的等待——稻城亚丁倒计时》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1036156&page=1&extra=#pid10899238）) W) q! w& n! u# U4 ^

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爱心链接：
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2011年：! f/ u  n1 B# `) F8 c

5 [/ g7 h3 ?1 H; p4 m8 F0 Q5 v' S《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html
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1 ?  k4 z, m3 W% ?2013年：* a6 _* s8 `- w
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《新的学期，与你共同学习、进步》（http://www.cqmama.net/thread-833678-1-1.html）
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杂感：
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5 I: F0 q4 B% H* v" _《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）
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) o$ `' X9 [! E' i# A' Y《这一次，我有些感动》（2009年11月）http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
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《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）% p" ?/ z; u' v( H4 |* ^

1 B- w3 q. P) K& z6 L7 Y《比友谊更可贵的》（2012年3月）（http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html）
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《暗夜里的灯闪》（2013年6月）（http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html）; D4 b% D! W3 I5 d. `: ~

: |2 Y+ F' l; t# b8 ^% ^- o1 V, f《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）! s" c8 v5 T7 L

! @1 \4 {0 O! g; F; f《残酷的校园青春——从重庆某小区9岁女孩被害说起 》（http://www.cqmama.net/thread-1042915-1-1.html）2 \2 F; n1 ^  n* [7 t
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重庆碎片
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《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html)1 [' u% g: k% \, b( [
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《除了火锅和小面，重庆还有......》(2016年8月）（http://www.cqmama.net/thread-1120260-1-1.html）
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《好吃街的没落》（待）
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《山、水、桥》（待）
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——谢谢朋友们转载借用我的文章时，注明出处。9 @7 Y4 f0 L0 |

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儿子已9岁

占楼占楼

紫霞仙子-

豆花专辑啊!!!

weickey

写得好文艺哦

子非鱼非子

我只想说人和的水上漂我一直没搞懂是怎么被炒火的，反正我觉得真的很一般

儿子已9岁

豆花专辑啊!!!

是的，欢迎围观

儿子已9岁

写得好文艺哦

呵呵，算是吧。谢谢

儿子已9岁

我只想说人和的水上漂我一直没搞懂是怎么被炒火的，反正我觉得真的很一般 ...

味道不赖，但是豆花很独特。一般豆花都是沉底的，水上漂却是漂浮着

BG8HFJ

二、午餐怎么办
  w1 u" z' _! u小面适合早餐，火锅适合晚餐，那好吃的重庆人怎么解决自己的午餐呢？中午十二点下班，中间 ...

你这豆花儿看起有点像垫江石磨豆花儿也，土豪