颖颖妈

重庆的六月

/ ?2 i6 x5 f- D+ l

你是多么多么滴舒服

- l( |" i- ?( j! S$ M

让人胃口大开

3 k# z5 l/ ?# R' e5 R# ]; q

好多年不吃鳝段的我

* T- U; y1 K! U$ M: Z5 d

开荤了

0 [/ k* E- ?7 D$ G7 J5 i: k

整了一盘

% d# ?. ~" R+ j0 W, n

上图

! }5 Y1 G2 q" A) t1 D+ \; j' F

! P2 T$ f% R% n; ^1 |$ L6 A8 H

* y( U  b2 Z6 E7 G

颖颖妈

" R- G9 }6 S3 P) i$ M' v$ t; a9 C% s( W4 M5 E! A

买来的鳝段洗净

; n) p6 }& G6 r( k6 l, I0 Q. ^4 t

多洗几次

% C) O! k. U/ C) E" ]

据说有什么不明生物残留其中

& r( x3 @2 p9 T# u0 J2 L" w

这是多年不吃它的原因

3 C: h9 Y# G! c; H+ ~1 V. b

0 C4 t9 h6 v- M. o

0 L! z0 W# I& i! }! X6 q

颖颖妈

6 c+ V& Z- |9 G5 u' Z" }& e) u3 k& l

备好大葱段

' f6 o4 d; z& k1 ]

为鳝段增加香味

/ v  {5 y5 L' F) k, Z

就这几段大葱

2 [! X) E6 ^! d; ?

好几块钱

5 m, n5 z1 r2 n) _$ P) h8 m' @( X

这年头RMB真TMD缺乏购买力

1 r1 {6 \8 N# V  w# r

9 H9 G% V5 t4 }( q! _

2 Q; o& T1 n7 t8 u) q5 w

颖颖妈

. c- S/ X/ P3 Q6 f8 s

+ t. d4 L! \6 z# i3 `0 I: E

把锅烧热

. W6 \' N; X4 h8 @+ u/ g

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

" m/ [$ |" w6 x# D2 q' U

爆佐料的油

4 X6 i) l, q4 o5 c

最好是热锅冷油

) K! z1 P1 S% T) X1 \+ M: X

这样不容易爆得很凶（实践总结）

7 I! V) B+ O. u- \- s: F3 \

' c, x" N' y3 Z# y4 v

* i$ ?  o% u5 T6 o

颖颖妈

+ x' ~: V$ M* w4 Z+ \

, G. m1 Z+ ?7 X: E& Y  B7 ?) c! b

油热了

  h" G8 I$ ^/ a& ^6 Y

先把鳝鱼片梭一道锅

- A' W  h4 G2 I, M* B

# v8 r! y: k) g. y" P: l

- i4 w% ^* n* G! S, S& m3 M

颖颖妈

9 E6 K# R. f$ A

7 `6 L4 M7 D: H8 u- c' i. R

鳝鱼片倒入锅中

, W4 V3 c6 D3 W$ z' p

炒哟炒，炒哟炒~~~

6 D7 X: ~& k5 X

0 A) E2 ]- b& M4 a5 u0 ?# t

( ^3 l8 U8 J/ x8 v: i1 A) t

颖颖妈

& \7 s! a8 L/ e* q
2 Y' T/ S4 I7 q2 E' x/ @# `

翻炒呀 翻炒

7 i- I, n9 |# a& a) H, K; `

5 D% S& O6 F+ J8 E% b3 y5 E/ B

$ w0 A( H  I* M0 |- Q2 O- c

颖颖妈

; N$ Q: H. |* k! [8 [, B' P( Y/ b" x/ E) E

炒至8-9成熟

- ?1 n4 A: T2 ^; a0 L; O

就先起锅

+ ]0 v& c2 o# F) P, r

放在旁边

$ Z! p$ M. p0 x: L0 H; S* p  h

1 C0 S- i3 Y) ?8 d

3 W! N7 _# U, h% O7 F8 D8 e

颖颖妈

& {2 G* G5 j4 o2 ?1 B$ E
* O* ~+ f; F/ ^1 n3 ~

OK  OK

# G" B( a2 d* q) m# J

起锅完毕

0 ^2 o2 {: w  C" K" y

0 A7 p: v1 l3 L+ S

( H; P7 L* s. t" K( U+ ^9 s

颖颖妈

& i. q5 y. D( |2 |' |6 Y

! S. R; @6 t6 {6 J1 ?+ g+ o

我妈每年都要自制的豆瓣

- ]5 J/ i+ i) Y3 R6 `

炒菜专用
& B7 q. I' V2 B$ y$ P, W" M5 n% ]

/ y9 E8 q+ K) L! ^! k2 L+ P" O$ ^- j

高大上

4 _! t! o, \( {* y  _! j2 c

( r% ]9 f5 Y% y6 v

5 L  D* o5 b- c  q; l

颖颖妈

. t, E, n- L# S0 R+ }
3 X; d3 V% p: m! y7 v. E

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

& {2 K  z) T) k' v' Y

香味四溢

0 a( @; S  k4 `" U+ G* R

% m- l: ]7 ?; A( v8 O

: ?; P- t' {) |- ?

颖颖妈

. p4 j  _% F8 [- w! r, U
" z2 Y, ^1 q9 F0 i. C; K0 O8 U& x

大蒜片下锅

; P2 e& H" S: c

先爆几秒钟~~~爆~~~香

2 M  ?& H9 B1 V8 l! n$ @  k& X& c

2 `. g2 K% h8 ]& F9 ?: ^: \

6 s& H! g9 s5 v, z. g; l5 {

颖颖妈

; b, J4 y5 f6 k0 F1 p# ]
- U" r3 ]; ~& m% |) r/ U

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

9 U% c  Q+ k: H- u$ a

5 w% K9 w/ ?5 y& ^  C% u

- G: [2 h+ W( d" X3 v' R  U

颖颖妈

2 B( `1 t7 W& z/ h
8 w3 c( Y8 r. n# j3 h3 J

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

5 p2 o" O& V: F

2 k) ?5 G% Z" H; z, L8 g! C8 D; y

+ q7 Q4 R  Z* ~" D% f7 B  E& g

颖颖妈

6 V6 _3 }" c: b$ G2 f6 }9 W
) y- \1 H; M2 M( H* ]

大葱放进去

9 X: z) A4 v$ x/ E3 x

味道更香

. |4 H; {9 C' c) r& W0 j2 G

$ m/ m4 X. C& m0 U" U

( O+ D4 W' `4 m8 W0 f/ g' e% d1 J

颖颖妈

$ V2 B  [. ^! v  X( d
5 f2 g2 L! G6 k: e6 a. r2 k

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

* ?, B$ p: H% L( ]) m2 s3 w

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

/ y7 t5 O! |) V, [0 H5 A6 _) U

8 C" T* o2 W+ v9 g9 {

" c! ]7 p9 A6 E2 V

颖颖妈

9 b. C0 R: O/ f: ^- h1 o& s) Y5 L

还差一步味儿就完美了

' n1 r- _3 w! x- Q% ?3 A; f

可惜很多人都不知道

/ b) ?7 ?9 w0 r

勾芡

0 S/ i. h# p' n! z( e9 h

会让酱汁看起来更有质感

8 x, ^0 i4 j' w8 E' o$ p: M; v7 s. V, t

口感更好

8 B5 |' \2 t- c' W( M9 |. ?

8 u5 q2 u( K- j, Q7 w- `

6 o, X, K; L5 p  S% A/ N

颖颖妈

( q( }1 A- g. j( f- f6 {2 |
  i: E8 h- M/ n7 B& D" }

加水，芡汁勾兑完成

: p: h% t, u' p+ t7 a

! P/ q& W8 U% _* `. v: l, ^! |

$ h1 q! e% Y- L* w7 @! W0 @

颖颖妈

( o) _% d% Y! p+ w1 ~8 n, L1 J5 _  v) R7 o

加点黄酒，除掉腥味

# Q3 ^3 x- _- F8 X

! m) m) p4 \1 v* L2 L9 F  s

) k; c) u# E) ]" g  Z4 v! A! i