你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 5 x4 \0 W' T/ }% E7 O
4 a$ V$ [5 D& R8 p7 G" q' ^
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊' q: D/ V: c' g5 T8 d$ U1 L( F
* Y; T* z1 @  X8 W5 H& y$ z
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！# M  b  F8 y9 P
! j3 L. M* j+ F0 ]! j

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题* B2 L  q" |0 v7 M% [! ?0 H: \

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

* A' q: H! |9 p& a( v" y

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
/ o6 u; l0 [" Q, c9 F" y
5 S! g4 q* w; f, u+ i0 a6 x A宫门献鱼
% R6 O; @+ S% Q |; D' Y3 W B将军过桥
5 M! u# m5 P7 @) o- Z7 h8 } C苏三鱼$ X" |6 R2 d9 M! h
D杀生鱼8 A0 ]" Q( e9 I5 e

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 7 f' Y6 J1 o" `' i* u4 C2 Q! W$ I
& m" e+ s7 D$ d& n( |/ r1 U- `
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：/ B& ^# J5 e3 j6 c6 c: Z

  A东坡墨鱼
; P9 |8 j0 m) |# i$ o$ U  B东坡肉* g: O: \, A6 e
  C东坡绵蹄
1 i2 }; }# M! m  D东坡饼
& b) T8 {- i+ ^% Y$ K$ s

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
6 {, V8 D) U( I* P
  A虾爆鳝面( Y$ }3 `- b$ i3 Y5 |. t& I
  B油炸秦桧
% K7 b- _4 V8 H  C宋嫂鱼羹
+ e" ^, I# P( H  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 " [0 g7 @( j( C& \
  `5 ], v0 G7 d( F' j5 A
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：

  A煨* `& p" |6 O7 s, M# v# k0 E
  B焗
3 O* c( ~( Y, H- |. m  C熘, t, z6 f" _1 W; U8 Y: }; Y" j$ z% i
  D烹9 _/ }) i$ w* O' S5 m, W0 ?' R
& q. d' n+ ^* N3 z# p4 I1 E

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 8 F" k" s* G' r; v3 F* e' e: V

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：7 `! |; [" k4 H: y* c' G; T

  A玉盏豆腐7 s" S% e9 N! R$ D+ ?) U/ K
  B寿桃豆腐3 v0 T  b+ K$ O3 l# `( B+ Y* Q
  C青岩豆腐
: s, I# P) M3 \/ {  D平桥豆腐
& n5 f8 n+ E* N9 Z0 T1 \, n% A6 Z3 d3 M8 L3 M. l( T. b+ n; R

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 * d) k8 R5 F* q  G9 [

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类
5 x( Z, x- D) ^& L2 X$ A' e9 m  B水母
# ?6 u& _% r1 q& \  C昆虫: s% e, N+ G0 \8 {* H
  D植物
% a( z/ H+ A: E  c! S3 ~4 @& e* d0 y3 o( `1 M' j9 S) I

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 ( O) H( ~# n$ {, C& \

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：. ]4 \$ k; w5 Q" ^! |

  A由挑夫创制- D9 Z' Z2 G+ }0 j& @
  B用棒棒串食6 B' @. j+ C: }
  C用棒棒捶打3 A2 `( D* H: ]. Y# C2 @2 y
  D口味特别棒4 k" q& O) _1 f* u8 G

6 Q1 R1 C0 p- X4 j2 u2 @
. c: g2 d" A, @

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
/ K9 e9 e& n9 O, z
  A滑炒
, H+ N3 b& V: I, d5 L2 m  B软炒
5 v9 `! y3 i* P  q4 `  C熟炒
/ a* [/ N6 V) G9 v- C. J+ x# X  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
4 Y. P/ ?- ]" ]9 r& D

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

# I, R) i. v) s3 w2 A, E) _

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：

A人参
6 p; N) Z% _: m; A2 d2 ] B口蘑
8 y# V" P% G( c2 d& J C松仁
& }& I5 d$ h1 G: Q6 L( r/ q8 K D木耳$ k" H/ ^- k4 {/ a' P7 ?2 d
. `& u$ b9 K3 ] J4 C# H

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：) Y! l; L/ d9 `2 H% L

A童子敬观音, X3 I& d" k a
B八仙过海闹罗汉
5 v' a6 l1 Z8 Z C佛跳墙
1 a9 _, W" a7 C1 v& u& Z$ A D鼎湖罗汉斋1 D0 t+ U5 J- i3 ]4 }7 t. I+ l9 S) Z5 m

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：5 B1 u+ w* v/ R# a# O

A金钱肉
B牛挽手/ i. a' @3 Y* H, j! Y& }9 e
C羊膻
; `6 Y J8 u+ Q% x, A1 S* P5 w D牛榔头# U: D9 n, _, i: a

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？1 M' C% l( @; g/ c& y" @

A西施虾仁
- ~5 m+ @$ U2 ~: q% l B貂蝉豆腐
4 p' T) y+ z$ n1 J, P' E C贵妃鸡 D# F0 C8 n R( W" H6 V& \
D昭君鸭; Y/ P# j& Y% v: ~; v+ Q% R/ U6 m

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：$ E; E0 x# T2 l8 ^4 k4 w8 C
7 A) C+ C8 q" m9 \
A德州扒鸡
* c- n5 O0 D. g) m B道口烧鸡. K! R! p! R$ s3 X. f! k1 x
C符离集烧鸡
# s. ?( m, X$ _/ _$ ~ D沟帮子熏鸡. `, D# [: ~5 b* |
( [! U: N* @4 F& U

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：& _6 i# g1 g; u/ k  t- l
4 E3 H+ c! T9 V" v
A山东单县9 l4 O* q8 e( P  k/ H
B四川简阳
) d! t  x* C& n8 {1 b% Q C山西壶关/ j# B3 L' n& N
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定; e/ F( f* \, x' \) `8 Y0 f
B山西上党
* P* x" R" d: S7 Y% J. ~3 N C河南焦作
1 ]9 g" l4 o" d+ e D山东临朐! f) i/ w$ u o! B
4 V8 E- E& H1 x- b' s @6 W! b

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
! n4 m7 d' Q1 C% E: [' W
A贵州花江
7 m ?+ L" S! h1 q B江苏沛县
8 c1 E, H* ^. Y6 H. c9 A C吉林延吉, X* T: _9 v4 v& q0 I- Z4 P) x
D广东湛江
$ h3 S% l( h+ y) |+ p

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面8 B) D/ [8 n9 u3 C* d
B鱼脍
3 T: [3 h2 H* O4 t2 ?4 M+ I C切鸡
* A4 H9 J5 G' F" P D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：. o2 C& o1 K f3 c; y
# y( R2 n$ f" V/ {6 \0 s7 G
A马齿苋
# n# B& I+ ?% _7 s% e, ]( M B子姜5 D6 A {% Z- O4 D. {$ P. D
C折耳根; v0 s+ q8 @5 x1 Y( j8 @: k
D蒜薹8 `: j+ c7 e- G7 ]! k$ o7 `8 V