大宝wsz

2 R( E1 x4 O; k$ a8 A

4 M; a* i3 Z/ J6 B6 q) V我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
/ W2 c  u: X' V( H. \" R9 ^, R7 [- g4 t! j. F0 j9 a
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！% o! }. [+ s7 t6 k! ?* m
* }+ H) H6 {! y4 P; `. A* t2 R; r
; n! L3 J7 V' D3 Y; C
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题
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点击“点评”就可以答题了哟！

: X# m! B. c# l8 Y8 r
: K, E% Z' }$ E, z" v& a

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9 ^! H+ W' F! i2 d9 X) C% G1 Q9 `! ]1 a4 @* ?
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
! F) x* b2 J) n; S
/ L8 Q& J3 s% |" ?) m4 r   A宫门献鱼
% R/ ^9 h+ o% T1 c- H4 j8 m$ {   B将军过桥
: l9 b0 [6 U) m   C苏三鱼( f. G- W! i) R- g
   D杀生鱼
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( Z3 e1 S7 K% o0 _( |5 `6 g# C. y3 I- J& @* L/ N
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：6 C- F. n- n: p

& n5 \- {0 f  b% U( i) x$ O) q  A东坡墨鱼
3 l# a6 \& ^8 s- x7 [4 n  B东坡肉  w% E) C1 b) I6 V' Q
  C东坡绵蹄
/ H4 x2 m/ g0 V2 M  D东坡饼# m' h3 R  H8 x* B

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& Z" y, k9 K- Z! g, L2 j4 @; ?) V
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03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
7 t0 [1 j7 _( P& J0 D0 I! \6 U* E+ M- E# t  L7 {
  A虾爆鳝面
3 G) Y& [% n% _  B油炸秦桧
+ I% g; O0 K( c2 }, C+ W; I7 U  C宋嫂鱼羹
7 v6 Q, i/ [2 Q9 Z- D8 l6 H  D蟹肉小笼

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; w. S& Q' P  Z. [, ]. M, S6 ], _7 ?, ]+ m0 @8 P$ ~6 E9 M6 g- z
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
0 ^9 n  t% G: a# O! L" D+ T, @6 q7 c% x0 E/ N4 b  b  z
  A煨
  ^9 R3 @! x# k: L/ a+ ^  B焗# q# U% Q, t, L1 [* M8 s/ G' ~
  C熘
1 e- O" m: C2 a3 O0 i" o4 ^  c  D烹
$ a2 z! T4 @# h$ i6 T; t# C( ~" t- _: C. s6 I' |

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" v; ~4 K/ J, }
2 O/ l$ C+ u( y  R* y05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
  I+ L, ]  G" T! t+ V' _2 i
& I3 A  y/ f$ _6 K% g2 ]* U# ~  A玉盏豆腐
, s* s3 }3 U5 r% Q. z7 @  B寿桃豆腐
$ u! M$ [4 u) g  C青岩豆腐
- Z  J( c' M. N  D平桥豆腐! g, P$ k* d. b+ \: Y
$ C7 @% z3 p2 `! r, ]7 |

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" P, X4 B9 E" y& r' B4 b8 K
( P) A1 _/ l; O1 f06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
' A1 n: A8 m" m/ r
( l8 a+ b& N8 }/ u  A贝类' t- b" [# L* ^% p2 j2 v
  B水母
2 z7 X, w/ _7 _( \- B5 E& N  C昆虫' `6 `: j3 }) N* u& m' p6 \
  D植物) b) O! F. D0 C& P
& W9 t7 i% U; M, M$ \5 p

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2 E, l% r: ^$ _0 n1 J* `  F' Z8 \( M- g5 n6 L0 I6 P0 p
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：5 W2 S! K2 y: N, K

# I# A$ a4 S  N; p% R  A由挑夫创制
6 {1 O8 {9 G3 I& X$ }7 ?. i6 \  B用棒棒串食1 v+ E0 z, t# v# M: N
  C用棒棒捶打
5 g3 V# Z  D- i, z, Y( ?" o  D口味特别棒
$ p! i" A- P9 M% X! E , d; F* M8 p8 G

4 @/ D2 V7 L6 l  U' N9 N5 f/ B$ u

1 Y8 e; t3 I3 S1 S" U% w$ A% C7 ^! F  K+ c) N2 y

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! n2 [  G& z% G4 K  c( e+ @  i

; l8 E  E; n7 @+ Z# O) w% k08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
4 M: z: \0 _; z9 H* ?3 N6 F5 H1 }) Z" E
  A滑炒1 n- j: q, X" x
  B软炒& G5 F, w* F8 j- z
  C熟炒7 ~4 N% L5 o9 G% V* K
  D抓炒
" n  l! F# f0 G6 d8 m. {1 R6 I4 }* D: R2 H) H1 j3 K

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3 H. y/ s0 I& |
7 u' G2 i9 _& p

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

6 o- n5 _/ m7 C) K6 N4 \

  A螺片

  B鱼翅

  C沙蛤

  D鲍鱼

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10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：- _+ j; P( ]0 y
0 t$ q/ f) @" @8 c
    A人参3 E% K2 v0 V* L$ h% N4 u( ]4 @
    B口蘑3 \- B3 Q- g# G0 `5 o1 z" Y3 g
    C松仁
. ?5 t8 p" v  ~# q, v: R    D木耳7 ~7 o/ S0 i' Z4 ~; X: w, @5 x

5 I3 V. f0 p) ?, o, T! ?5 O: R* X; s% f

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11 以下四道名菜属于全素菜的是：! l( Q9 D+ U( V# X5 u/ V5 ~" y5 Z
, i  T' |8 ~7 M
    A童子敬观音
- n8 I, G$ G, v3 Y! l    B八仙过海闹罗汉! `) C1 L/ a  K: U$ r5 D' {) X8 g
    C佛跳墙2 G8 W1 R. z$ U# v2 _( U
    D鼎湖罗汉斋) T# _& L8 t/ E& D; s0 S! {

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12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
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    A金钱肉
: v6 Y5 X4 A/ Q    B牛挽手
! u* q5 A* H' a0 j: y" g. x    C羊膻/ s7 ?1 U9 i6 {2 k& w$ s& C$ E4 _2 u
    D牛榔头  P: `, X! Z; l

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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
8 n. d7 [) _0 X+ ]. s 1 q7 p7 R4 b" F
    A西施虾仁
9 C, o9 j& ?! z. e/ s' `    B貂蝉豆腐
. c( c9 }7 C% M! l" H! Q  w    C贵妃鸡8 Y  f! m+ L' C8 K) n9 h7 k: y0 M
    D昭君鸭
$ C4 |* ?4 Q  P

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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
1 n- R  H$ s) U8 W9 S7 U6 [  U
3 n8 a% z) R# e- P6 l& r    A德州扒鸡
3 l4 }, j9 k+ K6 F7 h, ?    B道口烧鸡
; x9 \# k, s/ p    C符离集烧鸡
! f# T; \" z. u" p, w- B  _- I    D沟帮子熏鸡+ @8 G( e! N' L* v
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15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：" n/ u& \5 A+ w3 f  @: p
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    A山东单县
" p: v& m& V% u9 P* T# P4 l    B四川简阳
' i- \; ~6 Q$ E3 T" A1 R: U    C山西壶关) Z4 {; n1 x7 Z$ w) @$ [
    D安徽淮南" k( K2 G% M7 z" v; j, u2 Y

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16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：0 N# E9 p9 S- Q; n
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    A河北保定
8 `7 }" T( v6 i6 b1 m    B山西上党
8 k5 ]: f' |7 P. b2 @    C河南焦作: N; a, P; K/ S: y! a9 c
    D山东临朐
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17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
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8 P, Y5 Y6 m# s/ ?    A贵州花江" I2 A  u9 U' u- g2 p: R' \
    B江苏沛县" Q& n; @0 B0 G6 J% y3 Z
    C吉林延吉
0 F9 g# J$ A8 Z% H- O    D广东湛江( v. A; k* A- ]/ o* X# }5 b

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18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是4 l. n* ~7 l* Q* y9 q& N8 z- p
' U, ]$ Q+ ~4 I& p' b
    A削面
4 c8 @9 ]/ J8 @$ e. ]) M6 v    B鱼脍. ?8 D& e  H0 {* a# v4 G" `
    C切鸡
; K0 e3 Q) O$ S3 I0 J" j" @+ b    D烤羊% ~9 `; ^7 z1 I  m" i( I' Y; f$ G' w  c

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19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
" B2 G+ a) R  O
* y+ [1 u0 H7 C4 Z+ W" V. H    A马齿苋
' M$ j" n/ b4 [    B子姜
0 g/ l9 r) t( c/ }8 E    C折耳根
" k- S- |5 e. h+ y    D蒜薹
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