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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 # O% v. ~* I; I, G& n! Z+ ?* O

/ }1 Q( I1 R. L- ^# F$ ]. d' r我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊( U* h6 e) X# W4 p  F0 r% T& ]# R7 ~

$ u: r& o' X. ]5 K$ l6 o6 x你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
0 Y7 K2 b9 f9 R7 Q' ]) c 8 r8 w2 h0 v# U; m' H. K$ f9 y+ w
) a* m! {; ?; u: s
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题4 O1 ~0 h/ n/ o3 K9 v; e

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！
% Z8 j3 X. B+ y/ [
$ @( q. K. i: m

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紫霞仙子- + 100 帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发
发表于 2013-11-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 * b" x( \' M: U0 o

5 y4 s0 H+ ]' ?" V0 r01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：2 h9 z1 X) Z, F- d
/ ]' @; @# Z1 x: H
   A宫门献鱼 / n  N. @9 R  E( t! T
   B将军过桥
1 g2 C% u2 X" [2 F   C苏三鱼
8 v% F- Y1 R- B% h, m* z6 k/ u   D杀生鱼
2 F/ x/ h6 O/ X% o$ w

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ，跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒，我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C，不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选：C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40
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板凳
发表于 2013-11-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 + v7 R6 b) g$ a4 R

$ T8 H  d8 @; v& c9 b6 u8 T02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：2 X7 T0 R* `& q% L+ C- T

) z1 h: [4 ?: y8 y  A东坡墨鱼2 j, a0 E5 _- W+ F* q* B
  B东坡肉
4 N$ ?% @- t2 {- w  C东坡绵蹄9 M7 o: I3 }/ }  ?( x8 @
  D东坡饼
# v. r' q: N# @: i2 _
0 e' V& N3 A! ]6 X, ?& W

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧，这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉，电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41
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地板
发表于 2013-11-20 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 8 m- E6 Z, }; Q, b% a( }
! l; M# B0 D: s
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：9 _+ t& E: M6 D% @9 s# _" \  P2 `

7 O4 @2 T2 l, h' A  A虾爆鳝面
7 S5 \6 O: T. s2 T. u  B油炸秦桧
6 s7 e+ h. w5 Q4 ?& f  y  C宋嫂鱼羹
  U# C# a  W6 x; g$ k& t  n' @( E  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B，不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧，有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42
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发表于 2013-11-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 % {  {; ~0 k7 Q% s! ^" K

. t9 U( ]/ U$ j7 H  X5 M8 u04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
* y7 H+ U- t( z" \; g8 b% a) v
1 J, s: `' `( e; n  A煨
  x* `" K9 n# u: Y" s6 r+ Q* W  B焗5 ^' k0 @6 `- \- F$ O
  C熘
- \, @/ i! B/ V3 Z( |; Y  D烹. G; z" Z, p! o( I0 {2 L
  C/ r1 H. v& J( `) B6 B) D

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗，所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a，煨是文火，我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D？  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12
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发表于 2013-11-20 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
- H$ D8 p; I1 g$ N/ ^
5 Y5 c) R' s8 W05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：: f; |5 t& \2 ^7 L2 }

% |8 r. N7 r6 b. Y) x0 u  A玉盏豆腐
; g4 K: i, u: H; }0 H  B寿桃豆腐; U  c! F9 e/ {
  C青岩豆腐) g2 g/ H/ B+ f. d$ f
  D平桥豆腐# J8 O1 W& Y' a
( D) r! P, R  X

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 1 q* H" s+ b$ X7 Z" _  X; X+ D

5 q/ u% B$ R* H. q) G06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
' U/ i1 m) C, {
  S$ g3 ~+ |4 ?# ]7 K  A贝类- h8 T* \, K% G
  B水母! d$ h% U' W9 H0 ?- }8 b. ?7 E
  C昆虫& V5 x5 Q, B- z; d. }/ O8 {3 A1 \
  D植物
* Q/ m$ Q: U6 T2 ]- R% k8 H0 R3 Y& Z3 ^7 _3 x

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
3 ]$ C9 k: n8 y* m1 F! W, F  x2 J' x$ C
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：' d0 k1 l4 m6 |3 Z5 W; w! d8 e

: K0 g" }2 R6 l/ T  A由挑夫创制6 ^" H: W( v/ v" L. j% P
  B用棒棒串食( I$ Q7 l+ Y) L
  C用棒棒捶打
7 c4 ~6 L* R+ `3 A' n1 x  D口味特别棒
3 F7 U- d. V7 t: B' k
  a. \7 {/ i, s3 y+ W* L  z

13436375465205.jpg

* x  }% r( m; h  [8 l

( n& d5 ~: r: ?. X' y- v: A* G9 ~7 N" @- {) i: c

点评

博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
$ @: {* O8 m0 a. j' p* c0 \8 n9 `( D0 J, J9 g
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：7 w# v. i# x, G2 R5 r
( G; ~& p: B+ }- c
  A滑炒* e" U) `$ T$ K& m1 @4 _' d3 a
  B软炒
3 P- R: ?1 K9 }" G4 c. [  C熟炒# R* p& O9 H2 ~
  D抓炒5 A1 p2 w3 D+ ^
; S6 P! ^% H2 Q" Y% }% z2 Q. k

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
& e: f5 |$ V# P# W+ S4 b5 z
$ D0 q; `; S8 j! S$ Z
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：
. E! `1 l& `1 W
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼

5 \* K( f5 Q2 e4 O+ ^# |

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：1 N: X# `. ?% ^5 Q- {4 _, l* y. C* A

9 \, K3 @) e) ^  _    A人参
4 F$ Y6 a' o/ m6 S- s6 c! F    B口蘑
9 w( b- U. F) \7 J' h4 r    C松仁, J( M/ ?* l3 k3 F8 S% Q: X
    D木耳+ u4 q! d6 z% d- J) V

4 [' l) y' v" K7 n# i& _

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B， 口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45
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发表于 2013-11-20 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11 以下四道名菜属于全素菜的是：
4 M8 l0 Y1 p6 u 3 H4 F/ z" W# j8 C
    A童子敬观音3 ]. Z* n5 O( N. g5 ]7 c# v5 u
    B八仙过海闹罗汉
- f. d$ T: x5 x1 _/ K3 F    C佛跳墙% I& T4 {( Z0 e
    D鼎湖罗汉斋
4 b2 j) n$ t8 W* J: }; g0 D

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16
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发表于 2013-11-20 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
7 d2 l# E, q. F+ ]: D  U/ U
8 p" Q; r3 M9 H! [5 Q9 |    A金钱肉
; Y; Z2 o- p: w4 s    B牛挽手, B7 M! T" O8 P- v$ B/ f, ~
    C羊膻
* P* i( V( O3 P( N" g. Q# G" ~    D牛榔头
! B% U; R( S2 O

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
8 {0 R$ m2 l0 n# s
1 Y" K4 c$ T# e: z9 G5 h& E    A西施虾仁/ e- F* a$ Q! h, C
    B貂蝉豆腐
1 M! e/ `. y" S. `6 B3 L2 |    C贵妃鸡* d- y7 `, z3 [& ]3 Z7 c
    D昭君鸭7 K' \1 g* ~3 j

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19
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发表于 2013-11-20 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：: E" Y& y/ B( u$ C+ l: g

9 b! m+ g& T' X2 o5 ~& G4 Y    A德州扒鸡; v- \, z* o% A3 _$ P: V: a0 `
    B道口烧鸡
8 O. C& t7 F+ Y* u0 m    C符离集烧鸡9 g" a* T  ?6 W, U4 y# _$ D! ?
    D沟帮子熏鸡% v9 B% c8 x  \# L: B

" Q8 t, P! B0 C8 n% r

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：3 h# p; f' }, n) L

) b5 s& S8 K+ a    A山东单县
/ z5 N/ S  {" E    B四川简阳3 r0 p+ b5 z1 Y! O9 e7 C+ _0 U
    C山西壶关
1 }. S7 X% m' J- E- r7 Q    D安徽淮南6 k8 l$ y% W7 r# B' f/ }

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：1 G) d  m4 b6 o/ f, a& R

* }$ `3 e% }  j/ r: i; J    A河北保定" x; U2 N$ m$ e( l9 K
    B山西上党
: }: r8 F' d3 I% q( M: l9 m4 B1 X    C河南焦作
3 F* ]9 x0 r) c8 t$ Y6 s3 f    D山东临朐
- V' G" U% F/ z& Z% t& V1 k+ y5 j% g! j$ ]% w) C. B5 _6 s

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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？' q3 F1 |" U, B( H* m, d) B* t# g' p, _
9 d/ I* |' \, u" T( G
    A贵州花江; A! G, j. B' {' p$ \0 E
    B江苏沛县% V0 @  |" g7 [, W4 G
    C吉林延吉1 A1 z3 ~" f' w5 V) M0 ?
    D广东湛江% P% v  i( Z# G2 x# f8 k
8 ^. Q1 y  h4 h$ K* k

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发表于 2013-11-20 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
3 V  a9 q/ D) @2 h 5 v: r+ _. q. A2 L; Y
    A削面
# ?# h$ H# A$ E6 j( l& k" P    B鱼脍5 F" Z9 x7 v+ P% `9 X. i" @9 i
    C切鸡7 A) z) P, i/ P1 l. |- Z
    D烤羊
& U% T& N: M8 @- I5 O
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发表于 2013-11-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
% a3 }( {9 m8 N# F % i! F; S8 N& j1 [) h
    A马齿苋
* _5 ]  S: H# b( o& V% W( t    B子姜
7 `6 V! }- H: ~4 H% M+ C    C折耳根; @. ?* v2 x- P* K$ l
    D蒜薹
# f: u" _# ]/ z7 N* O
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