你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 - Z0 |- I! |5 m9 Z

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊; a+ L* W* l. o) a0 [

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！0 f& [8 Q" w$ H t

, M+ U& s9 Z1 [. a- M* { b
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 $ k! t0 M# {6 F' s" m2 _0 F1 p: j
7 y$ v$ K: C5 P9 h6 j4 A
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
4 ~( z: M2 j/ U6 `, U& Q. Q3 f' @( ~( b' e
A宫门献鱼 . X4 A3 |, b/ F& C% k3 W
B将军过桥. k. z" |6 a& x, w7 O7 i
C苏三鱼
' V. M( G4 ?. R6 Q) b$ I$ h D杀生鱼
5 K0 }; w! e- }0 v2 x

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 4 A: X# S* G2 |3 j' {& X7 P  D5 X

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
: v9 \& Y& _8 v1 \. E, V  B东坡肉4 I9 l5 D" Z1 _0 k: V9 |) s
  C东坡绵蹄
( s- R0 ?! B* }8 |0 J  D东坡饼
5 A( i% J8 @+ E0 ]5 {( D1 I

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 2 J* s$ E9 o) E
4 v  a& N2 E# Q) \) y; ^; ~  B
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
4 I+ W! s* g0 u, X- v+ E6 X9 L3 {: l3 i( E0 y' a1 I
  A虾爆鳝面
/ d' D, A+ [' R' J  B油炸秦桧0 S5 h% ^7 ]/ r
  C宋嫂鱼羹+ E' c9 n! F) m! s$ y" V
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 1 |  E* R; J! F) [* ]  m  Y& W

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
% ]5 K) k0 y+ |* U9 A- g# ~$ H; Z
  A煨* K# y0 z. G, _
  B焗
5 n, K5 d3 `; i" ]: Z7 A4 H  C熘8 J7 B4 {5 K4 F
  D烹9 F$ J; b( h! ]6 w3 L
8 l  J0 V1 E$ p5 W% |5 v

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：/ a. A) ~/ ^- ~( J% l1 W1 m, c

  A玉盏豆腐
. s* R' P3 A1 \5 h+ L  B寿桃豆腐
7 @2 R; j% V" s5 ]0 b  C青岩豆腐. f# z; M6 V  f% Q( o
  D平桥豆腐
* Y+ S) t& {; I- G2 b' e
+ M" R  V! h% E5 ~. X7 G

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 0 e/ K( m3 o( F% e" Y" D; t8 h2 t
  Q# c. q( ~% U/ V
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类
/ X; z" a- J: i9 z3 x' W$ z  B水母
8 \! E8 K0 y, d# s  P5 b  C昆虫
  y1 i0 S( C1 ~  D植物* s& |* \9 i, _$ C/ G
; d+ u2 k) }0 Q/ V

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑   u( x$ `' q* ~1 J( \% s9 U

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：2 q2 }/ t! L( W0 F

  A由挑夫创制
) x3 L0 C# w+ x8 A4 U/ x4 y  B用棒棒串食
; d* L0 ^2 O: p3 N% u6 }  C用棒棒捶打2 n" i. \6 J, B# f$ `
  D口味特别棒! y* n3 K4 d3 g  e7 Z. @
, E1 e+ C3 \6 D2 O! t  j

$ p+ \- @3 f( K$ c4 ^$ A9 Q/ Y4 h. t' o1 U
3 @: O6 {8 h9 F6 m

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 2 S0 T! d# W5 g' p( I) ?

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒7 v7 P; J; ]0 [( X% d6 M+ F
  B软炒* k0 B7 Z- e/ g
  C熟炒
; K/ n& ~$ ]& A( i4 J% }  D抓炒' S: y" f& @+ V- y& Q
8 I9 b$ h- O+ w' s0 e% F

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 ! F3 X- J S) g s' ` ~; B- i

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

# R6 M' d& M2 }3 d! G

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：' d4 C: G" p- e# f0 h, x

A人参* x, N( c2 i. s' C9 g
B口蘑
) t' U" E- J( u& H8 u5 i C松仁
9 Z$ @6 m2 W+ K1 |9 v/ x& T0 j D木耳1 ^5 T" d# L1 A4 p8 I; q g; k. U

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音, p1 H/ a3 `3 D: V
B八仙过海闹罗汉
/ o2 k! C& n( V4 J( ]1 n% ^ Y7 ]/ J C佛跳墙7 X+ ]& U9 X W5 g
D鼎湖罗汉斋 p- T/ Y1 y7 m+ y% O

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：* A2 m6 U9 n  P$ P+ c  P' R3 e
# |  h1 w; T: e) f
A金钱肉7 ?- ]/ E, C2 X5 C
B牛挽手* R3 y! g: b5 V9 x% A
C羊膻  W, B7 J  |# c/ ^+ E# v
D牛榔头, k7 ^) S; O$ B. G" \

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁
* l2 B. o/ G8 V% ?3 o+ L B貂蝉豆腐
5 B6 w; H) W6 I2 ^ C贵妃鸡
, T6 E0 m( |' U& X2 O" i) o D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡
& Z* D9 J) x* T, K, h2 o B道口烧鸡
_0 {; Z& L" C; e% E, C C符离集烧鸡& p4 B9 J( d) g% M% E
D沟帮子熏鸡4 b2 S* g. k' k, s4 y3 {! T% d$ G
3 D/ F1 e9 T$ b) X A, g" r+ ?

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：3 V& b$ _. d9 a/ A
# a3 L7 e( @& t3 o5 T( y K4 z
A山东单县2 H7 O- i0 b" a' n
B四川简阳
& m) _" s( R3 g$ h: I0 ^ C山西壶关" P9 Z! [% K& D. g6 D, ]% x
D安徽淮南2 O1 x5 \+ M3 y! L- I( N

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定; i$ q8 b1 L7 O+ f" p: d  h. p
B山西上党
7 h' v! }; v# V" B C河南焦作
+ Q  }' A  j) y! b4 `$ T D山东临朐
0 l: f" {- r) R# n/ E# U1 i- t  Z7 T# R2 {8 {

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
7 s3 c9 X1 k- @+ ~" O
A贵州花江
% P+ V  n; o7 X0 r) {9 I" e B江苏沛县/ Z' r3 _! _7 W/ y2 c8 K/ U/ B2 x
C吉林延吉9 d! t, y- a  ?- K2 y
D广东湛江' v) y  N/ X8 m, |7 @4 x  ^

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面1 T' k. }# c) G8 m& |: {" z, b2 M
B鱼脍' B% B+ u4 _; p, `
C切鸡
% ?7 u6 C' f0 ?! n8 l D烤羊 L% s: t0 L% Q0 H6 N

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：5 K1 @* T( o+ p5 u& x* t
2 q7 _; e/ Q: r8 N+ h
A马齿苋
7 ^9 O4 h% y6 } B子姜6 ^$ f+ @' Q3 `: M' J% ~8 z: u
C折耳根+ \5 K6 G. ~% o
D蒜薹