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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 9 o5 c  ~' P3 E0 G
) ~$ }2 |- j7 m. ^+ V7 T
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
$ s6 a4 y) a8 d# f3 F* g4 p3 ~% F$ S" Y# i
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！2 v- p% @( o3 i8 F
$ Q1 l- V2 l. |) P6 ~* ?

) x/ B6 v# H; B/ k  W我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题
) ]1 X9 _. G0 a/ Z

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

3 P0 V& Q# U% l0 E# x0 l( x4 ^" @3 |' j4 _/ Q) t

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紫霞仙子- + 100 帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发
发表于 2013-11-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
, L. p- \0 L0 p1 s7 t4 Q
4 n6 n( G( @3 L, K; s" u$ l8 c01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：1 y! Y! ~3 c, b- w7 d0 t5 J. r9 |5 h

$ j/ L9 _: m7 g) h; M   A宫门献鱼
  g* C+ a7 \6 ^3 \& l" Y  [. _3 j4 K   B将军过桥
" c+ K, R& x% R- A$ L1 b   C苏三鱼
3 s1 G1 ]7 l  J  R) M& y   D杀生鱼
5 \. a: b1 T: f( r: a, X( w5 d

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ，跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒，我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C，不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选：C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40
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板凳
发表于 2013-11-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 5 }( m5 O& `( U# A$ h& x

" U- }) x5 T& t$ N# ^- C02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
' N* |# [; k3 @2 C2 T7 ~) n1 J6 ?
  A东坡墨鱼8 p4 w. g$ n' ]- N  V1 b( Z) p
  B东坡肉
7 \4 w% k5 E& |$ N3 `! X3 ]0 R  C东坡绵蹄( b1 b8 ~" k' d% x' n
  D东坡饼
/ Q4 D+ i1 F) }) _' J6 h: k% q7 y) V+ f: I* C

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧，这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉，电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41
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地板
发表于 2013-11-20 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 + m# s# g) F9 ^. V: Q

2 h  y/ B+ |4 V; Y! G( {1 b03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：) o) x# ]/ h0 @( V: O' E! {1 ?
& x* T8 C. f; E0 v& }6 ]
  A虾爆鳝面
/ s# ]  Y. Z3 Y& A% W( U1 y3 Q  B油炸秦桧
& V6 b$ J/ J+ p! A  T3 A: B0 E  C宋嫂鱼羹4 [- {# r3 y2 ]" @3 E- k
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B，不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧，有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42
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发表于 2013-11-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
4 T+ s6 \' f, ]2 c2 r% u
& U0 _, v! C. G, x& i, e- |04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
! ~  p9 Q7 s2 C/ L7 ^  a3 R- ?) f6 H8 Q3 P
  A煨& K  f$ w/ i3 c5 ~" O( ]  ^# d0 e. j
  B焗3 P, E( N9 G, j  R! Y
  C熘
9 P/ p; t1 W3 {( {; @  D烹9 ]8 F' @+ ?6 @7 C. ]0 Y" c( t
4 |: Y! `- c) W7 I, u$ k; \6 w

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗，所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a，煨是文火，我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D？  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12
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发表于 2013-11-20 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 . J5 z5 t" K6 E1 ]- t) X5 |
  K( Z6 d& s# Q8 N
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
4 _4 x0 u9 g8 U9 R. E) f+ A4 n% p7 {+ b
  A玉盏豆腐
. Y8 F) ]. O2 M0 S4 o3 E7 l- _  B寿桃豆腐
9 }0 ?! a7 y3 y: r( j; X  C青岩豆腐
2 @$ o. w$ j/ G7 v) D+ m/ j- Z  }% l  D平桥豆腐
  Y% Q& Y* n) r: ]" D( d! K/ m
8 P0 D: ?: ~7 Y) k

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 4 C4 ~7 H8 K+ I  y  S& _" o

( G; ?# ^& v* h+ n" y06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：$ h6 ^) O/ v7 ~: c9 d* N2 ~& ]

9 N" H' R7 m/ J5 O- y3 o  A贝类6 u! ?; B/ X* i
  B水母% c# E0 a" b  i
  C昆虫4 c; O. i4 M% g8 h3 H& B6 r
  D植物& M8 s, E' }9 d

6 b, d0 V8 j& @

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
1 ?; J- d3 B9 L( f' P: ?) n8 F" h! Z6 M) _: X* F, Q; k
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：/ ~. q$ v) F8 _: U4 o% t  B6 w8 s

8 e8 O& s7 O6 M4 R$ Z  A由挑夫创制; ?# t- v2 {, l2 A# c9 ^. v1 R% c  U
  B用棒棒串食
* I5 X! M3 D2 ~( k' d  l. @  C用棒棒捶打
- L! ^( K( ]( W$ H) d1 D9 ?7 `  D口味特别棒
3 p( I/ X5 a# K+ b/ G' Q7 d  P7 S
$ _' N6 E4 \1 `2 y1 H: g/ y

13436375465205.jpg

8 {2 k+ v$ Z/ N( U. _1 S8 p

# m9 _3 r) N8 h6 J0 y+ y% V2 d/ E+ {7 y3 G! Q* @; s

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 8 s! h/ y6 Y( X( K' L

7 r9 _# s( l) \; Q08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：4 \( a$ u7 j: M3 l9 w

6 X1 `0 }9 o4 i8 _; R  A滑炒( a0 e, f* I' _+ c
  B软炒
& E7 a2 A/ l0 r' }) X/ }; ?  C熟炒1 G2 J+ F5 o3 p. h& b- ?4 L/ M9 ?# B
  D抓炒
: J( q' r. p6 L# U
! X% ^. A5 x9 V: {% t- x

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44
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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 ( _$ Y# E+ t3 @2 D+ _' d8 b( H

4 m) h4 J+ r6 u, Z2 D5 R: H# f
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

4 D. p" `) F7 h  E6 X) c; }
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼
( Q$ c2 }$ ^/ v* O9 b4 v

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
8 c% N- u/ n- r" z( ^5 z : ^7 z5 e$ Q9 ~
    A人参
1 z: Z9 g. ^- d* b    B口蘑7 p  \9 x$ D1 i6 M# T: h& q+ V
    C松仁
# Y+ P% l( H/ L: _+ k: Y( k$ x6 s# u    D木耳7 s6 F0 t5 V9 C4 L: L

& Q7 z3 [3 n1 S" M

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B， 口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45
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发表于 2013-11-20 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11 以下四道名菜属于全素菜的是：
, L( X* L% O: l8 l* y 5 Y3 \" b& G8 q, a
    A童子敬观音* A& e" r7 h2 k# t  V2 h  g2 m
    B八仙过海闹罗汉0 |9 ?  \- B6 J
    C佛跳墙
% E* M+ R" U7 F; I( g( ~    D鼎湖罗汉斋
$ i3 T+ l" B, I3 ~9 Z4 w7 u, \  y

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16
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发表于 2013-11-20 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：6 S) Z+ k& n/ R
3 x( Z4 S* K! }$ G
    A金钱肉
5 X8 F0 L: _# ~4 T& M    B牛挽手: C  g& f$ H1 ~
    C羊膻
4 N7 w% c0 K: f/ C. H    D牛榔头
% z+ F" c8 S8 |! K( Z, w; W# d

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:16
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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？. [5 y/ D! g- t9 d  Z! k

3 m' F( n4 U) z  ?  ]4 |' n( L    A西施虾仁
! f) A* u" v: y5 y( T    B貂蝉豆腐
" m6 g7 f0 I; F; m. S+ E7 s    C贵妃鸡8 y1 w  u, ~" o
    D昭君鸭
/ A. q$ I/ H5 x: v" I* l. _. E

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19
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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
/ P5 j; h! }- v
( _+ T0 h/ f6 A; I: d    A德州扒鸡
8 U: z7 f8 V- |9 Y' Y5 y) z9 o    B道口烧鸡3 N( O2 Y' m: H" T" x+ K) X) T
    C符离集烧鸡
" k2 l' N$ K& `: |$ J    D沟帮子熏鸡/ O4 I. H3 [% H' ~

$ g# I/ w! Z8 g

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
/ ~+ A) a0 Z, W0 q2 J: v 3 N& F$ z  i9 y3 \6 p* j: C) T: J* _8 p
    A山东单县
0 ~5 J. X6 {9 D7 U  C    B四川简阳! \& c6 U9 d, u- N# A
    C山西壶关
* t& k5 W: ~( m8 s    D安徽淮南
' D3 H# J& d& o2 ]/ |

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：- b7 s4 E3 a0 J$ Q+ Q2 U

& a7 l6 c/ D$ A    A河北保定; e# ^, `0 g  G9 v: H
    B山西上党5 D" i5 u4 U0 |9 P% I# ^, @) J% g
    C河南焦作8 q9 ]/ b* @8 O. B4 ^1 M" C( g
    D山东临朐
( r2 d$ N9 Y9 {1 ~. M1 h. [9 `) m6 p, ]8 i3 p( i* l

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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
+ [6 R. ~* n$ _ / L$ @0 |0 r: c) s7 A" ?' r/ ~6 ]
    A贵州花江
1 ^: h6 Z8 v6 ]$ R    B江苏沛县
5 ~( {, K) K3 M- a    C吉林延吉
' P2 o* m# k% n    D广东湛江9 d4 A& Q" ?7 M4 X# M

% ^8 x8 E6 A; c% {2 J/ w! [* v3 @
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发表于 2013-11-20 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是1 E6 X  \, D' M1 T8 q

8 H. Z& o7 ?: g' C, R9 ]* T! }    A削面
: ^0 Q0 _3 t3 L5 X3 \; e4 I. a    B鱼脍& J! H. V, Z+ P/ o  T7 Y3 h# G
    C切鸡5 s! o/ w+ w) w/ d( N6 w' @+ ?
    D烤羊0 H3 |! Q  I& g. J- n/ o: c

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发表于 2013-11-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：. \7 |( p, S+ k+ x5 F3 l$ ?

# q# o. D( a' G9 Z2 n0 ]; _    A马齿苋8 o; N' h" U) w* x. I
    B子姜5 e$ C5 P6 J2 ?+ [! S/ ^8 ^
    C折耳根
# |- ?. u7 q# c( d, ^( v. C0 B    D蒜薹1 ^  _$ O1 ~1 C- }& R2 r

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