littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒7 K. Z( Q- J. V# n0 f" s
不晓得酸奶机的情况哈
/ ]+ ?2 t' M9 g" y4 e5 u# ]酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶" M0 o; m  R2 z" h+ u, t
( D; N0 k3 J; u
还是说下我的保温筒法
' W- j4 E/ ?. s' {玻璃瓶原味酸奶一份到两份
2 B2 w( @; q& B" U: a3 O鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌% J2 J# t7 I4 J7 [
倒进保温筒
3 r0 h% |/ }! p保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
+ |# z, e/ t" t( q) d! _. I. S盖上保温筒盖子   一晚上就好
3 Q7 P& I: t+ Y! t$ `( F# u吃的时候加蜂蜜或糖! F5 a- L2 h3 J6 Z

& W2 B+ U% |5 Z  Q& s还有就是电饭锅法; h# }6 X% O) r3 L; s7 _( f
电饭锅不通电
& O4 ^! [1 I; _% c, l6 r里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体% T1 V6 k& f5 ]' ]) d. w6 P$ O
盖上电饭锅
$ A  [# ~" S+ h' r夏天白天放到窗台等温度较高的地方
6 k1 i) B+ `$ x  ^2 P2 e几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续# j0 M0 [0 b* F
) c: w$ v  O/ N" X2 P8 H
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
% u3 c1 L! y( h6 F, q还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了, e+ h' U9 E4 F" R( A0 g7 A% j

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
* Z7 Q- N, s$ o6 N3 r& _! W超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 $ @$ V9 |  t/ I5 e
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

9 Y: @' _! ^3 t/ c1 P1 ^- q嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 # E; H) t3 V. P* k
我还是用的保温筒5 x4 x2 D! {7 ?1 @
不晓得酸奶机的情况哈
  R3 e7 ~" ]- Z; H酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

; z' ~4 L; b  c. C你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
4 I& E" Z& q) `: o) r我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

0 W# Z7 z- `: B" j呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
6 k: O$ D$ h- r" A5 {我也是用的保温桶做
$ }  |+ O: d5 {  [( o/ S9 Y超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

& U; X; J! N4 }( s& I/ D! d
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子' z" [, o+ l6 ~" h; U/ _% B" D

- I" v+ {* j6 @0 w# G9 a这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 . H/ u1 w/ P1 n; X. _  v
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

; b1 d$ ~# A& ~& ^懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
: C- u& `: v% {8 M我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

- ^2 H* i3 E8 w8 }. e
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
: i, f2 M3 A$ Q+ g应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

1 E) \# ~6 W: g  X; J
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 ) x2 [# h) @/ R5 z: a
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

! u* c5 h/ U+ D; K/ R
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。& ]1 n1 ~  V- c5 J' x! K- m( x

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