littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒. R& L; @' I: s. J  G
不晓得酸奶机的情况哈" v1 K  Q- S( s" Y; q& E
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
. S  f4 U" W: ~& V3 k4 L8 {; E# P8 C7 P# R1 d9 N2 ~
还是说下我的保温筒法& ?7 A9 J4 i) q! M1 q$ q
玻璃瓶原味酸奶一份到两份( ^8 j) t- `1 f1 L0 ~
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
" I0 G  k; ]  O6 p% c# N倒进保温筒
& v7 C1 {) Q) c/ B% e保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水& D0 m8 u9 ]' _
盖上保温筒盖子   一晚上就好
. W0 n. K0 U) @! ^) Q; S" f+ J吃的时候加蜂蜜或糖1 \0 p- S4 Y9 C
0 ?& ]6 u+ K2 @# H+ n
还有就是电饭锅法
. U% ?! \  a+ P. Z7 P: n3 D电饭锅不通电6 Y6 i, g) @% G2 |
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
3 a" S1 M* C( x& r8 d" C盖上电饭锅" k% F, _( F7 {& p
夏天白天放到窗台等温度较高的地方
) l& r4 D" t& U* a$ B几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续# @" Z5 A/ w/ I, G) ]1 ]0 V+ h& h
$ e! y/ z" V' n# u' }7 N5 E
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
9 t3 @7 x2 j& Y& W% A5 F' f3 x还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了9 d9 g  U1 g( \. c, ?* G

BG8HFJ

我也是用的保温桶做7 D5 B. i* B* ?' J; K, z
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 ' X" X, c6 r* r; a  ?/ c
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

+ V# J: e# Y- V2 |  |嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 5 R$ ]' J2 A3 _
我还是用的保温筒! T/ n8 f+ t% F, _* M
不晓得酸奶机的情况哈
8 e* `) B: t6 e$ _酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

4 D; H6 H0 l2 a/ W你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
$ R  i6 z6 w5 w! \我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

6 h# w/ n4 Z+ I8 O! K# ?
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 ) A0 n, |/ B' q% @* P  u
我也是用的保温桶做6 P  D# {/ A! D! i
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

' H. G( l/ w/ h/ {4 S6 P看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子; l" P( p; \; b) d
, n4 Y0 m& P" ~# ~0 o6 z4 ~) H" G
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
/ V% Y6 e2 D2 x& j( }7 s; }7 R- r( @老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

  ^5 b& o( O0 e# U; E+ `懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 $ `! M3 G* j8 b  A; H
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

' J3 G; V/ A# C+ Y0 w6 h
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 # p, f# |0 U& U  f% |
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

7 R; b, g2 @$ w0 w9 ^, ^7 C, L那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
$ v  D% A9 f  q' w. q7 Q5 y' n; F不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

; f, |/ J! A# F$ J" P  Q我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
  l  k  @$ q6 l' ?4 b% Z, Y% s

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