littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒: T  Z: g6 `$ i# l+ d
不晓得酸奶机的情况哈+ F- a; a# Y" m" Y3 e
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶- \2 z7 e( }+ N4 H$ {5 \5 @7 j

7 Z' L3 C; T5 {4 o还是说下我的保温筒法
/ l1 V  i/ S0 z' W5 W玻璃瓶原味酸奶一份到两份
# V7 \4 B1 q- j% X  T) _( s鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
% L6 N6 r1 B- \4 }倒进保温筒
- x& }, z( i4 U8 v& |保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水* A. q3 R# n* k8 Y
盖上保温筒盖子   一晚上就好! c2 N6 M% _, O+ F1 j0 E, G
吃的时候加蜂蜜或糖
) H) ]- h7 j( Q+ ]( x; X) q9 _! o7 }, z$ u5 y7 n* l% E3 ?
还有就是电饭锅法: u* F* `+ {5 c$ }$ c0 a& f
电饭锅不通电
" B* U' O9 r" ^7 L) |里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
" B% ^+ p' m  n' E6 f. c盖上电饭锅9 {/ E. t' y0 |3 Y. z8 F
夏天白天放到窗台等温度较高的地方" ~# _& B  r' C* X. ]
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续% u7 ~# d5 Y8 R& [* l- c: Q  }9 k
# b6 ^, T6 R0 s; H
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
0 g* c% ^4 I5 i" ]: u3 K$ C0 v还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
( z- U7 V, r: l

BG8HFJ

我也是用的保温桶做$ l8 E  t) y& ?2 G
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
) _- @3 \1 l; t6 E我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

& l, d/ K0 H3 L( C嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
7 \% H% g+ z9 m我还是用的保温筒8 w$ k) i$ R+ u) Z& i8 R4 o8 E
不晓得酸奶机的情况哈
: x5 m1 O$ q, `酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

# O4 O2 [6 i# T% w* K- A/ `1 n% k你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47   ], j' Y+ V: x+ a  U1 Y
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

6 x  M9 U6 n" c
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 / b7 G0 z6 G# S. ~+ A" Y4 t: D2 w
我也是用的保温桶做* o& Y0 n- s" h: E1 }( C
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

6 p; z) X2 h% X# X: u0 L$ M2 G看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
/ Q' b% n7 |6 H
  f1 E; I+ X. @7 ~6 {: m  c这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 ' ^% L, {1 O0 M) K4 J# M9 N
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

3 Y1 t$ s1 }+ Q/ u, k
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
) T# M3 T6 ^/ N: E) Z5 }/ C我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

$ x! e. z+ ?9 K% M! l嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 * y" J% L6 C' i7 A$ V
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

( F4 d# \/ L3 H那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 2 {: g* R' Q  {5 w
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

- h, D: P" M( z: ?& {: r5 V
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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