littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
2 s- ^" g9 V( b( g2 m. L不晓得酸奶机的情况哈# W4 H8 s3 s6 T& D" Z+ @0 X
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶; M: b4 Y5 Z2 h6 G9 A' z

5 T% h" ^7 I) w  [. `! w% [/ U6 J0 A还是说下我的保温筒法& f! r/ O/ J% s* n* W' ^/ E
玻璃瓶原味酸奶一份到两份7 J0 ?/ [1 ]6 {" B" w- Q' @
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌' D! y' G+ L2 K+ {
倒进保温筒
4 N8 k: k- y& Q2 }" Q1 U保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
: V& c" G! |) Z9 y% k1 \$ G, d: R盖上保温筒盖子   一晚上就好) C' z; o- K, n" [0 g
吃的时候加蜂蜜或糖
) {- b% c3 @$ H0 _" x. O/ d
  G$ O. l% A! u% `7 `" U还有就是电饭锅法
" F) y3 i: s4 U: I# n0 ?电饭锅不通电; d1 A" `) y! ~& c  X
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体/ g5 M$ f' R0 x' U. ~
盖上电饭锅
' c7 I2 _0 N  X夏天白天放到窗台等温度较高的地方8 w8 v, B( g- C9 l$ O; B+ a
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续  F3 }% s2 L) z
$ K0 ~. ]4 H/ N& L5 {& T
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃. b2 n& Q, S, {2 l: Y- {. n  ~' W
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了0 L7 b4 M) @9 J4 w' D

BG8HFJ

我也是用的保温桶做& V, j- r" o! O, ^" W% Z
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
3 l- m8 u) x, z1 a) S) b# v我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

2 n& _: u! K# Z  e! x' F嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 2 U8 [/ m7 z* i% q+ R$ F
我还是用的保温筒
9 d% l& I5 m2 @+ R, e不晓得酸奶机的情况哈
2 i. R8 O5 h. l% X! G" k0 v酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

3 e+ M2 e; d4 {
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
1 s/ p/ R/ ]) `1 S! K我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

& c; t- s: c: {7 @呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
6 O- P( L9 F4 J1 e! m  m# J我也是用的保温桶做$ @7 N1 H* I# z  l  Z
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

0 l# [" I7 h' K7 ]( j% v4 e" |看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
3 K) t1 t% O) g# }
0 m1 Y% \! S. e7 ?: y! P1 W1 @$ a& |这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
. f/ c4 ~0 z" Z* ]老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

/ X+ i( {9 s$ h; r懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 . F% T! _; o8 A2 z
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

: w5 U7 ~3 N' _) M
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
9 f9 N( W# Y# O* `) Q+ c! [2 s应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

# w" m' f4 t; t
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
; K( G  d0 z% X9 G/ Z  f不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

  z! o4 U+ e: ?" {; e) o( g
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。; R5 g- L9 W3 J" z) A* s

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& U1 y  {! C% O) T; n

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