littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
" b, |- B4 {' \% p% K7 @不晓得酸奶机的情况哈
1 M; D2 @. u8 U# [' U& W" @酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶+ n' b) x; k0 q& g* ^1 h* f

8 Y3 G( j, F7 R/ L/ v+ }还是说下我的保温筒法
7 @7 s7 j8 |' b: `8 K2 F2 [. s  C玻璃瓶原味酸奶一份到两份7 [: @6 o4 e: A6 E  C
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
' B, r& w# `: H7 ]  w' C- ~倒进保温筒
6 @# x; H; F( U0 z1 a! H; r保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水! s" q; l3 c! A# J9 H0 K8 }
盖上保温筒盖子   一晚上就好
( E# E1 j! }1 z) J; h3 _吃的时候加蜂蜜或糖
3 ]7 z  E$ h! x% w6 U& Z: i1 M8 x) N. ?; C" F- F' F' |) B
还有就是电饭锅法$ f+ g; e, v* y: l% l$ s
电饭锅不通电
4 f9 X& j% ~, ^% E- c  N" V里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
$ W8 l! G! h1 e" \9 u盖上电饭锅
) l4 Y. s" [; c( L: ^; [9 u# F+ i夏天白天放到窗台等温度较高的地方7 ]& X0 h1 m7 y# j/ R
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
* ~. I. V3 C( z* h) Z2 J1 I" v! b3 @% u9 }
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
+ I3 e5 ^4 ]; [( b7 B3 K9 U) `0 O: W( t还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了8 U% D! o6 R4 \/ C# R

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
6 \( ]0 s; U. g& K; j7 J超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 ; A9 p  R& H- J& g
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

3 W0 {( Z, M$ v* z# f! d嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 ' @7 u* Y- h' U6 d: I- [/ ]6 R
我还是用的保温筒2 h- K+ u- Q# G$ D( f5 P* E
不晓得酸奶机的情况哈4 g- h. c4 h$ t* H7 d
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

. a' W8 W7 ^4 e" V你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
8 j: M) [- a2 @1 T6 {我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

6 Z: l" i( R* M" S  t6 t) ]# ~" j, e呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 , ~* q: c: @9 U- z# c8 n; \6 D
我也是用的保温桶做5 M5 s0 Z9 @# i; W. U5 \
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

) Z4 U* [6 Q( W( h看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
! f. c' R+ B8 m1 m/ l( E' b2 l) C
+ m8 q/ c( V/ b6 l这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
5 w4 m- I. @& c/ J, v老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

" M$ s4 N1 F) }8 ^8 w懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 ' u4 {0 |/ q3 N. c  X# T9 N& z
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

4 b  u* V0 C4 O' }0 `# H* P嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 3 i2 `- R! v; N) E9 z- Y
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

# i7 u. q, U1 Z7 a5 y8 `那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 . C: R  j# f7 M$ z+ P0 U; W6 q3 A
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

2 J& f3 R) j4 G* X: ?$ i
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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