littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒) S( ?3 w$ F2 }" a2 K2 ?& a
不晓得酸奶机的情况哈9 U1 A1 F# M$ y  N; e
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
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- Q- h2 V9 ^1 D1 j( M- A6 `还是说下我的保温筒法
, M) v: g* |& G. ]" }% ]玻璃瓶原味酸奶一份到两份
' P  o& ]& N9 b鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌+ S. _% V% _, Q1 Q) a" E
倒进保温筒3 k; R# U% r- S2 P! y0 [2 ]
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水; H( y$ s4 ]+ Q8 E2 T
盖上保温筒盖子   一晚上就好' ]- h5 J; b, a, `
吃的时候加蜂蜜或糖6 e9 }+ O% n" L. W, U1 }4 B
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还有就是电饭锅法1 L% {' U* A. M" ?  }: o2 W! s
电饭锅不通电4 g( Y1 @6 X: Q( W" o
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体  q5 z( K' C. o% v  H; k( j
盖上电饭锅' H9 U5 D' X  I! a" C
夏天白天放到窗台等温度较高的地方
) p3 ?+ R' C3 b2 j几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
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我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃) d5 V; k6 {& @
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了1 T, C4 X# Q8 A# g: z- s

BG8HFJ

我也是用的保温桶做0 B* f# g* V) u( {6 d/ d! k/ e; c. b
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 / w/ G0 z$ Y% c, K" K- X7 w
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

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嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
- I( l9 M. Q- g) I8 d' H9 h1 D我还是用的保温筒# c6 \. E$ w! w
不晓得酸奶机的情况哈
' W6 W" R2 p" }' Y* F酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

  u0 b* L% w& Z! R0 f+ c4 h4 t, K你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 + J  V- |- r6 R/ y; e
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

2 z" Y6 a, O5 g1 z/ t* l  i4 i* v0 S
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 * ]' c4 N9 U1 v1 c7 Z/ \, m
我也是用的保温桶做
" C/ f/ x) `# X$ ^9 I' B& `" _超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

. m& _5 `8 Q) y* X: Q看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
; v1 N: h, h: R. H2 P9 u3 Q# w# w- W# I1 L( b# f% f  O
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
; R# u& ?2 {5 b老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

1 \6 U/ D/ `7 A& k7 \% M懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 . p. ?8 f# j/ H+ C6 x# g% g: w
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

  W' s0 J  |5 J- U0 Q  i嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
# l' a( }0 P5 h0 ]% b5 ?应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

3 k, i- U$ h8 @那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 0 U6 h, l- L  Z) t" s
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

! p! H: T" ?4 P. n, l$ f9 p
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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