littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒" X" o2 ~# G4 d/ ^) }  N# a3 Q0 @
不晓得酸奶机的情况哈! e8 @) b( F, k# Z# x
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶  y. g0 |2 y- D7 \: o. X& J
% W$ M- ~- ~& n% D  c
还是说下我的保温筒法
+ a7 x, u( p# k* Q( e玻璃瓶原味酸奶一份到两份+ P" x! m- H: Q, B" _
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
$ K) e8 c- I" D* j倒进保温筒
+ u% ^+ v) k$ L* ?! t$ b+ P保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水, R/ ]7 J3 A, U5 H. z! D8 K
盖上保温筒盖子   一晚上就好
& C4 y& |. c3 D! b- u' L吃的时候加蜂蜜或糖
3 b9 V/ C& a/ S4 O, J2 c% ^3 y
$ E. s2 `( b" M- k4 I还有就是电饭锅法) z9 K1 O$ N' K& N# I
电饭锅不通电
4 y+ ]" V* J. J' w2 I- [里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体# T* z7 \% K$ ~, z8 I; E
盖上电饭锅  q1 H7 K, d+ d5 Z' \
夏天白天放到窗台等温度较高的地方
3 ]& N+ Z+ \2 e% Y几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续" X+ {* Y" }$ M, b& T. u6 a
: W3 W1 Z8 T" e+ K, s7 H
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃5 e, r! p3 H  a" z- W; M
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
8 W# x9 i+ a- n9 P) [# V

BG8HFJ

我也是用的保温桶做0 f( E/ m4 z* j
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39   a2 l5 A. F& N+ G* {
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

  r. p7 F- z6 u$ N
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 & u( p+ \* V( ?! \+ A
我还是用的保温筒
; m1 M, }: e6 o6 n4 O: X不晓得酸奶机的情况哈" a2 Y3 B; @: n/ G2 S. |2 d
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

6 S+ k* H2 u( x: I( Y/ }你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 6 h/ j" t( Z# Z6 l* k3 p
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

- q: U9 {: x( K呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 - T" L. _  p. I# J. r& L% H% j
我也是用的保温桶做3 t6 }- G9 \* ]& S1 \0 O0 o5 J
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

7 Z. K* V: f2 l" d; M看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子+ C! n# a3 z8 \2 J
) P4 D7 X& m) g% I
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 2 v' Z; U9 E5 \. v% G
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

- f! h- k7 a. b懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
  {0 @- @* R0 t2 Q. B我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

, b( t! r# t# s& D. k0 y+ w3 t$ Z
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 . d1 Z" v( Y, ^  [
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

4 [& P0 {1 U0 N  S3 f$ `那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
" R, {# ~. J/ O: e* M2 S- ^/ b+ K不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

  f( s* o1 }5 M3 S# C6 T
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。! L% Z% }3 @! k

6 }' @) l0 N  x% A. q3 o0 H
8 f7 V& Y$ ^. K

& Z3 [, @" m  S( g( E* k: |