花-猫

6 Q9 ?" ]7 G' z* q7 C
& D0 d/ y; [( M2 ~

$ R/ W$ q% y4 \- ?$ G4 @
面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。' S6 Y# i% O1 D7 }; k
2 t. N2 H/ y& g. f# l. Q  @
手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。
7 A, z1 D( Y% I. e
' J4 K+ e9 y9 l/ \4 D% q所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！
( M9 T: z9 f& R5 ~/ p7 @9 W
- [! j" I$ V1 W" o, N# O. h# ~

pinguo妈妈

等到起你发过程图片

花-猫

5 Z* b) F. I  ?$ m) h

* V; r. ~( t: _" v面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！
# B% O# P4 J) a3 v7 b& \2 S! |: v- s$ @8 H3 f' q' A; C
最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。9 N3 m# h* j5 }) m) E  P

0 ~2 l  o7 U5 z; Z4 G8 i9 V好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了
( X5 A( |: V* W7 F; P' [& O: D- {* D: x$ s8 a: L, ]; q* ?1 h& I
材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克4 [: }* J' q3 n, l
材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）4 r! S! C' Y6 `8 Q6 ~+ a3 E
% l8 W+ k9 H1 g  z1 b
先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。
' X" p; Q  |& V; ]$ {4 {$ ~7 \+ C! H7 I; d
揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。* t- v; U: c- ^& U3 j4 D

6 [) `& f( X: g4 l3 \4 S这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。+ D' I9 o3 d3 F* M

) G; @  h6 A8 F

花-猫

0 K( H  N# D' `$ |# Q2 F

, v( T% c/ m- N9 v+ Y  G1 Y7 V5 M没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。! X( a/ S% e4 \+ |

( J7 t7 Y% [2 E/ s- Q

花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！1 j2 [, h* D7 E  k8 q( D( r
发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。
' v+ M$ ^& D7 p% G3 @8 a我称了下，差不多每个剂子100克。: f9 I4 X* E" ^) J- J- H, j& [5 ~
' L5 j. y0 e2 l

花-猫

取一团，擀成长方形，放进豆沙2 R; R0 s+ K" L% t3 w
左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵& M- L7 O; G( l, I: B  U" V" f
豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开& P; j9 L: }: r# H) D
( j' X# A" a* ?7 ]) W6 F& C

花-猫

豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹1 I1 V2 p2 T. i; ~- }$ @* ]: {! n
) d4 i4 p- i3 q, _

花-猫

卷起来( C, t$ h* m  D$ q0 V3 \
% y3 `. P) Y2 q  T+ o( S1 N

花-猫

边缘的部分用刀切开; {& }) w9 }# G' ^

4 s, d) G7 H( x, R# k

花-猫

一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去
' m' z1 Z+ U- Z5 A3 F
5 A- G: n  @: U7 Y+ l3 e- \

花-猫

卷好了，好长一条
) i" Y) H$ V% e# `做了3条，就一烤盘了
( Y: x- V4 a$ ^* M" L
# G. {$ O! \  I3 i5 V# r' _- P7 G# B4 ]/ D0 U. j: _# ~

6 `7 v% n8 |8 j# o

花-猫

另外三团取一团压扁，放豆沙馅
0 w/ S2 E" U+ u: \* ^! q- h% \! ~; t3 Q2 i+ v/ n  b8 U  l

花-猫

捏起，收口
% g* r. l7 |+ {4 w9 A$ U4 Y; h
8 ~, q, T& Q* B: \/ u- P: K/ S. H9 m' C- u) ?: H. w3 O3 [
4 o: o9 R0 a# [* |& W* B7 V7 f3 K7 V

花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍
6 [/ M: F, z" P& z1 Q+ Z0 k" `- ?" U) z4 M% D  ?- e8 L5 Q+ r0 s; Y
, F( g8 Z/ r- x% e" H3 q  b, v
然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子+ T# |3 H! h+ }9 i- q4 Y2 l
# W7 b& O9 c# `+ d8 E8 j+ [

花-猫

再次发酵到2倍大后刷上蛋液8 s; B" T: k, x1 `. G6 ?& A7 ^- i+ u
180度15-20分钟8 }0 f' b8 g* u; J
# f. r8 z6 I5 u3 \% O% f

花-猫

. H0 [3 U+ \# K" W

( U! V4 }1 F8 d$ s/ @* c4 W花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！2 \: b- s- r  R! ]( u% ?
毛毛虫还是分开好看点' x1 ]3 v3 ~# s; Q1 k  {

1 y6 N9 ?4 Y! w

我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

1-12-12-11

花猫，你买的君之那个书叫什么名字
1 Z8 S# A5 e0 U  {  T  M# H