花-猫

$ m0 z9 y  T4 _# u
& P" S! X, l( s8 V& C: e

0 w1 [5 O6 r$ y# ~
面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。
8 o9 d9 p. R8 w- B0 \, q" S5 A$ W
9 P5 R$ J' j4 G% m手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。; o, e  u0 c$ [9 I
3 j. K$ N( J! S
所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！
1 i, E3 \; b( d5 p! S
8 T, B/ |! G6 n- z! k- B$ _

pinguo妈妈

等到起你发过程图片

花-猫

5 @+ R3 m' K% \8 A: U$ P, F$ P
4 Y8 N- B! s1 W* o
面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！. \% ?7 n. o7 T& w$ l, E

5 m+ X4 f2 E6 n8 z最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。' ~1 Y5 H/ z% P) S/ }; W9 w) {
6 y- \" Y1 o/ V1 a' _
好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了
* d& a- C* i( a5 y2 R9 i& n7 q' O
材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克
6 |; X9 ^3 N. n, e材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）! p# t, Q$ w5 c* n$ M$ O% w

9 {2 I- u, U5 A- j先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。+ i6 {: Z) \7 m

. O. ~* T( L2 Q3 V- _揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。7 u6 T1 s* v5 K3 V8 }
9 `( \; ?; F  C( ^) y! p
这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。
) J  n" I! A1 Z

1 p$ \1 V$ B$ x" d3 Y1 k

花-猫

% `5 d2 Z- M4 \- H( X) Z: v$ _0 A# W6 @. E9 ?! w* |% T
没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。7 F! Y0 I9 G/ Q1 |; Q8 e

3 _$ p5 n$ V% J- p$ l0 ^, l

花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！
5 S( C& m* T  H发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。  Z( e' P3 V1 R% x1 e4 O' K
我称了下，差不多每个剂子100克。
' [& d7 I) w, i& Z
0 b  `/ c, V  ]; C: N! s: q& a1 t

花-猫

取一团，擀成长方形，放进豆沙. ]1 W0 |6 @4 S$ _& A
左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵- r% S9 }, W, i2 S3 d, [
豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开
: h  d- U  d3 Q* v* G) u4 P8 F9 _, m0 ]2 b: u3 _6 d

花-猫

豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹- c' }9 D* t. C  p3 }1 D

7 d1 c+ b* L2 O2 s, R- `

花-猫

卷起来8 V1 s' U; N, `' W1 k
$ L6 O. g* |6 g1 u1 Z) u& ~5 b- T

花-猫

边缘的部分用刀切开! [2 o4 X" O  S0 F; }; f3 e
. J  v& j: N  X! d# ]( o. {, `3 f1 [1 v

花-猫

一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去3 i& C. o1 q( i2 @
/ h2 v/ O! |+ E6 h! `

花-猫

卷好了，好长一条
& ~6 f1 O8 p( I- M做了3条，就一烤盘了: t  d( k+ ?# r* f8 S) O
, P3 {5 P) }, I! P3 V, f7 _

+ ^, o5 i4 o0 z9 I- k8 T' Y9 O( \. M9 W9 {' }" z% Q+ P4 M: i

花-猫

另外三团取一团压扁，放豆沙馅
% d& {! X2 q' |7 f1 {4 i6 N* @( I! e0 O6 L+ R( }1 G

花-猫

捏起，收口( K4 t3 I1 ~0 ^, J7 ?& r0 d# M3 I: k2 P

2 J( ^+ H% u; ?2 g" O: ^
$ h; r0 J7 T( E
& y6 ]6 D( V. @+ J2 w) m

花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍
8 j* m6 [/ O- L
2 o6 g% w5 j% `- y; G1 T1 h 6 H" k. x& t5 u9 I3 U0 d
然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子
6 ^2 N1 v5 z, O. v& h  @2 K# ?) Y0 l* h% ~* c/ Z/ @3 c

花-猫

再次发酵到2倍大后刷上蛋液) d: W: j0 O1 u# C' I+ }
180度15-20分钟; u* F% m5 p0 E) @
& h0 x$ o  t$ `. I$ W

花-猫

3 F8 l9 Z" X" A% e9 O0 f( [: f9 E
- l( f  i" q$ c* z1 ^" i. C花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！: W- F- Z9 M# o3 v
毛毛虫还是分开好看点
1 O2 m9 y, O% p+ ^$ a/ V! Y

# Y0 r: k8 f  W8 G

我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

1-12-12-11

花猫，你买的君之那个书叫什么名字9 w- F) x4 t0 g" m9 c; u  b