花-猫

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面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。6 i8 W% W+ R* G
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手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。
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所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！3 A: ^* J% R1 R1 T; C( O5 x

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pinguo妈妈

等到起你发过程图片

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面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！
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最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。
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1 M  f( Z4 c2 x, @" V7 J/ E好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了: ^' K9 z( [& X. m) p
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材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克
* T2 K1 }) m) ]9 {2 o材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
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先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。6 D. p; L: S! D3 _

+ d9 s: Y4 g; ~6 S# w揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。
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这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。
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# R3 g' I. b  _6 W4 r没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。
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做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！
# Z. k7 I* F6 W. e7 [+ R5 L8 b发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。
$ M; V9 h0 ^: J8 T& f# U' @6 ]' x/ t我称了下，差不多每个剂子100克。$ {% [5 Y8 R# J+ d' `  ]
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取一团，擀成长方形，放进豆沙
, o/ f  E( V: o7 @左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵" p2 ~( j) Z. `$ w7 G, U( ^3 [. w
豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开: P1 ^2 B' C' w
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豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹
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卷起来
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边缘的部分用刀切开+ K! d9 j  M5 ^/ U+ l
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一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去. T+ ?# f7 f1 O7 I; H+ l

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卷好了，好长一条- }4 V- f" g1 |9 j8 I! d
做了3条，就一烤盘了
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另外三团取一团压扁，放豆沙馅
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捏起，收口' ]9 \- ^3 L* C. Q0 c+ c2 N: j+ G7 ]  m
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擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍
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  F8 c3 z3 x: |( w然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子% O* U8 q; k1 M* ~( a

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再次发酵到2倍大后刷上蛋液" @7 o4 U/ K5 r- ^6 r4 {7 W
180度15-20分钟
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花-猫

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) ~& C% j, k# x5 Z3 F+ e' g7 e花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！- \% b0 O) V7 a& Y- W
毛毛虫还是分开好看点' ~+ B* b: ~6 |8 i4 S

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我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

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花猫，你买的君之那个书叫什么名字
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