花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。0 Z1 @* k2 _* C9 Y

% S5 p9 n5 x9 a6 h难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！3 d/ F# {# v5 K9 ^  p6 v: f

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块); r: B$ U6 b, d2 D" s. r
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）
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- B! ]0 N" ~% g% C5 b; ~6 i做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
! g3 T" ~+ P" s: h# k0 Y! V我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
; L( ]5 L# P( v. T- A1 S结果蒸好后都软软的，差点分不出来
( Q* E, ]+ J" K, t. d" Y8 U5 j不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。/ C" y" K! H" q9 I

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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工
. L' f# E2 `7 z. a- g粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。8 Z& m3 K  O( u* C

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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，+ v# i* U3 \7 S7 A% ?" Y
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸  l) h- }5 m- U6 U
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
3 j0 M6 `" `% C. U+ }' c# g水开后上锅，第一次蒸10分钟  C8 B; t( P: \4 \, s/ }9 K" ]
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞/ m' X- a2 J3 ?, R0 X/ _( ^
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块; N6 i7 n& Z& c8 x$ M

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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水; l6 G" R$ L! Y4 ?: `

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裹上椰蓉，马上变漂亮了( `* E" b2 h2 b5 O- Z) K8 ]

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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块1 W1 @( ]  I6 n4 T" R4 |
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
) e0 h8 o8 T, q" W8 r* O其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！2 G7 Z  O) s5 y- d# `6 f

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花-猫

请注意" {/ ^4 T; b' [2 C8 M/ o
不要看车
5 h# t4 u/ M. ^( E7 X2 k看车里面的虫！8 \0 ]/ i0 [3 ~) r# N: `* |
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。  H- Z! K! u  k5 X) z

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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
& x* f' l0 R0 U6 U花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

9 @9 T# Q6 M3 n) j汽博那个