花-猫

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8 b$ W0 Z: j! v# M2 i! K* \君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)1 E" \4 }" }- Y$ ~" {8 X
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）
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/ X9 Y' B# Y. p  d; G' a做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈/ ~: R3 Y8 G3 c& {$ [; z
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
2 C) E+ e+ F. }3 w" Z1 g! l! }结果蒸好后都软软的，差点分不出来
' ~+ d3 N* f/ m. \' K% E" A不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。5 }) n- I& T$ S+ v

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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了; {% k! r; d% |4 G5 j4 E, x4 E8 o& ~; N

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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工$ S- H* b- v2 E% F
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。, O. u0 [+ m. T! }8 e

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高速打成细腻的浓浆5 H6 o8 C0 J! A- S$ z- a' J

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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，2 ]3 n* V7 d  o) s( Q
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以, v+ L+ u: b6 U  l

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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
0 ^3 G8 X/ Q+ O+ S# |& F我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.( r6 Z% s8 f0 E, E4 Y/ ^" r. B
水开后上锅，第一次蒸10分钟7 s% m' G, R; ?/ ]. m

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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的$ F4 t- s: z  ]6 i& S; t- W' P
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水6 ?& M0 u2 C; j8 c! ~; m
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裹上椰蓉，马上变漂亮了$ Q5 f* m7 Q( W7 B! K$ n
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块7 Y& g5 u! K& P0 D1 C; g; j+ k
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
3 L, t2 B# s) W& `( ]其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！- c8 Y. b7 {2 U3 Z
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花-猫

请注意0 a* }$ U  T5 ]& b( q7 i
不要看车* s. d8 m7 U, S% Z6 A
看车里面的虫！
. p" b  u+ z" g1 F2 ~9 l周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 8 H+ e, F& Q" f5 t6 p+ A8 @# a" r
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

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汽博那个