花-猫

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7 b# Z9 H) n$ I4 T6 g& M& U君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
$ L3 g4 B, j6 `配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）
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9 A/ G+ Z! g) W# {# t$ Q5 s$ t9 O做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
! }* T' z& \, n6 V( t我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的/ g& |  q! j, k; D

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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
5 `1 D! H. v9 i! T结果蒸好后都软软的，差点分不出来
+ K, V. r! \' e* o, l不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了+ h5 y% |3 ^4 O" c# m3 x8 [" d
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工
, V- ]9 @$ W5 I/ I粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。) E# {. N& w" z* D$ R  @9 q% U
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高速打成细腻的浓浆& Y: N) G; q: }' _- P; n
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
! e2 O9 B! l, l( ~5 M我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以6 v6 r3 E# A, _! j4 T( ^

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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
3 i5 @1 c. {1 e% f& k我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
! O  M; j6 A9 p. X/ `6 D( [  @2 h水开后上锅，第一次蒸10分钟
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞) I1 z6 @* X* O4 ^+ j
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的: m9 {0 ~+ K3 H3 |$ K
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块: f# j& m% e) b5 i

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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水, [+ P7 T4 \7 X. m/ U' O

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裹上椰蓉，马上变漂亮了! `7 V& r+ p+ W7 k' P& w; c
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
# D" T, x% @) Z+ m: n$ C7 K: x% o, A; Q周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
4 z. T$ i# m4 n& D其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意1 x- m& L1 r+ X' f4 D. a
不要看车% R4 a0 P$ z# F3 K2 n0 P: j& e! p
看车里面的虫！, t+ [0 ~" B* K$ J
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。* e: A' c# V9 d1 [7 T0 Q

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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
, H. {$ T4 J  m2 w花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

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汽博那个