花-猫

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* d2 |7 Q# i+ J* U4 N2 b曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
5 I0 K: x0 ]# l常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！% B' k/ a0 `9 \' d8 W
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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以及小号中号储物箱，那是必须的！4 Q* H1 j$ `8 l% R7 h

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烘焙基础工具篇链接
; O2 V2 b4 `/ H6 U# Chttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。' Y: r$ r& D) G; F9 D7 |6 u
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！3 A1 C. h1 A$ r2 c) m: L# f  a
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。! b0 J4 Y3 T1 Y! l. y: O( h! g/ _
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
9 O* v7 Q: m# H2 U' x. _我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
4 ~7 R7 U5 Y) ^3 J& u3 L( M做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
1 G# V% O9 ~/ p, B$ ^; b( Z做面包的是高筋面粉。  e+ O7 Z# Y& g4 I
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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. n) S* e. t; ^( g: P0 I这是低筋面粉。& I& J+ {$ z5 k6 c- \

  f/ Z# U  M9 D; [8 p- G除了普通面粉，一切的粉都来自网购。/ e7 b6 V9 S$ Y4 K
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包( `+ i/ m: |( w

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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈& P; D  E# b' _) W( z, b
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉$ E- o; ]( W4 |; i
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
4 u7 k: t% M9 i& W  P3 z* w  [现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
  {0 E* F8 t) S; Z这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。/ F; e' c& \( U2 g; B
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。2 e7 F% f" n0 o. q( V$ b4 N

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 ! b% _1 ^. p  V
等到看。。。

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要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 $ l# R* e7 a# P7 W+ N  ^+ f
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

" T' z, E0 K; R2 z呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
: f% O. |! D9 j, Q5 S我是你的徒弟哈，我给你扎起。

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恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
1 Z( I4 x( H" G0 |( Y啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

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昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起