花-猫

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9 i) Q8 i+ l2 i) D曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！8 f& d/ s6 z9 L6 U
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
; C7 H5 m6 ?7 a; [$ ?0 e鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！9 F6 N4 l" i2 ^* d3 L
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以及小号中号储物箱，那是必须的！( x& C% Q: t* d% H, C9 X- A

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0 I0 g5 _* z/ W( P+ R6 n烘焙基础工具篇链接0 k1 v; u0 s) C- z( d
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！+ Q) h- l% {8 d' i" T% m
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。, a& i) x, }5 l* C9 p; V
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！# s6 U  x7 C8 L
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。* l1 l* _/ a6 i: m" Q
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。$ z& ^7 R9 k% Z3 a3 W% A
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
, A$ Y: F: h: `1 ]( ]9 S! D做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。( G) Y; Y+ H* {; q& }
做面包的是高筋面粉。: B( J+ B( V+ w+ U  w
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。- t4 b! }9 Z' G3 o$ Y! ?5 W
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% d  i+ v8 }9 E, V这是低筋面粉。  Q# m9 h: G. f7 J5 c' S/ I9 x
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。5 F, X4 b0 A: b# ~: D& z
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。( l/ T# u  ^/ _6 h& G2 R8 f

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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包! b$ V% [. W- a2 R2 O7 `/ ~
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈2 m9 o5 e# i) S  j% c: ]' s: U
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
6 e$ _' L  \$ u% k+ G8 [开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。! ?' b3 S, h0 I! C
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。6 e' r& B' O) ?$ Y
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。, r$ U, e7 w- _
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
! N4 G( l, y: d4 O. i5 H' `3 B这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 ; j+ D: O/ I  E) l* R: i9 d
等到看。。。

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要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
+ I$ b  c" S2 ^. ^; u4 }好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 , j% A; Q6 L& R3 R1 c) s7 d9 ~
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

2 A3 v! {9 m) q5 E, p- t恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
4 G, Z9 v. f) l1 n啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

! k$ }) G) U" s
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起