花-猫

4 C2 x6 g. Q0 W5 M/ V0 p4 K

) L: _1 A+ i8 L4 r: {曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
, b4 @8 ?3 y' {' [* g& [常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
# ^5 ^3 s1 z1 K鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~) Q! I, C5 Z; F2 g8 }1 U
9 Q% P; N! \: \6 B, a& C- D
开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
4 @/ _/ q* j8 j8 _# x
( B. O+ c& N4 `  Z7 {以及小号中号储物箱，那是必须的！
& D  N% ]& h9 L% I; C$ d" [, U* [+ @- H, B

! ?+ S" g2 }' A2 |- k6 l! r" W  B

: z" [6 j; q# B' L) L( `* r8 W% y. K: L5 \+ b- a* v; x
+ p: D) f3 _* J! e
烘焙基础工具篇链接6 `1 V6 ]" N8 z+ t$ N' f
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html2 Z# N+ V; T" |7 i

8 G4 l3 X$ z9 J

花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！1 i& ?, ^* g7 T) x1 r8 ^3 i! b
# \# [3 U4 k/ M  M5 t3 D
+ Z" I6 t: V2 j

花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。# e& B7 r' D" @: M& C8 W
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！  D# J0 m6 M8 n- T/ X# k
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
6 j# f' N* G& e7 g面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
0 K( O' M$ i4 Z) C7 i我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
0 l9 F3 S( g4 ]! M$ L做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。3 m* h3 I7 }1 E% L. W
做面包的是高筋面粉。' B4 ~2 b; }: K( `1 h
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。7 J1 \8 S7 Q( l& C$ r0 H5 p: x

* Y' @, w2 V  m8 F0 k+ O1 g. R" q7 V7 P% k
这是低筋面粉。
$ i# D6 y( a7 `7 p5 F. J2 E6 M" A. q! X4 w# e/ j4 P  x2 ?
除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
6 {" m' d* F" f, d% v网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。0 |) S* G4 P( Q! o% j5 \- ~
0 P7 j( j1 |7 d3 v: N. P

0 N, n4 D7 |; F. f! @1 p4 Y0 X4 _; U: @& }7 ]0 K$ E

花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
8 Y5 [" Q) H  ^) j2 [, j
; l- o. t: j8 f# v* \

花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈9 x9 J  K" [2 p: V$ O
6 U  e7 V0 M& [% U% D. H

花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉: q2 |# i$ n2 p/ y: N2 O
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。0 I9 U) z0 ^' y( y& V3 t# ?) [
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。2 z' [1 M0 n" A4 T
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。; w, G1 e* \: s; @1 U" d! q/ G

6 Q/ m8 D  v3 f6 ?( L, C" }: b

花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
. _) c* }: U" v# V5 R2 j& k* |! w这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
5 a* g$ d0 z/ J  @0 d. N& z* K5 _$ }& ~7 f

ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 , g/ Z( G1 I8 e" x0 u
等到看。。。

  x0 G( g, D/ ?9 J0 y$ T  ?3 y要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
* B+ T/ z+ _$ H7 b  {9 n好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

0 ~+ Z8 M  H# W
呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 % R$ B) _, J. s5 i
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

" }4 M2 _- l! `  M, J+ u3 J恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 % Y* y$ o: Y. C+ t2 E
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

1 ^6 w$ Q$ U$ v. @. Z' `昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起