花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
  O# }# @5 T* ]& F3 e0 T常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！. D( b1 j: S! Q2 d( k# y0 A1 S
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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7 L: c) y7 Q& Y: l) z, I. d) u开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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以及小号中号储物箱，那是必须的！8 @( P; g7 |8 j! X$ |* r. x
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3 N, S+ N! j% u1 K4 i烘焙基础工具篇链接
8 ^' t& t2 j1 @' Z' Ohttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
0 U3 X; w8 I, r8 R4 A1 g鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
. Q) y: Q+ w- K! `! I0 l面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
. y+ C; |0 C+ X. Y5 l面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
- a) G4 z' R: ~2 ~我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。/ }. u/ x+ K" N. d+ L) {
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
( q; H" M0 V9 Z% z: |4 i  U5 k9 Q做面包的是高筋面粉。
2 d" G. J" H8 l3 n澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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这是低筋面粉。' u( y+ a5 M9 e: k8 g
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。+ q& F8 [( g; [/ ~! @2 ?2 G
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。# A2 T) r5 S3 h. |! V% N: \
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈6 a: ^! ]: g% A) F! [0 D* l

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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
  j- ^8 x' F! [! Z$ H开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
0 \6 I4 S5 m* k( J) C现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
/ x( D# T- C. q这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
& J+ U: r2 @& R) l这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。% E0 x: P8 \: W; P

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13   P2 A2 J8 `8 I9 t+ I1 j# W
等到看。。。

3 ]! p6 h' u3 t& B# U$ F/ ]" _2 ]: g要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 7 n( j9 ^8 z, a$ g" `" C9 z
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

, A  L- }3 e% p3 Q; Y呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 $ D8 O4 f4 `& K6 D/ c" C
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

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恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 5 I( o; h- p' ~) a
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

* r1 Y; G, G8 }$ w5 a( c( l" [3 X昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起