花-猫

" `! v* l+ @. |( h  d  r. S$ y9 T6 m  ~; K  G1 B  l
曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！& o* G. B( Y# v$ v/ M
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！5 Z4 P9 u4 j5 j( V
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
! c7 y, f2 ?/ u: d5 V8 [5 M0 ~) b; S* Z4 \8 J, P
开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！5 @# |( a( q4 a& `9 a5 C

& D$ I% U8 {' e8 x# h% M( d. g以及小号中号储物箱，那是必须的！9 V* F% ~3 Q5 U

% q& i1 v4 {# {# o! I* M/ u! Y5 I  b  t

7 U  `% C# ^- v( [
( U; X+ x6 c& a" u9 w6 X
8 G. k" O# o9 d3 Y烘焙基础工具篇链接
6 V) D6 J$ T8 A0 ~. m+ b' y; B0 Uhttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html$ g5 X3 {# q. t2 a1 H
$ e- m- `  d5 H% _& ^

花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！+ {. C4 W; n1 f! @( y
0 x# q" v6 j& b" ]" T
- e7 c' K' U; H/ w/ c! e

花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。3 r# w' W4 z& K0 o; W5 d
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
$ e( {9 R! W+ I3 Y* n面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。9 g! F) N( `; _! v9 {4 f  J
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。; k. p* @: m0 ~0 M/ C
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。: |# b" t: [2 {) C' h6 M
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
9 ^) ]6 X, I+ ?9 E( u( s+ P/ O做面包的是高筋面粉。: i0 S6 p9 i0 k% I& z9 M  J
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。# X: o* ^* t! F' W$ R

9 I$ r0 A/ P. I$ z* e$ r1 I; Z3 T4 _1 I2 l5 b
这是低筋面粉。
! s+ q: n% ]; a- s9 R( L6 J
- U& ^# b8 {0 m! S( H除了普通面粉，一切的粉都来自网购。' R4 v( B/ w; \( K7 u9 a9 F. U1 v
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。6 Q! E  p& r7 |% b

% \# \3 ~# r- M) n* J' P3 d; v6 [; X$ \8 S3 q; t

( F& P" Q3 I* m% M* R

花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包% ?2 Q% N9 y! S% A7 Z
( N5 L9 T( \6 N+ ^

花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈( h  f& n6 F! H7 t

  l6 |# d  E5 {0 N$ F5 z' E

花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
( u& G/ M2 a2 M! T0 U开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。3 q8 E* R' A4 C- S3 @6 }
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。9 u8 t5 Y% n9 o/ `
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
$ {3 g; G% w& X# x8 a
. ?- O6 }2 d& B* J

花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
" ]9 x. X" ?, b9 n! M这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。( R) a4 k4 C/ C) M% S: k

8 y, Y$ _/ \, R2 y2 M3 ?( T; @

ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 & `0 Y& |" ~' c/ S3 z& N: N
等到看。。。

' F8 p6 h* U. b* h+ o: D1 v要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 & x6 I9 T! s8 @- J
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

# O( v( f( Z4 |: M2 d7 ]+ J; q# L
呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
& @- M* y$ k+ h我是你的徒弟哈，我给你扎起。

- o2 s2 T0 X: T, q' U" T7 l9 Y# O( T恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
! ?" V& J/ _+ ^% o啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

5 h0 e! S& K* r' C+ u
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起