花-猫

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2 V0 }% x1 ^) Z- C& s2 L+ ^曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！9 V% L: _/ {! @# k6 ~/ n. Z
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
7 T6 S9 y) _+ s) ^+ t鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~4 u  s) F, i8 ~# `  C$ v' ^
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！5 j2 a2 U5 f$ M! q

' q3 l  n+ P' s: ]1 W以及小号中号储物箱，那是必须的！
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8 D$ c/ s4 f2 M+ E/ z: q烘焙基础工具篇链接
: C( @' |8 k* H, i9 X. S4 Dhttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。9 W5 q2 T4 j1 H5 @2 m. I
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！) i" W# ]) D6 o" y3 j
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。3 y) `1 u/ p0 _* j
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。' A0 Y) ?9 Z1 a% f2 }" {
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
% A  b7 u: M$ j3 g/ E! W9 j6 I  t4 i做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。/ q$ k% V. [' X7 E5 m9 I, B' R
做面包的是高筋面粉。
# ~  Z/ p8 W/ u1 R0 R% `3 G  h4 X澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。: k7 v( V% ?# P# C) k% d
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这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
2 V7 Z/ @1 P9 ]# X0 N6 c7 ?/ Z/ M网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包/ r2 W7 l, ~+ R7 P7 g  X9 ]5 _4 V
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
* d( K! p8 L5 I" M6 y$ Q开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
0 }+ H! i4 @# L2 ], _5 ]现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
( i0 ^! ~2 P4 n7 Q) R# \( j( y/ f这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。; p6 j* N3 k. z) t7 A% Y3 G% z
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。( A8 W8 `7 e$ j# K' ?6 _

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13   @, @% s3 g4 Z- G& @4 f: h8 [* V) m
等到看。。。

7 q" `- @1 G+ G( P+ q5 X要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 + ]- C* V4 X& A# N6 U( r
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

) y+ D+ ^* J" x' _7 z; \; J呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
' R0 A% q1 P( |4 p7 y, p, P我是你的徒弟哈，我给你扎起。

6 w0 I) i6 m/ t( d恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
! [5 k# M- m! r. Z啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

  `1 K9 ^8 i* q; v6 `2 p昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起