花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。6 E- Z# O6 W; W, i. v+ p  `
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。; D) K( P# W5 N

9 k% M: w7 F# q4 b  B6 C$ }' w所以今天上午都以做豆腐为主！$ A5 B- c/ A/ b
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了! }3 W/ s% \: D5 X4 [3 P

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
+ ~" `& _7 J, }% g% `+ Z' M  d: M5 v. E总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。& W8 w" ?% L% D/ r( [2 G: S% ]
不足：  w0 ~6 l/ l" I
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水0 {! w( _7 l9 T' T
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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' ~, ?  n# |6 Z# A% U黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。% Z& M8 w% s( U/ C- M* {9 o0 q: T$ t

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。. q/ m* i3 C2 H. ~$ j  c7 y3 B

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡$ E9 N8 _5 \$ R4 h- z

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2 R8 g6 t; M. J- {- q才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡/ n6 U" Z: ^- i) r$ E

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4、过滤/ D& {! g, B7 I0 K

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。6 ^7 N6 s8 e7 Z& s" U( `: s4 V

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来# e  a) B  |, a$ S- {* `

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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢6 x; X! K- ~' t

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
7 P! k# g% |- }/ L我帮你顶顶吧，支持支持···

2 f' @* a5 P9 C- M每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具
! {0 w; q3 _! \( g0 f# G# y我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
3 Y& O- a9 H, q0 M* g* P% ~4 q$ t6 Z此卤非卤菜那个卤哈！！
# t2 M9 B- T6 r, J我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
4 s% l; w# v! X* N* l2 G5 {# g: u$ ?) \左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。0 l7 g& I) [* w* j- Y
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。, J% g1 c5 ]8 C" ~# T9 y
然后要吃豆花的，可以吃了。' y1 ^' f0 t: {+ z+ }' R6 s

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