花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。. Y# \$ s1 i) i% H1 U

* K4 M) M8 m, r- P6 l昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。7 o9 w/ ]" |$ i* d  U
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所以今天上午都以做豆腐为主！! h% [5 \$ s* ?/ {. h

" Q8 u4 o& I) I9 o在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。$ K: S" L8 |; Y$ R
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
6 Y' Z- Y$ s" `  q! i) }不足：/ G' ~/ h4 r, u2 a' T
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。  U  E1 h- k, Z6 c
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材料：黄豆、卤水, e! K; [% O: g8 |3 A8 O; a
工具：大小盆、大纱布、滤网等. K* H! Y& y9 M/ U
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。9 H* n& I1 U& g

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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3 Y2 R. z. ~+ ^# r. f, z2 j才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤3 ?2 T/ i3 B+ k( q/ a: |' y  c* d$ w

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, o* w! E$ M$ g' f用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来; |+ J; S4 _# `9 i

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花-猫

豆渣留起煎饼3 V, z1 B4 s0 ], W. I0 Y

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
: e- W$ c, E' a) O我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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6、准备工具( Z, A- A) g) M4 U
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。+ R5 C! a7 s8 S: b# _8 j2 E- O' J9 J

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7、卤水
% E+ ^( T- c; d, b1 @2 p此卤非卤菜那个卤哈！！! e6 L% \4 ^- O
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。$ ~' k  p% P: T5 _% P* U

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
8 H( L8 r9 }' ]$ f5 u# I( V3 I左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。0 W9 v4 a$ Z6 k; Z) W" m. q; H
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。) A; i6 M& R% T& o2 W1 Z: l
然后要吃豆花的，可以吃了。
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