花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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2 k' f6 z% S  d% i3 X! b所以今天上午都以做豆腐为主！
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了2 {4 S4 \7 H; e
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。6 O1 J0 l) u- e
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。% ]+ g$ W, ~/ p! a
不足：
4 I8 I; @7 k5 U( K. r) F: d7 R2 R那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。5 p1 E# I7 P, m7 i

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花-猫

材料：黄豆、卤水: T: b! T5 x  W- U4 [3 L4 ?, J: p
工具：大小盆、大纱布、滤网等5 A& d8 T1 K2 F; m5 Z# D) n4 ~* e) f
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡
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$ p- q0 R; p# H6 {) f6 H才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡4 O. Y- n$ y5 U4 b$ x+ r$ R

花-猫

4、过滤8 E  Q$ @+ |8 d6 g9 G

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。! ]7 l: {# B* {& T5 g

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来* o% e6 {" k; v& S

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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

花-猫

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 : I# N, @8 z3 r2 `0 z9 P  ?+ m
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼3 Y# |/ t) x2 q: v( q3 o

花-猫

6、准备工具. g& K; j& }" q8 M. a! o. a
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。) h. d1 W& m5 J& C  w8 `

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花-猫

7、卤水
  L9 b, P+ L: U此卤非卤菜那个卤哈！！& M/ e8 \" u) R- u" @6 p! I
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
* l  g6 }# D; x. o/ |4 _" g左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。6 U3 k* S  i& v9 {: K+ F4 S
我点了嫩豆花，做了老豆腐- ?9 \2 n3 t/ d

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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。: a$ l6 ?  {6 k
然后要吃豆花的，可以吃了。
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