花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。/ @) a% S, c3 n1 S9 ^( ]0 \$ M# [
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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4 K: P% B; s5 B# ?在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了. ^5 H. x$ H2 T; F5 c

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
6 q& ^0 n  Y; i* d5 S. ?总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
& f$ _1 [, T5 z2 I% t5 H( w, P不足：
/ M0 [* d! z! x1 A# E2 Q8 e那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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花-猫

材料：黄豆、卤水
; o: K2 P( @3 W# T工具：大小盆、大纱布、滤网等! e3 m& w3 b4 _) q' [2 X% U

0 R: K5 ^5 p( T5 k9 f黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡4 n+ P# r. C/ E9 v+ E$ ]/ Q

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡) _0 D. Q- t8 B! q. R4 U

花-猫

4、过滤; L6 D/ j5 \+ G4 s, n

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% t) L/ f) U3 ^( @用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢% ~. _2 ?2 ~( g" q" V9 i5 K! C

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
1 }4 s1 f- i& k0 y$ ~" m) y4 y我帮你顶顶吧，支持支持···

4 h7 o* D# W# ]3 d: X  u/ J8 A1 D5 C每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具+ g, o8 n  l5 }* @5 @1 }$ G( q, w; ?/ }
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
  b6 a' g( V" |3 a$ y& ]; G# f此卤非卤菜那个卤哈！！! G  y5 J1 A* k6 E: `+ @
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。5 T: |' F' F' x/ U3 ~& U4 v

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右% `% V" H3 ?, H: N4 \) T# E+ I
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。- a+ p; s1 `6 a

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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。/ Z6 M, w  c) t$ p& V; Q# k
我点了嫩豆花，做了老豆腐" I1 z  p! o$ }- R( y4 K

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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
: {0 S; g, [8 ?, J; _% M' m# z然后要吃豆花的，可以吃了。
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