花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。1 V& h3 a+ @, `" \$ P
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了) Q' P% S  ^6 j, q  v0 f
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。5 a* n4 T- Y; W  ]9 {5 `4 m/ V
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
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那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。8 o, f- |# r: ?4 P
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材料：黄豆、卤水* o. Z4 C+ [/ A- _2 ~
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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9 v1 T! C% S' R- `% S黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。7 d) ]8 _" `. b" X' O4 d# M5 t

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。! O3 z! ~3 c" Z# c+ Q: f

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤
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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼5 N" H8 o' |( g% }4 e

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 8 c- l9 Q7 {$ W0 C
我帮你顶顶吧，支持支持···

2 T# ^1 Q3 Y% a' o0 k5 k$ A6 i  E4 _0 u# p+ T每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具( W! X( h" [# h8 F' O
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
' k6 ]  f/ {2 A此卤非卤菜那个卤哈！！
7 c) `1 h$ Y+ m4 A# b, K4 b我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
9 u5 C4 C1 o, l1 ^, I2 Q/ h) W左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。+ B0 i8 w. D" g- |2 Y" H/ h
我点了嫩豆花，做了老豆腐) s6 v' V0 M7 N1 v9 T( A. H/ u3 k

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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
8 H9 |1 }. k5 ^9 \然后要吃豆花的，可以吃了。# A; Q2 @; l$ q

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