花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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3 G# {0 P* d$ {, h$ Q& T1 b昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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  ~/ J1 @+ i; G1 _/ S所以今天上午都以做豆腐为主！' {1 ^# m6 m0 q* z3 [# B; Q+ y5 F. D

' _# W! z( s7 c4 N! ]: j" d3 ?在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了6 M; z8 B8 X7 a. H) e2 s

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* a& ~+ ?1 {4 E$ p  }耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
" E6 b  j$ A5 c; R) r% f' w3 z! v( R总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
/ `8 `. e) [/ O; E不足：# X& o: ~/ q) J6 m2 ^  O
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。" M$ x9 \8 V, W2 n% H
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材料：黄豆、卤水
6 x" ^4 N7 T8 {3 |" |1 d工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡, `$ [& S7 Z/ A8 G4 E6 I

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. T* E8 R6 _  ]" M才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡1 v/ \5 M* T5 R; Q) j" O

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4、过滤# ^1 W5 Q' m& h, [

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4 C. W3 Z4 e8 d0 U1 G+ k2 b用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来8 w0 V: \9 M, e# q8 c# S

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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢8 f3 J4 \/ L5 [' l

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
; X: f. G$ l# [- J; b我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具
, i7 E1 |* c# M4 I1 C2 k# V我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。4 a1 W9 x0 ]$ A+ \4 K; @

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7、卤水
0 e! |. t( D' L! ?此卤非卤菜那个卤哈！！
0 i9 C. _3 a( F/ o我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右+ ?6 j- \) P9 c0 S
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。% _9 m3 \9 z  |7 s3 A; V

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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。6 }8 E9 O4 [* L" L/ A
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
& W0 n, }. c" l! A7 \然后要吃豆花的，可以吃了。
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