花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。! {% ]. \( L* e6 E; V# G
, L- a& b+ \9 j. e3 Y4 g
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。( w/ F0 I  `3 o" \1 F2 z7 C. X& p

3 k; h$ P6 P1 u' D% ]  [0 `所以今天上午都以做豆腐为主！- u: G2 d) \9 ^2 a4 E5 g+ h: ?

. x* w6 Z/ y2 `, v5 W+ S! w$ X2 Z在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了: `5 v7 Y0 B! e' W5 Y) V6 A& G
/ V, n7 @% ?# A! K/ e) ~7 n; ]

, C& t4 P# T5 c5 s
" }: Y9 S( L  }- h

3 _0 D7 D9 H( y1 P

7 }! ~% z: [  M0 T& G  w0 d耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。; [0 x% T! |- ^
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。2 N7 G! n/ D7 R' n
不足：
- p+ N3 R* Z# \  ?* c# \% _那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
% V/ Q& h3 V" V9 s
. w$ Y7 ~  Y9 W1 ^& @0 a* O
( x9 E) V# J' u0 m: e, r

花-猫

材料：黄豆、卤水
7 d5 Z. v+ B+ O% `& m工具：大小盆、大纱布、滤网等. R$ j( j& ]; H7 a$ g& z
' d+ f; x. q& a. Y5 j$ M. J
黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
7 n( h3 R' l: J5 l7 F1 `7 u

: W  U8 [  S5 m) s- g2 [

花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。* X1 y- t, p. @; _! `

& E( o* E: I$ u0 j- h; g) w
! n! f$ r: m* A0 J- |: B# a1 [) u1 K! B

西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡
  R) S: V3 J! h. f5 l0 v

" t* x  U6 d, |7 q  u; `( J3 V$ n9 p" Z; z8 d, ^
才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡/ A0 y  k# d! |4 Y( M. {: C- _& D

花-猫

4、过滤
( B+ @  N: q2 x' Q8 s, S

8 }5 F5 X1 ^7 H3 d1 v
7 @& Q1 S6 R5 W' D; k& R/ _9 Z
用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。: p) [4 t6 s, T9 T* L

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
8 Q+ r* x5 E2 \9 c/ E( q* o, g

4 a' y: J3 [4 i8 N9 J$ f5 H0 _0 q. u

花-猫

豆渣留起煎饼
, ~# G7 Z2 @. P0 V

" E+ F) L5 C; I5 R

采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

花-猫

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
/ @4 s( I4 R* t

; L% K3 b" K! O! h" w9 W5 k4 Q

花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
7 p! M2 Y' Q: t1 h6 l' ^! D: U我帮你顶顶吧，支持支持···

* G6 F  j& q  _# a6 \
每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼* A# R( L( F0 J& a" E2 |% c

花-猫

6、准备工具
* b) V' T: h, V5 B8 M; a我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
2 `. U* i' ^% ]# ~+ B6 r

5 W# t% G9 W6 m4 y) v; R6 o
* R) Q7 ~& E+ D

# V- n! R. F9 q" _1 S

花-猫

7、卤水0 Y; @+ {  s+ h& b
此卤非卤菜那个卤哈！！
! r) X  [4 ?" B# _; C我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
7 {0 B) P4 G3 Y* ]$ j

/ S( e2 z+ }3 g* {

花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
, v8 P9 h0 U+ u$ d! E0 j! {左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。% q9 G: Z# l6 a* j

4 |8 d1 K$ e( A" }. E0 j" W

$ J( O# k0 p7 y
! R& K( R, W4 u- {( p0 k
3 A0 y+ }4 X) _

花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。4 g( J. P6 Q7 y) {0 {0 o. b
我点了嫩豆花，做了老豆腐
- a( H) P. p5 y( A2 L5 t! D/ [% {. {. H: F

. @- C7 x0 t9 a" y" e& e, ?

花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
7 a( W& n% l+ G+ |然后要吃豆花的，可以吃了。4 B* Z/ L$ @- N! J1 e

' v$ M: U* Q' c
3 S' d( f; k$ S' M7 R( B% ?$ S6 ^2 o8 b( d8 L) }# T5 Q: C5 J- ~