~齐天大圣~

. w) P( X9 _$ L( N3 h. ]
7 N7 I( R$ {3 D7 M9 E

: K/ H$ P4 ?  u7 V; H% t) f
' |3 f; U1 ]9 v( f- |+ L/ R. `       我们坛子里面能干的美妈不少呢，最近看到好多妈妈都在做泡菜、谈论泡菜的话题。话说泡菜可是我们饭桌上一道不可或缺的下饭菜，也可以是炒菜中必不可少的佐餐之物~
6 x& g- M: M! s4 g/ P0 I  c' p* B- T! U1 t2 R
       泡菜的种类也有很多，相信没有人不爱吧。大家都来说说泡菜坛子里都泡过啥，有好的秘籍的，欢迎传授哈！大家多多的交流~跟帖分享泡菜的技艺和做法的都能获得30妈币奖励~' G# V! J6 K& s& J0 y" }

+ n- D' b$ o; G0 t. B/ j       PS：之前做过的也可以帖到这里供大家学习交流哟~. f' b7 ]- t- f* U% F

思仪她妈

我喜欢泡红海椒、青菜、嫩姜、豇豆和萝卜皮，青笋和萝卜也泡，但是是舀一点盐水出来单另泡比较好，因为个人经验象青笋、萝卜一类的直接往坛子里放，容易生花。
* j/ H6 K5 e9 k: S; B! L

夕米

思仪她妈 发表于 2011-10-26 11:21 ( J7 K: H- l$ H# n. [" s9 I
我喜欢泡红海椒、青菜、嫩姜、豇豆和萝卜皮，青笋和萝卜也泡，但是是舀一点盐水出来单另泡比较好，因为个人 ...

: S  _/ b) k3 q& y2 S- {
　　泡菜坛长过花没有？？狂晕啊，不是长蘑菇吧？？？

思仪她妈

夕米 发表于 2011-10-26 11:21
% v* ~+ J0 @* h  m& m　　泡菜坛长过花没有？？狂晕啊，不是长蘑菇吧？？？

( B; q2 G: J8 f1 {5 V& x: v; X
　　经常放盐，经常加酒，
, g5 s0 ]8 I3 K7 m1 C' A; |* S　　不会长花。
% H4 {6 ~; f  ~! ~3 h4 a) c6 Z　　另外，可以长期放一小块红皮萝卜在里面，
, c$ v( a$ @7 K8 ]　　也不会长花

桃子夭

啊！我最爱得泡菜啊！！！* S! ]8 V8 q% C
　　嫩姜，洋姜，红罗卜，杠豆，辣椒！！我得妈妈啊！！喜欢死了啊！！！/ R! z$ f  |1 C% D) g6 y- @
方法啊，都是我妈妈做，我回去问下

叽里呱啦八卦妹

qu 韩国学习下？

~齐天大圣~

思仪她妈 发表于 2011-10-26 11:21
& Q7 H7 ^% _% s: ]9 i: G  q$ `我喜欢泡红海椒、青菜、嫩姜、豇豆和萝卜皮，青笋和萝卜也泡，但是是舀一点盐水出来单另泡比较好，因为个人 ...

7 R- n) M! \6 C( l
思仪她妈来说下做泡菜的方法哟~

568335558@163.c

看到过我家里面弄酸菜的：' t# V( ?, [& u7 D" l# [, ^% w
就是晒干各种菜的水份,然后在坛里放隔夜开水,把菜放进去,放盐,三到六天就可以吃了,味道很好啊，好久我自己也试试# F8 |( |& z* ]  x3 n3 z

西西妈

放几坨麻汤，泡菜更好吃，脆。

尼尼喃喃

西西妈@cq 发表于 2011-10-26 12:48
9 n- ~' X$ F: K3 P* {4 n放几坨麻汤，泡菜更好吃，脆。

. G2 N7 |1 c: f3 l! O) S: ^麻汤是啥子也？？？

西西妈

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 13:09
3 h7 t9 K+ V& }, Y! W1 d* \麻汤是啥子也？？？

, a; g3 x8 l# Y6 p3 A6 X就是那种白的，路边担起卖的。用那个小铲铲敲，敲成一块块的下来，甜的，吃起多好吃的。

花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 13:09
+ m+ C1 b6 ^5 l$ T4 D$ z3 G麻汤是啥子也？？？

  }7 c" h# g: B, u) F+ k* f+ @
就是外面经常有人挑起箩兜，一个小铁片敲得叮叮咚的，要就敲一块下来给你，白白的，糖，放泡菜坛子不生花。

尼尼喃喃

西西妈@cq 发表于 2011-10-26 13:34 8 G3 A6 |' o1 F( S
就是那种白的，路边担起卖的。用那个小铲铲敲，敲成一块块的下来，甜的，吃起多好吃的。 ...

+ g& e: S7 M2 m6 s
还可以放那个东西啊。。。。没听说过给

尼尼喃喃

花-猫 发表于 2011-10-26 13:35 6 ?) q5 f& n4 r) L
就是外面经常有人挑起箩兜，一个小铁片敲得叮叮咚的，要就敲一块下来给你，白白的，糖，放泡菜坛子不生花 ...

, Q/ O  W5 j7 F7 Y( J
谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

佳懿宝贝

麦芽糖放进去泡菜脆，白酒可去除生花，还有加菜进去要加盐，经常换周围的坛沿水，并且水不能干了，抓泡菜的时候手不要有油，也不能有生水，要洗净擦干，盐水才不会变坏，偶尔可以加点新鲜花椒和大蒜进去调味，坛口要用保鲜膜等密封好，基本上就这些了嘛，妈币来~~~~

~齐天大圣~

佳懿宝贝 发表于 2011-10-26 14:46 0 v1 k6 T5 v9 {! W2 |+ o
麦芽糖放进去泡菜脆，白酒可去除生花，还有加菜进去要加盐，经常换周围的坛沿水，并且水不能干了，抓泡菜的 ...

! a" }8 t( A/ v2 G  v. ~# @妈币来~~~美妈，你太可爱鸟

rateowen

佳懿宝贝 发表于 2011-10-26 14:46 ) O+ E3 y! E3 _, u& v+ Z4 X
麦芽糖放进去泡菜脆，白酒可去除生花，还有加菜进去要加盐，经常换周围的坛沿水，并且水不能干了，抓泡菜的 ...

+ s: t% d0 N+ f# v/ I, o好有经验的美妈。。美妈家一般弄啥子泡菜也

房千晴妈妈

放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

花-猫

西西妈@cq 发表于 2011-10-26 13:34
# K5 ]6 G/ i( Z8 b9 o  l2 Q2 z. }! u就是那种白的，路边担起卖的。用那个小铲铲敲，敲成一块块的下来，甜的，吃起多好吃的。 ...

$ l' f- T3 Y1 ~; M8 ~( I
哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

花-猫

回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾凉后加到老水里，再下萝卜、姜，放点青花椒（连到枝丫一起放），盐，倒点酒，红海椒、盖好。
8 A  `: |4 I) S  j( f% A1 x5 q另外我家都是专门放一双干净筷子在坛子里，取的时候就用那双筷子，就能避免另外拿的筷子有水，引起生花。我觉得，好久实在没菜了，这双泡筷子也可以砍来炒菜了。。。。。泡了一年多了。。。觉对入味！