roros520

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    宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！2 w5 ^3 e7 g1 U% {1 g/ d3 g( ?
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)& @! G8 ~6 K1 e* }( o  ^
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克1 p7 w  b. U) O7 a( z. r
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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制作过程：
% F* q" f- v! G  @5 P1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。: B0 t/ X# \2 i1 j; @7 T: u
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
4 {% a! x3 Y" [5 Z$ x3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。! L5 u/ W; O" q7 f5 ]. ~
4、倒入过筛后的中筋面粉。
# g2 I4 W  b: Z5 B# U* J0 D5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
9 c# N* o7 g' G: s# g! z9 V" V6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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准备原料：1 m4 C: \  Y: z7 G

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# D- U# E% M6 V; v* Z; d  b准备好的饼干面糊：
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9 u0 `2 q! f  d( _一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了! y1 z0 A& [' W0 o
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵; i4 |# t. x9 `$ [$ h+ |, H
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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1 x3 Y$ K/ u; v0 Z/ V$ z- ?这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好! S# p8 }+ _6 K* h% j

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( q' j- @' o" q$ a  u最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！6 r6 n  f/ m8 E

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人之初

有图片演示就更安逸拉。

roros520

回复 人之初@cq 的帖子" t' ^8 t/ `' h6 ~' `6 m) S

" {7 a1 E5 A6 U3 M0 m. D美妈，你也太快了嘛，我图片还没有编辑好，你就来看了

logobt

宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟

崽帅哥

美妈太能干了

妮妮0205

君之的方子里头的糖起码减半。

roros520

回复 妮妮0205 的帖子
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) E9 \$ ~9 Z& V- {美妈，你也按君之的方子做的嘛，我做一回蛋糕，一回饼干，都觉得太甜了

妮妮0205

回复 roros520 的帖子( V/ c* J% I. W- {! p3 V# ?
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我原来很多方子都是按照君之的做的，所以我每次都要减糖。例如君之让你放50G，你就减到20或者25G。我觉得减少棱个多比较适合我家里人和我自己的口味，君之的方子糖都很重。

hello小宝

这个饼干泡在牛奶里面黑好吃

瞬间的美

想吃。。还有半小时下班

懒羊羊爱

好吃狗儿来了

珍

看着就美味 买了打蛋器都好久了 就是没有弄

り婲花厷宔、

好  不错

demi_du

美妈，糖粉在哪买的？
3 v4 j, _# Q! [0 Y- d) K我只看到麦德龙有那种黑大包的，就没买, K% R; j7 q- k* K
每次做饼干就用蜂蜜代替，黑麻烦

橙色楚夏

这个简单，明天在家做

roros520

回复 demi_du 的帖子/ h' T* Y. r3 u

4 r2 y. a, n; G; X! u我的全部原料都来自淘宝给

roros520

回复 橙色楚夏 的帖子
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确实挺简单的，又快

夏王西羽的麻麻

都是些能干的妈妈

糖糖411

饭都还没吃

二两笑面

我想吃点