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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！- ^9 Z9 `- U7 h' P% X
+ y( W' T" L( V1 p蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)$ y9 g2 {+ u/ F- }& H) P
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克# Y g! d( B: F" p2 O! t+ O) N) q, K
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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制作过程：
% s, X3 K$ j6 e K9 \1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。& \2 J) f* }% ?3 [" i3 y) K- Y
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
* Y) E* g: n; U8 E; G' Z8 g4 ]" i6 ?3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。5 I8 ]6 Z$ z* W" [
4、倒入过筛后的中筋面粉。8 s; w5 a u% M6 I$ E: t
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
: O' X! r# M( R- R1 Z+ S- q6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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+ \8 a, R/ h6 d1 i准备原料：
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5 F% k2 o, _) j" _9 S* B准备好的饼干面糊：$ y! r8 R& ~( v- m. P- E
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一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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* z% [: j: N& O1 H2 T第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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5 i' m5 _; \! o这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
