- 注册时间
- 2008-4-22
- 帖子
- 19728
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 82555
- 精华
- 19
- UID
- 566023
- 妈币
- 32026
- 宝宝生日
- 2006-02-02
- 积分
- 82555
|
本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 ) {( E- M% t$ g8 R
B' g2 \- j# n2 z# C5 s8 e
最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。7 G. [6 h( j, i- |# z1 i1 t
, O+ n5 j$ M, l) D4 J' E4 o9 b刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。
4 O! h3 L. X- S" F( _: D, a F( v2 A' F/ v( Q! w! S
那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
3 A% b- M6 E" M, j. i# E9 t& _9 ~3 q& j4 O8 R- U
用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
' q9 U9 ^- J3 }0 m. B" b0 O
, Q8 T/ U, S# ^& ]: K4 ]1 |: f烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。4 \/ O$ v! s1 A, n4 i& z
( Z) \. Y7 C5 `9 m
-
3 }$ R5 A$ U) B0 j
8 a1 X0 V0 v# |% H- y% a2 t
-
9 X5 w% g O; C( s/ k6 R; O5 p
1 M/ w# a" |+ ]% E% x
-
% m/ Y0 b9 x" x7 P/ k3 z
( y, o: o: N4 F* j) B
下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~" `7 C) P+ D; D% w
( M- C' u- o5 m$ [+ _ c
6 M- O5 u5 `- _$ I7 c% @我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
# ^8 C# ?3 d8 |& e5 D6 \4 W8 N, Z3 K" }( s
这次的方子，应该是如下：" h5 ^: q1 g8 N9 E7 v0 ]$ c6 J
2 O% | g+ S9 `8 y- I* K雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。" Z: E! I Y5 ]7 \" i$ t
5 G3 V5 n, X b A
步骤：
' u1 ]9 m2 g# m n+ c% g' j, h# t! U t3 p1 \( b, g/ ^
所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。$ D! \% l g# s- c
. g% ?9 ^! J2 C9 r! i/ c- F
放置半个小时。整理成形。
$ N; _$ p1 e' d0 g7 F I+ _, Q6 N2 M
烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
8 |/ R+ G4 X7 }' d+ ~# d) |, y; v8 m* q( z' s! {
200度，15分钟。
|
|
发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
