妮妮0205

  B8 m- X7 M8 f0 ?+ y: S& _

6 D4 Z# X1 H( G1 ?; U( G# M开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。
, q% r: a5 a8 r( Z( b% ^( N7 X' J' z+ r6 N3 z" f6 z: Q6 o7 ]
新手初学，陆续更新。
# n6 q% V% l& R2 y9 m希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
1 {: Y3 p% \4 `8 E0 |8 G6 L-------------------------------------------------------------------------------------------------------------4 t& ~/ m, D+ ]6 |
7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕9 e4 Y0 z: p% I
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。* T7 b0 y5 T/ y8 s7 J: u# P
配料8 j1 S$ i0 k+ p9 K
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。0 ^; J  V# X( o1 L
我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。) I4 m' K$ ?( z' X4 s+ ?1 b
我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～/ x1 C* J6 M  k+ Y1 W
制作方式：
$ q9 E# i7 J4 ^2 D, _: c$ w蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
, d' ]0 D6 h# N' _加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）
) {' U+ q3 e" p0 O, Q  s) L4 S装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。* @  [2 ~/ Q* i" n# E/ `7 N% g  @
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
/ S3 \3 r8 T. w  a注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。
8 J& f5 Z, {: R' w$ K. i此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。
- p6 ^% l. Y+ c- K9 q0 {& Q8 S) Y% p

+ @6 c0 H) C  U: u6 u' p) t6 O; S* _2 w& ~7 ?. E* ~2 G
卖像不太好，下次努力改进～
0 c8 R+ N4 C7 H/ l; r1 b/ {" s0 |7 C
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]

淇淇妹

好久是要到你家来做客

妮妮0205

原帖由 淇淇妹 于 2010-7-6 23:36 发表 ; R2 T) V! t9 U, r! D/ u
好久是要到你家来做客

' r/ p! F) `5 B4 t要得洒，没得问题，呵呵～

妮妮0205

妈妈爸爸又带祺祺去大木乡了，我和胖子又过上了自己生火做饭的日子了..... q! ?1 l8 n5 v' }5 J9 ^
今天晚上和旧同事吃饭叙旧回家9点过了，菜市竟然还有没有收摊的，于是买了南瓜、腾菜、冬瓜、土豆，一共9.5元，素菜真是贵呀，自从胖子得了痛风，就基本上很少很少吃肉了，我也跟到吃素吧，顺便排毒呵呵，
) ]+ j6 G  K# h8 \" h5 k2 z* l) R) }3 ~
方子是YOYO博客里的，真是才女呀，不但手艺了得，而且照片拍得超美～几乎张张都有我大爱的红色呀～美呀美～$ \6 q& I0 ]. Z, o9 U
〔南瓜小饼〕
$ @. l0 r) J& h% L: G+ O: `! q1 I用料
9 [; i( P8 |/ K# T# w3 l9 \: r黄油30g、糖粉15g（我自己减成10克）不喜欢吃太甜了的、南瓜泥30g、玉米淀粉20g、盐1/8小勺、南瓜皮少许、鸡蛋液少许（这是我自己增加的，我觉得上色好看些，黄黄的，油亮油亮的）。/ R$ K' i9 ?- O- {  L
做法
8 |7 m5 V; h- U& j  y6 t黄油室温软化后加入糖粉打发至体积增大颜色变浅，加入南瓜泥（南瓜泥我难得蒸，就用微波炉打软的）拌匀，筛入低粉、玉米粉、盐，翻拌均匀平均分成约10G每个，（我大约做了18个）。把面团措圆、稍按扁后用牙签压出6道纹路，然后刷上鸡蛋液，插入南瓜皮当蒂。烤箱预热后，160度下层15分钟左右，烤至底部上色即可。
: x, w1 i# B) s

0 Y3 K0 Y1 X- S1 X$ p
- Z( H2 k% y4 M( N" f; ?5 |. Y( J

* D2 {; |7 ~4 w1 [

! ]2 _) i& T% K1 p2 P% U[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-7 23:52 编辑 ]

西西妈

妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。
- F. k- R; j! k4 M# g$ Z+ u+ [) {& e1 c% Z8 p
真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

妮妮0205

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-8 07:35 发表
1 r  O$ B8 k6 S+ Q& w妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。
; s& _, v6 p, p' v8 r
; |+ E0 z6 J# |, G  o, g真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

& f; n( E, P0 ^: l! N& l3 ]8 y. @/ M+ v; j7 u0 T0 ]8 c; W  U

7 j" d0 `* |& R4 H) T$ O8 f8 C西西妈。谢谢表扬，，，我才该向你学习，，哈哈，我只有烤点简单的···3 t* N" N$ ]* z0 D5 D/ g9 \" [

% D1 \0 L  ~1 }4 n# S7 o7 y" S2 k, ZYOYO的照片比我照得好太多了......没得比得··

plmami

好可爱啊！ 真想拿个吃！

王道

太霸道了，这个

妮妮0205

〔玛利奥面包〕昨天晚上做的。
; |; _: j' W% F第一次做面包，味道没有想象中理想。面揉干了，酵母放多了。闻起来有点酸酸的～···
( O9 Q1 Y+ b5 a/ S& O, ^4 G% q) Q加油吧～呵呵6 N! k# E* P0 N  C( `2 K+ v

; ?# Q9 T: I2 A+ Q  j因为没有模具，所以我用锡箔纸自己乱做了个模具呵呵～做了四个，刚好一烤箱。$ [- k8 }8 l" h, Q$ D

9 ^: f1 R- u5 H
% \" u' c  b7 ?+ f  Z

' w2 v# c: u$ L" e6 o5 i7 |3 O4 w1 O+ H0 N
顺便放上前天在沃尔玛添加的东西。乐亿多的盒子是收的妈网岚岚妈转的，真划算。2套才30元，正好放我的材料～也有归纳。7 p- J0 \: H( R

妮妮0205

披萨/ r8 K8 J) Z! \/ x. n7 q

) E) g9 u2 N& m7 ?今天周末，因为昨天晚上1点半出门吃宵夜，吃到三点过才回家，，今天睡到中午。
0 A. R+ b0 R3 b& j被送快递的吵醒～正好的买的马苏里拉到货～嘿嘿，于是决定晚上做披萨吃。  X* w/ j$ P/ v( D0 k
下午接到杨家坪永辉伊利促销的电话。说金领冠3段打7折，哈哈，好美好～～于是和胖子匆匆换好衣服速度出门。
) v" p7 p( B5 P; A
/ N) t2 J6 d& k; z' u% B, m* c到家已经4点了。于是扯开场子开整。胖子又背起相机出门照荷花去了。
' p9 T$ r$ E1 ?. e6点过终于出炉，做了一大锅皮蛋瘦肉粥，披萨大约8寸左右。就是今天的晚饭······
7 `5 L. k. x( {, r$ I2 ^8 o( c6 X+ P$ C7 i" l% l' [  M
没买披萨盘，面皮也擀得不圆～为撒子老是擀不好面嘛。。。。。。
6 a. u" j2 d2 c; a1 X7 l5 E4 C( Y( l9 N. X0 k8 n- {0 w( e
披萨酱的制作方法（参照YOYO的博客，不过配料没有按照YOYO的精确，难得称了，自己随手弄的）! `4 c: f: D. K: J: M( j

5 Y3 P/ ?" I* v9 R6 z4 W$ j黄油放锅里融化后，加入蒜沫炒香后加入洋葱粒，然后撒些黑胡椒。最后加入甜椒、西红柿粒，倒入番茄酱，胶版至沸汤。转入文火20分钟，最后加入盐。/ a/ }" b; L6 P0 `/ W; B" o
4 ~5 Q9 l4 ?  q" |
〔披萨〕方子是用的君之的，但是材料没有全用君之的
0 p, c3 _' e9 e4 J+ Y7 B) P! t因为胖子不能吃海鲜，所以没有买虾子。中午正好煮了几个新鲜玉米，我就把玉米粒用鲜牛奶加白糖泡起。然后豁面。4 D0 k& n2 |* `" u+ f" a# c$ z
披萨内容是最下层平铺了一层自制披萨酱，然后撒了一层马苏里拉。第二层放的双汇的培根切成颗粒，然后又在上面撒了一层马苏里拉，第三层放的玉米粒，又撒了一层马苏里拉。最上面是生的洋葱圈和灯笼海椒切成的圈。铺好后放烤箱上下火200度 15分钟左右。离出炉还有5分钟左右，把烤盘取出在最上面又放了几条马苏里拉切的条，继续烤。, \  q$ O& v6 W" f

3 Q  \4 z/ S- T8 P今天面比昨天的面包揉得好，但是没有发酵发起来。。。失败。
$ D  ?+ _  `4 M$ E1 r- W3 w第一次披萨，总的来说，馅料不错，就是底擀太薄了.....继续努力。
3 B7 F- d4 S2 d) K0 C* e, ?! z' l) K: }) Y: }6 n3 H/ c
今天用新买的迷你刨丝器，刨马苏里拉，手都给我刨肿了。。。下次还是换个大的算了。。
- m; t7 d' H; L7 v6 E) P- k

% A( f$ _+ g' X: [3 f
# R( I" [, X# q

西西妈

厉害哦。我都想吃了，本来不喜欢吃批萨的。

妮妮0205

7月11日* \+ T$ L7 Y8 Y7 t: c3 O

# n1 F, b: B# L4 Q8 c+ l[葡萄干蛋糕卷]1 P' ~- ]' N( s, L4 Z
方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克，不过觉得还是有点甜~
' \2 Y8 C5 b% ^& g材料：; q; o4 m5 Z/ f! E* ?7 e' g
全蛋5个，低粉100克，糖60克、牛奶80毫升，植物油802毫升，盐1/4勺、葡萄干若干（用温水泡涨）
  x8 ^7 b- V- _做法：
7 c, y$ {/ H0 M2 p' F蛋黄加入大概10克糖打到浓稠，植物油分3次加入，搅匀后再加。随后一次性加入牛奶，搅匀。低粉和盐过筛，加入蛋黄糊搅拌均匀。
4 S! O# O3 T5 B4 j砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡，取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。+ `. M- ^5 c1 P" c
烤盘内底部垫油纸，四周不需要垫。再铺上葡萄干，然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平，端起烤盘用力震几下。
+ |9 n- z/ x! m5 m; ]! \  t8 n0 R3 a
烘焙：! L2 N8 g' d7 [: ^; J- V# c, i% S
烤箱预热后，175度中层，25分钟左右。
- `1 Q9 }. E; w$ X  D5 `烤好后，取出稍微凉几分钟，用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上，有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱（哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。）把蛋糕卷起，用油纸包起。我放进冰箱了几分钟，也可以不放。
/ K& N# F3 E+ T取出，切的时候，把刀刃放火上烤一下，或者是在热水里穿一下，切起就比较好切了。
' M  g! c  y+ ?  h/ W3 l' h/ @
: l# V' k  e! r- {4 B好累呀，打字，，，，，，
) ^# v& w1 M" j2 z0 i3 V
# I3 G! e6 u! {3 \说我显摆也好，卖弄也罢，都没关系，呵呵，妈网很多妈妈都做得很好，比我好。很佩服。$ \5 y4 Q9 _; b. K
2 o8 H- ?4 `6 n5 c8 k
今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具，感觉比网上便宜，真的。不过材料很大一包，最好是几个人一起去分。
7 b4 j' U1 B/ j8 ~$ M8 x, b9 n) T3 c* d$ j6 D9 @
上图片~8 i1 B" o( r: Q% [

5 u6 ?% T% x$ |: j3 P* F1 V[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]

西西妈

妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~3 T" B! y, h% w! Z4 Y8 D

. u/ t2 y0 N6 W% s1 L. G顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

梦可

看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

妮妮0205

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-11 22:07 发表 # S9 g- m% B. T3 g
妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~
  D) k* L0 f, c4 y6 N2 \2 Q, y; V
, B1 g" H3 f! ?2 F. ?顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

) g  E! [2 S3 N2 U, h+ J2 |# e

( f1 M7 |  p4 ^8 m, e我做的还是不敢和外头做的比，，，还差得远哦。哈哈。" x; s3 m7 L+ [# H; B
自己做的有点是，想放好多料就放好多料，哈哈～* V& Q0 m# X# E
西西妈，你如果自己做。绝对比我做得好～～～

妮妮0205

原帖由 梦可@cq 于 2010-7-11 23:06 发表
  @! t- u' ^+ C看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

4 w  G4 r+ T2 g# v& w- L) [- M$ b1 M# k, z3 y" k
你是没得时间个嘛。你两个儿一带起，，
( i2 w; Q. i+ V4 R% g有时间你还不是做得好～

妮妮0205

〔香蕉麦芬〕
5 Y! F. g9 ^' y% x. B 本来用的君之的方子，做的时候才发现我没得可可粉，牛奶也着喝完老。
! W, l5 S  ?# X+ b1 p3 b+ C于是就没用可可粉，加了点奶粉。红糖减少了三分之一。油也减少了20％。- G: q! w% S) E0 T$ m
口感比较绵软。3 @! b* G8 ]) x! H" M

- ^' G  |7 U. k; z8 t: R8 e" Q个人感觉多良好的，哈哈

夏日柠檬

学习了,有空也来整一哈.

妮妮0205

这个天揉面真是个体力活呀～～～但是这都是国人心甘情愿的，怪不得哪个呀～～手到今天都还在痛～～～～～
- b  N# _$ h, p! f+ N( F0 a& [# J( N
看来是要买个可以揉面的打蛋器了～～: c7 w0 ~5 f# d2 ]# B
; F7 H$ `5 m2 j( H$ Q
君之的方子上是做5个的份量，头天晚上我做了五个，第二天我把方子翻倍做了9个，刚好我的25B一盘。因为怕豆沙不能久放于是想尽快用完：）
" v" ^" z3 [1 Y' b2 s! w: E) M; m% H5 R
配方：高粉、鸡蛋、豆沙、酵母、黄油、水、奶粉、砂糖、盐。
! a7 B3 a; W% B! {4 a& u烘焙：175度烤箱15分钟( {1 h3 D6 q% I9 ]* W
0 |( Z6 W& }- ]( y

/ B* _( w' @) i" a8 M3 W
) \2 ^5 P! a  c, y; b5 X# R

紫衣服

太能干了，我什么都不会做。