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本帖最后由 我爱我的famliy 于 2014-1-28 13:44 编辑
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大口肉之炸猪排5 C8 V) X+ k3 S8 H B6 C6 y
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春节家宴上来一道炸猪排,外脆里嫩的口感一定讨小盆友和大盆友的欢心哦~~一起来大口大口的吃肉吧!马上就教给大家面包糠版的,省油有诀窍呢。
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0 s& I% t/ U# R% [$ W原料:% u; t% t6 Y- D; j" }) o: i
1、150g猪里脊5 G/ u1 L' }. a; Y$ w) \
2、2个鸡蛋打散
4 y$ ], E9 _+ m5 R3、1大匙料酒. a* T' N: |4 S* r1 P
4、1块生姜,切片
' R- K! t0 b u2 b5、1包饼干,装在保鲜袋里,用手掰断,捏碎,再轻轻锤到粉碎。0 u; k% _, u3 m7 \6 _ E1 r
6、番茄酱或者沙拉酱少许。. E/ N3 j F2 b: V
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步骤:4 t! ?4 l7 {/ U* C# Q( w Q
1、猪里脊横切成0.5厘米厚的大片,用刀背将两面拍松,横着拍,竖着也拍,反复2次,直到肉片变薄变大。0 e2 Z. w$ ~1 i3 G8 a: G6 B1 f
2、拍好的里脊肉用生姜、料酒、盐,腌制半个小时。
2 y% |9 z$ F. b3、腌好的里脊肉放到蛋液里,让两面都黏上蛋液。
6 C) K( {. F; E4 o4、将里脊肉两面都拍上饼干碎,拍的时候轻轻吧饼干碎往里脊肉里压一下。4 O4 |) F [& d' q9 W( M, a
5、热锅烧油至7成熟,转小火,放里脊肉片,两面各炸约1分30秒至微黄,捞起。转中火,将肉片挨个复炸,每面约15秒,至两面金黄,捞起,用厨房纸吸油备用。5 @1 b5 N, e$ I2 A
6、炸好的猪排,蘸番茄酱或者沙拉酱,也可以用其他喜欢的酱。6 x+ J6 z! W) l9 `5 F0 z
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省油的秘诀:用小奶锅来做油炸食物,可以用最少的油做出最好的油炸效果
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