王实

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之前这道菜曾参加过2012年过年期间食全食美的录制。

Btv-7食全食美2月2日17：50播出，谢谢李导的邀请，谢谢东子哥的照顾

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柚子大量上市的时候，有次家乐福甚至标出1.28元/斤的价格，真的好白菜啊！不仅是价格便宜，对于柚子的功效相信各位童鞋们也多多少少了解一些。

当然，现在说的不是柚子，而是吃柚子时大家都丢掉的柚子皮。妈妈从小就教导我们要节约，把丢掉的柚子皮变成美味就是最大的节约啊！

随便上网搜一下，就能发现，原来柚子皮是有很神奇的营养价值的。闭着眼说两个吧，健胃，化痰，还能还能减肥，有一个民间小方是用柚子皮熬水可治小儿肺炎。

我是重庆人，从小就吃着柚子皮做的菜，而且还灰常喜欢那种特别的清香味道。不仅是我，连嘟嘟都喜欢吃（不过这娃儿不挑食，连虫草也会抢着吃）

闲话不说了，上菜吧

把另一道柚子皮做的“陈皮泡菜”也放在这里

http://www.cqmama.net/thread-851221-1-1.html

香馕蒸羊肉

主料：柚子1个（大的，皮光滑无杂质），羊后腿肉300克
4 s8 [3 K) [, b4 j! E调料：米粉、郫县豆瓣30克、料酒3克、花椒几粒、茴香几粒，陈皮几小块，盐、鸡精、姜片、色拉油30克,香油5克,香菜段3克，小葱末3克，青蒜末3克
" C3 k2 T7 L6 v+ G; O  S做法：
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非常简单

支持一下

王实

回复 紫霞仙子- 的帖子/ e  |: J) j5 R! ^: ~- c! Q

# a  o8 i9 o" r+ c- l" l$ s$ v) I仙子，不要太瘦的，比如里脊啥的，有点柴。要挑后腿肉，带点肥，不柴不腻，嫩得很。

紫霞仙子-

回复 王实 的帖子8 \- \1 }8 r$ h) s/ K1 Z1 C; l

; T8 C4 e6 T" `香馕蒸羊肉，光听名字都很美味了，王实，怎么挑选好的羊肉呀

watasiwa

王实 发表于 2013-12-8 16:45
" v1 u5 W  ^, V4 h$ r; C! v. N1 l2 }6 H之前这道菜曾参加过2012年过年期间食全食美的录制。Btv-7食全食美2月2日17：50播出，谢谢李导的邀请，谢谢 ...

  l9 y+ z* A7 L/ @% Q
做的这么精致菜怎么没人顶贴呢，用料精确到了克了，不错呢，期望楼主分享更多的美味

王实

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0 c  I0 O! R& z; }5 o1，柚子削皮，切十字，剥出白瓤。将瓤切成三角块，滚水氽过，将柚瓤放清水浸泡半天左右，中间换水两至三次，直到水由淡绿色变清，柚瓤不苦，挤干水分备用。在节目中能看到，先削皮再取瓤实际是一个小窍门。6 c& `% ~0 a1 p" ^( ]1 N

# k+ t* ?1 Y2 @9 q6 o2，将大米，糯米以1：1的比例用小火炒制，炒到中间时放几粒花椒，几粒茴香，几块陈皮，再炒，直到炒出米香，颜色变成微黄，可以多炒一些盛在瓶子中下次再用。（觉得麻烦的童鞋可以买超市现成的米粉哈，也因为时间关系，节目中用的也是现成米粉）0 g4 }2 d7 @8 W+ f0 E0 s$ Q

" z- Z" P- e- F7 _: ^' D3，羊肉切片，用郫县豆瓣、料酒、精盐、鸡精、香油，姜片将羊肉拌匀后，再加入米粉和匀。（如果用的羊肉有些瘦，就需要做一点香料油，就是将八角，茴香，花椒用低温油浸出味道，加入羊肉中，这个在节目中能看到做法）
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4 T& C. H: i) q" b( k8 l4，将柚瓤均匀铺在蒸屉上，再铺上拌好的羊肉* N( k) d% q) l$ X0 V

& W/ j4 b5 |0 q7 y5，待蒸锅内水烧开后放入羊肉，中火蒸20分钟. W) V' S4 t$ H

. s% r9 j( P. X# [$ E  z- m6，然后放入小葱，青蒜末，半分钟后洒上香菜段即可。
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王实

王实

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做法：先上图片，下面楼层有叙述  {, R) Y/ _+ O! F: F' u

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