littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

littletailzw

ringny 发表于 2013-6-3 09:26 0 V: v6 P8 A+ S4 Y
我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

) @% U+ t9 J. G! ?9 Z
我也是哒，而且前几次做起都没问题，就这回出问题了

ringny

littletailzw 发表于 2013-5-30 14:40
. D. p; {( g7 r8 I那我是哪个环节出了问题？

5 w5 w7 h* |0 c  T6 K& E
我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:51
& j5 L  B6 a( T0 Z6 h& a回复 littletailzw 的帖子
# g$ ~5 `5 H1 p1 v/ S4 p4 i! M1 M) i1 H
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够 ...

& c1 C' c3 c7 @# v1 c1 f哦，那下回天热的时候少弄点来试试，不然做失败一次要丢好多，好心疼。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子8 @8 ?+ k7 u# D
% G- h$ H) r' E& X' }% x
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:00
! |: c) f; F9 O0 b& ^& R回复 littletailzw 的帖子
+ P' K+ e- T) x
; P* m( S# E- \' e6 U放温水，温度就很恒温了，

! f" U+ z  h* i
这样啊，我看说明书上说冬天可以加点热水，还默倒加水是提高温度的呢。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子! r6 L+ x2 C$ L# ]  P

: o/ q$ F6 M! q" g- U6 i放温水，温度就很恒温了，

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 20:50
& H; p( g0 i7 S. `  J回复 littletailzw 的帖子  {: A! r* K0 s6 r8 }. R- v0 u

$ P" x  l6 Y! m2 W4 ?& r7 y在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

% b) q5 d0 n2 b+ h" b' A/ W; Y
没有放，我豆是觉得温度高了才遭的，还要放热水啊？

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子
$ m- T" c! }  |2 a; B* x# E( T9 C5 @. C$ c1 T) I0 ?, b) M" _
在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

littletailzw

西瓜妹儿要当妈 发表于 2013-5-30 20:05
+ X/ Q2 J. [2 }: w( R) P酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

8 E8 _: p4 B4 ?
嗯，经验还是少了些

littletailzw

gl_98 发表于 2013-5-30 18:15 $ ~8 z' g) Z0 ?7 \
我做得挺好的呢,买的新西兰的易极优,有椰子味,香蕉味,特别喜欢香蕉味,可好吃了 ...

8 N" g$ `$ k2 n2 a. f8 X0 p3 P我用的酸奶做引子发酵的。易极优我以前刚开始心水烘焙的时候，看菁制美食卖过，不过没试过。

littletailzw

07筱晓妈 发表于 2013-5-30 18:02
7 e) h1 B% ]1 C& [& B3 C9 R气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸 ...

+ W  f7 [' z" A2 C+ a
确实可以哈

西瓜妹儿要当妈

酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。# C; ]4 C( E0 Y# e/ z' e- J, D

2 ~7 a3 Z  _+ e; M+ U$ p1 @+ C* z3 G: s% b/ V

8 w$ a3 p4 H; K7 ^2 i6 ?/ G

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 # v4 p* |6 B6 Z2 T% ^2 h5 w6 \8 y8 L
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

5 [( b( H& N! m8 E) K
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
! W* ?8 H: Z9 }( N应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

' v; Z7 z+ t! ^/ Y: p那我是哪个环节出了问题？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 9 ~+ |5 t3 Z9 D$ B. i2 O
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

/ p% x% \0 y2 _" P; D! c! {( u7 ?嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？