littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

littletailzw

ringny 发表于 2013-6-3 09:26 , J( C& o$ k; l. o+ b2 ~4 n
我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

  E/ B" i  Q" _8 L
我也是哒，而且前几次做起都没问题，就这回出问题了

ringny

littletailzw 发表于 2013-5-30 14:40 : @/ D, g& f* P* j, e
那我是哪个环节出了问题？

4 z+ h: A5 c$ k! t9 b) E我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:51 6 {/ C7 V) s' W1 ^" ~
回复 littletailzw 的帖子- `# J6 e+ I1 u7 I0 M! e" u
# [1 u, o& u. y5 R# @! h4 A' |) V, Z
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够 ...

( c/ E! l, a5 z  _7 d
哦，那下回天热的时候少弄点来试试，不然做失败一次要丢好多，好心疼。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子
: L7 ?" M# z* z8 g+ W; [- I! q
% n8 W) m- E4 |4 _; ^# w5 I% v8 m这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:00
4 j# z. F5 c+ z' J回复 littletailzw 的帖子
0 n, ^& j; L' A! X: b9 q4 U4 B+ Y- x4 \9 Y3 Q0 J
放温水，温度就很恒温了，

2 H7 y* d+ B. }# R% Y) ~( h' [9 t
这样啊，我看说明书上说冬天可以加点热水，还默倒加水是提高温度的呢。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子
3 J, V; O' a3 y& J
. \2 r0 C; q, v! g2 U: c1 x" r, T放温水，温度就很恒温了，

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 20:50
  O) I; u* a5 [8 q) F1 v' X回复 littletailzw 的帖子
6 O6 m, O5 `" W0 d. n" E) p/ t- s/ U! h7 G
在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

0 O6 C4 W1 F* \- d, z; `没有放，我豆是觉得温度高了才遭的，还要放热水啊？

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子5 S' S, }, o- W( [

- Y+ N% `' ]$ l% |$ s1 y" p在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

littletailzw

西瓜妹儿要当妈 发表于 2013-5-30 20:05
- D+ ?+ H6 [6 z, E7 C# i9 U酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

, F' A4 J2 m0 `/ G6 v) y" Y
嗯，经验还是少了些

littletailzw

gl_98 发表于 2013-5-30 18:15 1 n9 [# T+ J; F+ u, ~
我做得挺好的呢,买的新西兰的易极优,有椰子味,香蕉味,特别喜欢香蕉味,可好吃了 ...

- [3 z" G/ I. D" \9 z) K* g8 |* D
我用的酸奶做引子发酵的。易极优我以前刚开始心水烘焙的时候，看菁制美食卖过，不过没试过。

littletailzw

07筱晓妈 发表于 2013-5-30 18:02 * c- k8 p0 K6 q7 }% ]
气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸 ...

# z( B9 z- n3 S7 W' H
确实可以哈

西瓜妹儿要当妈

酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。2 \$ `1 y! `$ k, N  p

& Q7 Q5 k5 {' E8 H5 p* P- |) X4 T2 U; k1 _

8 D1 R% h2 b2 @

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 3 B8 j$ a8 d! L
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

" p( d4 E' m& Z# `6 Z- x5 ?" h$ T
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 2 C0 @) P! T% y, L: F% ?  @
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

" `! ^% S7 j; g4 h
那我是哪个环节出了问题？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
3 |& i) z% z, _% _我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

8 O# S) k/ E7 K: i嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？