littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

littletailzw

ringny 发表于 2013-6-3 09:26
9 {1 L0 c& ?1 U) Y7 K( v; y我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

/ `3 C8 C$ i1 e. ^
我也是哒，而且前几次做起都没问题，就这回出问题了

ringny

littletailzw 发表于 2013-5-30 14:40
4 z" ^! h  T4 m; N; n那我是哪个环节出了问题？

( |: t& Z) z7 E1 A9 k
我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:51
$ C7 f, l, q( K3 T# K" Y$ T* ]1 `回复 littletailzw 的帖子
( p7 F, n8 z5 Q& v6 d& ]( l3 W7 Y: L
: X2 ?' ]) t1 I, b这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够 ...

  M5 x3 B: Z' \. H/ {6 b5 z0 c
哦，那下回天热的时候少弄点来试试，不然做失败一次要丢好多，好心疼。

欣妤妈

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& `. D" y! @1 Z& N/ T+ o" J5 A8 A! q" d; p
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:00
) M0 ?; |% x1 {$ x( g% y  S9 t回复 littletailzw 的帖子
) u6 j. T& A) h" l0 h( M% }. O7 ?" Q
放温水，温度就很恒温了，

$ z7 t) B& D1 L: d+ Q9 B这样啊，我看说明书上说冬天可以加点热水，还默倒加水是提高温度的呢。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子; F/ B; \8 l# q8 w' E( w* L6 D

5 I2 ]+ `( F# o% S% k7 g放温水，温度就很恒温了，

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 20:50
/ `. ^$ q6 [* Y% ^$ C6 K, Y+ U3 p; z: u回复 littletailzw 的帖子
9 w, F; E$ a  z. M3 v
, t% t) i* j4 l; X; o# ?- D在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

# G1 P3 Y* r2 I& P7 {. Z2 h没有放，我豆是觉得温度高了才遭的，还要放热水啊？

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子$ f5 t* k- h- O0 k) G; v1 d
5 z  ]8 u+ e' I; c9 Z! N& j0 h
在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

littletailzw

西瓜妹儿要当妈 发表于 2013-5-30 20:05 . t% I+ m: r! W; n4 H
酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

0 H5 [* E0 @3 o  Z! Y4 |嗯，经验还是少了些

littletailzw

gl_98 发表于 2013-5-30 18:15
; y" ^3 U" Y1 r! ^1 i- C: d- O/ Q我做得挺好的呢,买的新西兰的易极优,有椰子味,香蕉味,特别喜欢香蕉味,可好吃了 ...

; a3 w* p. A6 k/ h
我用的酸奶做引子发酵的。易极优我以前刚开始心水烘焙的时候，看菁制美食卖过，不过没试过。

littletailzw

07筱晓妈 发表于 2013-5-30 18:02
' d" D% E) P3 c% ~# o9 U气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸 ...

5 O+ x+ H: n$ T' _
确实可以哈

西瓜妹儿要当妈

酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 * m0 a0 `' \3 J% S9 x
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

  D  B) f3 Z) x% U# {/ ], Z0 S
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 ! ^1 }& g' o, u4 }, j0 o
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

) O- T/ k0 ^1 n) A那我是哪个环节出了问题？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
) o7 d" Q) |. ~7 {. l我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

: D$ O/ O* e* h' e5 k
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？