littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

littletailzw

ringny 发表于 2013-6-3 09:26   J2 e+ k: s' G. Z
我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

+ |2 }. e; w5 S! x0 q
我也是哒，而且前几次做起都没问题，就这回出问题了

ringny

littletailzw 发表于 2013-5-30 14:40
! {5 c! x" @5 _那我是哪个环节出了问题？

1 _/ y* j0 |. g; Y) T
我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:51 ) F0 I" e$ R' T
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) s6 I( H; X/ j9 p$ ]7 J' C9 |! w  W2 f' y& D
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够 ...

! b8 o. K* a9 ~3 B/ u, ]+ o# n  Y哦，那下回天热的时候少弄点来试试，不然做失败一次要丢好多，好心疼。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子0 b# @& m$ o" u' W1 A2 W% i
+ p0 ?3 `3 D* I7 d' l
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:00
" C* n5 g" ~% D/ N回复 littletailzw 的帖子) G6 H% o' n% J) K

& p  N! h7 G# n0 J7 d$ X, B放温水，温度就很恒温了，

. W8 W3 i" D3 H4 p6 \2 \1 ?这样啊，我看说明书上说冬天可以加点热水，还默倒加水是提高温度的呢。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子. f2 V" ?9 n6 j+ ~
& S4 C2 |- M, n0 I4 v7 `
放温水，温度就很恒温了，

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 20:50
; A/ l7 i4 K" e$ j' m1 Z回复 littletailzw 的帖子
) H- D  t  |. p& A9 Q
7 e" J  w0 h/ y, v0 A7 E在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

# A# b  k! |) ]4 z+ n
没有放，我豆是觉得温度高了才遭的，还要放热水啊？

欣妤妈

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" W! ?; X& i; u/ P6 [. a" F  W* L+ D1 X6 F
在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

littletailzw

西瓜妹儿要当妈 发表于 2013-5-30 20:05
% u! b- ~6 c5 P+ k: L酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

% _/ C  ?$ H/ r* o6 d嗯，经验还是少了些

littletailzw

gl_98 发表于 2013-5-30 18:15 / u# c9 @6 P" G" K5 |
我做得挺好的呢,买的新西兰的易极优,有椰子味,香蕉味,特别喜欢香蕉味,可好吃了 ...

! S- L1 x. [3 `/ W
我用的酸奶做引子发酵的。易极优我以前刚开始心水烘焙的时候，看菁制美食卖过，不过没试过。

littletailzw

07筱晓妈 发表于 2013-5-30 18:02 * l& U& {# F/ _
气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸 ...

) R& U# n' @; W2 @( X
确实可以哈

西瓜妹儿要当妈

酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
* Y: [) f& M1 L9 n+ \4 I& Y

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9 G: T  x6 X, P- _9 Y

$ W5 s  c8 J" B. g! J% d

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 8 b/ N0 \9 e9 d; E* J7 g- b) \/ X, t
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

' Y# e, Z4 t# ~7 _- E我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 ! g0 O0 V0 W+ W! ~- M
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

0 r6 W8 M/ `. S
那我是哪个环节出了问题？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 7 _$ k6 `. }) C8 D4 M& H5 A, H  }
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

( H3 t# o0 V: q" g2 y3 ?& K  O# h. N
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？