littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

littletailzw

ringny 发表于 2013-6-3 09:26 & O, ?7 o9 V) ~: L; j& S. _! V
我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

+ j, V% }/ j; P我也是哒，而且前几次做起都没问题，就这回出问题了

ringny

littletailzw 发表于 2013-5-30 14:40
; P: ?3 C5 O4 s0 A+ P1 M那我是哪个环节出了问题？

; M' l. U' [2 _1 g7 _我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:51 $ m- }' T" o% x8 n9 a
回复 littletailzw 的帖子
% {0 e7 K: u( N# K. ]; ]( p+ q% A# o& a4 ?2 c( h! D, j+ l; n
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够 ...

2 i0 A, h2 U  f9 K" ~: ?
哦，那下回天热的时候少弄点来试试，不然做失败一次要丢好多，好心疼。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子
3 f1 s9 V" U- J* {# ]8 `- T( t; T. R8 m4 j# J6 |
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:00 # A; ^9 [8 d" m( I: N4 ]0 d+ Z4 x
回复 littletailzw 的帖子
8 R, r! |- a& d% Y5 Y
5 r( q0 [( Z1 g8 W; j$ W; L, w/ M放温水，温度就很恒温了，

7 g; j  E; r, |% @8 I) G这样啊，我看说明书上说冬天可以加点热水，还默倒加水是提高温度的呢。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子# O# |" T8 c9 }3 K+ F# r& r
# r! N9 B: j& t
放温水，温度就很恒温了，

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 20:50
- _. Q) W/ Z6 {/ f6 [回复 littletailzw 的帖子# [7 }- h/ m7 q, t+ h! @( E% r. ~2 R- j) N

/ Z& _: o& w$ M+ u在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

& d5 g0 y0 z6 B* @) R9 x+ o* r& b7 v没有放，我豆是觉得温度高了才遭的，还要放热水啊？

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子. Y+ B. [% X6 [( T/ f$ ~

- V# J. y" \- h" v( \* s在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

littletailzw

西瓜妹儿要当妈 发表于 2013-5-30 20:05
8 r% A1 G" t' Y& @* a, D4 i2 r酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

0 Z. W2 m) v9 ~) [: K& Q. J
嗯，经验还是少了些

littletailzw

gl_98 发表于 2013-5-30 18:15 2 {: M& _! ~/ o
我做得挺好的呢,买的新西兰的易极优,有椰子味,香蕉味,特别喜欢香蕉味,可好吃了 ...

  O! d- K3 x8 o6 e9 d3 W$ a( U$ r我用的酸奶做引子发酵的。易极优我以前刚开始心水烘焙的时候，看菁制美食卖过，不过没试过。

littletailzw

07筱晓妈 发表于 2013-5-30 18:02 8 s6 L6 p1 l4 c/ e  U) F4 b' K
气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸 ...

1 n& P4 d3 r% \7 c4 q确实可以哈

西瓜妹儿要当妈

酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
2 i* t, H4 ]6 Y

1 f' W0 a+ `5 r
$ H& ?& L8 N, Q# u9 @

, o" j. [' ]  F

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 ! x' T: ]. Q/ ~. a9 \3 O
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

* h9 E  [9 \, J2 j2 i* }( r" K我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33   h. y5 [& |2 d; [& A5 |& X2 m
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

4 K4 M3 n9 ~, M0 f( x
那我是哪个环节出了问题？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 ; {, \4 o, j& o3 }
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

* O% N, u# M! i" _7 z嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？