littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

littletailzw

ringny 发表于 2013-6-3 09:26 ) b  X; O4 L' R. f5 j
我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

3 o% n5 A3 m/ D; R% B  S! k! u! P+ W
我也是哒，而且前几次做起都没问题，就这回出问题了

ringny

littletailzw 发表于 2013-5-30 14:40 0 k" c; |. m' r! r& I* ~
那我是哪个环节出了问题？

8 ^! n7 }5 j% n" ]! O我是用鲜奶加酸奶，按比例倒的。直接通电8个小时给

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:51 * T& C6 n. _1 q
回复 littletailzw 的帖子8 R' B( j5 \- k# h& G( Z
; n/ Z" X2 o* y
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够 ...

# W) f2 J# K6 ?9 j$ v. m哦，那下回天热的时候少弄点来试试，不然做失败一次要丢好多，好心疼。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子
! ]3 }; k0 p. V3 R& g$ K$ r5 |: |, O- R% F# B0 s
这个天也可以加的，你那个成豆花样的，有可能就是时间不够

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 21:00 ! ]9 V, q) K4 {6 r" C. b+ k8 @
回复 littletailzw 的帖子
7 `5 A8 L# H4 t9 E7 ]1 K
- H8 K; S& V9 V. C( H9 ~5 S放温水，温度就很恒温了，

( b0 R; u1 w  q" T) [
这样啊，我看说明书上说冬天可以加点热水，还默倒加水是提高温度的呢。

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子7 ~* _1 ~: g0 i% h

4 U2 J9 F" i. z5 r; j放温水，温度就很恒温了，

littletailzw

欣妤妈@cq 发表于 2013-5-30 20:50
* r" s7 {- h. h" i  k% X' C回复 littletailzw 的帖子# f5 s. |% V  U9 I& u

2 w% m8 D6 z* p- N. C" Y在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

6 E" y' A, Z9 p4 u8 L  c
没有放，我豆是觉得温度高了才遭的，还要放热水啊？

欣妤妈

回复 littletailzw 的帖子
* o. S& `# p$ d% g& h2 Q) w. C1 W* |. J" O. r9 ?
在那个机器里面放35度左右的温水没有嘛

littletailzw

西瓜妹儿要当妈 发表于 2013-5-30 20:05 ' M; x: v6 h) M* @) ^
酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

+ M8 N' d+ L; e1 |. `' D% ~& ~嗯，经验还是少了些

littletailzw

gl_98 发表于 2013-5-30 18:15
# n# D; Z& k+ O* Z我做得挺好的呢,买的新西兰的易极优,有椰子味,香蕉味,特别喜欢香蕉味,可好吃了 ...

* y" R! v4 X' `& X0 J' t- L我用的酸奶做引子发酵的。易极优我以前刚开始心水烘焙的时候，看菁制美食卖过，不过没试过。

littletailzw

07筱晓妈 发表于 2013-5-30 18:02   l" \; {1 u* B9 H
气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸 ...

$ B3 E8 Z; _/ h) @- v确实可以哈

西瓜妹儿要当妈

酵母发酵跟温度关系很大，天气热了以后要小心掌握

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。) K: t8 }. [# O7 y# X& K7 v" u+ P

' h6 w8 e1 B" q8 b. Y( I1 h" j2 s
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; G) A/ t" X, A% Q

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 + k2 J: T: \& M: U6 B) x5 S% T
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

! x" S5 G, P2 n% p4 O
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 9 Z5 L6 N( q1 S5 T3 V
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

  p, v+ h2 H) S( O5 {那我是哪个环节出了问题？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
7 _! R  I+ _- N9 F9 `  W我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

  s) q# y$ Z, [: @% [嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？