花-猫

做蛋糕是一件习惯的事情，当你好不容易摸透了烤箱的脾气，掌握了一种蛋糕的制作，烤出了完美的蛋糕后，很长时间，你都会只做那一种蛋糕，因为做成功的东西，比较有把握，重新学一种不是那么简单的蛋糕，又要从头摸索，承担失败的打击。0 I2 v- @6 F- v; g0 T% ]
比如戚风，大家都戏称为“七疯”，说是要被它气疯7次，才能成功，算一算，我在做出那个周一一3岁生日的维尼熊蛋糕之前，被气疯的，绝对不止7次！已经烤得我万念俱灰，根本不敢再烤戚风的时候，终于，烤出了满意的戚风，虽然表面还是开裂，但是，不回缩不布丁不塌陷，高度完美，口感绵实松软，我已经很满足了。  ?7 B5 R3 s* i
但是，这个成功，不是偶然的做着做着就烤好了，我在网上狂搜戚风，看了各种方法，各种温度，把自己看晕了。。。。。。。( R  K. t0 i3 L" f* S6 D! Q
但是，同样的戚风，8寸和6寸的能成功，奇怪的是装到纸杯里，没有一次满意的，温度和时间老是掌握不好，要么太干，要么塌陷厉害，要么布丁层，所以，我改而搜寻其他又松软又漂亮的纸杯蛋糕。玛芬纸杯很简单，但是说实话，我真不喜欢那种厚重的口感，我觉得，蛋糕就应该是轻盈而松软的。& ]9 f- G' y$ U8 M
昨天，做了这个一个小蛋糕，终于达到了我想要的纸杯的效果。一烤盘没装下的，我直接蒸了，居然得到另外一种口感的蒸糕，值得一试哦！呵呵7 z7 t" E) g2 X  ?0 h
今天的开场真够啰嗦的哈，嘿嘿。。。。
  z) y$ Y2 Q* C. P  H
  r- z- J% f$ S2 d, q( A' i

一杯茶~~~

烤蛋糕真的是很个性化的东西哈，我说个性化不是说随人的个性，而是不同的烤箱，不同的模具做出来的都不一样，我做8寸的戚风就没有失败的历史得，为了方便宝宝吃，就改成了小纸杯，都还OK，再后头小纸杯换成了大点的纸杯了，第一次做的时候居然中间是生的~~~我当时那个郁闷哦，所以失败的经历告诉我们：买纸杯要买浅点的，不然不容易熟啊~( O' y- [1 N. C! k
      蒸蛋糕我也做过，跟你的一样，好吃，有点象小时候的鸡蛋糕，无比香甜，但是也是跟你这个一样的，塌了，不过分析起来，当时用的是热水下锅，而且好了就开盖了，现在包子馒头整了一段时间，有了点点经验了，下次换冷水下锅，完了也要等5分钟再开盖，看好点不（话说沁园的蒸蛋糕就很饱满的说~~~）

1329427513

我都做不来这些哟  只能饱哈眼福

liuchang186

学习了~顶一下

梦的角落@CQ

回复 花-猫 的帖子
. W4 g% {  }# i
' K6 q, B. S! ~2 o+ S/ Nhttp://www.cqmama.net/thread-738951-1-1.html( J( j0 Y& u# Q5 O: C
美妈，麻烦帮投哈票：3号童童，感谢 5 K' T! Z( A6 T$ y. r+ z9 W) ~

wxr_tree

这个不错，收藏了，改天来做

ny20070416

刚刚试了一下，但是蛋糕开裂，然后塌得也比较厉害，吃起里面感觉有点湿，没泡起来。。。失败

妞妞411

回复 花-猫 的帖子
1 z/ q1 i9 O6 T' i) R" s' q
. x$ W* ^5 p( e) O  l纸杯在哪里买的呢？麦德龙都没有卖到。

ljzhb725

学习了学习了了，看到就流口水呀！！！

爱三三

回复 花-猫 的帖子. g. ?- c) g6 Q$ ^8 Q& y
  g- A: t: z- X0 S* r/ l3 a
花猫，能不能告诉我你烤箱的牌子和型号，现在用的这个不好，打算换一个，更郁闷的是一烤蛋糕烟感警报就要响，几次都弄得物管来敲门。

ty2010

有个问题请教哈花猫，吃不完的蛋糕怎么储存呢？

沙悟净

花猫，我也想做饼干，在哪里买器具呀

mary

我最近在学做馒头，请教下花猫，2 I9 p' D4 j, @! ~3 D1 K4 ^2 j2 C( }* {
我用超市买的普通散装面粉，加了安琪酵母的，也是照着网上步骤做，（和面-揉成面团-发酵双倍大-揉实-搓成馒头-放15分钟-冷水上锅蒸-熟后5分钟后揭盖）。但是蒸出来的馒头硬梆梆的，不发不泡，是怎么回事呢？

小宇ma

真心，佩服~~~~

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:25
, {4 t  r4 I4 ^; x- Z, }  w5 ~我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问 ...

8 b/ Y6 J5 H/ [# O  ]; B沃尔玛有低粉卖，高粉也有

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-2 11:17
0 C( B' r* P! _6 `那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

2 \- b; P1 S. L; U* `* \不用，牛奶加了面糊就不热了

qiu9876

猫，我每回看你贴子都只有流口水的份……

/ka轻舟剪水

蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

52虎宝宝

好漂亮的小蛋糕哟