受伤的天蝎

等有空了，我再来跟到花猫学做蛋糕。

兔仔1224

来学习到起

/ka轻舟剪水

蛋黄和蛋白分开，这点和戚风一样( B- d9 K! P  `" o6 `: N* F) x! v9 C
分次加入蛋黄，也搅拌均匀后再加下一个

这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

/ka轻舟剪水

沸腾的黄油中，直接倒入称量好的低粉，搅拌，这样的面粉能很均匀，没有颗粒. {3 }+ k* v1 T, `$ k2 m

9 J8 v) W, K# \3 U1 V ...

加面粉是要离开火的吧？

小想妈

蒸的中间不干燥哈？烤的应该好吃些哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:16 . c+ ~& V8 V/ _, q; q" j! a
说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？ ...

5 l. f5 V5 Y0 N$ Y- h豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉
0 d: m  C* G6 y4 V! o$ C' u7 F普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:25   K. {" U; M/ s8 m
加面粉是要离开火的吧？

$ H1 }' M* }) J/ l关火加就可以，其实这算是烫面戚风

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:24   ?% N: u) ?4 L
这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

8 `3 P/ R7 R" t/ g$ q& g6 f% c
蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

ny20070416

花-猫 发表于 2012-8-1 23:21
- b( W( J6 }# z+ R: H) I8 Y, U: P豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉
2 J# T! L; h- G3 g  @4 M3 R普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

5 {5 ~' g6 A3 G我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问题就是出在面粉上了，新世纪，沃尔玛这些有低粉卖没得哦？？

52虎宝宝

好漂亮的小蛋糕哟

/ka轻舟剪水

蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

qiu9876

猫，我每回看你贴子都只有流口水的份……

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-2 11:17
3 B% r, t* d7 k+ R- W9 Q/ o那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

5 Z. c; R8 F( T* X不用，牛奶加了面糊就不热了

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:25
1 i) q1 Z  C& C  g8 a9 M; `我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问 ...

! W" _2 j7 r+ [/ L: x6 V3 E沃尔玛有低粉卖，高粉也有

小宇ma

真心，佩服~~~~

mary

我最近在学做馒头，请教下花猫，9 a" h  `# y+ ^4 c( k+ |* q
我用超市买的普通散装面粉，加了安琪酵母的，也是照着网上步骤做，（和面-揉成面团-发酵双倍大-揉实-搓成馒头-放15分钟-冷水上锅蒸-熟后5分钟后揭盖）。但是蒸出来的馒头硬梆梆的，不发不泡，是怎么回事呢？

沙悟净

花猫，我也想做饼干，在哪里买器具呀