受伤的天蝎

等有空了，我再来跟到花猫学做蛋糕。

兔仔1224

来学习到起

/ka轻舟剪水

蛋黄和蛋白分开，这点和戚风一样- @2 q5 A& z  h3 o: Y+ N% N
分次加入蛋黄，也搅拌均匀后再加下一个

这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

/ka轻舟剪水

沸腾的黄油中，直接倒入称量好的低粉，搅拌，这样的面粉能很均匀，没有颗粒/ l" P# Y" ~/ A7 t8 q# M

5 z2 o1 w0 L: q; E ...

加面粉是要离开火的吧？

小想妈

蒸的中间不干燥哈？烤的应该好吃些哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:16 5 h# d1 V, Q* t3 m; Y
说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？ ...

. I1 V5 L4 d5 U$ A' d; C+ }7 o豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉# V* R! R+ R. z- x9 n
普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:25
. Q) L/ t% s3 @6 n9 V& S) m7 `加面粉是要离开火的吧？

6 N' @. j- T( u! ~# u; \
关火加就可以，其实这算是烫面戚风

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:24   W) I6 s  M1 _" D4 T. b  S+ |8 D
这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

) S- u7 K. ]" h  n' I. a9 b
蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

ny20070416

花-猫 发表于 2012-8-1 23:21
: v* R" e' v* E% Y& I4 i- O8 x* c豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉
) k$ ]+ C* @; B7 f  X3 ?+ P, G+ C普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

% B0 E- n. {6 q8 f& V我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问题就是出在面粉上了，新世纪，沃尔玛这些有低粉卖没得哦？？

52虎宝宝

好漂亮的小蛋糕哟

/ka轻舟剪水

蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

qiu9876

猫，我每回看你贴子都只有流口水的份……

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-2 11:17 , v$ v* U. F2 j
那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

+ D! C. s' Z$ f: ]) A不用，牛奶加了面糊就不热了

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:25
) n$ z3 C- F  i, }6 `3 u我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问 ...

! Y& N$ o0 J  a; I沃尔玛有低粉卖，高粉也有

小宇ma

真心，佩服~~~~

mary

我最近在学做馒头，请教下花猫，
: x" [- x# c2 C8 w  \- o8 j我用超市买的普通散装面粉，加了安琪酵母的，也是照着网上步骤做，（和面-揉成面团-发酵双倍大-揉实-搓成馒头-放15分钟-冷水上锅蒸-熟后5分钟后揭盖）。但是蒸出来的馒头硬梆梆的，不发不泡，是怎么回事呢？

沙悟净

花猫，我也想做饼干，在哪里买器具呀