受伤的天蝎

等有空了，我再来跟到花猫学做蛋糕。

兔仔1224

来学习到起

/ka轻舟剪水

蛋黄和蛋白分开，这点和戚风一样
! {! X% V8 J9 h- [; W分次加入蛋黄，也搅拌均匀后再加下一个

这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

/ka轻舟剪水

沸腾的黄油中，直接倒入称量好的低粉，搅拌，这样的面粉能很均匀，没有颗粒+ Z, A6 Z. A3 H6 H( t6 i
  ], ]; ]4 w$ ]/ d9 P& F( H$ Z
...

加面粉是要离开火的吧？

小想妈

蒸的中间不干燥哈？烤的应该好吃些哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:16
  q; N1 F( {) }% L% _# ?说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？ ...

; G  Q  A. U6 _3 M8 J
豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉8 L$ T. c) q0 g9 ]7 o
普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:25
$ j- w- T9 O2 u. ?加面粉是要离开火的吧？

% g- O( c3 @% C4 a. R) q! m
关火加就可以，其实这算是烫面戚风

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:24 2 I! i. @9 U  a& a" U" ~
这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

6 g: C7 t( `# z; ?: ?蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

ny20070416

花-猫 发表于 2012-8-1 23:21
5 R0 r2 }- q4 V5 n( |! r# H豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉
& l- @4 U# w3 D2 t9 p2 a$ C: _普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

7 w; @: L( J7 Q
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问题就是出在面粉上了，新世纪，沃尔玛这些有低粉卖没得哦？？

52虎宝宝

好漂亮的小蛋糕哟

/ka轻舟剪水

蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

qiu9876

猫，我每回看你贴子都只有流口水的份……

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-2 11:17 $ R5 p- {5 `% [  k
那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

: ^6 _$ }# }0 A* V不用，牛奶加了面糊就不热了

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:25 2 D0 \2 p5 Y$ E3 _9 Q. I
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问 ...

* k7 T+ l) O( v  L
沃尔玛有低粉卖，高粉也有

小宇ma

真心，佩服~~~~

mary

我最近在学做馒头，请教下花猫，' f$ q- R+ C, \2 F$ Y% k8 c
我用超市买的普通散装面粉，加了安琪酵母的，也是照着网上步骤做，（和面-揉成面团-发酵双倍大-揉实-搓成馒头-放15分钟-冷水上锅蒸-熟后5分钟后揭盖）。但是蒸出来的馒头硬梆梆的，不发不泡，是怎么回事呢？

沙悟净

花猫，我也想做饼干，在哪里买器具呀