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本帖最后由 woaibbmay 于 2012-4-27 16:34 编辑 " S8 _3 G- {( }( _3 c V% n
8 {. @& e+ }1 w q% a7 M0 Y* J美妈,我想给你介绍下正宗的皮蛋瘦肉粥的做法.也许按这方法煮会更好吃哦.; P7 H- U' T. Q5 l: a% }$ M8 R
煮粥的米要先泡,淘好最起码先泡半小时.
. }% u- D% g5 v' X适量的水先烧开,开水下米.米下锅前用油拌一下.
8 {2 M% x% w/ b/ _) {+ w, }+ g- S先大火熬至米开花,然后再小火熬.一边熬一边搅拌.(搅拌是为了把米粒打散,让米吃水均匀,更绵软入适口)3 X. |) ]# v# y& D A
(哦,皮蛋要跟米一起下锅.同时下锅的还有几丝姜丝.)" Z( E% e1 b( ]/ j: V( l5 v
粥熬好了,再下瘦肉片.瘦肉片下至粥内,搅散,至粥再开就要马上关火了,再盖上锅盖闷五分钟.3 G! G& {7 n8 U
要吃的时候加葱和香菜和盐巴就OK了.
; w4 a( R. z" ~$ @0 i0 Y另:瘦肉要用盐,酱油,茨油腌一下.
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