房千晴妈妈

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年夜团圆吃的就是一个高兴与寓意，此菜不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！
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所用的主要食材，还有两鸡蛋没有拍上  l- v9 S8 a- M( [. Z# y

( ]  _, N  @* C- ^8 K将虾剁成虾蓉, z1 a! E: W( N6 Q& Q0 ~6 y  w- ]

招财龙宝宝

剁好的虾蓉与香菇
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准备蒸的鸡蛋

千晴妈妈，这个鸡蛋里面是什么呀。

刘正

这个菜太有创意了!~

拓拓妈

房千晴妈妈 发表于 2012-1-16 17:20
( R2 @& g3 R' B- |- z* y0 [1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
0 \0 q2 t; Z" \, a0 F  F/ N! G2.加水。最好是温水。冷水 ...

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很详细哟，谢谢千晴妈妈。。

房千晴妈妈

拓拓妈 发表于 2012-1-16 16:01
. ~" \# J# v2 i& z0 \千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

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1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 ; a7 Z- U8 ?+ o7 t. `2 z
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。
! }' ?2 a. k( c* q! n3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。我一般是用蛋壳量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4 c" G' v9 L, I4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 2 S# r0 i- V+ ?7 H0 d9 _4 q4 j
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面如要平滑如镜，全在这蒸的技巧了。
/ j5 q0 C$ I  M( e- m6.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 8 N* U+ n  X% h% T1 q
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大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

拓拓妈

千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2012-1-8 22:58
- c" _4 H8 G" D6 e+ C巧手，厉害

( \3 ]+ L1 n9 d7 R谢谢夸奖哟！

房千晴妈妈

凤凰的窝窝 发表于 2012-1-8 14:53 * \2 ?9 [4 |0 F& @- l+ {" J
千睛妈妈好能干呀

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谢谢你的花花。

思一米阳光

巧手，厉害

凤凰的窝窝

千睛妈妈好能干呀

liuliu1980

学习学习，多学点，从现在开始练习，看哈到过年的时候能够整出一桌菜来不

遥遥幺妹

哈哈！

zihe紫荷

名字好寓意

夏王西羽的麻麻

来赚妈币

房千晴妈妈

婧雅妈妈 发表于 2011-12-19 10:51 5 K+ d# p2 t0 F  R+ x1 }2 D
千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿 ...

+ V; O2 p8 c  i3 h; G好的，蒸菜更有营养也

房千晴妈妈

果果妈妈10.27 发表于 2011-12-19 11:48 5 G/ n: M5 Z/ g3 Z) H3 t
学习了，你太能干了

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谢谢，你的回帖就是我的动力也

房千晴妈妈

吴浩然 发表于 2011-12-19 14:25 + W8 M: Z+ ?2 v6 b8 W2 d; y
当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要 ...

" c) F9 W! Z$ S谢谢你的关注，有了你的回帖我更有动力，一定经常更新

吴浩然

当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要经常更新哟。关注中。

果果妈妈10.27

学习了，你太能干了

婧雅妈妈

千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿