房千晴妈妈

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年夜团圆吃的就是一个高兴与寓意，此菜不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！
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. J3 O* C+ }8 b( q3 q$ @所用的主要食材，还有两鸡蛋没有拍上8 R) j! q7 @  s8 U1 ]4 [' U

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将虾剁成虾蓉
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招财龙宝宝

剁好的虾蓉与香菇7 f* m3 j7 a8 F$ I

+ C3 g: L' B9 Y准备蒸的鸡蛋

千晴妈妈，这个鸡蛋里面是什么呀。

刘正

这个菜太有创意了!~

拓拓妈

房千晴妈妈 发表于 2012-1-16 17:20
7 Z* @$ M2 V/ p. m$ t1 J1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
9 P! y2 Z. m+ l% F  x, V2 N2.加水。最好是温水。冷水 ...

6 ^/ a6 Q! B* y9 P$ Z4 S很详细哟，谢谢千晴妈妈。。

房千晴妈妈

拓拓妈 发表于 2012-1-16 16:01
- f) k& w7 G& I% p千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

4 e0 N' h9 F) v  S; h# b' a1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。   y; \4 Q8 G2 l9 i! J
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。 ; V' G* @5 u6 |6 h0 H
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。我一般是用蛋壳量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
( R5 C) A2 R7 s5 u4 ^) L# m1 B3 x' x4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
, h( [, F9 X" x, x5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面如要平滑如镜，全在这蒸的技巧了。
+ f- U1 _  J% h: [$ Q7 K" u6.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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; u6 V* ]- n+ g: R' v) i/ [大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

拓拓妈

千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2012-1-8 22:58
: R7 Z" r; T1 [7 M- `+ F6 |巧手，厉害

1 \' t1 n, x8 Q. a谢谢夸奖哟！

房千晴妈妈

凤凰的窝窝 发表于 2012-1-8 14:53 ( `, q: ?7 L$ r* ]7 q
千睛妈妈好能干呀

! A5 o2 ^3 C. B, h- n/ \$ I谢谢你的花花。

思一米阳光

巧手，厉害

凤凰的窝窝

千睛妈妈好能干呀

liuliu1980

学习学习，多学点，从现在开始练习，看哈到过年的时候能够整出一桌菜来不

遥遥幺妹

哈哈！

zihe紫荷

名字好寓意

夏王西羽的麻麻

来赚妈币

房千晴妈妈

婧雅妈妈 发表于 2011-12-19 10:51
0 I9 {( o* o' q# M& C8 ^4 _! C千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿 ...

& k7 B' v/ k# q) j/ g/ [
好的，蒸菜更有营养也

房千晴妈妈

果果妈妈10.27 发表于 2011-12-19 11:48
  N. @6 ]3 P2 [5 b. V& P学习了，你太能干了

, Q, ]- b. U1 L6 K# i9 O9 ?( H5 u谢谢，你的回帖就是我的动力也

房千晴妈妈

吴浩然 发表于 2011-12-19 14:25
3 n  I. o4 i3 Y- z7 R当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要 ...

" ]9 g6 y2 A: U' p6 ?
谢谢你的关注，有了你的回帖我更有动力，一定经常更新

吴浩然

当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要经常更新哟。关注中。

果果妈妈10.27

学习了，你太能干了

婧雅妈妈

千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿