房千晴妈妈

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. O  B7 I7 [0 @: n  V/ _年夜团圆吃的就是一个高兴与寓意，此菜不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！1 s( U& \( w6 i

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所用的主要食材，还有两鸡蛋没有拍上
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9 C7 Q' N: P8 q9 F9 S; p4 E8 [将虾剁成虾蓉/ u+ Q7 L4 ~& j# j( q6 v

招财龙宝宝

剁好的虾蓉与香菇) K! w  G4 R# C( Y9 V, h

  U4 W( q3 R4 b2 l" ?准备蒸的鸡蛋

千晴妈妈，这个鸡蛋里面是什么呀。

刘正

这个菜太有创意了!~

拓拓妈

房千晴妈妈 发表于 2012-1-16 17:20
8 |4 c: b3 s2 _$ W/ l' d! S6 _1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
0 m, ^' }' W5 D1 ~2.加水。最好是温水。冷水 ...

# w) Q7 o3 j  n7 J+ z很详细哟，谢谢千晴妈妈。。

房千晴妈妈

拓拓妈 发表于 2012-1-16 16:01 3 k  {9 s3 z5 k" t, G( E
千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

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1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 $ S; k8 R$ {5 f" H
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。
7 G( D0 K' d0 m: `% H0 r3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。我一般是用蛋壳量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
" e9 D& T! T& W6 A/ h. n4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 ; r/ l1 Q0 n$ Q0 I9 n- a3 E
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面如要平滑如镜，全在这蒸的技巧了。
  B' I6 w+ ~* Q& d; G, p* e7 X6.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 " v! N1 [9 F1 x6 m$ u

3 I3 U! j; k$ b+ [( W& M- e- P! f大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

拓拓妈

千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2012-1-8 22:58 ) a. {4 T# m, W, ~6 V( o- b
巧手，厉害

2 L( d9 J8 T! s. C1 s2 I2 ?
谢谢夸奖哟！

房千晴妈妈

凤凰的窝窝 发表于 2012-1-8 14:53 ; j  k# n4 `2 P# e$ R. ]7 c: ^5 G
千睛妈妈好能干呀

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谢谢你的花花。

思一米阳光

巧手，厉害

凤凰的窝窝

千睛妈妈好能干呀

liuliu1980

学习学习，多学点，从现在开始练习，看哈到过年的时候能够整出一桌菜来不

遥遥幺妹

哈哈！

zihe紫荷

名字好寓意

夏王西羽的麻麻

来赚妈币

房千晴妈妈

婧雅妈妈 发表于 2011-12-19 10:51
. d% q% n. p% v% t. H- G千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿 ...

$ S/ [$ ~% z/ T, f+ m4 j好的，蒸菜更有营养也

房千晴妈妈

果果妈妈10.27 发表于 2011-12-19 11:48
5 q! w' O7 n# R, p! i2 f% e9 ^0 E0 |学习了，你太能干了

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谢谢，你的回帖就是我的动力也

房千晴妈妈

吴浩然 发表于 2011-12-19 14:25
0 E. |  B. d9 {1 l7 E" k, k当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要 ...

0 R0 I' H) a* c- f
谢谢你的关注，有了你的回帖我更有动力，一定经常更新

吴浩然

当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要经常更新哟。关注中。

果果妈妈10.27

学习了，你太能干了

婧雅妈妈

千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿