房千晴妈妈

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年夜团圆吃的就是一个高兴与寓意，此菜不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！
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7 ?% L( @: S$ x. C8 g) }所用的主要食材，还有两鸡蛋没有拍上: J0 [( T. G- p1 B) {9 l

; N# [: z, D( Z9 j3 L将虾剁成虾蓉
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招财龙宝宝

剁好的虾蓉与香菇2 E" j" U! U. [- E
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准备蒸的鸡蛋

千晴妈妈，这个鸡蛋里面是什么呀。

刘正

这个菜太有创意了!~

拓拓妈

房千晴妈妈 发表于 2012-1-16 17:20
1 B+ G: d5 j! X7 U) N1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
" b) ^" c, C$ t! m( I2.加水。最好是温水。冷水 ...

7 m! D) s) B& z8 f4 C+ c; @. F" B很详细哟，谢谢千晴妈妈。。

房千晴妈妈

拓拓妈 发表于 2012-1-16 16:01 # K3 w2 ]$ y" K
千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

/ [- ^1 T% P0 S5 X9 I! L6 T1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
) T* v. |$ m# d7 j- B* D# S9 N2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。 $ I. B- P! D$ D2 C5 i3 Q3 W3 L- X
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。我一般是用蛋壳量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。- q: X1 _1 T7 ~$ n. \: T! m
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 7 o# L- k3 E, a" Z& ?
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面如要平滑如镜，全在这蒸的技巧了。 ) W5 u: q$ M+ M" B$ m. v0 C
6.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 2 O. ~# q; t0 r+ y4 f/ R
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大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

拓拓妈

千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2012-1-8 22:58
" h4 d( u. a- v2 I- r巧手，厉害

5 r! T% y5 g* H6 ^谢谢夸奖哟！

房千晴妈妈

凤凰的窝窝 发表于 2012-1-8 14:53 5 y! H7 I, \9 i; i, Q9 e- l
千睛妈妈好能干呀

- h9 ^+ F9 F9 J谢谢你的花花。

思一米阳光

巧手，厉害

凤凰的窝窝

千睛妈妈好能干呀

liuliu1980

学习学习，多学点，从现在开始练习，看哈到过年的时候能够整出一桌菜来不

遥遥幺妹

哈哈！

zihe紫荷

名字好寓意

夏王西羽的麻麻

来赚妈币

房千晴妈妈

婧雅妈妈 发表于 2011-12-19 10:51
' n% l6 w9 @. M- }  z千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿 ...

8 d& J, f' A# g
好的，蒸菜更有营养也

房千晴妈妈

果果妈妈10.27 发表于 2011-12-19 11:48
$ T2 z3 O: l) j! Q; |学习了，你太能干了

" d& v, i! n$ C7 [( `! f
谢谢，你的回帖就是我的动力也

房千晴妈妈

吴浩然 发表于 2011-12-19 14:25
! I2 _* X5 G6 e当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要 ...

: y$ G' H+ p& U+ j6 T: {
谢谢你的关注，有了你的回帖我更有动力，一定经常更新

吴浩然

当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要经常更新哟。关注中。

果果妈妈10.27

学习了，你太能干了

婧雅妈妈

千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿