房千晴妈妈

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1 T; W( d+ _. }年夜团圆吃的就是一个高兴与寓意，此菜不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！9 L3 z+ ^$ ~* [6 h. s( i

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所用的主要食材，还有两鸡蛋没有拍上$ A$ y0 f: ?1 `8 n) u

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将虾剁成虾蓉
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招财龙宝宝

剁好的虾蓉与香菇- n# n8 m- ~0 @( N, F

5 \$ W( G  B% R4 e. o/ A+ Z准备蒸的鸡蛋

千晴妈妈，这个鸡蛋里面是什么呀。

刘正

这个菜太有创意了!~

拓拓妈

房千晴妈妈 发表于 2012-1-16 17:20
6 `7 @2 G) U( m1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 ; e  X  X+ ^/ j3 R
2.加水。最好是温水。冷水 ...

. \' D, n- X5 M8 n很详细哟，谢谢千晴妈妈。。

房千晴妈妈

拓拓妈 发表于 2012-1-16 16:01 - X& l/ a* S- C7 H
千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

) X2 _$ Y/ e9 R' t" e- l+ S0 `
1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
) E$ a& Y- B3 d  J4 f+ I2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。
  k' ^% K8 Q7 H7 p) t  v, H3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。我一般是用蛋壳量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
, c- ?6 [) L/ |  S) C4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
4 q& |4 }3 H0 @2 w& n! i. F6 N5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面如要平滑如镜，全在这蒸的技巧了。
* q. Y: \% }+ x/ V' _6.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 / z) }1 @  D0 B6 `
3 p% v; z9 _! l3 n- c& g
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

拓拓妈

千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2012-1-8 22:58 * M$ D& ~# M6 ?: ~5 e
巧手，厉害

; t9 J; F6 O  c7 b/ L* O谢谢夸奖哟！

房千晴妈妈

凤凰的窝窝 发表于 2012-1-8 14:53 ! z  `' T) j, j$ e: c" G
千睛妈妈好能干呀

' U" E$ ~/ {7 x谢谢你的花花。

思一米阳光

巧手，厉害

凤凰的窝窝

千睛妈妈好能干呀

liuliu1980

学习学习，多学点，从现在开始练习，看哈到过年的时候能够整出一桌菜来不

遥遥幺妹

哈哈！

zihe紫荷

名字好寓意

夏王西羽的麻麻

来赚妈币

房千晴妈妈

婧雅妈妈 发表于 2011-12-19 10:51 3 G/ Q- C( [/ ~/ u
千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿 ...

4 h# U4 [$ D7 f好的，蒸菜更有营养也

房千晴妈妈

果果妈妈10.27 发表于 2011-12-19 11:48
1 v& e8 M! H5 p' x" S/ U1 {学习了，你太能干了

3 C) G  b' E  O. e5 D2 p
谢谢，你的回帖就是我的动力也

房千晴妈妈

吴浩然 发表于 2011-12-19 14:25 ' {. K- A5 `/ j: Z7 r" @& v6 a& G
当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要 ...

# m$ o% G. T0 w
谢谢你的关注，有了你的回帖我更有动力，一定经常更新

吴浩然

当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要经常更新哟。关注中。

果果妈妈10.27

学习了，你太能干了

婧雅妈妈

千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿