房千晴妈妈

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; A* T/ D/ R* }0 j1 T年夜团圆吃的就是一个高兴与寓意，此菜不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！- S2 n, V, \2 l# d2 H  a% X

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$ i1 R& J2 c& H所用的主要食材，还有两鸡蛋没有拍上
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9 d' y( r! X" t* Q+ {$ M7 _将虾剁成虾蓉
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招财龙宝宝

剁好的虾蓉与香菇
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准备蒸的鸡蛋

千晴妈妈，这个鸡蛋里面是什么呀。

刘正

这个菜太有创意了!~

拓拓妈

房千晴妈妈 发表于 2012-1-16 17:20 7 O: A  j. h( b5 Y$ n  b
1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 # n9 D6 B3 Y/ ?% c( u& T3 j+ _
2.加水。最好是温水。冷水 ...

2 k; F& ^1 @# B  ^7 F很详细哟，谢谢千晴妈妈。。

房千晴妈妈

拓拓妈 发表于 2012-1-16 16:01
/ d7 p- J# z+ U: ]. E! R6 z# g: R千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

+ Z% h% ?3 o+ }1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 % N+ H. M+ v2 Q6 |0 X% X" H
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。
1 S" @) n% C; K( V6 s3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。我一般是用蛋壳量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
' ?9 J8 Y% j! M& ^+ |; b4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 % `! @; d- H0 B3 {3 ?0 H2 e
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面如要平滑如镜，全在这蒸的技巧了。 + v3 ?4 `8 r4 Q; ]2 W7 @
6.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

拓拓妈

千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2012-1-8 22:58
$ M4 I7 E/ \( a: |8 a巧手，厉害

' K1 u: K" T( N# G8 x1 B. O( r4 ~
谢谢夸奖哟！

房千晴妈妈

凤凰的窝窝 发表于 2012-1-8 14:53
8 Z% w7 x; |" K( C! C! k千睛妈妈好能干呀

  \' `' l, A! H7 r( ?& w
谢谢你的花花。

思一米阳光

巧手，厉害

凤凰的窝窝

千睛妈妈好能干呀

liuliu1980

学习学习，多学点，从现在开始练习，看哈到过年的时候能够整出一桌菜来不

遥遥幺妹

哈哈！

zihe紫荷

名字好寓意

夏王西羽的麻麻

来赚妈币

房千晴妈妈

婧雅妈妈 发表于 2011-12-19 10:51
, I1 ^/ Y9 h( _3 x. V* D1 i3 w千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿 ...

$ }$ E- K4 H' Z, d% L, A. E0 b好的，蒸菜更有营养也

房千晴妈妈

果果妈妈10.27 发表于 2011-12-19 11:48 ; l% J' {' a# F0 [2 |1 @
学习了，你太能干了

4 |+ a  x5 X/ M* S9 d) O谢谢，你的回帖就是我的动力也

房千晴妈妈

吴浩然 发表于 2011-12-19 14:25 6 U# D7 Z9 a4 m
当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要 ...

- e7 I7 V$ j1 D  u- t: W
谢谢你的关注，有了你的回帖我更有动力，一定经常更新

吴浩然

当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要经常更新哟。关注中。

果果妈妈10.27

学习了，你太能干了

婧雅妈妈

千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿