房千晴妈妈

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+ f, E2 C4 C: B5 J0 V- B2 W7 L. V年夜团圆吃的就是一个高兴与寓意，此菜不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！3 e4 X) X" e$ F, D
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所用的主要食材，还有两鸡蛋没有拍上& [4 X& a/ i. S, o) h1 I

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将虾剁成虾蓉
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招财龙宝宝

剁好的虾蓉与香菇
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+ V: u( c3 L+ D, X% s准备蒸的鸡蛋

千晴妈妈，这个鸡蛋里面是什么呀。

刘正

这个菜太有创意了!~

拓拓妈

房千晴妈妈 发表于 2012-1-16 17:20
% I; m$ g/ G7 R3 [1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
3 e% `/ z+ O! T; b" z2.加水。最好是温水。冷水 ...

( v' i8 b4 J8 Y3 r1 J% Z很详细哟，谢谢千晴妈妈。。

房千晴妈妈

拓拓妈 发表于 2012-1-16 16:01 / F7 Z6 Z- e- w4 m7 z7 n
千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

) ~' C6 O5 s- E# T( ]* q; N1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
! `4 a) `# X) i* ~0 j/ ^8 `2 b* T2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。
" [0 @# U( [% F' B7 K3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。我一般是用蛋壳量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。# j  h6 x0 d3 ?" m, {. t( Y
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 . O  q+ f+ H+ m
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面如要平滑如镜，全在这蒸的技巧了。 2 {; S8 r( C: _
6.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 : Z: C0 C6 l6 V9 l7 x/ Q  [$ ]/ }

+ ?# k4 V. q& W: h大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

拓拓妈

千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2012-1-8 22:58
/ m1 _( N- H# e& s8 V9 w* W巧手，厉害

4 Z1 P  @4 P% `- e6 J7 m! s
谢谢夸奖哟！

房千晴妈妈

凤凰的窝窝 发表于 2012-1-8 14:53
% N& ~  t( }, d+ p, ~  W千睛妈妈好能干呀

( V" e( L3 Z) y' w
谢谢你的花花。

思一米阳光

巧手，厉害

凤凰的窝窝

千睛妈妈好能干呀

liuliu1980

学习学习，多学点，从现在开始练习，看哈到过年的时候能够整出一桌菜来不

遥遥幺妹

哈哈！

zihe紫荷

名字好寓意

夏王西羽的麻麻

来赚妈币

房千晴妈妈

婧雅妈妈 发表于 2011-12-19 10:51 6 ]& m$ ^' Z2 Q4 @+ l  w2 Z  j
千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿 ...

( ~+ z: Z+ Y& X/ Q, p& f; |好的，蒸菜更有营养也

房千晴妈妈

果果妈妈10.27 发表于 2011-12-19 11:48 4 A; n( ^9 Q8 J3 |
学习了，你太能干了

$ L- a6 }$ o: y5 Y1 r: Q
谢谢，你的回帖就是我的动力也

房千晴妈妈

吴浩然 发表于 2011-12-19 14:25 , b$ ^) m% q) A& c& x
当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要 ...

& m9 j3 d6 E: _) V) G5 M0 v$ I谢谢你的关注，有了你的回帖我更有动力，一定经常更新

吴浩然

当你家宝贝真是幸福。我都好想当你家宝贝哟。有好多好吃的哟。。。先学到。等我12长大了我再做给他吃。你要经常更新哟。关注中。

果果妈妈10.27

学习了，你太能干了

婧雅妈妈

千晴妈妈多做点蒸菜哦，我学倒起，下午出门去买蒸笼回来，好跟着你做蒸菜，嘿嘿