roros520

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) f/ v1 X$ n7 x    宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！3 g1 f" o2 _" |1 E4 B
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)( a) u3 F% z1 S4 Q3 }% V( S
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
% }* B( k& C5 B7 d8 B% G) j6 H烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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# f8 u; z" D0 m$ E制作过程：! ^2 m$ S$ D* k! X8 q
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
1 Q6 Q4 d+ v1 v# D9 i  R2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。, K3 `: F9 K7 N  D; l/ I" r+ }, z
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
3 O5 C# P& m( E4、倒入过筛后的中筋面粉。& I4 H1 H+ P2 m# x% B" i% e, b9 m
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。8 c0 m. y1 b5 \: Y0 T5 W/ f6 o' F
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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准备原料：
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准备好的饼干面糊：
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一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵2 k0 h# B. e0 a: z

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2 S8 ~+ S& U* T( ?# o; M6 c第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。! F- j$ c% j7 i; p

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2 W$ k$ m1 V, O0 L( S第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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$ G1 Y& P4 x3 J/ f$ d# W& G# K! y/ _这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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roros520

回复 gougou0713 的帖子
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就是，烤的时候一定要盯着，转个身就烤过了！

gougou0713

刚刚做完，吃的感觉还不错，就是时间稍微过了一点点

木子鱼yawei

收藏做给宝宝吃
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vbupxyuw

路过。。。。。然后在飘回来
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甜甜妈（张）

能干的妈妈

roros520

回复 yuxyuxcq 的帖子2 Q7 f" o. y2 H, s' S6 K
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没关系，我第一次也整失败了，第二次就成功了！

yuxyuxcq

学习了，自己动手做给宝宝吃放心些。周六才在家里给宝宝做了威风蛋糕，可惜失败了，下次再来过

roros520

我就不明白了，为什么我都全部照着人家做的，怎么别人拷出来的形状那么漂亮，我的饼干就各式各样的呢

roros520

我再把我参照的君之的方子粘贴到这里，大家赶紧跟着学吧: Z4 Y1 [8 M# S1 w

【蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)4 O2 S4 N8 _& n2 i1 I7 n
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
( C. T9 s+ p* ^  ^6 p. c烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。% z2 e3 h. y# C( x  [* A4 K7 u
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制作过程：
# K# I4 l2 I8 v3 |( q/ z1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。" j* b) i# Y! F
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。9 m  X- H+ ~* q, V  i; X1 b# Z
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
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5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
2 Q/ g: f+ l" A( \9 a/ s9 p6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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TIPS：
9 d/ P) L" ?/ q. N( T3 [8 t% h1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。
0 Q/ Z1 L4 n( h; d% L* G& Y/ ?+ g2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。  [3 t* D/ F% H( I# c% Z
3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
7 {9 {( v2 K8 G9 l: m8 B2 P" ^4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。
2 {5 i- t6 v6 Q! r& p* c- f7 G, g( b5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。' U' k8 j' H& b/ S% p
6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问，为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。; i9 E) h8 e# H6 r! J0 q9 H

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3+7好运

爱薇洋洋

自己做的感觉就是不一样

春花秋叶

黎明玫瑰

明天就买黄油回来试一下  刚好今天买了面粉  哈哈

QJ铖妈

第一张图的盘盘好乖哟，美妈也是在淘宝买的呀？

小豆豆美妈

好吃，，我是个笨妈妈

二两笑面

我想吃点

糖糖411

饭都还没吃

夏王西羽的麻麻

都是些能干的妈妈

roros520

回复 橙色楚夏 的帖子. o3 u) h9 G6 B. s3 B
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确实挺简单的，又快