roros520

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    宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！: m' Z1 `2 O5 M  O+ ]
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)4 J$ p% O6 a% y, l) O
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克; w2 E! d# g9 W6 v! M0 X$ m
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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  C4 ~' Y, y2 |9 [# q/ A) P. w) b制作过程：
7 B# x* {( Y: M0 M1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
! T' b$ w4 w4 k5 U. m* \& ~7 I2 S- h2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。7 I8 I  @1 X2 }; q4 b7 ~: L# p
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。8 u( |9 D9 a7 z: i
4、倒入过筛后的中筋面粉。
' [+ B7 M& ?0 N8 I( m! l, z5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
- z6 a7 k* z" F& R% a, A6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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, [0 z2 }# s% ^. }# D( v准备原料：
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( k- {% a* i0 A( V* D9 j准备好的饼干面糊：
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9 L/ M4 j# N0 C9 @$ y- H) a一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了- @7 q# h& q, v" n% }# _9 f# V

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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵' C+ V) J2 k" M+ ^1 z* U

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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。' c" f0 r; n, m# ~2 {- M2 ~& I+ j

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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。* Q& o( |3 d+ _3 z. J

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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！/ \7 A5 u/ ?* h' I* n, A* Y' f

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roros520

回复 gougou0713 的帖子# v% L  ~4 g1 v
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就是，烤的时候一定要盯着，转个身就烤过了！

gougou0713

刚刚做完，吃的感觉还不错，就是时间稍微过了一点点

木子鱼yawei

收藏做给宝宝吃1 J: S  J0 j3 h# a4 K3 [

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vbupxyuw

路过。。。。。然后在飘回来
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甜甜妈（张）

能干的妈妈

roros520

回复 yuxyuxcq 的帖子6 p- y1 U9 y9 b

4 T! S: L% e! K8 u5 {1 @" y没关系，我第一次也整失败了，第二次就成功了！

yuxyuxcq

学习了，自己动手做给宝宝吃放心些。周六才在家里给宝宝做了威风蛋糕，可惜失败了，下次再来过

roros520

我就不明白了，为什么我都全部照着人家做的，怎么别人拷出来的形状那么漂亮，我的饼干就各式各样的呢

roros520

我再把我参照的君之的方子粘贴到这里，大家赶紧跟着学吧$ G* f2 U+ s- n1 ^

【蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)# C: E9 K& ?$ s4 x! M1 m8 ~' g
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
8 Q) h4 F1 n; b烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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8 |0 c. c) d; |# ~制作过程：5 ^3 e9 L# `# M7 l: O5 ~
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
/ v, T/ M% r" [2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
" x' q$ ^) {7 g3 Z4 {3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
* q1 g8 T9 P' C2 P# j4、倒入过筛后的中筋面粉。  j/ k* e; Z( @( O3 J0 Y
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。. d' _6 A9 r/ i
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。, O7 a, r  u* q* l) E! r* X
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3 l0 D( m* W6 w6 S: a7 }TIPS：
5 H/ o0 H+ x) W1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。' h/ q& i4 x* ]# A2 ]6 U
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
8 |$ T, U9 u) G( s8 [9 v3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
# D! {3 K2 m2 t# Q4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。" t( I, `" r9 P/ S
5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。
# U' N6 V1 }4 C6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问，为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。
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3+7好运

爱薇洋洋

自己做的感觉就是不一样

春花秋叶

黎明玫瑰

明天就买黄油回来试一下  刚好今天买了面粉  哈哈

QJ铖妈

第一张图的盘盘好乖哟，美妈也是在淘宝买的呀？

小豆豆美妈

好吃，，我是个笨妈妈

二两笑面

我想吃点

糖糖411

饭都还没吃

夏王西羽的麻麻

都是些能干的妈妈

roros520

回复 橙色楚夏 的帖子
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0 E. M8 @6 V1 v: H! ?3 Y! _, \确实挺简单的，又快