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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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. T+ w# M% J& Z4 l, k 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！$ ^) Q* K) b' U3 {2 i' w/ `
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
& B2 o M$ i* Y8 [6 M配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克4 A% `! P2 O$ @
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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制作过程：
! |$ M: G: I& @1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。9 X* u2 R3 P3 c }
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。7 j* ~" t* Z4 Q' i3 J
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
" X, ]: ` i0 I8 w4 G7 ^: V7 V4、倒入过筛后的中筋面粉。
; Y ~5 u% v! x) O5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
& k6 U: H; Y x6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 . j; N# f9 p8 }4 q
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准备原料：
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0 y# ^9 s3 U5 e; U准备好的饼干面糊：8 W* q# b- I, |2 O$ x
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- l: \. |9 h8 G5 Y. }, ~一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了. Z3 Y3 B7 @) I. ?1 i9 R$ e5 v
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵+ T/ s% a" Q0 E/ K8 X+ m- W
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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" H* T3 b- v( A, n1 A第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。- v& r# l* s+ E
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% p9 a+ ?; ^0 g; ?" ]" W这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好( m; n0 W' e, T5 v& d: n) D, L0 o
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8 |+ [( O" C) |9 G最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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发表于 2011-7-20 22:59
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