roros520

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% h0 t; W6 ^) _& Z0 K4 v; B    宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
' ~; v+ V* r9 N7 ~9 _9 H配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克$ Q7 B) A8 z+ A
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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$ I+ P. D/ D5 r+ [2 m4 s8 L6 q2 S制作过程：
3 m2 @  I# i" j% W( _1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。5 c9 x& [+ ]5 _2 A# |) {6 z# }
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。) W5 D  D+ ]  l
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
0 Q9 X- R' z7 H8 ~) S4、倒入过筛后的中筋面粉。8 w- z) e  q2 |3 N1 S
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。- ^% A. k. f( ]$ @; A
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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$ B- y+ d- ?( ]+ T准备原料：' u1 L% e8 C8 Y

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准备好的饼干面糊：- L* }( R4 M! \4 e# U- f: E7 H9 R

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; [3 ~2 H5 I. c) E# r一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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' G6 ^' w- V& o" ?7 d第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。1 Y, k' }6 B- D$ J2 s

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0 P& r$ i1 f3 o/ R9 R* }$ l第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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; {0 `4 Z: u% m! r  s4 C' k这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好/ n" z; ~8 P' N: X

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; n8 `* s  q2 b8 k5 U最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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roros520

回复 gougou0713 的帖子
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. j+ ?+ \. M% k就是，烤的时候一定要盯着，转个身就烤过了！

gougou0713

刚刚做完，吃的感觉还不错，就是时间稍微过了一点点

木子鱼yawei

收藏做给宝宝吃
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vbupxyuw

路过。。。。。然后在飘回来- l9 E. H' X9 E8 F/ s* l( u3 ^* X, Z
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甜甜妈（张）

能干的妈妈

roros520

回复 yuxyuxcq 的帖子
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没关系，我第一次也整失败了，第二次就成功了！

yuxyuxcq

学习了，自己动手做给宝宝吃放心些。周六才在家里给宝宝做了威风蛋糕，可惜失败了，下次再来过

roros520

我就不明白了，为什么我都全部照着人家做的，怎么别人拷出来的形状那么漂亮，我的饼干就各式各样的呢

roros520

我再把我参照的君之的方子粘贴到这里，大家赶紧跟着学吧/ n! v# k  Q3 P- Q4 L0 f7 x

【蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
5 T* I% b5 z, v; ]& J2 x配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
) O6 X( d' t3 W烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。6 I+ R) U, b7 o# m4 M. N% E4 a
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制作过程：4 I* V: z, {8 a. Y
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
+ X5 c7 F$ C& \* [3 U1 w- y2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
7 t/ g2 a. |; O. r5 H3 J" t3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
. D2 Y# G/ E# P. ?4、倒入过筛后的中筋面粉。% ?, J, c# d9 v+ B9 L
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
  K" H' n" g/ _6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。8 }% i. Q2 I$ G3 P2 X( Y3 r
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TIPS：0 m) Y# O+ n3 }# N" \
1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。, L! p) k& _1 R( y2 q, L: I, h* j. V
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
/ ^# w" K2 K, M$ v3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。- d  }( T  A! X. [1 e
4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。1 Z! q2 C( s) L# G
5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。
1 Q8 p. U& P: m* K+ V6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问，为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。
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3+7好运

爱薇洋洋

自己做的感觉就是不一样

春花秋叶

黎明玫瑰

明天就买黄油回来试一下  刚好今天买了面粉  哈哈

QJ铖妈

第一张图的盘盘好乖哟，美妈也是在淘宝买的呀？

小豆豆美妈

好吃，，我是个笨妈妈

二两笑面

我想吃点

糖糖411

饭都还没吃

夏王西羽的麻麻

都是些能干的妈妈

roros520

回复 橙色楚夏 的帖子6 u% A" j# p5 b3 X4 Z9 W0 W$ B
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确实挺简单的，又快