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楼主
发表于 2010-7-6 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑
- X* ~" `5 l$ C
# T' V3 p3 X% e. H# N开个贴,也算对自己烘焙自学的一个见证吧。. o9 Z0 w% b; h" l$ L- K0 k5 z
- s3 I1 l$ @1 P
新手初学,陆续更新。1 h0 w5 l2 b# x. q% E
希望自己能不断进步吧,突然觉得人一旦有了爱好,就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。- v# z$ F1 w% ?# b
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
" [3 ^: d0 Y+ p# c7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕4 K7 g( X: U8 n) `, h; p4 O3 o
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。
; L6 _; m. @- P" w% z9 V- B5 C配料
* i9 U5 K- C! V: |5 o) ^/ {椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。8 w. a: F! Y* m; e  \; e; f
我用的君之的方子,但是砂糖减少了的。5 Q- S8 R$ A. F& e& i+ y. E' V
我用的椰蓉、蛋白各60g,但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜~  K1 a2 o! z) n' t, S% r# h
制作方式:
2 p& L5 I) Q: W9 ~( u蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖,余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
/ D' x# q# p! @2 P2 A$ \1 T+ ~9 S加入椰蓉搅拌均匀(搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法,从底部往上翻,防止消泡。)
" h" s4 E0 w$ Y6 {# @装入裱花袋挤入烤盘,大小约1元钱硬币。% h/ \& `( L0 u* O8 a1 _) @
烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右
: E% n8 T* C# m/ J" R# R注意:搅拌的时候不要太用力,以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙,也是怕蛋白消泡。5 U  H4 [1 X- R" t( x$ Q/ b  x6 \
此款饼干的特色是外酥内松,很浓的椰香味,而且制作起来比较简单,又可以把剩余的蛋白利用了,两全其美。( \# |) p. F5 J' L  |

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+ ~! @# q# U' ?3 u$ H6 R+ T4 L9 f- m
卖像不太好,下次努力改进~
+ G, q) L# m$ T% Q7 t5 D0 b7 y
8 V/ D7 B& g4 k/ S+ h* L[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
已有 2 人评分妈币 收起 理由
二毛妈妈@cq + 88 太强了撒,佩服
汐绮妈 + 18 原创内容 南瓜小饼好漂亮呀~!

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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用的君之的方子,但是家里黄油没得好多,我太财迷了。竟然换成色拉油,唉。用黄油肯定口感更好。榛子也没得,还好同事最近出国带了点腰果,于是榛子换成腰果,蔓越莓干也没得,换成葡萄干,蜂蜜也没得,换成白砂糖,亚麻籽没得本想换成芝麻,结果上周末做固元膏用完了,于是放弃芝麻。我的天,我朗格撒子材料都没得哦。。
& K8 H6 p, w9 _3 S) d( _但是我还是锲而不舍的成功制作了腰果燕麦块。本来别个君之的方子叫“榛子燕麦块”。我彻底的改良了~····# H3 V% H6 R, z0 N3 @% a1 @! {
* q: h8 @: e' G# Z4 f0 X
放上小照一张。太单调了,于是放了个绿色的小兔子,色调上要和谐些了哈哈~~~, n+ C0 s" P" u% |7 K  i

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太能干了噻。看得口水都要出来了。。。。。。

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RE: ~~~妮妮的烘焙小作,(更新 葡萄干奶酥)~~~

没有做烘焙有一小段时间。
8 z# h, s3 {0 G7 b! J5 ~昨天送祺祺回外公外婆家以后,又开始尝试着做,由于时间有限,只能做好做而且时间短的饼干。
7 ?( ]* V% ?: s8 d葡萄干奶酥,看书上的配方,突然觉得怎么那么难,那么多步骤,那么多材料。
9 I  z% R5 m- d+ _自己对自己说,不要着急,慢慢看,一步步的来,其实一切都很简单。3 Q0 r* L0 T/ `8 n$ g
这种自我暗示似乎很有用。突然觉得书上的步骤很清晰除了文字多以外其实做起来根本不复杂。
- @! D% |2 Y) P. D再次成功~也~~
6 H" E9 L9 C% `* E2 ?美中不足的是我觉得葡萄干应该用酒或者水泡一下,一是不好揉入面中,二是烤的时候不容易烤干。7 ?1 ]( K; Q- \/ X! @

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我是笨女人,只会吃不会做,要是你是我死党就好了你做一次我就来蹭一次 ...
# Z  T$ b. p' }/ N; u, p( Oliuliu妈0630 发表于 2010-8-23 14:19

- q/ w- }0 l, }  a$ j  B2 |6 @+ Y; `; h/ K& t) \) u- _
哈哈。只要有心,没得撒子学不会的。美妈要对自己有信心,每个人都可以成功的。:)

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都做得好漂亮!能干的美妈!

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我再一起膜拜·······

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芝士蛋糕确实好吃,就是成本高呀!想嘛总共才用到2、30克面粉

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我是笨女人,只会吃不会做,要是你是我死党就好了你做一次我就来蹭一次

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谢谢美妈们对我的表扬~嘿嘿。再接再厉!~

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好能干哟,做了这么多好吃的。羡慕!教教我嘛!

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你是越来越厉害了  呵呵   我是很难得动一回   不过   月饼我也做了    但卖相没你的好  哈哈

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美妈。太厉害了。

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美妈也太能干了,就是太远了,否则到你家学学,我也好久没碰我的烤箱了

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小女人,你太能干了,有开店的潜质!

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昨天早上上班下车的时候,右脚崴进一个小坑里,在我整个人跪下的同时,左脚脚指拇全部撇到了。# v0 ?/ j8 j3 F
今天两只脚都成瘸子了。。。
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0 G( S. Y* `, H1 \3 K! z1 y2 `12从大木乡回来了,我也没什么时间来做东西了,呵呵 还有就是天太热做起也辛苦。1 F- O+ V: E' ?4 ?

& t" F* o, t9 d3 K" y发上个星期做的两样东西吧& j, X, q' u8 V) K1 \' l

5 ]: H  N' g  Q5 s- J5 t+ i8 V冰皮紫薯馅月饼——甜甜糯糯的新派月饼,紫薯馅是我自己做的,非常不错,极具成就感。用我12的表扬人的话来说就是“顶呱呱”。  ^; g3 u6 U+ K1 ]

6 _1 T+ `$ Z% e) [2 G; k% s" y发上紫薯泥的做法
: l- C# f: H' R) i! f0 g我在网上找的方子,不过材料的分量稍微有些改动,制作步骤也精简了的。% b/ h* J0 c) k: N& K
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原料:紫薯约500克、细沙糖60克、色拉油(无味)50克、澄粉30克: I6 r- B. b6 g6 ?, A& g, y
1.紫薯洗净泥沙入锅大火蒸至熟透(用筷子轻松戳透),按压成泥。选出粗纤维。! P2 E" b! G0 R  ]/ J: h
2.入锅小火不停的翻炒几分钟,放入细砂糖继续翻炒。: j4 U$ m% r5 k8 j6 y& K
3.分次倒入色拉油,翻炒至油完全被吸收,紫薯泥变得不粘锅6 z& N& }  j; b$ n: j. N
4.倒入澄粉,继续翻炒至完全拌匀,放凉后即可做馅。2 W% m* L" {4 s- p  }- W+ i, u
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: G& w3 Z+ x% u0 J6 Q  F网上的油是用的黄油,我难得用黄油了就用的无味的色拉油。
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& h6 B% \& u/ H  O# J( H  ]0 O1 p1 C8 F9 `! }( O) x
重芝士蛋糕——好吃,相当的好吃,配料也是我做过有史以来最贵的一样。一个6寸的成本斗是30多,还没有算我的人工,哈哈。确实是重,用了我足足半斤奶油奶酪。下次我要自己做奶酪来试试。6 \2 {- A8 c' |5 B: F5 m1 X$ f: f
6 ?$ p$ e5 q# K3 I" _7 r$ \% ^% S
方子用的君之的,但是糖还是减少了。蛋糕底我换成了奥利奥饼干底,3 n( ~! ~) i+ r: }! H$ Z

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备案团长

好能干哦,我的烤箱已经一个月没有开了,现在12大点,更没时间弄了,天气又热

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

好棒啊。。。
% l* @: i6 o) U. w7 ~. B" |1 |+ q
5 _* ]7 E" d' j5 o你太厉害了~~

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原帖由 跑儿妈妈 于 2010-8-12 18:10 发表
$ _% b4 y% z, z) q- l
: @. F' ~. K! B) M7 \
! X$ k; M  p1 s& O3 a; Q# b4 H呵呵,真是能干啊,照片也照得很漂亮,看着就想吃。3 a) c+ m% c8 J6 t( D. [* u* k
祈和带桶打蛋器938S*300W功率,可打面团。LZ说的应该是这款吧?

2 v  b3 ~0 u, q2 r+ u1 q! v4 Y' {
2 X  |7 L9 O' H- E4 i5 Y* s: Z跑儿妈。对头对头就是勒款~哈哈
kevin

硕 士

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好霸道哟  能干  学习一下
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