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本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑
- R+ n7 f+ I% z5 e) W& N, M3 A/ e- F9 h [' q. h" p* G/ ]
开个贴,也算对自己烘焙自学的一个见证吧。1 K" V0 i. c. M
* V" F% R% J0 B: |新手初学,陆续更新。
& U' B+ a) V. K& P- v& y希望自己能不断进步吧,突然觉得人一旦有了爱好,就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
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9 i& a7 y8 K- i1 j. |+ c J7月6日 〔椰蓉蛋白饼〕- i" d* V% `8 ~! \, Y' b# s5 w
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。
1 a" A2 `9 E3 E9 B/ x6 p5 c6 f配料, ^" V' K& }1 ~' r
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。2 p4 D% o+ s: _, V; t) S6 y0 w6 i
我用的君之的方子,但是砂糖减少了的。
) x4 s Z% q& l8 ~3 o我用的椰蓉、蛋白各60g,但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜~
: g; C( x T4 G/ j @, A+ h4 Y制作方式:; ?! O& F9 q; L' H* ~ |5 i; g' K! {8 [
蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖,余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。% G+ X2 C! c K( w% }4 Q
加入椰蓉搅拌均匀(搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法,从底部往上翻,防止消泡。)
3 o. u) I' p' L+ r8 ~装入裱花袋挤入烤盘,大小约1元钱硬币。
% e* `( q8 b/ \0 X A& t3 D+ x3 o6 D# G烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右
) A+ s# t4 h9 A$ |3 ]3 O注意:搅拌的时候不要太用力,以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙,也是怕蛋白消泡。) c" Y* v& P% O
此款饼干的特色是外酥内松,很浓的椰香味,而且制作起来比较简单,又可以把剩余的蛋白利用了,两全其美。
4 Q2 c; Y: G9 L( `: p/ S" }5 ^: p
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) u* X/ x8 n8 R! V w% T; o, ?
0 k2 k8 ]! a. e. p" b b2 x" h; C7 V
卖像不太好,下次努力改进~ 2 }/ T8 [2 |, ^: ?' z2 p( K- ?
* K, X" ^3 E. I Y" z9 u
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
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