‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 79 | 浏览: 15233 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
楼主
发表于 2010-7-6 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑 7 j( g7 I3 g! M8 V
9 ?" h) ]- s4 v- i1 x# h/ W
开个贴,也算对自己烘焙自学的一个见证吧。
( \6 e8 u3 k$ j% `0 m# P
# x. v! Q$ n4 E# R8 ^) f2 ~新手初学,陆续更新。! [- I0 W# V; V7 S
希望自己能不断进步吧,突然觉得人一旦有了爱好,就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
" x! w# U$ z! g: v8 Q# L4 `8 U6 s3 m-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 [" {0 O0 _5 Y  j6 @7 _7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕, q4 f/ y4 }% p: W
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。
( A6 F0 X* M8 k配料
: O; b3 H; b6 U椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。
, i* |3 r) y% R0 w: N/ Y4 C5 z我用的君之的方子,但是砂糖减少了的。1 v$ c; d9 v& V. V. y. n
我用的椰蓉、蛋白各60g,但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜~+ p4 h2 w  q9 _; T
制作方式:
, S( v9 v! T# Q9 z4 M0 ~4 n蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖,余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
  _3 Z3 m0 z, z' v加入椰蓉搅拌均匀(搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法,从底部往上翻,防止消泡。)
! y" X+ M( `6 }. \0 T! S装入裱花袋挤入烤盘,大小约1元钱硬币。
1 N' w! h. j2 `) Y# j$ h烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右) I; P3 D1 P. g; b- x  z% `- ^
注意:搅拌的时候不要太用力,以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙,也是怕蛋白消泡。# p' B0 W' Z9 L" E
此款饼干的特色是外酥内松,很浓的椰香味,而且制作起来比较简单,又可以把剩余的蛋白利用了,两全其美。# d2 c/ }# x. c0 U+ c9 X, L

1.jpg


: h0 C  K7 }) y( D
5 x; h1 b8 q4 E卖像不太好,下次努力改进~! T3 H3 L1 _; i( e
7 [2 u9 z8 Q% `$ o) y0 G
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
已有 2 人评分妈币 收起 理由
二毛妈妈@cq + 88 太强了撒,佩服
汐绮妈 + 18 原创内容 南瓜小饼好漂亮呀~!

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
用的君之的方子,但是家里黄油没得好多,我太财迷了。竟然换成色拉油,唉。用黄油肯定口感更好。榛子也没得,还好同事最近出国带了点腰果,于是榛子换成腰果,蔓越莓干也没得,换成葡萄干,蜂蜜也没得,换成白砂糖,亚麻籽没得本想换成芝麻,结果上周末做固元膏用完了,于是放弃芝麻。我的天,我朗格撒子材料都没得哦。。
7 c9 m: H0 p4 h0 A! ]; M+ \8 |但是我还是锲而不舍的成功制作了腰果燕麦块。本来别个君之的方子叫“榛子燕麦块”。我彻底的改良了~····
6 h% U8 L: i' N4 d: q7 o, B; F
! J# _2 v  x3 q4 ~& o放上小照一张。太单调了,于是放了个绿色的小兔子,色调上要和谐些了哈哈~~~) e* c& }/ ~+ q' H4 e4 }

http_imgload.jpg


Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
1464  
宝宝生日
2010-09-11 
积分
1600 
太能干了噻。看得口水都要出来了。。。。。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

RE: ~~~妮妮的烘焙小作,(更新 葡萄干奶酥)~~~

没有做烘焙有一小段时间。5 S" m! g- [2 |9 U" J5 E
昨天送祺祺回外公外婆家以后,又开始尝试着做,由于时间有限,只能做好做而且时间短的饼干。. f* A3 T8 l  |: q1 T( g
葡萄干奶酥,看书上的配方,突然觉得怎么那么难,那么多步骤,那么多材料。1 P/ r% r& H) c, t
自己对自己说,不要着急,慢慢看,一步步的来,其实一切都很简单。
0 F* I. d" m1 N, Z! y- ^8 m' n这种自我暗示似乎很有用。突然觉得书上的步骤很清晰除了文字多以外其实做起来根本不复杂。
0 w& B+ }1 R1 }/ O, [再次成功~也~~# J& k# h% s8 `- _. q
美中不足的是我觉得葡萄干应该用酒或者水泡一下,一是不好揉入面中,二是烤的时候不容易烤干。
  h7 Q  m" [6 i) f

http_imgload.jpg


Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
我是笨女人,只会吃不会做,要是你是我死党就好了你做一次我就来蹭一次 ...
+ w+ ~4 A& A. @" W: w- `8 ?4 zliuliu妈0630 发表于 2010-8-23 14:19

( K9 O) \' s/ N% R2 s% W
. h) M6 `# `9 d哈哈。只要有心,没得撒子学不会的。美妈要对自己有信心,每个人都可以成功的。:)

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
14122  
宝宝生日
2008-09-15 
积分
32174 
都做得好漂亮!能干的美妈!

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
我再一起膜拜·······

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
3895  
宝宝生日
2008-12-15 
积分
7623 
芝士蛋糕确实好吃,就是成本高呀!想嘛总共才用到2、30克面粉

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
2528  
宝宝生日
2009-06-30 
积分
8917 
我是笨女人,只会吃不会做,要是你是我死党就好了你做一次我就来蹭一次

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
谢谢美妈们对我的表扬~嘿嘿。再接再厉!~

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
3124  
宝宝生日
2009-09-18 
积分
7790 
好能干哟,做了这么多好吃的。羡慕!教教我嘛!

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
4342  
宝宝生日
2008-11-02 
积分
7004 
你是越来越厉害了  呵呵   我是很难得动一回   不过   月饼我也做了    但卖相没你的好  哈哈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

妈币
377  
宝宝生日
2010-10-13 
积分
550 
美妈。太厉害了。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
1953  
宝宝生日
-- 
积分
13302 
美妈也太能干了,就是太远了,否则到你家学学,我也好久没碰我的烤箱了

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
1950  
宝宝生日
2008-02-22 
积分
3165 
小女人,你太能干了,有开店的潜质!

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
昨天早上上班下车的时候,右脚崴进一个小坑里,在我整个人跪下的同时,左脚脚指拇全部撇到了。; F+ S5 o* J$ }, \( I+ q. T
今天两只脚都成瘸子了。。。
" r6 Y- x7 i2 P3 t$ c- r+ c  t& P1 A8 j0 p3 b
12从大木乡回来了,我也没什么时间来做东西了,呵呵 还有就是天太热做起也辛苦。
* R% _! r# f* C: e0 m) ~. `$ k1 m9 l2 F( s7 t" m3 G% g( s
发上个星期做的两样东西吧
3 p+ a1 H* A& t, L- `% T1 Y, H+ \7 y
冰皮紫薯馅月饼——甜甜糯糯的新派月饼,紫薯馅是我自己做的,非常不错,极具成就感。用我12的表扬人的话来说就是“顶呱呱”。
( d  {& `! {7 \1 O/ {* Q) `, o2 n2 C; k- \! d7 G5 ~1 s; ?
发上紫薯泥的做法
  G$ q% x7 |4 |3 N; c4 a; X我在网上找的方子,不过材料的分量稍微有些改动,制作步骤也精简了的。
  _2 r% H5 ?, K---------------------------------------------------------------------------------------------" p! x! a! O% y& s' N
原料:紫薯约500克、细沙糖60克、色拉油(无味)50克、澄粉30克$ n) }# i; x4 A- L1 P4 U* @
1.紫薯洗净泥沙入锅大火蒸至熟透(用筷子轻松戳透),按压成泥。选出粗纤维。
( l4 G$ l* R( r) L9 H) \0 ^2.入锅小火不停的翻炒几分钟,放入细砂糖继续翻炒。
9 v. D8 N7 B, p3.分次倒入色拉油,翻炒至油完全被吸收,紫薯泥变得不粘锅
6 P7 p8 ^% V: m4.倒入澄粉,继续翻炒至完全拌匀,放凉后即可做馅。) H, B6 W2 B" E% J
----------------------------------------------------------------------------------------------" M7 J/ y' K- ]0 y: z
% |, H% g: `6 N2 G9 r% l& L
网上的油是用的黄油,我难得用黄油了就用的无味的色拉油。* x' X4 {; j* F, ~/ Q3 q0 v- I

1.jpg


3 E4 `. [0 f# G9 T8 p  M% T+ H, ^; D2 A5 K& H8 w
重芝士蛋糕——好吃,相当的好吃,配料也是我做过有史以来最贵的一样。一个6寸的成本斗是30多,还没有算我的人工,哈哈。确实是重,用了我足足半斤奶油奶酪。下次我要自己做奶酪来试试。
8 J3 m7 B. S3 a5 D
3 t6 z. t8 k9 Q" t, y方子用的君之的,但是糖还是减少了。蛋糕底我换成了奥利奥饼干底,) b/ D5 I3 f' `' c: [! c3 o

2.jpg


Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

妈币
14306  
宝宝生日
2009-06-21 
积分
21603 

备案团长

好能干哦,我的烤箱已经一个月没有开了,现在12大点,更没时间弄了,天气又热

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

好棒啊。。。
+ n' k! F, u& \1 e7 S$ ?
, a3 `& p' {$ \8 A你太厉害了~~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 跑儿妈妈 于 2010-8-12 18:10 发表 + h% b3 A! G" J, L3 B. I8 c- B8 {2 m
( J5 u# s7 G+ ~$ F6 O( ?1 F

( R7 A  C  B+ p- b呵呵,真是能干啊,照片也照得很漂亮,看着就想吃。
$ x4 g( r' m6 V祈和带桶打蛋器938S*300W功率,可打面团。LZ说的应该是这款吧?

2 E. K1 i% @, e: ~
8 ?& y3 X! T5 A% {: s$ V) U跑儿妈。对头对头就是勒款~哈哈
kevin

硕 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
11726  
宝宝生日
2010-02-03 
积分
15329 
好霸道哟  能干  学习一下
‹ 上一主题|下一主题
~~~妮妮的烘焙小作,(8月26日更新腰果燕麦块)~~~ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部