妮妮0205

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开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。1 K" V0 i. c. M

* V" F% R% J0 B: |新手初学，陆续更新。
& U' B+ a) V. K& P- v& y希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
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9 i& a7 y8 K- i1 j. |+ c  J7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕- i" d* V% `8 ~! \, Y' b# s5 w
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。
1 a" A2 `9 E3 E9 B/ x6 p5 c6 f配料, ^" V' K& }1 ~' r
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。2 p4 D% o+ s: _, V; t) S6 y0 w6 i
我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。
) x4 s  Z% q& l8 ~3 o我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～
: g; C( x  T4 G/ j  @, A+ h4 Y制作方式：; ?! O& F9 q; L' H* ~  |5 i; g' K! {8 [
蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。% G+ X2 C! c  K( w% }4 Q
加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）
3 o. u) I' p' L+ r8 ~装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。
% e* `( q8 b/ \0 X  A& t3 D+ x3 o6 D# G烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
) A+ s# t4 h9 A$ |3 ]3 O注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。) c" Y* v& P% O
此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。
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卖像不太好，下次努力改进～2 }/ T8 [2 |, ^: ?' z2 p( K- ?
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[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]

妮妮0205

用的君之的方子，但是家里黄油没得好多，我太财迷了。竟然换成色拉油，唉。用黄油肯定口感更好。榛子也没得，还好同事最近出国带了点腰果，于是榛子换成腰果，蔓越莓干也没得，换成葡萄干，蜂蜜也没得，换成白砂糖，亚麻籽没得本想换成芝麻，结果上周末做固元膏用完了，于是放弃芝麻。我的天，我朗格撒子材料都没得哦。。
) E7 F4 O7 a3 `; B6 y但是我还是锲而不舍的成功制作了腰果燕麦块。本来别个君之的方子叫“榛子燕麦块”。我彻底的改良了～····
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放上小照一张。太单调了，于是放了个绿色的小兔子，色调上要和谐些了哈哈～～～
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shylly

太能干了噻。看得口水都要出来了。。。。。。

妮妮0205

没有做烘焙有一小段时间。: s  j  E! i9 f: l
昨天送祺祺回外公外婆家以后，又开始尝试着做，由于时间有限，只能做好做而且时间短的饼干。
8 S4 L/ P  m7 j: }葡萄干奶酥，看书上的配方，突然觉得怎么那么难，那么多步骤，那么多材料。( v1 N, e7 w+ Z; F% F
自己对自己说，不要着急，慢慢看，一步步的来，其实一切都很简单。" w" Y9 G5 u' q) Y- d! k0 {7 j- x
这种自我暗示似乎很有用。突然觉得书上的步骤很清晰除了文字多以外其实做起来根本不复杂。! U- |- ?1 }/ P$ b: `; a' `
再次成功～也～～' ?2 b, u1 ?4 b/ y
美中不足的是我觉得葡萄干应该用酒或者水泡一下，一是不好揉入面中，二是烤的时候不容易烤干。/ \* O: W0 v3 a- i

妮妮0205

我是笨女人，只会吃不会做，要是你是我死党就好了你做一次我就来蹭一次 ...
" }* i7 L4 Y9 x. x$ `$ Gliuliu妈0630 发表于 2010-8-23 14:19

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" m, F; t- |$ }8 K0 {3 R哈哈。只要有心，没得撒子学不会的。美妈要对自己有信心，每个人都可以成功的。：）

焦糖布丁

都做得好漂亮！能干的美妈！

恭喜妈妈

我再一起膜拜·······

源_妈

芝士蛋糕确实好吃，就是成本高呀！想嘛总共才用到2、30克面粉

liuliu妈0630

我是笨女人，只会吃不会做，要是你是我死党就好了你做一次我就来蹭一次

妮妮0205

谢谢美妈们对我的表扬～嘿嘿。再接再厉！～

夏夏-妈妈

好能干哟，做了这么多好吃的。羡慕！教教我嘛！

俊逸宝贝

你是越来越厉害了  呵呵   我是很难得动一回   不过   月饼我也做了    但卖相没你的好  哈哈

流萤

美妈。太厉害了。

樱桃妈妈

美妈也太能干了，就是太远了，否则到你家学学，我也好久没碰我的烤箱了

彦彦的妈妈

小女人，你太能干了，有开店的潜质！

妮妮0205

昨天早上上班下车的时候，右脚崴进一个小坑里，在我整个人跪下的同时，左脚脚指拇全部撇到了。
/ ~# o) `* o& p1 c1 p今天两只脚都成瘸子了。。。- @5 w. i* P% v- Q+ D$ F. q

4 P  a) z) t" \* Q7 T12从大木乡回来了，我也没什么时间来做东西了，呵呵 还有就是天太热做起也辛苦。
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发上个星期做的两样东西吧
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5 J5 f8 g! o1 T! p冰皮紫薯馅月饼——甜甜糯糯的新派月饼，紫薯馅是我自己做的，非常不错，极具成就感。用我12的表扬人的话来说就是“顶呱呱”。
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发上紫薯泥的做法4 ?& `5 j# N% u) S
我在网上找的方子，不过材料的分量稍微有些改动，制作步骤也精简了的。
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原料：紫薯约500克、细沙糖60克、色拉油（无味）50克、澄粉30克
. _7 E" m. J! R6 a7 ~2 L/ q1.紫薯洗净泥沙入锅大火蒸至熟透（用筷子轻松戳透），按压成泥。选出粗纤维。
6 [4 f6 @, J9 ~) x9 i! G8 P4 X0 t0 y; A2.入锅小火不停的翻炒几分钟，放入细砂糖继续翻炒。
4 M; U% \! H/ j9 p3.分次倒入色拉油，翻炒至油完全被吸收，紫薯泥变得不粘锅& S/ ^# H8 m7 S4 B
4.倒入澄粉，继续翻炒至完全拌匀，放凉后即可做馅。& O% \& ^5 j8 i
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网上的油是用的黄油，我难得用黄油了就用的无味的色拉油。  f* c5 z/ l/ D2 k

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重芝士蛋糕——好吃，相当的好吃，配料也是我做过有史以来最贵的一样。一个6寸的成本斗是30多，还没有算我的人工，哈哈。确实是重，用了我足足半斤奶油奶酪。下次我要自己做奶酪来试试。; P9 D( [% H7 n# R3 a0 \

  _: O& O# ^, s) ^) X8 R3 j方子用的君之的，但是糖还是减少了。蛋糕底我换成了奥利奥饼干底，
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语彤儿

好能干哦，我的烤箱已经一个月没有开了，现在12大点，更没时间弄了，天气又热

西西妈

好棒啊。。。
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你太厉害了~~

妮妮0205

原帖由 跑儿妈妈 于 2010-8-12 18:10 发表 . L3 k! s9 C- t# P) ~! |+ N

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5 a" G' j5 p5 ^% o) g呵呵，真是能干啊，照片也照得很漂亮，看着就想吃。
* Q" i1 C( j: K' e! |- m) r祈和带桶打蛋器938S*300W功率,可打面团。LZ说的应该是这款吧？

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跑儿妈。对头对头就是勒款～哈哈

woai524

好霸道哟  能干  学习一下