烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙 - 吃喝玩乐

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 44 \| 浏览: 18438 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙 ... [复制链接]

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

楼主

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看- j  L8 }0 c: E! ?! E" F
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~9 P9 D9 l+ u! v0 [( G; ~9 R. q! M- J; C

“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。
+ {  H/ v" r# o( v+ L
' T2 F2 m, k1 Y: n' X
烘焙工具分了两个部分：7 K( Q! v! q) @3 U0 h$ G
第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。5 y; m& b- t  w  ?
第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费9 I- u' E/ o4 {. H. L: ?

收藏5 支持2 反对0

回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

沙发

第一部分：烘焙必备工具6 t' L0 R4 A$ J, S# n, }  o1 m+ ~

4 t; `2 X2 r' H3 m# r" ?; f" b烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模+ z4 N: i2 Y  \  K5 R

0 ^* j- ~# E: D3 S& c/ ?, C~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~, |: i% N. N# e) ]; n9 D" W

. L9 O: x( p+ E3 E8 h& ^
7 y4 D' Q8 A- {0 I3 L

1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
7 e9 o3 Y5 U9 w. N4 B3 s" r微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。% [+ O( y$ F% ~/ L: ]: _8 D

! C# f, \9 p) g/ \* r4 ^
9 P* p4 a1 g  r6 V* J) L

点评

水解不解释说起我也想买了发表于 2014-2-27 10:22

小小的想一般的烤箱好多米，推荐个性价比好点的呀发表于 2014-2-27 10:08

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

板凳

# `: V; Q1 ~/ i$ I( T$ `
4 V. h4 L$ m! H& Q
2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。0 |8 x% Q) g( i/ H

点评

水解不解释这个恁个大一坨，家里面都不好放发表于 2014-2-27 10:22

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

地板

# I% R- v) _) t0 _7 Z1 j: q; P
) s0 C) |3 y# @9 S& Y5 c/ M

3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

5^#

# Z6 [- D9 L; b/ ~, N, E4 ~' f
4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
& h- T4 h) {/ P& f' t0 i

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

6^#

' Z8 D+ E# w3 G* {5 G; m
+ T( g. w: M1 p5 D6 u

6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

7^#

3 d/ Y! O/ v  V" g" d: B- w

& y  @" L1 k/ f- k! Q
7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。' ?5 b& Q1 I5 A  _" l: L

点评

王小晶的妈妈我家里有，用来包饺子的发表于 2014-2-27 10:36

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

8^#

4 }$ e/ t: X4 h" n P! Q1 S
* |9 i5 h1 `& ^
5 F* y3 ?' T0 s B2 H
8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。% Y' Y* D+ }7 }, v7 H

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

9^#

) k( d- ^5 C8 \1 q

3 I5 `- G0 m- J; k" R

9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。$ U: Q0 o& l7 j! y/ X( S1 b. J1 m( g; O

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

10^#

* A7 x u A# |5 J
" @- O7 @$ `" u8 @; T" [4 G
10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。& w4 q+ |( c- P! w8 e e% r! f

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

11^#

第二部分：烘焙选备工具

量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机
. d$ M' T" }, N3 }
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
0 f# s# G2 W, X- X$ T
0 `( k. W* A8 O; x8 O

8 P( i7 u# t' K& a; N6 R$ g! M

& u5 U* L- \& d* m3 H. b
1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

12^#

/ x6 }2 f+ I7 g2 t+ M& E2 ~- D6 O6 [. {7 B0 r* l

: \9 b' I Q( \- F) E1 e! d: f
2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。9 s/ L4 v& X R7 |

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

13^#

7 Z: e5 o4 v# g

3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

14^#

0 R: O+ K2 X; G: h& z
5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

15^#

; B- Z2 g9 X; X9 H( d$ ~

( d0 Y5 v$ G) a$ {& C, d) R
6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

16^#

7 f! n8 D# S% D& m' [: H

7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

17^#

7 b% f8 S. F& E- d0 V

8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

18^#

本帖最后由小薇麻麻于 2014-2-26 11:43 编辑 % U* [' k9 u& B% l6 c, |$ P l

) x5 ~5 O+ l2 h6 w" P6 n/ Z3 [, L# U9 {! Q+ {9 r. O8 B

$ N; ]# R( w' Y( D9 d
* Z+ [# {/ d9 N% H9 A7 c9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。