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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑 {# H7 d5 Z5 S4 ^' T' d6 ~. g/ V7 a* C
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蒸好后的ＰＰ来了
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心
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花开富贵“蒸虾蓉”做法
7 H9 ^" z' U# G材料：! V1 v' F9 b) L* V, o, F j
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉- h- E7 k! { |6 a+ t9 J
做法：9 \' y4 z3 J9 q( w6 H
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； / y" q2 \! ?0 J( N$ C" h
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
* z$ E9 L: t/ S$ j$ Z2 m6 O3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
& t) r- I8 X8 V7 N! `- B5 g4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵； 2 Y5 T) r& z; `( D
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。/ f G7 p' S+ K* V
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
