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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑 / c$ M% K8 s' l9 j9 j! f' M. w
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蒸好后的ＰＰ来了6 G; N3 A! I% U0 O5 v/ x; ?
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心: S# S/ N% k: o l
+ A: i8 y/ P( \3 R! g3 X花开富贵“蒸虾蓉”做法, j, J. `1 F8 c3 ]
材料：
: X* O8 L s' ?西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉$ d. U" l! T0 r6 _% Q
做法：
1 H# Q* F3 X* f1 `9 J L1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； 3 i' S8 _, }% J* b
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。( o2 B$ R, [$ V [5 k) o. s3 y
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
U2 c- K& L8 u$ T( ~; B7 B4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
1 _& b; `. [5 ?9 i5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。% r& Z8 F4 q/ W5 q1 c4 x+ H k
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
