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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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蒸好后的ＰＰ来了! g: B( p6 \; a% S Y1 s" G
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! s4 c$ P1 d( V$ J8 V" E. p" }9 q; h千晴妹妹看到好吃的又来了——开心. {* j8 s2 ~0 y: {: ]
. K6 Z; c" c4 L& V9 R/ o, _; X1 d花开富贵“蒸虾蓉”做法
& \7 _* ]6 _. C8 b! p材料：
" u$ M( ^7 G7 o4 e4 a8 w西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉
5 j9 O$ b' m8 n+ Y! F做法：/ N# W4 s" v5 B3 d; I6 g
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； 9 e! J% |, o$ B A
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
- f( K V; K* L& {& g ^3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
- L8 f! t9 n! p) u9 r$ Z4 L4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵； 0 k$ B" m( e0 N4 ]
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。8 w s* @9 F3 z
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
