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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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+ c( [+ n4 b4 e- ~' C0 l! g1 ]蒸好后的PP来了; ?* i$ v2 C9 b
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6 o2 Y8 T" L6 ?4 O, S4 I0 c j千晴妹妹看到好吃的又来了——开心2 ~6 l- r+ C0 ~" R
1 B# ]6 D2 m! E7 W# _' n花开富贵“蒸虾蓉”做法8 n* I) W! d6 i' M6 C* ^
材料: B5 Z" ?& n5 t) B
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油(或其他植物油,猪油粒亦可)盐、白胡椒粉* f5 }: @, h5 [, W
做法:% \! g+ k( A! E) G- \ n
1、干香菇泡发(或者新鲜香菇)后切成细末,葱剁烂;
6 V; y k# C' f/ Y+ v. n2、挑选大小均匀的新鲜虾,色泽要均匀、干净。去头、尾,用剪刀剪开背部取出背部泥线,剥成虾仁后用力拍打成虾泥,加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀,拌成馅料。可以用手搅拌,然后用手抓起,使劲朝同一个方向摔打,这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。; }% ]0 C1 D$ o1 {; R
3、三个左右鸡蛋打入碗中,加少许水和盐拌匀,倒入一只略有深度的盘子中,放进锅中蒸十分钟左右; + Y& `) l& E) i3 C
4、西兰花洗净,掰成均匀的小朵;
& O' f9 Z& L7 C6 @7 G5、取适量的馅料,用手调整成圆球形,插入一小朵西兰花后排在盘中,大火蒸8分钟左右后,取出,依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前,可以在适量淀粉水中蘸一下,以免蒸熟后易和虾丸分离。
2 J2 h+ r) Z5 U- q/ M& P% `) A6、锅中烧滚约半碗水,加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味,少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。% T" b; d, C! Y1 G" U
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