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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑 " n6 w. J' n5 {
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蒸好后的ＰＰ来了4 i) @+ _3 i# E- t# U
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心 [7 W9 x. Q0 e$ E9 n
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花开富贵“蒸虾蓉”做法% R& U7 N: Y( E; \) Q+ K# H& n
材料：- r( L. B* v9 R b+ o: _: z
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉) v: _; c$ F0 w
做法：$ x+ C: r6 j5 N# O, ^" R+ o
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； ( S& M) Y% b! u9 c) j* y8 v
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
! Y" P. v3 o2 ? g: r3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右； " O& }2 t7 I% K: a) N$ b
4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵； - M* _- F" D: v J6 M8 [
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
8 q* O7 |8 }; `4 G6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。; A" j6 r% O/ Y: o1 g" k+ X2 M9 x
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发表于 2011-12-16 21:52
