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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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/ Y' o! K& u. p
蒸好后的ＰＰ来了+ R/ o% M3 e& m) w6 `. p/ m' S
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心
& K- a! C$ l& c# Z' q. G# N6 Z
7 w) j) B# [6 f6 @( [ L花开富贵“蒸虾蓉”做法
) h- Q* R! {0 B3 r I5 P, I材料：: `* Y. R, H& k+ [$ \
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉( w" C; D, P, ~) C, N6 E% s
做法： A2 P/ O4 d+ B; b7 u0 L! x
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； 8 N. s# ^+ k1 S4 d: c& D1 J
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。- @0 W. c. Q, E/ i* S5 \9 `
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
* `. Y1 T8 |3 \3 b. N# Y' T4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
( B: q- m, `: Y T/ ?3 Y; [5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。" X" ^! W3 z4 H2 n2 C$ F
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
