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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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& A9 Z, m& p- Z蒸好后的ＰＰ来了
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( n9 S9 J# s9 c8 C3 |9 n. P# I7 q, c% y千晴妹妹看到好吃的又来了——开心
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花开富贵“蒸虾蓉”做法9 s* x! I& E/ y5 R
材料： I# s2 [& k% W% Q- b+ N1 x( ?
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉9 n0 y2 Y. c* M
做法：: w. t1 T7 m; k; S% s
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； " {2 m: c6 f% j6 Y
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。& J0 f6 b/ F' B' M+ D0 U# a5 P
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
; v# a% ?7 U0 b W: X7 ]3 }" x# H4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
! p% P) k/ z$ l6 d. H5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
7 Q% h/ B' @) E; K+ Z6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
