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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑 ! I- C: r7 o3 O) }1 j. {) G4 h2 o8 }
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蒸好后的ＰＰ来了! S4 r# ?( k- T7 f
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心2 s5 g2 n J4 x; L
( C% y$ B6 E$ T花开富贵“蒸虾蓉”做法8 ?$ J9 t, o G9 L. K* @( l" {( h* K
材料：
% R, N. C! {' c9 H8 D! b西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉2 N8 F7 J8 L, v/ C* d9 K
做法：8 ?) w5 R+ y) p
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； 1 P. T* W5 z- r" h
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。9 v/ n) K' B: p" t V
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右； ' |; p0 v! ^3 {" |* D
4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵； : I3 Y8 t4 h) P( j
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
/ H% o+ Y' H: w# f: P1 U# m6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
