【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

大本

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楼主

重庆的六月

你是多么多么滴舒服

1 p! m& O, y, N4 K- }

让人胃口大开

2 J. J! `4 s W; @* y

好多年不吃鳝段的我

" G8 @- Q# W0 I1 V) t

开荤了

整了一盘

上图

$ E5 ]( D: v d1 B. C" [

: D: k8 }: l! E) [

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑

买来的鳝段洗净

多洗几次

) [- f* T6 |$ V0 x
据说有什么不明生物残留其中

6 f& |' M% w8 P2 y7 A& b
这是多年不吃它的原因

5 d, j3 K2 p( J) I+ w3 f# d

' K, w* T0 E5 h' o! p1 q7 L# Q3 O
6 v, t' V7 R/ y1 M$ G0 O* R

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑 / ?/ U1 b- A0 t/ Y
0 j& [2 x2 `0 S9 c

备好大葱段

为鳝段增加香味
; A" E! i5 _) P: h' O6 c7 m

就这几段大葱
7 F4 S+ P3 e5 O% t

好几块钱
+ A$ I/ e2 r b8 K' a

这年头RMB真TMD缺乏购买力

2 c3 X5 ?, m/ Z) H/ e

2 {, ~3 \0 a2 U3 ?9 s

' u- m+ d4 w- `% Y3 _/ J+ D3 Z& s

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑
) ~4 z* T; }; s/ ]. ^' U. z& X

把锅烧热

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

; j0 l+ B! t" b. G3 Z
爆佐料的油
4 N$ Y, i( J7 g0 X4 ~4 r$ B

最好是热锅冷油
2 {7 X5 D) o, W

这样不容易爆得很凶（实践总结）

& }5 [! p- S) Y2 _) K) t

7 n5 F) [- E+ h- @
# }* f9 P# H9 K; V$ ~+ Z" N

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑

油热了

先把鳝鱼片梭一道锅

- K A+ E E+ f( _

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~
2 C- f* B2 Q5 Y* U! p

+ j3 e7 z/ L6 ?8 J6 ?1 l _2 i+ C

: S- D: E% c$ _; n$ y, d' O

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑

翻炒呀翻炒

6 Q! X/ c# O5 _( h5 k

7 z2 z; B0 [* d$ c! ~

: s) c3 v+ \0 s" s0 x& V7 v

点评

紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑 s4 q( o0 ~# s6 S J9 T Y- B

炒至8-9成熟

就先起锅

放在旁边

7 r2 q! x- v0 L6 e; d( @

$ A6 V8 w! z1 n+ g

; ^9 D! a9 B+ ~

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑
$ [; g( x, }1 n. v

OK OK

( O; r6 L0 z' C& E/ k7 A
起锅完毕
% U3 s; ?% ]+ x& Q0 m' }# p

- S! O5 S" Y& g0 f. F8 Z2 @
8 Z9 _8 h' ^5 a( x

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑
- w" e* s) ]( r: f+ ^

我妈每年都要自制的豆瓣

炒菜专用

" L7 \9 A/ E; p9 g$ }

高大上

! m9 G7 Q6 E3 |% r! J0 H

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑 # [9 J3 A) \3 I% J

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

7 _5 k+ w* H# z
香味四溢

5 f7 z5 s" q! D

+ h: F0 ^( b' g! S' B$ u
2 T7 L! E' f1 Y# U \2 f

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑
$ Q, E* b; `! s% \6 u4 E9 E' n$ ^

大蒜片下锅

先爆几秒钟~~~爆~~~香
1 u0 m# M5 ^5 i( D2 g, ^( X9 u

- l/ ^9 M$ J [+ E6 s/ L" h

1 D$ C! [2 Y4 R

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

& ^1 P# f' X7 m

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 % S8 ?5 `! K' N2 c- f- \
. O5 b* O4 a" `# A

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

- |2 b3 K, h; f2 Q% a8 J% P

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑
% H; t& y" t' w' R! @

大葱放进去

+ [; F- D! ~4 B" S7 p( |4 O

味道更香

- ?' q, e4 i) L

" V! w T% T7 y; Q: Q( h

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑
3 S+ R8 |+ b! P( f# T

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

% ?# e4 K7 k, ~1 u. d, f1 B

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

8 N, b ~8 E% w. d

0 q2 n# f& O, X9 \2 Q1 p# Z9 k; H/ L

( L0 g8 i, D& O; e

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑
X0 A) P8 |3 Q. V8 |

还差一步味儿就完美了

: f4 [1 e# `1 h5 N% O& f9 w$ }( F
可惜很多人都不知道

- q! u9 [0 t; h$ A$ t

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

+ r [( k2 Q& ?, s" Q

口感更好

1 Y' `0 }) f5 U2 a) V

* U5 q5 w7 f: y

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 ) L8 v& A0 d+ G: N7 _

加水，芡汁勾兑完成

& Y* U( \6 I2 _- o- k9 L& U

( Y. v1 B" e7 L2 w) x

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紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑 & \! T# C) L! D, w( i7 u

加点黄酒，除掉腥味

% u4 r Y; ?& Y

3 j0 e9 u1 O0 w

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