【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

大本

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楼主

重庆的六月

. Z. {9 _% a* |( P$ M) w8 ]& {+ Y

你是多么多么滴舒服

. [6 }; I- [+ u! X) O8 d/ N

让人胃口大开

j& c& Z: U% J: K# k5 F2 r6 Z9 l

好多年不吃鳝段的我

. Q$ G5 W4 K/ e6 k

开荤了

整了一盘

" X* A: C: m$ S/ T8 ]

上图

+ n! E' a N6 ]% C

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑

买来的鳝段洗净

多洗几次

+ |/ h3 Z% f% U8 d* e, p5 [
据说有什么不明生物残留其中
, z) \' {+ ~% B# N

这是多年不吃它的原因

6 `1 ^' f& s# Y7 z* m

, v1 o; U9 P! o R. ` I! [

, r; B W+ t9 B( a" q. n! d

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑 1 r6 o; v8 [# R& e# F

备好大葱段

为鳝段增加香味

8 V8 j4 |5 a* a% }
就这几段大葱
8 U5 H5 Z6 P. Z1 V

好几块钱

* R! W9 J5 a f6 v
这年头RMB真TMD缺乏购买力

. g# n7 u1 S, g9 z

. a% v. O: o" Y+ L- M/ Y5 m
, r6 P( h: j7 {) m7 X8 A

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑 % d9 h7 }8 w, h5 ]6 T

把锅烧热

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

. [ k% G; P& T: }$ ^
爆佐料的油
$ U; U; Q2 J0 A/ R# d

最好是热锅冷油
! s9 }; u8 q& r: s# z& s

这样不容易爆得很凶（实践总结）

+ M! H% }; @' M% l: J; y

9 n$ M% w! U& ~+ f0 I
z- [+ O7 q( D4 C0 U

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑 ; m1 x! s. Z% X# ^$ c8 y

油热了

, \ d: |( ^. C* ]; g! H

先把鳝鱼片梭一道锅

0 v2 a' H1 u: n2 X- D. [

4 e9 [! e+ A4 J, B

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑 4 [9 X7 s2 m9 G( F$ s

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~

4 W, ~ X3 y7 x6 k$ j

7 |/ P# M$ m. }7 N

- S' X4 g" o3 k: i( F- [4 a

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑 " G( s: o' c7 t$ n: v% @
" u7 t z9 [) P4 ]

翻炒呀翻炒

3 I" z* b# a+ K. D) Q9 s

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑

炒至8-9成熟

就先起锅

4 L* B* y5 n7 q5 Y! e; y9 S. i

放在旁边

+ p/ U8 J) q) i2 e% W) }

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑 , o U" O# k5 P1 ]0 X

OK OK

起锅完毕

" s% C$ B: B, [) S, ? ]. ?+ O$ H

7 Z7 I6 i: F3 `9 ]

3 X5 C$ o7 F, `' c

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑 7 g8 k: o/ @- I! e2 [& ~) V

我妈每年都要自制的豆瓣

3 }/ Z7 y+ U! }$ X: F7 j

炒菜专用8 G- u* [: b8 y! T

! f! j* T9 z) \( `: ^

高大上

' Z) e& B$ Q* A

5 _3 K( e/ |, R+ w

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

8 K$ \6 [1 V% m' o1 S
香味四溢
$ z0 `* q, S/ V$ I/ d" Y A

( t! i& V/ @! L) f
/ N0 y; i/ k4 U1 g

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑
% i, ?$ ~5 t. k h8 }/ c

大蒜片下锅

先爆几秒钟~~~爆~~~香

. \" t+ F# v' f: e: h+ B

; j+ C1 D) R% [8 [
8 B. y/ G' q+ d' }0 o4 E7 b# M+ r

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑 4 E$ w% w6 @. Q, u
) E; U2 t: w7 w8 G

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

8 X# Z1 O/ v- X. W9 E/ ]( Q

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 4 ]5 G' k3 f7 ~0 T* K2 J( e/ H
) I" E9 ^# q. _2 C4 y/ {' ]

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

: J+ e4 l" V* x" g( R

x" _; Q6 c* m: A% X

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑 0 V4 l+ ~0 e- S* W% P
* p3 `) c/ j6 S6 m8 h u; O

大葱放进去

味道更香

/ a, ~( G, B$ B! N! d

* O% Z& ^" Y; I8 L; D

% ~" d% T8 h! P! h2 j& G

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑
2 y; I' v( x7 G

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

' J4 |5 z% H, d6 D& G+ \

5 U6 d/ x9 u, i2 ~2 L) Z

3 E; f# D4 q% v; n+ {

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑 % n( @1 `) v4 [4 ?9 c$ w: k

还差一步味儿就完美了

可惜很多人都不知道

; e/ `6 |# p* o2 M3 Z b

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

9 E( f! }1 p: Y. R! i% o' d

口感更好

% {, n8 @& d# P2 \

3 d. @8 p# C L3 x( g- \

6 J: a) u0 p8 ~) C

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 $ a; [4 M. `! }7 B! j& w: d

加水，芡汁勾兑完成

% X6 d$ N Q* F( h& F

5 h" S! N+ a* n* B. c

/ y2 j* X0 ~/ B- @% c

点评

紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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19^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑
5 C0 X4 K; i9 {+ B* V3 N/ C% ?1 u

加点黄酒，除掉腥味

9 E% N1 l8 `% H3 k

' E/ E0 [ i$ |7 V2 H, \

; L( ?7 c& z* }$ |$ l' ~

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