【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

大本

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楼主

重庆的六月

. H0 D3 U/ f1 e- S5 Z7 K% a1 G

你是多么多么滴舒服

/ [* w2 H/ ~+ p+ b

让人胃口大开

好多年不吃鳝段的我

/ o0 m3 [$ S5 [; K

开荤了

整了一盘

. j1 Z" q; F( i$ `# u T

上图

2 Z; {( j7 b- ?9 K3 z; \

5 g& l2 f1 t& F* `+ d9 O

8 ~6 k; M; I4 _" k: E8 |

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑

买来的鳝段洗净

( J( B4 ~  y- [/ A  R7 t
多洗几次

+ ~7 k: h: I# J9 [) r
据说有什么不明生物残留其中
3 S7 g3 c5 q1 D0 V0 t% q  Y5 |

这是多年不吃它的原因
; }! j# h, U) M& b) b" `

( G  O% A7 N; d2 ]" |3 F

* F  H6 Y) F( P2 l8 r; G

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑
) v4 d; i+ @( z# T- O& l

备好大葱段

为鳝段增加香味
$ Q4 f: [; G" Q( _5 V$ k: t

就这几段大葱
. c4 l4 u+ K- a) J* N2 {1 o

好几块钱
( M, F7 p, |9 w0 ?* F& ]

这年头RMB真TMD缺乏购买力

- o) m# l+ ]" l r1 b0 Q

) A$ K) s. C! O n8 d- P
! V9 M6 ]& C7 @, Z5 d

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑 3 l; T; }8 i- K& j9 k& a# l
! x% K8 ^" C) o. i3 ~) b- \7 `

把锅烧热

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油
4 ^9 T% P5 V! S. o* s7 N- F0 g

爆佐料的油
9 r0 F8 ]6 F! j. _; h* l- P+ ^

最好是热锅冷油

. t- b+ X8 c8 K0 N
这样不容易爆得很凶（实践总结）

3 U( L3 I% N' `9 \7 E, ~4 K/ P

( `" h; ?0 u: V7 A9 B+ S
: ^7 s$ b, g; Q0 X9 K7 i5 I- x# H

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑 * s) b' v- y; E" z. h9 g) {! k6 h

油热了

先把鳝鱼片梭一道锅

9 U: T8 |% y0 D/ `- S# A8 ^5 q

7 _1 @1 x8 r3 ?4 ?& g

B% d$ `8 V9 W/ F

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑 1 C% {8 C' w! `
$ q" E2 Q% M- l

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~
! Y( n3 a$ E2 P* M

' F5 C' d5 v$ F: l

- f. Q @0 R5 H3 S

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑
4 ^* i. t7 d, Q( B- p

翻炒呀翻炒

2 M. Q+ ~* i- Q

" s, G* f3 @8 r: c: i' L

3 x, |9 P: g: M0 Z8 E9 c# }

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑
5 W, y; G+ r. z- I% {, p( n; z

炒至8-9成熟

就先起锅

放在旁边

7 S8 `! f3 F# q) Q( N& O" C- q

- f' ^& q6 r" E

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑 ; P! ^! p) u# O! t5 o
7 z9 u: ?/ m3 w

OK OK

0 y. A# r; x& j9 e# s
起锅完毕
& n; c+ h! \8 z- C4 w, `3 H

% M5 v9 m- G9 v \; U& A

5 Y; q5 x, H0 _

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑

我妈每年都要自制的豆瓣

炒菜专用

# _! u- v7 g$ h' X, U8 c$ y

高大上

9 T/ g3 d9 `$ N5 B, H' a- r8 }& q+ c

* d; Q: c r6 _" F# m0 A

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

香味四溢
. U- T( g0 X- W# ~

D* u' [0 u- D
7 n* H$ Z- y2 L& P

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑 : D" R) v% Y0 P
4 u+ y+ `: m" ^; c! C! H! P! f

大蒜片下锅

先爆几秒钟~~~爆~~~香
6 x! j7 o x* |( S

, f7 b0 q3 }3 w% q. ~/ v$ ?

; h" e3 A Y# H* [

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑 6 Z: I4 T# M7 _
$ S# E. o* W/ ~$ W0 I

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

6 E8 B- J( I# K) W3 h

$ F9 p5 q! ~! h# V- i9 E

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 + K3 `8 r4 \, R2 y* O1 J7 J, `
9 R4 _ K( X! Z) u: ~; M7 a8 o

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

2 z( G7 ]8 e+ U# q8 Q

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑 / C0 v& Y9 r% d% }! T: b% g

大葱放进去

! e y0 g8 A; K: s0 H L

味道更香

- H* }+ H( w; K* j4 ?# s4 {) i

9 R- S" ?# z9 R8 V+ j8 j

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑
J+ y- T5 `; |6 ^" r5 V8 x

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

- I+ m0 H6 b, l+ ^2 n

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

" q4 b/ ~; f4 s# t/ a) l9 v

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑 9 @( H4 _# _# u7 T1 k6 V
. Q; Y- Q: r% l

还差一步味儿就完美了

4 h8 c: O# O' @+ V4 ]
可惜很多人都不知道

3 k: [; G% e0 t, q

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

口感更好

; t8 k: `* e, m

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 X( J1 C" S; A: z$ n' ~* u
. A: H- f+ {& H$ s, N3 o

加水，芡汁勾兑完成

- z# R1 E: M' }+ j6 g

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紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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19^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑

加点黄酒，除掉腥味

) r5 c7 C1 G0 e

# D% \8 b3 o1 d) {

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