【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

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楼主

重庆的六月

你是多么多么滴舒服

2 D3 _; Q" J9 _% H. ?" {7 x- e

让人胃口大开

好多年不吃鳝段的我

. b& a) x: S1 `. |5 r; m

开荤了

. Q6 |( J3 ^3 Z! K

整了一盘

上图

$ n* {0 \( z- r+ g1 }

6 K5 j1 e" }% m$ J: j' Q

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑
" e) O4 l" l4 }; f, P/ k

买来的鳝段洗净

( u6 J6 R2 r; Z7 ?2 ^
多洗几次

7 t# @9 A: @9 b, F" H9 g5 d
据说有什么不明生物残留其中

A# g. O/ k1 p0 {& }' V, `
这是多年不吃它的原因
! Y4 v* B- C+ K! f. S( c6 d

4 U, P# @0 s6 L8 \8 {" z2 z8 `6 c

# X) d: Y* b; e- U. j- N2 J

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑 5 S: t1 H# ^9 W8 {

备好大葱段

5 d' c' C/ e5 ^8 p* C( Z
为鳝段增加香味

: J0 M7 o2 X9 o3 E) }
就这几段大葱
: O7 d E% U4 C* e

好几块钱
" x) B7 K# v. W( }# I

这年头RMB真TMD缺乏购买力

/ h( a" L1 E& L; E

2 c# o2 j! Y* D. |4 X B

: p, t' M2 {9 E4 E( I

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紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑

把锅烧热

: \* J" U& T' {( v/ \& L
倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

( q8 |! @' Z- A9 f
爆佐料的油
4 ^  i" F( a/ I' Y2 c+ ~- S

最好是热锅冷油

9 v" S" q6 A: R/ N3 _# J# |
这样不容易爆得很凶（实践总结）
  G% g7 w) @+ J6 \+ I6 C

9 {3 r; I" @: _& O  v+ a$ z( c

, |) g+ t! J. F( c

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑
" s2 q, ~ M4 s2 c( w( h

油热了

' b7 l' z/ `- d7 |

先把鳝鱼片梭一道锅

6 ]% h: W" K/ i; S1 x

* Q' w4 L$ W% a6 o; o* e

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~

0 @9 G' M9 R+ p7 C2 S* p

, f1 c' V' ?1 w. W- @

8 k: h7 g0 K3 v. a

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑 " E$ V' R3 F/ N2 N0 d5 N1 I+ z
/ A- _$ e; ]6 |) w! ?- O

翻炒呀翻炒

! |/ S7 t! l0 S$ D& O3 [

1 f8 h( X4 j! G% h. I( ?

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑
; ?& B6 a% |% O. D2 t

炒至8-9成熟

就先起锅

4 ^! F6 t% t' V; a4 I3 L) z

放在旁边

/ h l9 A9 I: [, [

1 M. o- M! z& @9 {

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑

OK OK

起锅完毕

4 B( o. I, P$ H

3 |! o8 S2 F, M

1 f! h+ S: H' Y h# e" j F6 S @

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑 ! V+ z+ `+ ~; U
+ x% u* P. ?. S$ u7 ^: p

我妈每年都要自制的豆瓣

! f1 t1 @2 W! Y! q0 G

炒菜专用, E- s2 k/ a9 L `( b' v2 W

高大上

i8 }- Z4 c/ K& {' l

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑 0 H5 A1 |+ S {+ N# T) M9 H" k
1 T1 e& |% m6 a) ?9 b

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

6 q/ D/ B) t7 @5 U( Y
香味四溢

# C, Z; P* h: D# V, f5 t/ q& M' H

9 f0 v' n* [# J/ ~7 A4 `# ?4 @9 j

$ i6 n. g2 r' o) @. {/ n

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑

大蒜片下锅

f' @9 L6 X& |
先爆几秒钟~~~爆~~~香

+ Z$ G0 g0 j4 a4 U$ F: Z

" Z4 m( l, F M1 N0 }* Q: p1 U
5 w5 E6 j! u" z4 p9 Z5 ]& @4 ?

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

% @ O4 S$ d) R( |3 l; P# ?

* I* c; k, ?0 u1 w: b" D

6 D6 K9 N4 C, x

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑
% V4 I. w* H A4 s9 h

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

' `) c r! ]) v3 ]4 |- m' Y- o- k

! r/ F! Y. t. a5 Y3 B! h% [4 j: T

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑

大葱放进去

8 L2 y% K% p3 L( k$ \

味道更香

- i4 B( y) _* q( I

3 {7 | f. ^6 i X

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑 7 Y% D* H& L& V

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

! `6 d( \/ i8 r5 {! ?

2 e: _7 A+ C9 n

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑
; [: m) ~9 g7 T

还差一步味儿就完美了

, o! w; @( u; O/ o5 O+ w8 t
可惜很多人都不知道

* e2 @1 \9 h& ?4 a& V) V' B

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

口感更好

, H5 o+ \+ s. I, n8 o+ O3 ~

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑

加水，芡汁勾兑完成

a2 ] ^ Z u* b3 V7 I

/ t( f0 d1 \2 p

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紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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19^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑 - P1 @2 H# y9 K; w
+ j6 O2 U2 t1 O/ R+ \4 [! O

加点黄酒，除掉腥味

2 G7 e! f5 \ g1 [( H- r2 o

$ E: s% X$ M" s3 x

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