【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

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楼主

重庆的六月

( t' Z- z# S; a2 L! r3 d

你是多么多么滴舒服

让人胃口大开

9 b% K. r3 T& `# v

好多年不吃鳝段的我

* h E- S; O" f

开荤了

整了一盘

" ?4 U9 }- Y# Z! S! h

上图

, R" J8 }5 }# P$ ~2 h: [6 C+ C

4 Q( k1 [' A& P ?9 F

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紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑

买来的鳝段洗净

|$ L4 R% X3 J7 V1 F
多洗几次

: k' K* f" s' i* T
据说有什么不明生物残留其中

' R7 d% O' _( p" g
这是多年不吃它的原因

9 x; q# k7 F; w& b; _1 I

1 `* t, J3 X2 Y6 ?
+ l$ s% [, e0 z- ?# f

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑 / y( b* v( A6 q6 s5 B7 }" ?4 y

备好大葱段

$ }- S$ c, }, X* w
为鳝段增加香味

1 ?* V% Z/ g: B/ U) R
就这几段大葱
4 N- V' A- u; Q& Y! v3 ^5 r L

好几块钱
/ I, @$ T! S" l/ |7 B

这年头RMB真TMD缺乏购买力
, O4 _- `; V# U6 b; z

' R u% s* J: a* I% x4 z! E4 }3 {% F

& O0 e% n) h: {; S5 L

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑

把锅烧热

( e! a* p1 I+ ]8 \
倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

: d+ f& `0 t0 s$ }9 y, `
爆佐料的油

& o- p- m/ \/ h
最好是热锅冷油

8 o+ D$ H% C6 @# ]
这样不容易爆得很凶（实践总结）

' _ M ~1 t" b% P7 y

5 O3 S6 A" F+ B% y

( H( x0 s; C% v$ A4 `' ^6 B

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑 1 D3 Q5 S. L3 e/ S: o$ P. k; ~# a

油热了

先把鳝鱼片梭一道锅

% v6 T& o1 T# N' @8 ^, @6 g

; ~& A& K9 a/ u5 S1 O9 X! i$ ~

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑
" X+ t! J% i" }0 w% b

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~
3 m6 D3 T0 P6 z, u

( K" M5 R' X* W: b. Q$ W# y/ e5 L) w' |

( D+ y! a4 M( ?

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑

翻炒呀翻炒

: c- o: ~: w; x3 ]& j* X/ Z

0 t- l6 W8 e5 T! c6 D- ^2 U) {# B* U. ~

点评

紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑

炒至8-9成熟

就先起锅

放在旁边

7 a5 _# T( z$ a$ k7 c2 d" a

6 ]$ }3 \7 m4 y4 Z

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑

OK OK

起锅完毕
2 i2 I, e7 ?% ]! \: x

( b4 u4 T. ~% q

7 _% [% p8 d! Q7 [0 n

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑 0 B& t$ @; N$ b- e1 d6 K

我妈每年都要自制的豆瓣

0 F P1 g7 V) |$ U

炒菜专用0 x v1 K# H0 s& q

& ~% O1 C# m; k

高大上

. Z% `1 c I, q; o7 G% _( H8 C/ S: j

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑 ' Y+ `% o6 F. E
2 h' L2 @ U) h* N$ @- x3 l7 ~

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

7 S/ R4 }1 u7 m
香味四溢
. R! c9 _. R$ \9 n& e* L; Q6 y, u

2 g# n$ g. q7 Y7 d/ x

% ?/ {: }1 m4 G

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑
8 y0 A" J9 S+ e4 |" _4 f

大蒜片下锅

/ y/ u1 L# w2 ?+ f# M
先爆几秒钟~~~爆~~~香

5 `* j, ~5 N; ^/ Y0 S0 g) B

. H8 i* ~) ]) F+ |6 |6 `
$ _$ \: o/ g5 U" M2 b

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑 ( s* s: W' ?# `
- n$ P5 o# b! T7 P7 a" t

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

# }. @& J$ O. y# E7 n6 J- A, @

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

6 `- D& M8 d/ k" q4 j

, [: t1 `- A2 ]! ]$ e7 _ U

$ d' g5 x! J* ^+ L! Y, v

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑 8 _) F2 }2 P/ z# c( A/ C& _
6 C& F; A( F6 W" w1 `) \

大葱放进去

( w( Y9 a' p& C. w' F$ h+ P6 N* c

味道更香

: e7 ^1 {! v3 B, G0 b7 i4 o

) E6 g/ l0 I( p# e# y8 E

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

* i5 G4 I. q- U& \1 U$ h' g

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

! N9 [, N: B& n+ d, f

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑

还差一步味儿就完美了

/ G/ R6 }8 W/ u" a' L3 X
可惜很多人都不知道

5 Y+ ]) I+ n" Z; a7 G' `9 [( V

勾芡

4 D* @8 d1 g- x( e! @/ t5 T

会让酱汁看起来更有质感

口感更好

; [, P) U. T3 B& f

1 b6 {) I5 k; D6 E& e

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑

加水，芡汁勾兑完成

% p7 R; u# X2 W( H* Z3 E/ Q/ N

% V. ]' v3 L# f* U! ]4 h+ v

+ ~* Q& U" b( Y! ^6 \

点评

紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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19^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑 ! d1 H$ @; h, T" \

加点黄酒，除掉腥味

) C+ |$ y5 P, L6 w% _& }

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