【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段 - 吃喝玩乐

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颖颖妈

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楼主

重庆的六月

+ P+ U* ^% n2 m/ P. `! T

你是多么多么滴舒服

) U8 W9 m! K4 f3 @% b

让人胃口大开

8 H5 g. m. M7 T# T5 Q3 _

好多年不吃鳝段的我

( S& Q) s |* o6 o1 G9 h4 T

开荤了

5 G4 W/ ?" V3 [8 L

整了一盘

# r1 m8 f5 p/ ^8 k6 y0 `

上图

4 K4 s- ?8 F2 T

2 n2 s' b9 C: Q T' U' v

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑 q$ @- W. J5 `, L$ {1 Z& Y
% M6 R0 a, e' a: R

买来的鳝段洗净

3 M3 {' ]6 [- p( b7 q; a
多洗几次
! Z& s Z* U6 e1 g

据说有什么不明生物残留其中
' K1 [6 n$ {! P' [' g

这是多年不吃它的原因
( U6 Z/ c+ E: u

3 s) l4 Q$ n8 Z6 Y6 X% [

) t4 j8 D! x* L+ m! Q$ ^1 Q8 U( Q

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑
- A; ?, i; f/ P; p

备好大葱段

) A- E% q. N9 p i
为鳝段增加香味

. l6 k! `. l4 T6 c# q" b. S& P
就这几段大葱

$ X" I7 b7 B: n. I3 U q3 f
好几块钱
" B' Z& }. d; n. n

这年头RMB真TMD缺乏购买力
5 j5 |$ l: ?7 s& _

# j, d+ Z% S4 O; Y" a9 l
/ w2 E7 t1 Q- [+ W

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑
1 e: Y! J# [: S- ]3 w

把锅烧热

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油
; Z6 X- B  L/ b7 T

爆佐料的油

: J7 b- e/ `: M" }
最好是热锅冷油
9 K6 A) i& Q) m& J3 e  S' j9 M

这样不容易爆得很凶（实践总结）
* g, V5 f+ {* t' h+ W: w

8 U6 Q& M7 e! Y9 ~# L2 a

* g4 @( ?' q  z( _5 _/ j7 s

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑

油热了

# L0 S+ e6 S1 v( y

先把鳝鱼片梭一道锅

# J$ ^* L2 d) \ G' S! P

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑
( l% E9 d ^& C0 \% i

鳝鱼片倒入锅中

6 u) L7 p1 {3 S5 p2 o# A
炒哟炒，炒哟炒~~~

1 n' g8 [; c5 P: N& b% w3 T

3 Y. S- w6 ~ `6 D% p
1 o) b( e. b5 |. ?2 w

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑 7 t) m2 G" _7 ?0 T' N9 v1 w3 @0 p
, N( }7 C5 V! j2 }

翻炒呀翻炒

( _! E2 ?# `# s) P6 W. Z( O8 M" {

% J. O/ N% I. T- n; H

点评

紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑

炒至8-9成熟

就先起锅

+ r: e/ q: R1 ~) ~5 |

放在旁边

/ _1 e0 A, W, Z8 F* z6 a [

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑 . O, }- V0 Q' G9 T

OK OK

起锅完毕
# u# N7 E, l8 X( B* o3 O

! h% U. ^3 Q* t0 }" A k, A
* l5 |- z( K! I9 k! ]

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑 1 J: G! V: ]+ l: T- {
7 b5 d# X% A! n/ t( O

我妈每年都要自制的豆瓣

, ^: M4 }* e5 N, X

炒菜专用

; O$ a8 D" q% Z3 }) G3 L

高大上

# Q& y# O" O6 e) H2 L

7 o5 Q2 g7 b' D6 y0 h5 J# F

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑
) D. @6 D6 p" @" G8 N/ n3 e2 ~5 y

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

) k8 E: [. r$ a% y$ ?/ B
香味四溢

. {- @; f) h' L" E V

- ]7 L8 ^/ ?0 L! P
) Z6 f4 A" H7 O0 D* n

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑

大蒜片下锅

先爆几秒钟~~~爆~~~香
/ P5 Y5 q- T7 N* o( h

& R+ \0 l- W1 w4 B. M* ]

# P; a. ?! _& [

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑 9 m) o! K$ I# f6 ?3 N7 N$ D% @. [
% k! J% ?( S3 x1 h

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

& I' g \ P& d6 Q, n

7 y* l% B1 i: f0 C$ \6 f

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 % F/ x( A5 i7 _% E& r- W0 Y

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

8 i% c8 l9 ~! Z" U

4 K3 @9 V4 \) O) U

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑

大葱放进去

味道更香

- [$ n6 J* O' h

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑
5 ^' A1 y. e5 d/ o% Y& ^* V

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

: y9 ^2 H+ X& Y: p5 r

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

V6 h2 ]: c4 F1 P

6 n, S2 g5 _5 K$ ?& p3 U8 w

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑

还差一步味儿就完美了

可惜很多人都不知道

1 g+ i5 v2 D5 k% n- ?

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

口感更好

) |5 y' V! c8 }4 u% ]

! m. V' p( T# e4 Q/ D5 o# ^3 K

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑

加水，芡汁勾兑完成

/ d" e/ a Y. y5 _' Q

7 [2 N5 s. }2 i( G/ A

点评

紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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19^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑

加点黄酒，除掉腥味

0 l: ^; @* }8 c, z( N8 m

. y$ s/ c! v0 d9 Q- V

8 V" o+ b& o! G/ s0 z

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