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[餐厅饭馆]

花猫家那些悄悄分散潜伏在各个角落的烘焙工具们（总结电梯直达新 ...

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花-猫

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本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:16 编辑
3 C0 {' u2 Z& v; C  W! b$ x. x* Z. W. U2 ?5 Q
工具总结：
. O% X0 G9 _6 ]& Q( U$ Z新手必备工具3 Z. m9 ?( k8 `
烤箱 300元左右
9 r9 X9 o4 G6 ], _  b电动打蛋器 95元
7 @8 b* k5 k3 W* `面粉筛双头拌刀 10元之内
/ i) p$ u6 P* ]电子称 30元左右
  r- U/ A0 c5 V+ O6 o油纸
% B. t# Q7 k4 F  E* ]蛋糕圆模 生日蛋糕必选
% F9 c0 z( _6 V. u
2 T( |9 ~7 A5 t$ p" P4 {0 J  E潜伏地点1：厨房储物柜四层楼（原冰箱大人的窝点，经组织劝说后欣然挪窝到一无油烟之地，据说冰箱甚欣慰之，并表示对烘焙工具的同情和安慰，鼓励其在油烟纷飞的战场好好的生存下去！）4 V0 k" X3 S3 {$ H

48.jpg

: v4 I5 t8 F- g; H1 j/ I- x

2 D: G# L' \$ [( o6 E潜伏地点2：最大的抽屉整格) R2 O2 P- _' ?

53.jpg


# y4 W$ m3 G4 F1 i; c4 [2 y9 J" _: v/ M2 O! A$ a
从8月底开始接触烘焙，凭着新手的热情，分批的有组织的有秩序的多途径的购进了多件工具，分散潜伏入了厨房的各个角落，从最开始的无序状态到经过组织调整后的分批作战，从第一线工具到第二线工具到备用工具战线清晰，分工明确，各就各位后，烘焙工作得到有质有量有序的开展，协助花猫将烘焙兴趣持续进行，并继续发扬光大。9 e8 [# ]9 b  {- n& u
2 O' n* A# m) g  }' u# }

5 e: }3 b: a' V3 G烘焙食材基础篇链接
3 i$ s2 g9 z1 @; r/ whttp://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=662768&page=1&extra=#pid6807686" k1 Z4 l4 N1 o. j

( {: B4 |% S, @+ h. J5 D# @# p. C/ C- C

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沙发
发表于 2011-11-2 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:21 编辑
* J2 P2 w: q. M9 ~) d; W4 h5 `: W* k
既然都秘密碰头后一一亮相了，那就来做个一一介绍，希望各位工具在以后的工作中分批合作，密切配合，再创佳绩！
; T( p' [/ s4 N( P9 Y" f: y+ R
) k' j) _5 c5 Z" M5 \7 X所有工具来到花猫家的始作俑者，并不是一件工具，也不是最大头那台带电的工具，而是一包小小的，色彩艳丽的——, [$ t6 j7 Q' G* l& d. n4 M2 V. K
$ Z: q6 h) z( x+ i7 ^2 v# O1 G
微波炉蛋糕粉！
( H- E, H( w& w; x6 I9 O

37.jpg

: U6 V; Z) F0 ^7 `

+ m4 L5 A4 o0 j1分钟搞定的蛋糕！5 K9 }- Y7 z9 F8 C4 B
& Y4 _) F  U7 R- ?
在陪着一一参加的一个幼儿园宣传活动中，老师们就是用这个神奇的粉粉，让小朋友们自己动手做了蛋糕，极大的刺激了花猫！这么简单的东西，也许烤箱做也不难嘛，买！坚决买！6 j' T  p/ L/ M& e- l
于是在小区的妈妈组团网购买了40盒该粉，并在花猫家还有2盒的时候（自己买了5盒，一次两盒那样做的速度），重庆卖家的包邮烤箱在298元的低价诱惑中先期到场！' S$ x* p2 g, G, s. X( G0 E9 i; m

: D+ j. J4 f. G
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板凳
发表于 2011-11-2 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:04 编辑 0 o; C  }+ g* [8 n
9 ^. Y) M: G' }' J6 r" q" L6 o
长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱  j5 R$ \. O  k* n" l

49.jpg


0 ]/ j5 D: m7 K; W3 f7 Y  k; i, [: z/ r/ y4 `
外观评价：正面全黑，后面全红，典型的内在闷骚型的烤箱。
; Q- b* U3 O: M购买途径：淘宝重庆卖家
2 p- p, O2 Y7 @, b价格：298包邮$ M6 Y  s6 \3 o9 j
到货速度：头天买，次日到，对于尤其心急开展工作的新手，该速度相当给力！% m9 W) ]/ E4 u) t
使用频率：3天2头% ~) B. I( O0 W9 n2 x9 c' Z
研究成果：鸡翅、肉串、烤茄子、蛋糕、饼干、面包、发酵面团  u' C; I, m  w3 n/ b6 W( e
待研究领域：布丁、整鸡。。。。
' @' l4 z4 _* @# ]0 v使用感想：30升的容量足够家用，关键在于不少方子中的材料都是按照此烤盘尺寸来的，易于操作学习实践！
2 \0 P& \* }- a9 a& n
+ r1 T5 L) F  D在烘焙战线中的作用：那是相当的举足轻重啊！
5 a2 ~- |% t. t7 n5 a7 B没有他，任何工具都只有耍起，潜伏10年那是小CASE。
8 S/ ^. }0 N5 |8 q他是一切工具的核心！
) i: G6 x% `4 [  t4 C7 f他是一切食材的魔法变身机！9 V0 [2 f& u, h5 D* d3 s: j* Z

' L1 t! E2 A  A
% O. y$ S  q: ]) G+ S; A9 J

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lilyii  花猫，发面的功能是烤箱自带还是你根据经验发掘出来的  发表于 2012-8-7 14:27
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地板
发表于 2011-11-2 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑 3 n; }0 q+ a. C
& T  Y" `9 l( v
随着长帝一起进门的还有此自动打蛋器. G0 p6 Y. r  z# o$ y

26.jpg


1 U% }! A& r/ k! N: L6 _* r: F' n" v" B$ c+ q
祈合936N，不锈钢双头，打蛋搅拌和面一体，250W功率，95元，适合家用，据介绍辐射小是其一大特点，孕妇可使用。
3 i4 {4 _1 c) z* ~. Z西西妈家有一样的打蛋器，但她还有一个更强大的带盆的打蛋器！向往之。
& W* e  k% c+ H2 R; Z: K+ _; A. _6 \3 c3 K. f
弯弯拐拐的是和面的，某日试了一次，教程说3档打3分钟，停3分钟，重复4-5次即可，但我打1分钟就开始发烫，赶紧停下，只有此一个，伤不起啊，结果虽然和了1个小时的面，但相当到位的完全阶段，那是手揉难以企及的高度啊！
, X" P2 |# P0 J, h/ x
. V% k7 O8 _1 P* w+ I电动打蛋器是必备工具！
/ }( X/ ~' }) B) ~! B" Y' D% _. y5 N/ q9 P# |
打蛋白那是必须的，用手打的话，累死八个人，更莫说一次5个蛋白的8寸戚风了。。。/ `! R- H& J$ D1 @2 K1 |. C# w
打5个蛋白，先中档再高档，不到10分钟，干性打发没问题。
6 w6 h* f$ l) X3 t* q打奶油同样是必须的，中档，5分钟，淡奶油OK，可以开始裱花抹蛋糕了。
9 ]' f' Y4 z! Z" _) O1 _* O2 M# b* O5 R' \. W& [6 W0 G
总之，他就是烘焙中的战斗机！
9 F4 X" b' c; X" {: u1 v; C/ i
, K% j  {1 B9 O6 q$ t
) ?" `6 N% I( ?# A
8 Y& U- @& m9 [& q" E
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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑
' Q6 k  z, x* v: K& u# O. n) Z: G7 Z8 {  T
必备小工具：量勺组合! ^) T+ }' ~: ^5 c

11.jpg

8 N2 s( `1 l" A9 `. e
; w0 s: T' g  ]4 V* O
在方子中经常会有1大匙、1/4小匙这样的分量，如果你理解成汤匙那样的匙，就后果严重了。1 _4 ?7 B8 w: S  G, v
这个实用，经常出面执行任务。7 @2 Q- X* r( ^9 r. _

3 `. M0 b) i$ \- a6 x' ]. M! E6 p
' Z. s# {6 e4 V6 |; u  j& z# E. n) b5 L' T( I, @) l5 L, w
可选工具：量杯
1 l* D* w( s9 B# g: `" q. N

9.jpg


3 M) [3 _) s  H: W" {% ~
. K+ I; s5 `. G9 S, ~- Y在新手工具套餐里面一起来的，说实话，量杯一次也没用上，一直潜伏着，不少方子都是量勺而不是量杯。
0 k7 J6 N2 q3 N目前已成为周一一的炊事工具：锅！
( ~9 ~) J' p8 A, |* @& ~9 w6 a! r; K+ i* _% u% l+ o

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lilyii  这些是什么材质？  发表于 2012-8-7 14:28
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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:19 编辑
6 ^) s9 ~" ?8 u+ Q- Q+ `' E( e' s5 j1 h* j* y1 o( F$ E1 S
粉筛组合上场！
" M; j9 G% c9 t0 K4 Q/ h3 J+ ^

8.jpg

+ [) O5 q; @/ k5 K

0 b3 l5 d  q$ b/ ~+ S* D! `最开始来的是最小的筛网，在实际工作中不能满足需要，就再来了大的那个，拍啊拍啊的筛粉也相当痛苦。
) i2 _/ {8 T/ J# `" I" d4 z) U( |4 g再发现有更轻松的手捏的筛杯，马上引进，目前已成为筛粉主力！* U2 }9 R1 m2 w  w" O+ O* n8 S
: p0 e$ e5 R- X8 J; l
饼干蛋糕中的面粉需要过筛，所以此为必备工具！) T6 @7 B$ ~- c$ f; d/ z9 g

# I1 \0 H! r0 H$ B/ h$ x" Z6 }最小的可以筛少量粉末，如成品上的可可粉、糖粉，10块之内，似乎好像，记不清了+ l" A2 a* x5 n' C
圆盘的成为我打豆浆等浆类的过滤网，在另一个领域发挥了作用。也不贵，10块出头吧
- @6 \& t$ r0 V4 u3 f% O$ W半自动捏的筛杯可以有，速度快，相对省力！22块，这个记得清。
& m* Q9 l2 g/ Y9 Q* M. F: Q0 O0 t; ^1 b9 i* C( @' ?3 X

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橡皮刮刀( o% d3 I/ Y) y1 X3 H

3 f# J) {: t+ ]3 P0 X+ g4 t  K% v5 V* z) |8 k" E
必备！
4 l5 P8 t7 }7 ^- A" G5 r翻拌切拌一切糊类！双头实用！: D* j3 u: L* r: i% M; s8 ]/ E
可以轻松的刮干净碗壁的面糊！( h! o( Z0 [: o, I+ i
10元左右。* ]1 @5 y- d$ [; x, r# H9 ^
# x" K8 ]7 R1 e8 u- U% j0 s! S5 j
每个任务均有出场，肩挑重任！* l$ b" @4 o( ]* I- _; w

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手动打蛋器7 u; Z6 {# R. N0 \

: K! b( c  H* s) B/ t. B: N2 H: j8 M  C2 [. r
必备
; K/ T& `& G- e' B! H
% K1 e( [6 o6 b' R; P就算不做烘焙，平时调调蛋也常用。此为烘焙战线前期工具。
" F) i# x; {; ?1 z: E, b  _/ z( K. N' J5 Q, Q; G
# L( F  m* L/ `* D% Q: H! f

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发表于 2011-11-2 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:26 编辑 1 s1 g# ^, v8 R7 |- N% `9 ?3 k% q

, j3 f+ O' a- H9 b4 \必备！厨房电子秤
0 C) Y# D7 H$ I7 W

2.jpg


; `+ I- b* C$ a) B
! U  e; b- O- P同属第一批入门工具之一，精确称量各种食材。
0 e5 L) ]2 E$ R
; t+ @. ~2 s, g- |* \  \3 {操作简单，可以去皮称重，放上碗再按开关，一切从0开始！
" v* u. Y+ b! K. J( {) q0 E* p$ q3 @) S0 h
使用5号电池两节，换得比较勤。& a% M3 \: S$ V

2 k# c2 d9 c1 c$ B40元之内的价格。0 x2 v4 q+ |1 j9 J

5 R, O' c% h7 k4 u) v2 j2 j- L每场必出，每件食材都要先过他这关！
: }; [9 V5 j- T: n6 C' V8 O* s
' F# C5 t+ `) U8 B. O% h% O" B/ ~
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发表于 2011-11-2 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必备：硅胶刷* e) W* Z7 J( E- Y8 Z

4 P+ O: \+ `) L6 q1 A% w2 a  X5 g
在饼干上刷蛋液，在面包上刷蛋液，必备！) t8 m' @' X5 u) j" S. q% Z

1 ]3 b0 ~2 u6 E$ R& j还有在烤翅上刷调料，刷油！5 j( W: h  y; Q! [) }/ R  k

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发表于 2011-11-2 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：塑料刮板
' o0 M( g9 D  B+ U: u# u
# `9 V6 n6 ~/ \: ]4 h5 y* x" e( p: `/ \: N
有的高手直接在刀板上和面的，此刮板出场率高，但我还未达到那个水平，所以少数时候有用。# |* F4 j8 }  o' @% m6 c. q
4块还是3块，不贵，买来放着也行，说不定哪天就成了刀板和面的高手了。
' o8 f$ v# g! B  S! j3 _. m
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发表于 2011-11-2 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：分蛋器4 l- i5 ^) B- }0 F' O4 @4 @
+ r  H+ g7 A$ q2 ~7 @1 x! B
5 i" l/ c4 Z0 |
蛋白和蛋黄在蛋糕饼干中经常需要分开行动，这个分蛋器可以有。, o# \3 e8 p! \/ ~7 ~' \8 E& e
手灵活点的，直接两个蛋壳里倒来倒去，就分开蛋白蛋黄了，只是要小心蛋壳边缘刺破蛋黄，使分离失败。2 e, L2 U6 j+ i8 N

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发表于 2011-11-2 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裱花嘴! y% z5 |* c7 v3 Q
9 m3 h) c7 e7 D6 F! b

: I# ]7 L. O5 d, X2 m/ w中间的做曲奇必备花嘴！3 j- x+ p* U) F  }
周围一圈的可选，还未达到熟练使用每种花嘴裱花的层次，学习尝试中; h3 A% j. X# M3 N) `

+ ?+ j  T5 X( ^6 Y, u% [花嘴套装，6个18块，网购。$ ~- O2 u8 a$ ]2 {- l

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发表于 2011-11-2 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
困了，明天再发了
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pinguo妈妈

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发表于 2011-11-3 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-2 22:55
* ], b1 g  L0 C! Y- k1 k) N长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱

( y( ~1 [- A6 B. v亲:短一个地址给我呢- |) T( r1 J1 D8 E- G# B

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shiyueqiancao

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发表于 2011-11-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么麻烦，，我勒种只看只吃的懒人，还是算了哟
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枭枭妈咪

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发表于 2011-11-3 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
路过，进来瞧瞧
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西西妈

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发表于 2011-11-3 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
- q# i; a' S/ h; _/ i* H5 |) c* s7 M& K* O4 g
我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。
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夕米

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发表于 2011-11-3 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西西妈@cq 发表于 2011-11-3 10:04
- Y( D/ U  o& H完了。。我看到我的有些东西在你家了。。% d, k& n. d5 x
. B. \# B! G- O, {/ |
我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。 ...

; ~, Y8 c1 y$ {5 b/ ?
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~齐天大圣~

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发表于 2011-11-3 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等到花猫来更新哟~写得好详细哇，爱好烘焙的人儿们可以互相交流一下，烘焙新手也来了解下烘焙需要的工具额~
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