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[餐厅饭馆]

花猫家那些悄悄分散潜伏在各个角落的烘焙工具们（总结电梯直达新 ...

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花-猫

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发表于 2011-11-2 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:16 编辑 ; i/ Q. k9 ^" @4 M  E0 p6 @, R" i
& f4 n5 l2 J% _) N
工具总结：) ]5 q% K9 S7 W0 \
新手必备工具9 M( c# v/ z* l. V) l+ k: X
烤箱 300元左右# L* s: R6 h4 N8 k, h' o/ U1 {
电动打蛋器 95元) N1 O- I. A4 d; a2 o; N5 [0 q
面粉筛双头拌刀 10元之内) x; y. q/ Z8 @) g1 N7 M9 d1 r9 h- o
电子称 30元左右
, n/ T5 J+ V  y, z7 F油纸
8 j% @0 r2 \1 D1 _! O( T2 ?蛋糕圆模 生日蛋糕必选
% F) \5 s6 \0 j; N6 w  }
& \  x; \1 \3 q  I3 I潜伏地点1：厨房储物柜四层楼（原冰箱大人的窝点，经组织劝说后欣然挪窝到一无油烟之地，据说冰箱甚欣慰之，并表示对烘焙工具的同情和安慰，鼓励其在油烟纷飞的战场好好的生存下去！）
  P, z4 O3 d& f

48.jpg

* D' ?& @+ J: [! ]( t4 d

' D, A5 ~6 O# A% Z3 u潜伏地点2：最大的抽屉整格
, X# x" r0 D7 L8 V/ ^% d9 Y

53.jpg

* c8 x+ i( [0 v+ t6 t
/ M( ~+ A6 Y0 r) P' a
从8月底开始接触烘焙，凭着新手的热情，分批的有组织的有秩序的多途径的购进了多件工具，分散潜伏入了厨房的各个角落，从最开始的无序状态到经过组织调整后的分批作战，从第一线工具到第二线工具到备用工具战线清晰，分工明确，各就各位后，烘焙工作得到有质有量有序的开展，协助花猫将烘焙兴趣持续进行，并继续发扬光大。
/ y$ k" a2 l! Y6 W& B
4 L' d! D  [' m0 _. d! J- l1 |8 t
烘焙食材基础篇链接
3 P* E7 N$ y" Y8 a/ Y7 ~http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=662768&page=1&extra=#pid6807686: A8 R4 G& X4 v% T
8 W4 k  {  O" s
2 m, Z7 s; H* F% H- c! C

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沙发
发表于 2011-11-2 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:21 编辑 0 L# j4 J5 N/ a8 l7 k
/ B+ C) z9 r# S
既然都秘密碰头后一一亮相了，那就来做个一一介绍，希望各位工具在以后的工作中分批合作，密切配合，再创佳绩！& d) z, C* ^# D7 ~4 j

4 j+ \( m9 c7 {所有工具来到花猫家的始作俑者，并不是一件工具，也不是最大头那台带电的工具，而是一包小小的，色彩艳丽的——* f4 z' W" k" @4 c6 X9 s$ h7 A6 U
( t7 n; |" R+ }3 w& B/ I! L3 f
微波炉蛋糕粉！9 n3 X/ d# h2 ~( q9 X

37.jpg

9 }7 a. [; Z5 G, w

, y( Q1 X- r: G% C/ h! Y1分钟搞定的蛋糕！
9 N" G' k% q: c1 t$ I  g* K' V) o8 k. _
在陪着一一参加的一个幼儿园宣传活动中，老师们就是用这个神奇的粉粉，让小朋友们自己动手做了蛋糕，极大的刺激了花猫！这么简单的东西，也许烤箱做也不难嘛，买！坚决买！
  I; c2 s+ I% I) V5 `" B: }于是在小区的妈妈组团网购买了40盒该粉，并在花猫家还有2盒的时候（自己买了5盒，一次两盒那样做的速度），重庆卖家的包邮烤箱在298元的低价诱惑中先期到场！0 a  G# Y6 [2 Y1 S& K% @

! i( U; H. E# d6 L: H% P
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板凳
发表于 2011-11-2 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:04 编辑 , h5 a3 @+ M6 z% ~
9 f' _5 I3 {$ q* T/ ]! {( y
长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱
+ V! W$ m$ L% \9 Q: U' X, \

49.jpg

2 U& [1 C# G+ y9 q* Q8 @) ]

4 |2 h$ v3 S# Q7 c% _/ s  U* o6 k外观评价：正面全黑，后面全红，典型的内在闷骚型的烤箱。
' f7 k3 W; c: m) j5 I- S0 r' A! O购买途径：淘宝重庆卖家& J* ^* h6 M1 F" O6 Z
价格：298包邮
, I% I2 l/ O5 G# N' l1 B7 [$ G. i到货速度：头天买，次日到，对于尤其心急开展工作的新手，该速度相当给力！
1 |% s8 e5 n- c% ?8 v1 ?使用频率：3天2头; g6 ^( e5 O+ W' {! ~
研究成果：鸡翅、肉串、烤茄子、蛋糕、饼干、面包、发酵面团. d8 N, E0 l9 |3 s" P6 k2 b
待研究领域：布丁、整鸡。。。。: \( D5 ~  i1 [6 o9 V3 Y# t
使用感想：30升的容量足够家用，关键在于不少方子中的材料都是按照此烤盘尺寸来的，易于操作学习实践！
: d& h. a# U7 z5 F7 H
0 `3 w8 \/ R, i5 I* t在烘焙战线中的作用：那是相当的举足轻重啊！
7 z) E: c. L4 Y2 s* E没有他，任何工具都只有耍起，潜伏10年那是小CASE。
2 y$ q  `; U: }" x9 `他是一切工具的核心！6 J# d! ]3 U5 y  ^# k+ b9 ^0 c. N
他是一切食材的魔法变身机！
' {# x$ g* R& r, p; q# |, C5 V* K6 G7 U+ d0 s% t( q
6 f& O* g9 K' l' S$ y5 {- z# O

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lilyii  花猫，发面的功能是烤箱自带还是你根据经验发掘出来的  发表于 2012-8-7 14:27
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地板
发表于 2011-11-2 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑
" P: R# {9 G: o5 M: j6 m' C; m: ~" t  {# A
随着长帝一起进门的还有此自动打蛋器/ Q* {/ o0 H1 u9 a  U! \" K) m

26.jpg


+ Q6 g% Q) r1 G" [+ {0 A! X( s$ A
) ?) A. ?9 \1 C1 K9 Z% \祈合936N，不锈钢双头，打蛋搅拌和面一体，250W功率，95元，适合家用，据介绍辐射小是其一大特点，孕妇可使用。( b0 p% m+ y) B4 {+ o5 C% u+ `) S1 \
西西妈家有一样的打蛋器，但她还有一个更强大的带盆的打蛋器！向往之。
! v" O- h% @4 W$ `
" ]9 A6 h# }, ~! C& z弯弯拐拐的是和面的，某日试了一次，教程说3档打3分钟，停3分钟，重复4-5次即可，但我打1分钟就开始发烫，赶紧停下，只有此一个，伤不起啊，结果虽然和了1个小时的面，但相当到位的完全阶段，那是手揉难以企及的高度啊！
$ m, {* F: W  A0 @' D9 ?" m% A% A
电动打蛋器是必备工具！
3 r: [& w/ }2 A, W( V8 ?/ b
: I3 @" |1 q& f/ Z1 j8 }打蛋白那是必须的，用手打的话，累死八个人，更莫说一次5个蛋白的8寸戚风了。。。* E2 z4 z8 M9 K- S, ~
打5个蛋白，先中档再高档，不到10分钟，干性打发没问题。
6 q8 w) t/ @9 E# ?0 R, B打奶油同样是必须的，中档，5分钟，淡奶油OK，可以开始裱花抹蛋糕了。8 U! @8 C0 q+ A3 }% Y  M
; n4 ^0 X3 x( x. I+ I) ~" k
总之，他就是烘焙中的战斗机！
, `# b1 ?  Y2 ?( @  I* I/ f! U1 [& o; \

5 _! X5 q& k( N1 w; P# [! E$ Q; B( ~- w8 w, s$ D" ^' Y9 C9 ~3 Z

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发表于 2011-11-2 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑
3 |# \8 U- _8 W8 n$ i8 {' |2 o( \9 k# E) S1 G
必备小工具：量勺组合
, N6 Y4 n% z' b3 T# Y$ Y5 ~

11.jpg

8 }$ C: t3 w: F% u8 F

/ [; S2 J6 M! |; B( s( S, L在方子中经常会有1大匙、1/4小匙这样的分量，如果你理解成汤匙那样的匙，就后果严重了。* d+ N1 i% B: A& P! q* P# Z. I
这个实用，经常出面执行任务。
8 N3 Q* q9 B) [1 n" E2 P! p( N% |$ p: q( z% M
4 k; C4 |9 @" ]! h; P

3 f2 {0 d% q5 G, T9 d) `- ~7 l可选工具：量杯
! U6 k& l: C' {4 P- X9 V+ Y

9.jpg


; A" S/ T. T/ e! G7 m$ |+ H
. ~3 z4 S; G* j$ z! W在新手工具套餐里面一起来的，说实话，量杯一次也没用上，一直潜伏着，不少方子都是量勺而不是量杯。
5 \  s, T4 H& G7 e, k7 `目前已成为周一一的炊事工具：锅！2 c8 T2 \6 _. I' e

1 t8 K1 G# Z6 U& g; w2 o

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lilyii  这些是什么材质？  发表于 2012-8-7 14:28
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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:19 编辑 2 G* X/ N: f# Z, d- z2 ]* i

6 Q: c; G$ n; v/ ]9 O# @/ ~& Y4 Z粉筛组合上场！
8 N$ G% ]8 X# [1 J! b; L4 t

8.jpg


  _. t( j; l) a3 h
* s9 t  G* |( h, Z最开始来的是最小的筛网，在实际工作中不能满足需要，就再来了大的那个，拍啊拍啊的筛粉也相当痛苦。. x9 \9 _% Y/ F4 @4 {/ d
再发现有更轻松的手捏的筛杯，马上引进，目前已成为筛粉主力！
3 n6 W  O1 P" H- O. R5 q' e* M+ R" I
/ U: m8 M' u  o8 w: X/ P4 z饼干蛋糕中的面粉需要过筛，所以此为必备工具！
, I6 x/ W  L. Q7 ?, G- k  [. F" N" j
最小的可以筛少量粉末，如成品上的可可粉、糖粉，10块之内，似乎好像，记不清了5 P3 i0 @* T- ^) R5 R( r  L' x6 Z) N: K
圆盘的成为我打豆浆等浆类的过滤网，在另一个领域发挥了作用。也不贵，10块出头吧
( Q) o3 i1 N3 ^3 j9 _2 L半自动捏的筛杯可以有，速度快，相对省力！22块，这个记得清。
% U) E7 n0 @- f5 {" D
/ d% u, ^( B$ F- x  o! ]
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橡皮刮刀" ~. s/ H$ z1 Y. H, W2 {8 f

: @; F& U4 Q) C5 d, X3 s
8 i8 K3 |* z, p1 E$ L1 A9 G4 u7 e必备！* I$ u4 Y( b. {0 l4 Z3 @: `0 x
翻拌切拌一切糊类！双头实用！
6 f$ S" w: {: A3 ?3 s/ G可以轻松的刮干净碗壁的面糊！$ O3 p0 R' ^  V/ y3 j
10元左右。
5 L! u! y) p, C0 O) h# [8 v9 D" U9 ?& L! e
每个任务均有出场，肩挑重任！: @1 ?( u3 U5 M/ M

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发表于 2011-11-2 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手动打蛋器. Z) ~# |* N6 p5 {8 g
8 t* f3 j* @4 p0 C! @) ~% T; z9 q

2 n( E2 }5 ~6 D: P3 {必备( N6 f4 u% v! f- i( |& F
5 i, X/ Z! V& B$ U( k9 n0 v& A6 G
就算不做烘焙，平时调调蛋也常用。此为烘焙战线前期工具。! d2 t0 H- B( w4 y7 ^

% x/ ^" A' b2 {! T
9 Z5 f/ H0 Q( V
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9#
发表于 2011-11-2 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:26 编辑
& Z8 Y1 }8 s" d
  }3 [$ k6 b2 r! M( j- N- D; q必备！厨房电子秤
$ Y+ K8 A) _! c/ ]% ~$ P

2.jpg

' X8 d' ~0 }) }0 B5 X, |5 ]( u

/ E7 h% H% H8 {' I1 d" D( R同属第一批入门工具之一，精确称量各种食材。& a+ U/ r/ ~0 _( Q, J+ U) J
' F6 J4 v  j  c, F  q' N
操作简单，可以去皮称重，放上碗再按开关，一切从0开始！% Q9 o4 ?! Y7 _- J* q5 D

. U- B1 b6 u2 _+ m% e使用5号电池两节，换得比较勤。" F6 V8 k6 v, o; A

) @& W6 J- e5 |, k; I9 r40元之内的价格。/ K# W7 P9 k  {. ~) y6 T6 w3 N

6 N. Y" [8 x! b, u" d3 s每场必出，每件食材都要先过他这关！+ ^+ Y7 a& l1 ]1 W! Q$ W+ w
8 U" |  R6 T( Z( c6 y

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发表于 2011-11-2 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必备：硅胶刷) f( H& ~2 S5 b. F3 ~1 W9 @* Q% O2 k8 h
* E! p; b7 F' h) S# E
/ n# c  i; {5 C6 f
在饼干上刷蛋液，在面包上刷蛋液，必备！7 I4 k" E) `+ Q% Y; v

. X( a- L# ~5 E7 X0 }( i5 F$ J还有在烤翅上刷调料，刷油！
( q' b* k. e( P
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11#
发表于 2011-11-2 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：塑料刮板6 E+ g) E: s9 ?4 I
* h' c9 H% H8 n; _# A7 z5 _9 F
% y; E9 Z0 d: w) S5 r" q' [
有的高手直接在刀板上和面的，此刮板出场率高，但我还未达到那个水平，所以少数时候有用。1 Q" z* g( n: s5 J* J0 F6 l
4块还是3块，不贵，买来放着也行，说不定哪天就成了刀板和面的高手了。4 h; ~& ^) D9 Z& G6 a+ {

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发表于 2011-11-2 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：分蛋器% L- {2 _$ R" p1 u/ m2 r' ~' S
4 D2 d$ H4 u4 n0 ?: Z3 q+ P

; [/ d- y5 l3 v, R$ D; z/ W蛋白和蛋黄在蛋糕饼干中经常需要分开行动，这个分蛋器可以有。
! m3 R# E) s. H3 f手灵活点的，直接两个蛋壳里倒来倒去，就分开蛋白蛋黄了，只是要小心蛋壳边缘刺破蛋黄，使分离失败。
" X3 u$ a9 ^& x8 n3 h. N* h
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花-猫

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13#
发表于 2011-11-2 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裱花嘴
/ q8 d( {# `$ k5 W1 z: O( \8 r( [$ R1 ]: w5 Z2 y5 R# h
4 }' \2 J9 Q  M# {
中间的做曲奇必备花嘴！: u- }- ^9 `( ~% X' I  Z( ~
周围一圈的可选，还未达到熟练使用每种花嘴裱花的层次，学习尝试中$ ~! b& u7 ?& W. s4 u0 p& X; O
3 m* z6 N4 t+ U, m; j! v
花嘴套装，6个18块，网购。
$ d/ @9 Y' L7 \# j# D) i1 @
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发表于 2011-11-2 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
困了，明天再发了
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pinguo妈妈

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216  
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2008-04-02 
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发表于 2011-11-3 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-2 22:55 4 H: ^6 f; U$ U, l; }" _- j
长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱
4 A9 @9 M# J0 d  _! _
亲:短一个地址给我呢
" V- A! b$ S: H8 Z8 a/ H
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shiyueqiancao

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10173  
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发表于 2011-11-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么麻烦，，我勒种只看只吃的懒人，还是算了哟
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枭枭妈咪

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2209  
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2009-02-08 
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878 
17#
发表于 2011-11-3 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
路过，进来瞧瞧
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西西妈

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2006-02-02 
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发表于 2011-11-3 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
! |1 [! T# q) O2 |# ^% p) ~3 X( k: }0 Q
我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。
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夕米

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19#
发表于 2011-11-3 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西西妈@cq 发表于 2011-11-3 10:04 0 L8 J8 W, N4 v/ X+ ^! ?: H
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
& B' b* Y& O/ |
- _/ Y  h& s; z1 t( h我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。 ...

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~齐天大圣~

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妈币
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发表于 2011-11-3 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等到花猫来更新哟~写得好详细哇，爱好烘焙的人儿们可以互相交流一下，烘焙新手也来了解下烘焙需要的工具额~
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