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[餐厅饭馆]

花猫家那些悄悄分散潜伏在各个角落的烘焙工具们（总结电梯直达新 ...

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花-猫

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发表于 2011-11-2 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:16 编辑
: U, {3 b" o. e& d: E1 E, M6 C% v1 ^. [" O0 ^4 }! H
工具总结：3 [3 |, b" Y0 m3 Z
新手必备工具( V3 E6 X/ ^3 `% @  V
烤箱 300元左右
% M, q* h2 f7 t电动打蛋器 95元
. d% w# T) S% e+ R; z面粉筛双头拌刀 10元之内1 ]+ o0 w% Q7 `4 p6 M
电子称 30元左右; K/ q# Y% U  @( O7 X; S- Y
油纸
5 O5 J& p# V, k3 m( ^蛋糕圆模 生日蛋糕必选
1 U* B( j' e: s0 k$ ?% |* e( E" I) n1 [& U+ y2 o) }. r* r2 s  ~
潜伏地点1：厨房储物柜四层楼（原冰箱大人的窝点，经组织劝说后欣然挪窝到一无油烟之地，据说冰箱甚欣慰之，并表示对烘焙工具的同情和安慰，鼓励其在油烟纷飞的战场好好的生存下去！）
5 i& R5 `- c! D% s4 n

48.jpg


2 \- D( s; [2 @7 ~* n- {, ]4 j( r0 n7 d: O! z7 h& j4 z  k" S7 W
潜伏地点2：最大的抽屉整格
9 j$ l5 ^; \; r; j7 Y3 ]

53.jpg


1 W0 Y& j) x: }/ |) T; m) d1 X5 `; S, C0 k( Q6 s! q# m
从8月底开始接触烘焙，凭着新手的热情，分批的有组织的有秩序的多途径的购进了多件工具，分散潜伏入了厨房的各个角落，从最开始的无序状态到经过组织调整后的分批作战，从第一线工具到第二线工具到备用工具战线清晰，分工明确，各就各位后，烘焙工作得到有质有量有序的开展，协助花猫将烘焙兴趣持续进行，并继续发扬光大。" W. i( w. i! M

8 S1 l4 h7 T8 f! F, t2 `3 a& k" h9 L
烘焙食材基础篇链接
' J" _5 s, ~* Z3 T, hhttp://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=662768&page=1&extra=#pid6807686: h5 M$ K; U( i" k$ P: c3 O$ [
8 x7 R0 j0 j/ j8 K( A2 t  K

1 P% U$ i$ j9 v: i
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~齐天大圣~ + 100 好详细哇

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沙发
发表于 2011-11-2 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:21 编辑
/ I4 q( d  b9 M: g& n7 Y( A0 _% }$ f
既然都秘密碰头后一一亮相了，那就来做个一一介绍，希望各位工具在以后的工作中分批合作，密切配合，再创佳绩！- p$ u* M8 R- ^# x
2 i/ `3 K: ]0 J$ D
所有工具来到花猫家的始作俑者，并不是一件工具，也不是最大头那台带电的工具，而是一包小小的，色彩艳丽的——) T; `7 B4 I5 {$ `5 M0 P
# u( l5 g5 ?2 F9 g
微波炉蛋糕粉！! ?* b0 }3 w5 y) O4 R2 ~( [: E+ T

37.jpg

+ J5 k/ _, F  R. ~; I6 J' H
! k! B2 {0 @: ~5 B0 b/ ]" O
1分钟搞定的蛋糕！
5 r& `- Y2 Q; d$ j/ z5 }0 ?3 z. W2 ]& J, W! x
在陪着一一参加的一个幼儿园宣传活动中，老师们就是用这个神奇的粉粉，让小朋友们自己动手做了蛋糕，极大的刺激了花猫！这么简单的东西，也许烤箱做也不难嘛，买！坚决买！
2 ?( y7 r$ a/ _( n4 [! Q$ C于是在小区的妈妈组团网购买了40盒该粉，并在花猫家还有2盒的时候（自己买了5盒，一次两盒那样做的速度），重庆卖家的包邮烤箱在298元的低价诱惑中先期到场！. w3 ~+ q9 b/ f4 u1 R' q

2 O! ?5 U% o. J% x7 N. {; {
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板凳
发表于 2011-11-2 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:04 编辑 0 B. T: f/ I, D6 J8 Q6 e

% d& v( Y' ^4 h/ b; o2 F长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱9 i& P3 k5 l! E3 p) T- B

49.jpg


# X0 ~$ H' R, @% b: x  U1 D$ h3 v% Q1 m
外观评价：正面全黑，后面全红，典型的内在闷骚型的烤箱。
, P3 Q% I0 s" y' Y/ q& w1 D购买途径：淘宝重庆卖家
- t0 @/ j+ s% w$ E9 s价格：298包邮# K4 L: ^% M' q/ u
到货速度：头天买，次日到，对于尤其心急开展工作的新手，该速度相当给力！
) u) f* L; u3 \$ i使用频率：3天2头9 s& ^$ F6 G' O% n2 F9 u
研究成果：鸡翅、肉串、烤茄子、蛋糕、饼干、面包、发酵面团
- ]2 k' E% ^- w% ^$ W待研究领域：布丁、整鸡。。。。2 Q* z& V* |, K  O# g0 Y
使用感想：30升的容量足够家用，关键在于不少方子中的材料都是按照此烤盘尺寸来的，易于操作学习实践！
1 b. q6 n0 O' L; ^& @/ R: w3 X" S
; \8 V% C  r) W4 q5 X在烘焙战线中的作用：那是相当的举足轻重啊！8 p" R( V) {* V7 @( t* S; q+ ^
没有他，任何工具都只有耍起，潜伏10年那是小CASE。
; A% P& ]2 d) f/ Y1 m: [& B他是一切工具的核心！/ Q; H- k. b. Q  C, f
他是一切食材的魔法变身机！
9 A, f) m/ v2 N6 E% t9 j- @4 s( v2 M& |9 a6 G1 Z

( O  w9 B5 b2 C6 f

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lilyii  花猫，发面的功能是烤箱自带还是你根据经验发掘出来的  发表于 2012-8-7 14:27
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地板
发表于 2011-11-2 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑 2 k# s" a# b+ {- Y1 H8 O
1 u4 E$ ?1 g: k) s1 n
随着长帝一起进门的还有此自动打蛋器1 m# L8 p; u: w

26.jpg


! }0 J6 U; \' l7 D" {4 ~  b  ^2 a2 }
- ?% \# \: |4 _# O祈合936N，不锈钢双头，打蛋搅拌和面一体，250W功率，95元，适合家用，据介绍辐射小是其一大特点，孕妇可使用。- h; ]: i: ^. P2 |9 h& w3 j8 ]0 v% U
西西妈家有一样的打蛋器，但她还有一个更强大的带盆的打蛋器！向往之。# c& J) M& r* \# n+ w; [1 U) m
8 Z. N7 k' h9 l6 G" E/ y! G
弯弯拐拐的是和面的，某日试了一次，教程说3档打3分钟，停3分钟，重复4-5次即可，但我打1分钟就开始发烫，赶紧停下，只有此一个，伤不起啊，结果虽然和了1个小时的面，但相当到位的完全阶段，那是手揉难以企及的高度啊！1 s$ X( U! Q1 r
. u2 H( z4 F8 g- s1 s5 N' O/ N
电动打蛋器是必备工具！& z% u$ }# I" v& I8 w( i. j. j

! q; w' }& v& L8 m: E2 z- h打蛋白那是必须的，用手打的话，累死八个人，更莫说一次5个蛋白的8寸戚风了。。。3 J$ K7 H5 M3 \
打5个蛋白，先中档再高档，不到10分钟，干性打发没问题。
# C) V* X! i2 B, W* c: g% L打奶油同样是必须的，中档，5分钟，淡奶油OK，可以开始裱花抹蛋糕了。0 M. z. t$ e* a2 y

, C8 ~* B7 C4 V  F+ f) o总之，他就是烘焙中的战斗机！
- \8 T# v8 B; x0 O" u) ^5 B
! U4 i8 _, B8 v" j& `. [7 U5 B% E
' \9 Z; h/ a+ ^
1 g# R* L" V; w
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发表于 2011-11-2 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑 % a& |3 d) U1 U0 l) C1 ]

& m  U* ?7 V/ O" y' W必备小工具：量勺组合8 e8 N1 r# _; V! W$ F" K" z

11.jpg

6 Z$ {" C3 C5 R5 I
9 |, a8 U" y& @
在方子中经常会有1大匙、1/4小匙这样的分量，如果你理解成汤匙那样的匙，就后果严重了。# O7 O9 Q& d6 H( H! I  k2 U
这个实用，经常出面执行任务。, _, S6 W; s" C) q7 }/ N; w/ @7 c: q
: P# D) x; [/ q- G) ?$ H

# [* j8 _& R" X* o# @( t; Q5 |- P, d
) @) c$ |9 C9 B可选工具：量杯
7 u% ]: H7 F! `' z

9.jpg


7 B1 D* K- J/ w4 a  R. s4 }8 O5 H/ D
) r( Y5 i7 X2 e7 m+ A4 {! |; V! u在新手工具套餐里面一起来的，说实话，量杯一次也没用上，一直潜伏着，不少方子都是量勺而不是量杯。1 v) ~3 `& l; [8 G& ~
目前已成为周一一的炊事工具：锅！
; X, e, N3 i- d  Z6 L# u) ?; A2 ]3 Y; a+ P* F  n

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lilyii  这些是什么材质？  发表于 2012-8-7 14:28
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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:19 编辑 % R- Z- r' e. q! R- U! b$ M

; I, c: r% V1 n/ X4 C% k. t4 H% J粉筛组合上场！
: r" T4 M* B( j- l1 `

8.jpg

4 S* q, @; @! v$ P1 p6 v% ?+ X6 [
$ T, |; _2 h9 O) r8 H$ D; V; p
最开始来的是最小的筛网，在实际工作中不能满足需要，就再来了大的那个，拍啊拍啊的筛粉也相当痛苦。8 r: {! X) s: j+ O8 J7 u
再发现有更轻松的手捏的筛杯，马上引进，目前已成为筛粉主力！7 t$ e7 b* J1 a. C* C; R( ?

  i  u% L7 R, D饼干蛋糕中的面粉需要过筛，所以此为必备工具！' c" c3 T- l5 V4 |

6 u: X# E8 q* S6 ~最小的可以筛少量粉末，如成品上的可可粉、糖粉，10块之内，似乎好像，记不清了
' [- f8 I* c6 ?圆盘的成为我打豆浆等浆类的过滤网，在另一个领域发挥了作用。也不贵，10块出头吧
6 k( N* s' Z4 k' r4 `2 @# S" V' Y半自动捏的筛杯可以有，速度快，相对省力！22块，这个记得清。5 \, s! J/ a* Z% p: j* j) i
& i6 t+ b. V$ C: ]' r

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橡皮刮刀( X  k8 ?$ N4 e( U: l9 Q
+ |3 E+ t8 m& S; t
+ Q+ P, X5 n0 F. W  V; H4 G
必备！
9 L- H2 k; x% U6 e/ [1 N8 Y) _翻拌切拌一切糊类！双头实用！3 K7 X2 I" s4 i; W$ T3 n
可以轻松的刮干净碗壁的面糊！* m- z! d. |' ~) j0 Z
10元左右。
8 t' t. S, T" n+ C/ s/ q4 w5 ^/ N8 B) @/ F
每个任务均有出场，肩挑重任！3 C- ^/ t: B' Y

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手动打蛋器
6 _" V. y* n/ A. ^4 q5 n/ v
  l& ^) N" a" h" |4 m
8 Z1 @0 Q- B, ^" }必备
  Y6 z1 G. r" Z4 Q8 I" W- j' F0 z9 E+ I4 R& U0 ?
就算不做烘焙，平时调调蛋也常用。此为烘焙战线前期工具。& |6 C) l! k" \% \% \
5 o, a- V  ~+ g; ~3 ?6 R- j8 T
' \& S2 Y7 C) b$ S! V

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9#
发表于 2011-11-2 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:26 编辑 : j( E( H. Q4 @# m3 V
' ^" Z% b" E  H  e$ e( J
必备！厨房电子秤5 j' D. b$ G+ F5 N4 V) b6 k1 x' Q

2.jpg


1 c# J0 f7 S6 e6 s) z; b- ^  n4 P. e! {% H6 o0 ]% T6 t/ Q) {
同属第一批入门工具之一，精确称量各种食材。
# x* T5 P+ h5 o% ?" Q4 w& ^4 l% ?1 t9 h8 ?% H3 ~
操作简单，可以去皮称重，放上碗再按开关，一切从0开始！% I/ F0 c& L/ t6 o, n" n: N

  U. z. {& R# ?1 b使用5号电池两节，换得比较勤。
. Z9 G1 m- \5 U. w7 ]+ p6 U( `2 ?* h5 t# e. O! a, u% i# J
40元之内的价格。
+ Q, {; v  E/ i  q( t5 J& ^6 K7 L$ i+ D1 H6 f
每场必出，每件食材都要先过他这关！" v7 ]: o; ]: D5 Z7 n

$ M6 u% f: |# [: l; P# V  D
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必备：硅胶刷0 A3 V1 l6 L: w+ ~( r) m% F

5 O$ z8 K% _% `0 t2 ^8 S
$ e' [+ \3 c0 m! G在饼干上刷蛋液，在面包上刷蛋液，必备！
3 ]7 o7 x# E; |4 v; S/ l
% _7 u) s& a: m; M& d; N: k还有在烤翅上刷调料，刷油！1 N& |* o2 a6 B  I/ M* G/ z) ^5 R

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可选：塑料刮板. M! P0 y1 Z4 d! ^# m

' ?, E  T( F+ `+ h: C( Z# r' f6 A$ y1 `7 ?
有的高手直接在刀板上和面的，此刮板出场率高，但我还未达到那个水平，所以少数时候有用。
8 ~$ k  Y: Y4 j4块还是3块，不贵，买来放着也行，说不定哪天就成了刀板和面的高手了。2 x% K; M' j9 [6 B7 u* H

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发表于 2011-11-2 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：分蛋器3 U- t+ _7 Q% L7 c' ?% \5 f
- K2 d/ V4 _3 O8 s: I; S- m' g
6 |2 x6 u. c  }* M8 ~1 C
蛋白和蛋黄在蛋糕饼干中经常需要分开行动，这个分蛋器可以有。5 [7 k) O( V/ ^3 h5 y/ M' Z0 K
手灵活点的，直接两个蛋壳里倒来倒去，就分开蛋白蛋黄了，只是要小心蛋壳边缘刺破蛋黄，使分离失败。
' i5 H4 I  `# L
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花-猫

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13#
发表于 2011-11-2 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裱花嘴
6 D" q. ]7 N- o: s2 k
& H4 G/ R4 _: a# s, X8 A6 i  \& B2 @* p% p
中间的做曲奇必备花嘴！
0 q) u! ^2 D5 w周围一圈的可选，还未达到熟练使用每种花嘴裱花的层次，学习尝试中% z4 K  m6 g2 f( z  b

/ D7 \# Y4 B% |* R- x* _8 C, ?9 @花嘴套装，6个18块，网购。4 N; H5 y" N2 B1 p* Q

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发表于 2011-11-2 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
困了，明天再发了
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pinguo妈妈

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花-猫 发表于 2011-11-2 22:55 3 `# E7 ]% j) f7 v9 @1 A4 e
长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱
$ c# {% M7 s( f. U3 M8 Y' ^/ P4 w8 \
亲:短一个地址给我呢
( Q  c" P: @: N$ k$ g
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shiyueqiancao

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发表于 2011-11-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么麻烦，，我勒种只看只吃的懒人，还是算了哟
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枭枭妈咪

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妈币
2209  
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17#
发表于 2011-11-3 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
路过，进来瞧瞧
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西西妈

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18#
发表于 2011-11-3 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。' L* B' D  e. u, r
! H/ d& D* d- s
我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。
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夕米

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19#
发表于 2011-11-3 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西西妈@cq 发表于 2011-11-3 10:04 / p# |" O" Q8 P, T9 N
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。# l) Q# }6 g  V2 K+ r( Z6 y

3 h- P: s; f: B我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。 ...

! @) K3 n4 N. {% R4 w( O
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~齐天大圣~

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发表于 2011-11-3 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等到花猫来更新哟~写得好详细哇，爱好烘焙的人儿们可以互相交流一下，烘焙新手也来了解下烘焙需要的工具额~
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