【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕直播中。。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-8-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 12:32 编辑 4 ~6 u) j. e8 T5 G" P5 N
, ] Z5 n% Q9 r7 i9 `
高手来了，闲杂人等退让

（麻烦大家来打我嘛，我是承认我是日白的

）

由于谈天版的任务天天都要完全，我又是个喜欢到处跳起耍的人，所以一直没得闲暇时间来吃版转转，所以请吃版的版版原谅，以后一定常来发帖

2 T+ m' ]& l7 y) S$ V, ~0 E
上周参加美食竞赛，我的自创香橙海绵蛋糕得了二等奖，为感谢各位美妈们的支持，特此奖帖子转发到妈网吃版，不然莎莎要杀了我。

好不说废话了，开始整起（另外说一哈我有点懒哈，直接把图粘贴过来，麻烦版版处理一哈，我觉得妈妈网的水印好像可以遮得到样）
先上成品图哈！

我现在黑诚实的说我不是高手，只是烘焙爱好者，大家可以尽情拍砖交流经验。
- Q/ o% B) }2 ?* R5 ?% i" Z- A$ P
铛铛铛铛。。。。。图来，这款自创的香橙海绵蛋糕很好吃的哦，口感超软的

; u6 f: O- F& a8 Z

: A' g- T$ X5 R' b
下面慢慢上过程，直播中。。。1 B# G) R9 q6 a% S

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沙发

发表于 2011-8-12 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-8-12 13:13 编辑

首先我来看哈材料有哪些？

鸡蛋： 5个    + I8 x3 N+ ^, d2 G8 Y
. S+ q% s5 Y) `2 D9 q* k
植物油  ：60克  (我用的是一般的调和油)

盐： 2克    9 t% w4 l  e7 Z  @+ L  B7 W+ z

细砂糖  ：20克 + 80克  0 z* x" w/ Z$ k9 n2 l6 X

低筋粉：95克 * R. }, x. F' r% P
* h% c/ ^) ^1 C4 p
玉米淀粉：10克（俗称栗粉）
0 T0 P1 G+ y5 D: ^6 E2 X
牛奶  ：60克
/ O+ a% W# t8 }7 g. y
橙汁：20克: Q, E; C8 g  a

" e% r- b/ ^5 y1 Q" k- @

+ l, ~2 ?4 W: n

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大小宝的母母要精确到每种原料好多克啊？汗~~~一向都没概念得发表于 2011-8-15 17:18

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板凳

发表于 2011-8-12 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃午饭了，一哈来发吃了来发哈！9 T* z& p/ |/ s u& o

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地板

发表于 2011-8-12 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好嘛。。我等到。。8 z. E& }0 m R

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发表于 2011-8-12 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 rateowen 的帖子

我回来了哈

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发表于 2011-8-12 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晕！我的图哦！你们的处理方法好黑人哦！直接把我的图下面裁了

' I( R v6 q0 G5 r: A3 s* e
这个处理方法太吃皮了

我要哭了

; c$ I! o7 H0 N1 E
好嘛！我不懒了！我切把图传上来

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7^#

发表于 2011-8-12 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续来看制作方法：

7 y4 T0 O; v1 s& p# j V
先用一个小碗分蛋，这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。
1 W* G' c) ]# [8 R9 A
将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水，无油的干净容器内。" ~. Q0 `0 V, q: b

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发表于 2011-8-12 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。
- x2 n; f6 f! S% Z
植物油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。 X% h( d- R* G
9 M# V4 q8 o* v5 s

+ y: T! b0 P- u* n

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发表于 2011-8-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋黄加盐2克，加20克细砂糖，用手动打蛋器打散。
* E) p3 [4 p, |; w

, G7 r( i% V9 H8 q$ d

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发表于 2011-8-12 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次倒入植物油，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）

+ P- b! j" O/ n9 P

1 @* H$ U& ?) K0 X& W

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发表于 2011-8-12 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次倒入牛奶，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）9 |1 j/ P3 _6 Z+ B
1 Q: |. v4 {8 g: t$ l' }( U

晕死哦！光线不好，看起手像杀了人的样，遭得住哦！请大家自动忽略我的手。。。。

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发表于 2011-8-12 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打好以后，将低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛，分次加入蛋黄糊里。3 n% c$ |' W( C( W+ t
2 g w- M& x' v8 X+ T. j( X: U% i" K

5 w4 E/ f/ `% O* z1 D" @

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发表于 2011-8-12 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用橡皮铲将蛋黄糊切拌均匀，切忌画圈。（画圈容易起筋，蛋糕口感就不松软了，所以一定不要画圈）
! R1 M7 Y: @7 a' F
切拌好后，用量勺分次加入20克橙汁，翻拌均匀。& C$ e: E; E& Y% v. }' i

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发表于 2011-8-12 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻拌好的样子特写一下

蛋黄糊就做好了

# N* d1 c4 `4 v9 H, H) y

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发表于 2011-8-12 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面开始制作蛋白糊& g1 P. w; @+ [7 w9 H
7 a( R$ t' R0 c! p- D
      首先在5个蛋白液里加入几滴柠檬汁（没得柠檬汁的亲们，可以用白醋代替，当然柠檬汁的口感会比较好一点）/ `& i; u" u0 d* t. N0 I8 N
0 `% h2 R; q  ^- E. o8 _
      我强烈给大家推荐我用的这款，和新鲜的柠檬汁差不多，很好用，在远东北货的生活超市馆可以买到（我先申明一哈：我不是远东的媒子

）& E1 }8 A N1 r- {& k5 F
% ]4 W' C8 u& g$ X* V8 d

又是血手

遭得住哦！啥子闪光灯哦。。。
% l7 n" E) V; i( @( |

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发表于 2011-8-12 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打蛋器先用低速打出鱼眼泡。, p+ I1 k" |/ P: i$ D

r9 L- e5 D, I4 M z! O/ ~

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发表于 2011-8-12 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后分2次加入40克细砂糖改用高速打发。0 U% U( D) `6 \* g8 d" Y1 P

第一次加糖打的样子
, N, ]( |0 L- R. k \; {

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尝鲜族

18^#

发表于 2011-8-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼。。。那个手确实有点

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19^#

发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次加糖打发后的样子

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20^#

发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也吃来回来老。。。继续

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