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楼主
发表于 2011-8-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 12:32 编辑 & ~. _4 F% E8 ?
1 x0 l' n9 o, V7 r1 R
         高手来了,闲杂人等退让(麻烦大家来打我嘛,我是承认我是日白的
- L, Y* b/ v9 q* D3 E- t
8 p/ r9 l! E" q. f$ j4 @        由于谈天版的任务天天都要完全,我又是个喜欢到处跳起耍的人,所以一直没得闲暇时间来吃版转转,所以请吃版的版版原谅,以后一定常来发帖& V. _! a" h+ E8 N! G0 D+ k

; [* K# V6 s* p) l$ G       上周参加美食竞赛,我的自创香橙海绵蛋糕得了二等奖,为感谢各位美妈们的支持,特此奖帖子转发到妈网吃版,不然莎莎要杀了我。
" ^/ K/ T7 m7 B
9 P5 d" w& X/ ]5 w1 U       好不说废话了,开始整起(另外说一哈我有点懒哈,直接把图粘贴过来,麻烦版版处理一哈,我觉得妈妈网的水印好像可以遮得到样)
5 i2 f! P# p5 l/ @7 ?7 X       先上成品图哈!我现在黑诚实的说我不是高手,只是烘焙爱好者,大家可以尽情拍砖交流经验。
- v  B" n. s: `/ O8 @# p  M5 i* M3 W* S& b0 g0 ?! {4 Q
       铛铛铛铛。。。。。图来,这款自创的香橙海绵蛋糕很好吃的哦,口感超软的9 I; m8 [* B' N9 ^6 ~
- e: g  q% i! o+ F

' y3 N! w/ m1 {9 P' `) n

1.jpg


$ d: |' G0 O9 a3 ^
# t0 |2 {, T0 G7 L; T; C6 h下面慢慢上过程,直播中。。。7 X7 G6 o- \- b) b8 q- |

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-8-12 13:13 编辑 , K% U! I) P7 Z6 A3 U5 _" X3 v
. i. h( l" J/ v; v
首先我来看哈材料有哪些?( G/ y, {$ O; `6 G- o, k/ U

' X/ t! D4 F1 ]6 X: z: d鸡蛋: 5个     
$ |+ ~1 E6 r) u6 P( [
; ~1 s! M) k( B5 r0 f植物油  :60克  (我用的是一般的调和油)
& b9 R9 C( H/ H- |$ N/ J* ^
" f; C3 \1 u( ]8 ]! e/ ]9 A* g盐:   2克      
# e9 P; B+ {5 b/ H$ R
7 B. [% l7 l- ~! D2 N细砂糖  :20克 + 80克  
- Q+ r% \6 a1 c6 `) E   : b0 W$ `* x# u
低筋粉:95克   
6 m- v, y$ |; M1 @
, L/ k7 s7 b5 x6 j玉米淀粉:10克(俗称栗粉)
: t9 J% C$ C. y* Y2 o7 w! [. O7 F) h
) a% r8 O# G3 }* u6 D/ K( I牛奶  :60克   5 p$ J5 W+ R! L/ `' L& x. X% ?

% f5 l# x" ], i9 t& M橙汁:20克
- E) A8 y  G# ?* V
4 y6 p% C5 ]; J& T
  ]+ _+ g3 j& ?$ B1 g9 S

2.jpg


1 h" i% {, E5 y7 n: ?  S4 R" g# \

点评

大小宝的母母  要精确到每种原料好多克啊?汗~~~一向都没概念得  发表于 2011-8-15 17:18

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吃午饭了,一哈来发吃了来发哈!
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好嘛。。我等到。。
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$ o7 `/ B; S4 P$ X
% P8 X3 |$ s! ]( y( ?1 U我回来了哈

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晕!我的图哦!你们的处理方法好黑人哦!直接把我的图下面裁了( D4 S! v, D. Z
这个处理方法太吃皮了我要哭了" X7 e9 ?: `+ `* ~6 l0 u: f. D
好嘛!我不懒了!我切把图传上来

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继续来看制作方法:+ F# @7 x  y' ?* o( l6 y
8 W1 G0 y0 B$ b0 [# a- [
先用一个小碗分蛋,这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。) _  P0 G1 V  {. ?$ s

% h3 D, ^. Y7 |6 ?3 C' ~/ u将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水,无油的干净容器内。; I! V: i, g7 m: z- u! v  W) ~

8 u3 Q: F" e2 y7 a6 _! ^

3.jpg


1 ?; x. M* R0 ~% ~
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牛奶60克放入碗内,用微波炉高火加热1分钟。
0 I  ?1 q' r# Y4 ]
( @) |5 z) K& B4 ]2 @. {植物油60克放入放入碗内,用微波炉高火加热1分钟。
( P. ~" L: X( ^6 y- o6 _: b4 w

4.jpg


1 d; W0 h7 h5 l1 g

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蛋黄加盐2克,加20克细砂糖,用手动打蛋器打散。
5 D7 x- w0 {) h; C, ^% a8 Z$ w7 u2 Y/ Y7 l

5.jpg

; [; B: @) V. u- v, j( f, l+ C) L

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分次倒入植物油,打发均匀。(一定要分次倒入,否则无法融合)
: k! C- g- b* A; P% b2 S4 `
% \% z% Q3 s! p* Q( j% t2 T+ Q, L' B: M0 }" P7 `0 y

6.jpg

& R- q- G: [0 T6 _4 D

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分次倒入牛奶,打发均匀。(一定要分次倒入,否则无法融合)# G" `$ c( B5 M. P5 w' M4 Z8 \+ T8 ~
% t4 z/ H  K1 j9 ^$ _

7.jpg


& F  i8 v- b1 x0 q" J& S+ O! N# G' O1 |, n$ X; I! E, J) o( r6 |8 R
晕死哦!光线不好,看起手像杀了人的样,遭得住哦!请大家自动忽略我的手。。。。: A: j6 D$ Q1 i; o* w, L* p

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打好以后,将低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛,分次加入蛋黄糊里。: k; H& i. ^: O, _" c/ p

8 A8 u) L0 G3 {

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0 W- l7 e7 D2 ~! i: O

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用橡皮铲将蛋黄糊切拌均匀,切忌画圈。(画圈容易起筋,蛋糕口感就不松软了,所以一定不要画圈)
* Q1 T4 q4 P: K% ?) F8 `! t" l. k5 }, t
切拌好后,用量勺分次加入20克橙汁,翻拌均匀。
* n) B8 K" n! d- K
" q) L5 K- w8 r: z% O. I3 z! P! L4 I9 H7 V1 a9 ^

9.jpg


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翻拌好的样子特写一下蛋黄糊就做好了
1 Y* K0 \. G6 E3 x) g! r4 e: U& O
/ f3 Z7 L) U1 n' \8 q
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下面开始制作蛋白糊0 Q$ B& b" S/ }$ k: d

, [* g3 l1 h9 |         首先在5个蛋白液里加入几滴柠檬汁(没得柠檬汁的亲们,可以用白醋代替,当然柠檬汁的口感会比较好一点)6 k. i4 Y7 [% J5 f. I' u, z

- V0 I( @6 L' \! _7 i9 ^        我强烈给大家推荐我用的这款,和新鲜的柠檬汁差不多,很好用,在远东北货的生活超市馆可以买到(我先申明一哈:我不是远东的媒子  D& s) {7 P8 A9 }! j

% i3 n7 @9 e( s" x
" Z+ O. l6 J" a/ m$ k6 \2 `' V

11.jpg


7 }5 j2 W1 ], K  a4 o' ]# |- {/ }) j. x6 ^: q* o* Z1 T
又是血手遭得住哦!啥子闪光灯哦。。。# H" ~, v5 [5 t( M( H& X8 W8 O
1 q8 P# O- J9 R7 {

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打蛋器先用低速打出鱼眼泡。
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然后分2次加入40克细砂糖改用高速打发。
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第一次加糖打的样子
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拆楼。。。那个手确实有点

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第二次加糖打发后的样子
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我也吃来回来老。。。继续
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