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[餐厅饭馆]

【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕 直播中。。。 ...

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z未知未觉z

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发表于 2011-8-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 12:32 编辑
( _' H" s- f- X0 t2 r$ g, Z' V' [  \
" j, ~3 u9 z8 |         高手来了，闲杂人等退让（麻烦大家来打我嘛，我是承认我是日白的）
1 C1 l7 j6 Z  @; o; P/ M) x& K: O  \' I: o
        由于谈天版的任务天天都要完全，我又是个喜欢到处跳起耍的人，所以一直没得闲暇时间来吃版转转，所以请吃版的版版原谅，以后一定常来发帖
5 b: C7 ^( U, Y$ U2 y# J) A% k  ?
7 r* D; n; Z( f- n# P& b       上周参加美食竞赛，我的自创香橙海绵蛋糕得了二等奖，为感谢各位美妈们的支持，特此奖帖子转发到妈网吃版，不然莎莎要杀了我。9 O4 ^6 B' y* |

+ `  ~4 a. b( `6 I3 l6 T1 t       好不说废话了，开始整起（另外说一哈我有点懒哈，直接把图粘贴过来，麻烦版版处理一哈，我觉得妈妈网的水印好像可以遮得到样）
+ X, ]# F' a( G9 T8 i/ A* ~3 {) `9 S3 [       先上成品图哈！我现在黑诚实的说我不是高手，只是烘焙爱好者，大家可以尽情拍砖交流经验。
& N: B: z3 V4 b5 `6 i# J+ }
' R& ~" \9 I  I8 D. }# W       铛铛铛铛。。。。。图来，这款自创的香橙海绵蛋糕很好吃的哦，口感超软的% j  H' L) O; d2 v" B  r6 D

; t. M# m% j  I4 @2 I
; o6 z: c6 q) c% t/ a  u! U5 p" ^

1.jpg

9 K2 h1 {2 E; x; q8 G( M

2 m# |! }3 `! [+ b下面慢慢上过程，直播中。。。
" }$ s* k  {/ ?0 ^4 h' [5 Q4 \
# d; V& C& H  W9 m1 G: R1 k! k8 \6 `* k* t/ D" U/ f% C' z* F1 t7 R9 U

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z未知未觉z

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沙发
发表于 2011-8-12 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-8-12 13:13 编辑
2 s: d% c, J$ y+ Z# P% N: v% e/ u) ~9 Z/ h
首先我来看哈材料有哪些？( y; f% R; E( h$ n) w/ E2 U" h

2 @5 s& |! ^- m7 `8 i鸡蛋： 5个     
' U% n9 c* }7 J3 g3 b- C
# f& f/ H/ f2 j& i+ O* w$ E植物油  ：60克  (我用的是一般的调和油)
+ V! a7 o% w7 Z/ p# G# C5 Z7 ~% j/ T3 m: `4 L, r
盐：   2克      
1 y+ `7 w0 M7 @% G0 H" f. y) i0 `
细砂糖  ：20克 + 80克  - g# A0 t, o# h
   
" |0 w% @* B1 m; h* |4 z; @6 m" q低筋粉：95克    % v  b5 V# f: k' o. v$ Q
% p, o/ m' M, ~9 o
玉米淀粉：10克（俗称栗粉）
3 l( ]' E  q, g, g" J
% K6 w: `: a; x2 M$ c0 ~: z牛奶  ：60克   
5 W; Q6 Y7 H8 d6 z: d
9 v8 h+ I4 x+ i) T橙汁：20克
% l3 F+ ?' M& d; ?8 e5 [) O. c7 f# J& Z/ i

! ]' o" N8 \% ~) f1 Y. F2 [

2.jpg


5 U4 b' U1 Z' L8 g# n# ~( ]/ ~$ O

点评

大小宝的母母  要精确到每种原料好多克啊？汗~~~一向都没概念得  发表于 2011-8-15 17:18
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z未知未觉z

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板凳
发表于 2011-8-12 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吃午饭了，一哈来发吃了来发哈！) n! ^: u/ i/ \5 b+ b* N

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rateowen

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地板
发表于 2011-8-12 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好嘛。。我等到。。; s9 I9 a+ q$ z/ b

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发表于 2011-8-12 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 rateowen 的帖子% n& c6 |1 Z3 m' ]# N2 Y

: c" n) `$ m+ N# y2 h我回来了哈
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发表于 2011-8-12 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕！我的图哦！你们的处理方法好黑人哦！直接把我的图下面裁了, O4 C& A' U! V
这个处理方法太吃皮了我要哭了
1 Z0 K5 N6 X# k! c* c' p好嘛！我不懒了！我切把图传上来
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z未知未觉z

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发表于 2011-8-12 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续来看制作方法：
; [9 [/ H- X' x- ^
. p( ~! ^0 N( E' H先用一个小碗分蛋，这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。; c* E6 M; n0 Z! I9 h) l
) n+ |# N, b5 A' ?) O
将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水，无油的干净容器内。7 V, Y8 O/ G! L+ e4 g, \
, F" t& K! ]7 R8 d- ^

3.jpg

0 h+ B; K7 k% E9 r$ g) s7 f) U' f
% E" ~  M- Q; O/ n& O! D

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发表于 2011-8-12 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。
7 Z$ q. L2 ~, y) M3 h" a
. W8 o* R. M3 W植物油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。! g, F0 W0 s! P
% p- y1 O- R6 u9 u/ ~

4.jpg


8 [  O3 V* j4 [2 L+ k
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发表于 2011-8-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋黄加盐2克，加20克细砂糖，用手动打蛋器打散。
% L) l! M9 x) K4 K! ]$ \/ l: r  |: w

5.jpg

- W( `' E4 k& ~7 I

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发表于 2011-8-12 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
分次倒入植物油，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）
/ c! R4 r/ ]: J0 |3 ]$ A. C* p

7 y2 N8 ^( g% B7 x, ~1 H2 q5 Y# ^

6.jpg

% Y4 O- f9 V5 |: D& C9 y3 p

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发表于 2011-8-12 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
分次倒入牛奶，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）& D2 Y4 u* R- z0 A$ |3 u
; ^. I3 U% d8 B9 W

7.jpg

  F5 R& a2 n2 j
7 m  F6 P  M% `
晕死哦！光线不好，看起手像杀了人的样，遭得住哦！请大家自动忽略我的手。。。。3 d8 _8 N- }5 V& s/ i

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发表于 2011-8-12 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打好以后，将低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛，分次加入蛋黄糊里。/ m" E$ Z3 j+ ~# H4 J
# a4 `% G  z" g0 l, m

8.jpg


, E8 z6 }, x$ ~9 @
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发表于 2011-8-12 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用橡皮铲将蛋黄糊切拌均匀，切忌画圈。（画圈容易起筋，蛋糕口感就不松软了，所以一定不要画圈）- J7 R5 i( |! _3 W. r: j! Z

, f4 G) H& c) T9 h+ @% [切拌好后，用量勺分次加入20克橙汁，翻拌均匀。0 j6 a6 I; D/ O  ], z3 _, C
) d# r* c; C- j3 w' U" S2 U8 C

. C; @5 d+ \7 ]9 y0 c5 n

9.jpg

. }2 U: z8 U% p7 s( t# S2 c

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发表于 2011-8-12 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
翻拌好的样子特写一下蛋黄糊就做好了
$ d4 J9 M& f$ B$ y0 g
. N: }7 W: M" k- t: Q2 V
  B' j1 V( m) i: c! |

10.jpg

9 ~: \1 a% q- L

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发表于 2011-8-12 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面开始制作蛋白糊
6 f4 ~7 I. z; W. x: b5 C
$ u* R# s+ X5 ~5 k# i         首先在5个蛋白液里加入几滴柠檬汁（没得柠檬汁的亲们，可以用白醋代替，当然柠檬汁的口感会比较好一点）
2 x: c( _# }. z' m9 [& h# M, B, N  E3 J
        我强烈给大家推荐我用的这款，和新鲜的柠檬汁差不多，很好用，在远东北货的生活超市馆可以买到（我先申明一哈：我不是远东的媒子）/ e7 i' _3 h) U7 J+ R
4 V- g0 a) q) _
0 k! O) p' u- F. O5 j- \0 w

11.jpg


0 e) v1 @) x  N3 Q; x" N, P/ n% E
( F" H& r& d# F又是血手遭得住哦！啥子闪光灯哦。。。
; q! n8 K- `% E, r4 L
2 a, V0 w  u; {
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z未知未觉z

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发表于 2011-8-12 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打蛋器先用低速打出鱼眼泡。
, d% H! C3 g  G, T2 e
/ [$ g& `- G+ [: V. l4 q

12.jpg

* t* L2 |, N( Y1 l

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z未知未觉z

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发表于 2011-8-12 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后分2次加入40克细砂糖改用高速打发。. t6 p" k/ E- q2 _& ~& p) |

! N$ q; v( Z) v% \4 N第一次加糖打的样子
3 k. d' G  j' X' O2 A( K
- Z# z4 x/ z1 v( ]  d$ }$ e# G+ B

13.jpg


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苏晓晓

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尝鲜族

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发表于 2011-8-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拆楼。。。那个手确实有点
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z未知未觉z

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发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二次加糖打发后的样子
* P5 U& q" C6 s8 {, e7 J8 Y- ~( [+ I
$ ^( N* k. A2 t6 f% _- x8 z3 `

14.jpg


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rateowen

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20#
发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也吃来回来老。。。继续
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