本帖最后由 我爱我的famliy 于 2014-1-23 14:09 编辑
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今天先来第一个菜:红红火火(麻辣凉粉)
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9 U+ H$ \& j2 T! U+ p( {, O5 }麻辣凉粉:颜色意头好,口味更好,作为家宴打头阵的凉菜,再适合不过了!做法也是很简单,按照步骤来,一定不会出错。& a6 F" m) O3 P, i8 V x
再次透露一个小秘密:凉粉的重点就在于制作油酥豆豉,油酥豆豉做好了,凉粉也成功一大半了。其次呢,就是味道里甜味重一些啦。 5 x5 a' r8 D& W( b3 g9 Q1 @ j. f
原料:豌豆凉粉1块 调料:豆豉1大匙,豆瓣酱1大匙,干辣椒面1大匙,蒜泥1小匙,熟油辣椒适量,葱花适量 做法:4 y6 ]0 A, L- N, K8 p3 g
将凉粉放入沸水锅中煮2分钟,捞起晾凉备用,将豆瓣酱及豆豉切细末。& ^- M0 ?+ I3 U3 F. S
锅内放油烧热,下干辣椒面、豆瓣酱和豆豉下锅炒出香味,关火用小碗装好。
6 n6 x6 [( h0 V凉粉切成长方形厚片,在盘中码好。
9 Z) B7 g6 W; d0 \在调料碗中按个人口味加入适量熟油辣椒、葱花,拌匀后淋在凉粉上。 ; I- Q5 m% U4 ^, L# G* m0 R
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