你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊3 Y5 c& x( a5 s
' u% {% g, k; x$ @
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！" M$ u8 g( J! g$ e- W# H k

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
0 R+ x+ C7 j$ v& H) _7 B
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
1 g* z% ]$ U' Q$ ^- {- x% }8 ]2 r' n/ z
A宫门献鱼 $ i" v7 U E" X/ H; C
B将军过桥
6 A$ E" d9 X# [# ^, `5 ] C苏三鱼
; [- Q7 g) h' r- w/ a# H D杀生鱼4 W& p# ^$ i! k$ A

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
1 A% j2 U' A, a/ I  B东坡肉* R1 [  W+ p4 O  l9 ]7 ]9 N0 ?
  C东坡绵蹄
* {1 N* o8 \1 q, m( ?  D东坡饼
2 q: L1 b0 f1 ^! G3 x* p

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 3 t! y5 y/ H1 L1 l  `- m

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：' d8 Y# t6 O' Z/ ~2 m7 s$ d
# k7 A0 a# W# e) @, b  y
  A虾爆鳝面2 q% V4 w9 K! V/ a3 {
  B油炸秦桧& t! O! P" W7 X( L" @
  C宋嫂鱼羹
, Q, x' Q3 P5 Z  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：9 y8 @9 M) A# {; e/ ^
( F$ M* b( W9 K+ K; j" ?8 v
  A煨" B! @- k8 u' e1 ~( b# k
  B焗
( n/ g( M1 s1 @8 C% I% x2 Z  C熘! a) {5 Q5 s4 w2 F2 t7 Y: g
  D烹
7 R9 n0 y! [' \+ k% _2 c5 D, A* B, S$ N: }

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
) Z- a1 g* n9 A$ A  N7 G
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐) m; s% Q2 D, V! P6 R, Y, O
  B寿桃豆腐. f1 m8 m+ I9 Q  }. m
  C青岩豆腐
7 f  |" g+ k5 ?" E/ h  D平桥豆腐
, L4 B% E# ?4 x4 z( v& Q2 `/ B) U7 \6 b& e. O0 I

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ( V7 d" U  i8 e- {

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
* n; A$ Y  b. R4 l% a1 e: Z7 B
  A贝类
$ N: V" D  I9 `% |( G  B水母
7 Y' Z! `" ]8 m6 @7 `3 d/ }! a  C昆虫6 s7 ?' o/ {. P/ p& q% s$ [$ B! L
  D植物8 T6 b4 C6 b, C- M+ }% H

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
: X% E* ?/ J: `' [
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：$ R: c" R& M" {- j* u
% e7 s) U0 o- ^, c2 d( }% A
  A由挑夫创制
" t: Q% p- f9 @- n  B用棒棒串食
! U! j! A7 e; x: A; z7 }4 H  C用棒棒捶打
3 \6 S5 Z  q( ]/ R  s4 b; R4 M  D口味特别棒4 K6 @+ \6 V$ [) Y  @( {
5 }: d" e. i7 c  {

* ?) t3 t1 ]/ a

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
, `) r& |: \6 q  {+ ^# V( r) e6 }
  A滑炒" F; l& d+ e6 A
  B软炒
; [/ W' x+ E; ~% `  C熟炒
4 E% D8 T5 y, w  M. }  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
# {& g2 S3 g0 d4 z9 S7 I; M

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
$ C( g7 M6 e* W0 H2 [6 \& o4 f
A人参' e' `- Z3 M' m, ?9 W7 M4 z) A( N
B口蘑
- E8 S1 \3 B7 T C松仁& p" C& |4 M( }7 ^, r0 U$ s
D木耳
6 @9 B( A% ~3 H9 `* M4 t" l+ c( L/ t! J( A1 p m4 W: u$ t" ~) ~

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：# E# |9 a& O' @1 ?4 q
& Q5 p; A6 y, x; D
A童子敬观音2 s" I! X4 @8 H7 i( K0 I6 v
B八仙过海闹罗汉
% f' ?1 u k5 Z' O0 L+ L. c/ H C佛跳墙' E2 [7 v) y4 V. T4 c W
D鼎湖罗汉斋# ^7 t" a. F9 d; D- y

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
/ Q1 A* L, X8 `) ^# v% Q( h
A金钱肉
3 R$ q( M6 R4 x! N' c- y/ X B牛挽手& M3 G, p1 H/ a/ x7 H
C羊膻
8 O$ K& w6 `4 ]9 U$ S D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？ `4 D( H9 r- ]2 N3 E1 w: G$ y
: {) v! d4 W. j. J3 D; R
A西施虾仁& G. {1 h, w1 C, g
B貂蝉豆腐3 [. ?" L* u* X6 E- y' J
C贵妃鸡3 }3 I& J4 r& n: e. V
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
1 D: J% j& @. u" P, C* Q4 V9 Z( d
A德州扒鸡 ?9 d$ N% c$ Z, {7 x2 g! `
B道口烧鸡
, U3 c/ ?( {$ F* |1 H3 A8 k9 M C符离集烧鸡. ^$ b" y4 O4 W# r% o2 O
D沟帮子熏鸡" y+ k- I" R; t- [9 d0 b# _
+ d( p! X3 e( y, ^

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县: _$ f: E% D9 {& v& v; I! j4 h# j: s
B四川简阳
* t/ ]+ Q' _/ C' b/ E O$ G) _ C山西壶关
# M% s' |, C. c) S- t D安徽淮南2 Q! U3 K( I. l# R$ [! @

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
6 H1 Y6 y( i" U3 N" @6 \0 F
A河北保定
& t: A3 B7 }. \0 O: Q4 ]/ b* y B山西上党  L! _7 b  t% b
C河南焦作
& B4 f. J* A4 ` D山东临朐1 v  L4 y! C7 w, T, f) \6 F# ]
  S% a8 }. @6 o/ T( G% H

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？9 X3 ]1 B* D! K, [/ ~6 G' C
- u: z/ l. j: E, y
A贵州花江
/ f! a! \6 C" K9 P- g B江苏沛县
# S1 J) f" [, e# }7 }. C- J C吉林延吉
$ M# L+ }" X8 C9 ?- w% Q6 S9 Y+ L D广东湛江
: J) T; ^$ X# S+ ~4 H0 d6 t% l

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是0 D8 a0 w/ o! p" S+ q
8 U0 M! {2 D# l- J
A削面( N x6 L0 w: E
B鱼脍
% Y( I5 H5 `- ]+ u C切鸡) K \- O, ]5 \; t0 V5 F3 C
D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：) X+ ^1 q, L! I) D9 D9 F

A马齿苋* }# C8 y% N/ }8 {, ~
B子姜
o! @1 u. U; V, w C折耳根
- P/ l0 R( x7 @) P# P+ {% U D蒜薹