你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
# R) V# p; c% |- k
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题, l; w0 n6 y, |

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

0 y& Q) k/ w( Y( q, u6 F0 A

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 - ~, J! v" g* x3 X

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
4 M, R+ z% J% x3 ?
& t- e5 @+ V( C. H A宫门献鱼 3 k0 o# X0 t* r! _" A; J
B将军过桥
0 ^4 n, @7 I O/ R) K8 ~ C苏三鱼0 p3 L( Z& S q# e: y+ d
D杀生鱼
" x; i! n8 v& H3 U, o

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 / z4 C0 p" Z4 r! W
4 O# ]1 c+ x+ b+ |. i: l* W9 O
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼% w' }2 A3 o/ ?- D2 U$ ^
  B东坡肉
) ]. ?9 K9 \( D# @  C东坡绵蹄1 z' G6 y6 L4 L' C. {) J
  D东坡饼/ o4 u% {5 G& {" e7 |* Y0 A

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：5 }) r! y  O4 Q, k: n6 o/ m6 E
% h# j& K- s( k. X  I: A  R& W0 b
  A虾爆鳝面8 x* i* Q2 ^6 E7 k) E3 b9 n+ I1 y1 }
  B油炸秦桧
0 I- }6 \. z) h, d2 R  C宋嫂鱼羹
; b+ I) H& Y) P  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：# m( f8 V$ t3 E8 i$ o

  A煨
& T# n6 E+ E3 X. R& C9 A2 W9 |% t  B焗- n2 _, ?2 \5 ~. `; c5 ^
  C熘4 U" L. f) {/ _+ d5 T3 T) M8 [
  D烹
3 G- g' {, w: Q4 V) d& S1 J$ J6 X& T2 c

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
" S( n' R" ]: Y/ ?
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐
: \% W5 p5 \/ v3 I$ j. w" }  B寿桃豆腐, b: M; C% R( C
  C青岩豆腐
4 ?5 }( @1 i9 B+ H8 R  D平桥豆腐# @' t2 F1 h: [
, Y9 B6 f; C- N1 z6 B) S6 Y2 p

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 , v& F# O/ L/ u1 i" O

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类
0 ]% `% z6 f/ N* r5 `' \  B水母- l% b4 s5 H8 s9 g
  C昆虫1 c& j5 N5 m; S' A* E4 E9 @
  D植物( o" j8 F1 E! [5 j( M4 }

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 - W1 v1 p3 h+ G. ?" e* Z
0 P$ ?3 c- k- ^5 i; y, w/ b( Z
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：" T  P) n4 ?+ b+ ~" D

  A由挑夫创制
( y! S7 S$ j4 I! A' a% P; I( q1 \  B用棒棒串食
2 }8 D5 E' f/ Z$ F  C用棒棒捶打. V; q" @" _: w# c. E
  D口味特别棒6 |  b- y% z$ ]2 H- a$ |- F

$ [/ c6 R8 E0 F% N0 Y& f4 e) |! C+ h% a

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
5 t2 S$ e6 q* T1 b. \+ W
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
1 Z# w! f: q  n8 Q
  A滑炒" N0 q0 y4 O' `8 ~
  B软炒
' [8 c. G& _2 O) z% _7 I, z" X/ K  C熟炒
" d# @. y: {6 L1 N$ |  D抓炒2 B# m- H6 @! j; D0 h, g
0 O; b0 q! y2 Q

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 # k! D% J9 a0 Z3 N [
3 R1 H V7 |! }8 t8 L3 s2 w: J

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

! Y, K ^5 P T8 Z) o* w* X$ w+ m

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：- [. x8 y+ \5 V+ y. }4 T
, P5 R' d" x5 z7 }! W% y
A人参
; o, `. u" \* {4 W B口蘑
5 Z9 ?* W: ~; \. \2 J8 g C松仁
( i8 J2 @7 t: u' _* @4 a D木耳4 m% ~# s8 c' A l" y) I
' `3 a( w Y5 F0 n" Y; Q

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：! n7 u- ]. ^4 \9 n& l5 ?# H
8 d0 p( n3 [2 `" V) Y9 V5 Y4 p
A童子敬观音
H9 b3 e# _! a2 @8 C B八仙过海闹罗汉
+ r9 B/ G; Q( |6 V" @, G C佛跳墙# y% X3 u' L' Z7 U5 l. P
D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：# N4 Y I, m+ k6 _0 i/ r4 I: P
, i2 i1 d3 w$ Q! r/ Z7 U
A金钱肉
0 B/ S5 J/ ^: i" @# J# ` B牛挽手- x+ J7 X# s4 }9 R; u- R
C羊膻! u, ]' ~7 o2 {1 o" ^7 X9 V0 s% U
D牛榔头! f6 K5 h. B% L" ^: J! j

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁; T6 H5 \$ r) o8 Y0 \2 X, M! F* o
B貂蝉豆腐5 q* A) |3 c: w% o/ [
C贵妃鸡/ l9 p! y0 t, r+ a' g5 L0 V2 Q5 z
D昭君鸭5 N8 t. M- J$ u$ X+ v* J

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
3 R8 o5 i, P* R0 _5 I# q! X5 ~
A德州扒鸡5 }; {( l7 H" E6 J7 l
B道口烧鸡. H |- H+ z/ D
C符离集烧鸡
# B$ f: w7 g6 v+ u) n) |5 ~ D沟帮子熏鸡 t& D m- [. E2 C) W m

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：: ?* d/ B% p' a9 D5 }: c
i" q- L) P5 v
A山东单县
! }' V7 B, \. s B四川简阳/ b# B/ S4 O2 x! e. t
C山西壶关: t% j8 P9 F1 ]) J$ ]# R& S& L
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定
6 \( b# Z2 w/ S& G: G B山西上党& P' f5 q0 d7 R) N( Y2 \% q
C河南焦作+ G0 N9 D3 @! K6 `9 G% m
D山东临朐- {9 U' ?& |/ t! \/ Q

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
. @* E& u' Z; B7 ]- q9 t
A贵州花江6 ?# y: V3 t" D
B江苏沛县
4 T& \( j/ W$ U C吉林延吉9 M) b& w5 I* J: i3 M+ C
D广东湛江9 M% r6 g4 S* @# k, W4 t/ [3 J8 m
0 w8 n5 v# a; m

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面
0 n" G7 g2 J( N B鱼脍
& y5 [5 m. O. x! P C切鸡! {+ W2 h3 \# ^' a4 M* Q1 @1 f
D烤羊6 f& v- ]; @5 K! F. G% ^2 k( w

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
$ `2 K o9 B0 g$ R8 m/ }& I- ]
A马齿苋" F/ T2 n' ?9 ~+ `( G; U
B子姜9 A1 p' F7 g* k1 B
C折耳根) t: j+ k# N, C2 F& ?
D蒜薹