你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 4 B" Y0 H. S* D* m& X
5 S# v/ t$ t; F$ \
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊/ ^9 Z: \7 N, J( t

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

6 o$ p8 C8 b9 V( x% D
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 - l8 }5 X3 D- g
7 }9 G" G4 X7 ?# k! V
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：# ~0 @5 M% J6 x9 s8 _- ~- u4 ]3 E9 R
% e1 l& h7 ~; Q+ s2 B1 H. L
A宫门献鱼 ' W9 Z% T! M" z( P9 ^! q
B将军过桥$ x. ^- m/ H3 F- E& {
C苏三鱼
- k' u/ v$ e' w7 ] D杀生鱼
% ?8 b6 q( e3 k* j4 O- P1 q4 T: l: k

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：7 N' K$ `2 S! n4 d+ H) p3 h( U# @
& K; b% `8 v3 l
  A东坡墨鱼
3 {) X7 |6 Y- R0 K7 E3 B& e  B东坡肉
) E! R9 F3 l# e0 R# m  C东坡绵蹄
, `2 X5 [$ u2 S2 M6 t0 l  D东坡饼, ^. N4 q6 ?6 i+ B' A% u0 k

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
7 b) g' B2 e8 r/ u; l
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
4 X0 C5 x: v8 j# f% T5 Q* h$ u8 Q4 T' j0 O) |7 @! v
  A虾爆鳝面
9 m  }) X3 c7 }  B油炸秦桧
- s# ]5 X+ i: @$ F7 z+ D  C宋嫂鱼羹
# W9 D0 _; m( {9 X  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 : P: x; R, ]- ]1 \2 A5 P
% T) m8 l/ F  I/ A0 E
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：+ a" n1 F! t5 M

  A煨
8 Y) X+ v- \5 O* I2 e+ m- ^  B焗
  _; N3 w/ }  V; @  C熘
& G# {4 [. s5 y) Q8 I: K  D烹3 d1 ^$ h3 y' M. B+ |1 z/ z" q  _
& y( A9 M; P- J, f  U1 ^9 X

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 9 q0 u+ V; w& u
2 Z3 \% T' v: N) l
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：/ l. v: m/ P5 S# U

  A玉盏豆腐
2 [2 }; V: Q! m/ V  B寿桃豆腐
& D4 _, D! {( P- X! N5 {, F3 j' K8 ]  C青岩豆腐: V3 N( ^- ~3 H
  D平桥豆腐8 z* G3 ?# \2 ]( s9 r4 h
0 A, R1 j/ G% E. b

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
& g/ j! W! m9 v. E& K
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类" g, m" V, |8 [! D! }; Q
  B水母
  o5 k5 m# x! F% v0 Q; D  C昆虫0 C5 E% s$ M, Q: y0 A: `
  D植物
* }6 H1 L. B* ^# {9 t' I9 ~6 S* H) z/ `. |

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 " ]. h8 _: o+ o, ^7 P
; k/ \/ I! w# j. q% P
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
7 t0 _8 L: A, _/ n  \& e: V
  A由挑夫创制; h" s) S4 a/ z" C
  B用棒棒串食; m# {8 |. I/ s& G! F" F( C
  C用棒棒捶打
& h. `+ }% z  u+ f: T( {/ b  D口味特别棒" O4 u  a& z6 G& B
! |, Z5 L8 Y3 @" b3 F5 S* i" F! n

* @8 s9 ]7 Q. K5 _+ J. F1 W0 `3 Z' T2 w4 U& i/ w% s" u) c5 ]/ O
& ~+ y, z c( t- Q' L

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
: ]4 r; C; t6 Y& v: K' p" x7 D! d
  A滑炒* Z% n+ P1 h. O/ \! t- G
  B软炒& Y8 F& z: w3 D+ q
  C熟炒
9 a! L% f8 K0 c( n" I+ W: d4 L  D抓炒
3 \/ Z* c: m& c' q8 r$ J$ K  J

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 ; _* v* f/ Y3 `

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

" m8 M9 g; M1 q0 P( n

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

, O: m; {& J( g/ [

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
  e5 R2 A# _, b' q
A人参+ ~' `* j1 v8 h( s, s  J. l
B口蘑' @* M6 E6 x/ B- H0 G
C松仁. o& T: @0 \7 Y1 Y
D木耳
  B9 r( X5 W4 x$ y; f7 Q

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：9 {9 d+ v) ?3 t. u1 [

A童子敬观音
0 i2 K6 b" o1 r5 i B八仙过海闹罗汉. }* J' q" L" a2 ?1 k- Y# U( b5 z
C佛跳墙; d6 T" J) \- w& S @9 b9 z7 D
D鼎湖罗汉斋5 p4 _3 t: n$ m1 z: g$ ~

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：, y2 x! {& |+ A7 @3 E2 c) ]

A金钱肉
4 s! F- u+ i" u [ O* x B牛挽手
5 m! r# P, @% y& C. h+ j1 X C羊膻
8 }. X- ~: ^( r& v' |) P9 ?1 d D牛榔头% W U+ c+ ?3 c# u, p

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？1 z! v: J4 h; [5 u; Y
; }5 R. v9 w" X; b9 h" x# w
A西施虾仁2 C, s5 z' I, F( w2 S3 z2 @
B貂蝉豆腐
1 `7 x: r6 F- O o! O* r C贵妃鸡
. q4 D% W. B; u( U6 ^ D昭君鸭' z" p4 i" F9 m: S8 g

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
( |( Q! R& A/ o' [
A德州扒鸡
+ E# ?1 f7 c0 z8 [8 u+ k! M B道口烧鸡
/ u( S$ g* l. m, j* [ C符离集烧鸡
" _* j K0 D1 l D沟帮子熏鸡

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
! D( e# b' q2 n: o9 k+ o
A山东单县# e0 O- W( y C+ m7 f
B四川简阳
$ _( R3 t' e. @5 y C山西壶关
* u( V/ L8 \& d# U D安徽淮南& I/ Q6 O- S! X, y

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：9 p; y2 h- h, x- T# N3 \
& U3 Y' b" L1 x& k& p
A河北保定, Y- F/ r& L9 J5 t1 t9 Q* d1 r1 i
B山西上党
: D3 [# H" N& ` C河南焦作( K& ]8 y* u/ D. F
D山东临朐$ n9 f0 O% M- R' V7 P' M) t) W: A

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？! K! @2 o3 o. J% z# ]4 V

A贵州花江
9 d6 X- _. L( c# P6 B+ ^3 b" m5 M$ ? B江苏沛县# A1 g, y' E% C
C吉林延吉: P% _# o' v6 \; j- ]
D广东湛江3 j, I1 f! I. b

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是# p% `* @3 s3 }. D
, m+ z- P% q, U2 z9 ?$ H t T& x
A削面
* }; N: M, s' U$ U# I B鱼脍
& f1 S) R# e- L& r/ X% Q: R W C切鸡
( h% a: o1 f' G- ^# {5 F1 I D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
, F7 Z; U" B4 s( O2 N
A马齿苋
; ]( e& o; c% a) s, D( E2 R1 [ B子姜
4 j0 l5 \. J( \3 q/ P) b! I C折耳根
3 J: K" n) ~7 v: v% b9 S* p- L* ? D蒜薹