你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
! n3 S& X1 ~( t: a$ M1 p
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊) K! `3 M1 W$ K! s

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！0 ~/ w0 M* Z" K: w) C* B

4 n* E8 Q. Z# C0 b% C
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

, }2 }: H! u% c/ d
: Y7 B9 U3 ?2 U2 y( C

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 " n8 y- W, f' q  L$ ~2 V! I# d

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
& N8 ?  s- D: R* I6 l& h
8 B: ^) K/ U6 Y5 i A宫门献鱼
4 g9 M4 e8 V9 u9 j B将军过桥
& i' U( T+ l& g  Q C苏三鱼; M1 s) H9 D$ C. i% U
D杀生鱼! C' r3 i" T/ ~. W8 ^

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
  x3 z4 q" ]& ]
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：/ i6 L. ]9 P1 |) r) I4 X
; c* h7 o1 j1 L0 W
  A东坡墨鱼2 [2 j3 K! B2 G8 c5 z' B6 M
  B东坡肉
9 N/ u) F6 u+ U& q  C东坡绵蹄
: j3 u7 H4 c" K+ x1 h  D东坡饼
+ }2 [# N0 V" U9 U3 h; M3 C

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：6 V" ]/ ?; {$ [' i" x0 P+ |# N2 [

  A虾爆鳝面5 [4 A1 r6 Q! P
  B油炸秦桧
; u1 g* d( _2 p# |# e& u  C宋嫂鱼羹6 ?' R6 ?+ v* G; {  D- {% x* E
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 + f7 [1 D0 X! {( R( X
3 R9 b7 T( r5 B1 l4 n4 M1 G- K
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：8 L! R' m0 z6 K: T% `0 D+ B

  A煨
8 U6 M3 A; b4 T4 ], w. K$ S: p  B焗3 R$ S' B" f( Z; O
  C熘
" P& w6 G. n0 n5 V4 E& D; b  D烹
& [2 S$ C$ C7 T" s" S6 T! h- u9 T( v4 Z+ p4 J: q* e" _, {, ?

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 9 H- |$ z& A& x
/ @" F& r6 Z8 B; F- D" O; _
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
9 U7 s" Y+ c0 I- O& |$ ~5 B
  A玉盏豆腐: v) {* l( i4 l, D$ q1 {
  B寿桃豆腐
* d" i/ `' r7 u4 ?" R4 N% r  C青岩豆腐# p- ]) O& ~7 H1 c5 y
  D平桥豆腐
: C- \9 g9 N( b% r# O
! D8 D8 B' A  ]' v) R

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
  v* k" K% g* n
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
0 D) P  s  b% C: W* r/ T3 {
  A贝类
- F! u/ U8 L0 r, r9 J  B水母
2 d8 V" A, ]) h" {0 j) E, E& y. G  C昆虫+ u$ g. g/ g4 L% A1 e$ I: c
  D植物- f( U8 y; F+ L. V2 |

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
1 H" i" A8 M& ~" n
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
) d  ^$ j* [0 c$ f
  A由挑夫创制: X# r! M+ M' S6 `8 F
  B用棒棒串食
) ?3 ]! g5 ^$ r2 b  C用棒棒捶打
3 l8 N1 t# \4 p& ~  D口味特别棒; _' M/ b0 z, T1 H7 M
/ z7 [8 Z6 n* _! H  O$ q  ?5 O

( ]' i1 m, m7 C% z2 C+ d) q" r) O! S" X- I$ [5 x
) }+ { J3 Z0 v5 \& T6 `: ?

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ! e1 P0 X0 ~$ @- Z9 h: y- ]: f
0 b9 C5 V( k3 {7 \. w4 e% [. l# r' E
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
! ~+ x( @- [; M8 I! T4 m# {' X
  A滑炒
1 K1 h* O; G* b' \8 z! E  B软炒
  T. g3 y9 `  b2 k% @, U7 @' J  C熟炒
1 z: C' ]" J3 C& q  d; @  D抓炒
& W6 l& m! j, [& ?

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 3 O5 O9 H+ C7 e2 m

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

; G! }- U- o* U; N

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
) o* R$ ?) q/ D/ m
A人参
: j0 G( X& ^$ q/ ~ B口蘑7 |+ u a5 p" w" E8 {
C松仁# e; y& e( O. s, T2 E
D木耳
* o2 `. j4 Q. ~: q1 Y2 D& ?4 c

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：" ]# O' T* Z% b- v6 @

A童子敬观音
9 R$ k( p* b& q B八仙过海闹罗汉5 C" D* d8 K) K
C佛跳墙
7 C6 \5 C- ]) h6 F; { D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：) r6 F7 z8 d4 z' R9 [* x; g
0 u* X: \8 F" E" z, f" h( r
A金钱肉
" }. z; f3 |3 U B牛挽手6 G! ^/ w" n; y8 }6 }
C羊膻5 p7 a; `( D+ v6 F1 F
D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？* t8 j5 D! ^% f5 |3 d8 L4 f

A西施虾仁4 `) C! }: j1 W3 T# E7 I
B貂蝉豆腐2 ?7 T# i1 O# H$ t
C贵妃鸡7 [% `; f1 ]' J! H
D昭君鸭, T8 E8 c7 v3 J

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡
( d0 h! ^' W9 H7 X6 n B道口烧鸡
) T! a+ W. a; t9 ~ C符离集烧鸡- M" T) ]8 i# A& Q. c1 h
D沟帮子熏鸡
' @/ _! r5 m6 a! ?# t' J+ @' _

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：3 _$ ]9 b. ?, E/ I3 K

A山东单县
) }# e5 n z2 n% B0 q$ q6 ^ B四川简阳
2 }, a7 I. ]% b0 y; x C山西壶关" D) y" l. |/ I% r8 [1 B y
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定
( T- }* ^. x( S% S B山西上党
, H- a- H/ D) g0 L2 s C河南焦作
/ Y4 n: L6 W. }- B5 t D山东临朐
7 X( |# q0 f) S: y

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？ x4 C5 s0 l( _3 \
# {# H- x* R' V9 E I, n- C
A贵州花江! R+ h- K' ~3 E7 n- \3 Q
B江苏沛县
" s! }' f5 \) m: V, d# l C吉林延吉
" Z" j( K; E5 I! u8 D D广东湛江
) z3 x0 W' P0 D* {" K. `/ c, I" a/ ?) x- z* J" u- a8 a. c

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是$ b1 ]$ Q7 f+ C% g1 z

A削面
& R4 c, O" t' c5 ?/ |+ h5 Y! ? B鱼脍, {2 M+ Y+ z2 P3 A
C切鸡
0 q) `7 Q7 H5 }( R6 i9 g( t1 U D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
" O1 X U# j: o, Q& s
A马齿苋( @6 f, ?0 Z* y" Z( t2 }* n
B子姜
0 N; c0 Z0 y& E3 `5 m5 @: J( i% @ C折耳根
/ C' V# @# R V y" H& Y K D蒜薹2 M# v+ W% P2 S+ F- X