你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 7 q# P5 M' a& O+ O
- Y9 L5 C' @/ N- v; _" {9 @
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！9 `& H( F2 ^. E. a R1 `) u

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 : h# z8 ]( B/ j1 M" ^: G  U6 N3 c0 ?- n" U
  ^  p6 \. @3 y7 r& _
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
+ K. R) O# U  @4 {3 n" |4 g# I: _! i/ h* B+ f
A宫门献鱼
9 i( y" Y/ K- }4 o( M B将军过桥$ S8 x( ^& I& Q+ U2 l, V- \5 h7 r
C苏三鱼
" M: W" G1 f+ K# z/ H, P D杀生鱼! q: i# e) P: n4 P5 ~

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
; I: T" M* u; N0 O7 t7 g
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：2 y. P9 T- a' q8 W( E
* d0 _% P0 M- _" q( Y
  A东坡墨鱼
9 B: `+ T( w4 m  B东坡肉
; o2 j) z* a  G3 _; k1 h, D; W  C东坡绵蹄
3 ]* _2 d* u/ c" ~; K0 C2 P& `  D东坡饼
5 N+ V  Z. o1 }, w# p) ?; a2 p' l4 V* l, ~

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ) P) v  d5 g: l1 H( ?( n

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
1 R4 b( t$ _9 p$ @* A# ^' C: W
  A虾爆鳝面. O6 M' U9 P6 X) b' O+ N
  B油炸秦桧
3 O7 M# h8 ?+ [' \; d2 Z+ ^  C宋嫂鱼羹
* Y- D" b4 \$ I1 i/ D# b: {% g  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 6 f$ ]; Q3 L6 N$ R! W
( o" m  v# J# S5 |& b
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：

  A煨
- V: K$ {7 I: h( W, u  B焗
: _1 D, R, `6 Y' g* y* g  C熘
# ?- q; S* R8 E5 e0 w/ b  D烹
6 u! h' i5 T$ o' N  y

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ( B% z- w: H2 T) ^! k9 |
7 {8 r. M8 Y; e2 ]
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
. D; K3 I% f$ w) f& }$ F" x% A- d8 a
  A玉盏豆腐1 a9 [" s9 ^5 T
  B寿桃豆腐1 p; f# s! o/ _+ ?: w: Z9 M! g
  C青岩豆腐! Y4 X' i: E, C( a) ]1 o
  D平桥豆腐
6 ]9 _: w7 i5 \' s( C; }) b! d+ W/ e3 D, J# d& Z9 L

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
5 g# S% X$ X& k4 D
  A贝类
8 t% |; \: k2 i4 A2 a  B水母% [- V( z8 _7 t
  C昆虫. r2 t7 f% X0 @4 E+ @) i: |
  D植物
2 E. J3 U! [7 i7 A9 _: i8 U. {0 Q1 W3 p# u5 _" W

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：& W3 M- m) L1 {

  A由挑夫创制
! ^) \6 a( a8 A0 _  B用棒棒串食1 \4 o. T& t8 p$ b( J
  C用棒棒捶打8 a+ u1 i7 X: [
  D口味特别棒# H" A. D7 [+ C$ b% z

- T8 d: @" p6 o4 F7 S9 v
/ n: D# ^2 x8 A: ^$ r0 z" ^

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 7 j6 g  m2 {5 s4 ?% \  u1 o, i6 ^
& `5 @7 K" I& Y6 a/ f$ x8 C4 S
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
$ Z: L. z5 R& a
  A滑炒
; u& V! v1 D2 m; ~" q. c) D" N  B软炒
! U) y5 u4 i; V  [; p3 ?( y  C熟炒
; {0 r) D: E' Q& v  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 ( y5 f! A" q! G/ G2 V6 x, h$ j
% j8 [6 M$ `7 }' ?

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

5 ^% Q2 W; J3 g

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

$ c1 B# F: ]( A# A9 e( U$ s

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：4 \* ~8 f# ^8 f& P4 {$ H, P2 K

A人参
# d7 B; J7 b2 O& h B口蘑) Q% B. h) `; r9 K, b
C松仁
7 ^8 a. N: D! q3 g D木耳$ z) ^. T8 d- C6 X. o' m

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：# s7 Y. ]" h- ]

A童子敬观音
$ t4 Z1 D( }6 G% e- M$ f B八仙过海闹罗汉7 G8 ?: B# V( L! y! T' ]
C佛跳墙
0 w' u3 Y+ W% R( [5 Q2 p7 Q7 s D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

A金钱肉
& d3 J. x% w. h6 M B牛挽手
/ q: m( a" o' L5 @ L C羊膻
+ b6 n2 ?" u9 Q) \* \1 {3 l D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？! n5 F0 w. `# \: E1 f5 Y

A西施虾仁9 J( @% O, d2 P4 t- n6 S. ^
B貂蝉豆腐2 x5 V, v$ @$ ]% L( m
C贵妃鸡, P. G3 E2 _. c5 F& {
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：; P1 j' y/ ?! K5 w" M7 t4 _
, Z7 D( |& p3 @- D4 ]. P
A德州扒鸡/ T: ?4 h7 e4 ?3 n
B道口烧鸡
$ q, L4 H$ h1 j: n! T- k& B+ ] C符离集烧鸡
3 Z4 t! y/ K0 f: b1 a D沟帮子熏鸡
$ }* F$ F$ \8 X" o: E

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：0 J: k9 Y7 `/ i! `$ [$ Z

A山东单县% ~/ l, w# w8 ^ I! t
B四川简阳' i& A9 J. e4 {4 D: e
C山西壶关) v3 x) _. J$ M# {; a6 Q M* @# @
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：- P2 S" d) g( n, H, Q9 V

A河北保定* {2 ?, | y$ k M( j: b
B山西上党3 y( z) F6 s( ~
C河南焦作
7 c+ s5 c/ J# `$ g2 m( U D山东临朐
$ z* T7 |% Z& i9 h4 l5 [

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

A贵州花江
) B6 [: S7 B* H' E6 K5 [ B江苏沛县# i+ F9 p. a" C! E
C吉林延吉
. u7 \5 E, p# c4 z8 D! {, d D广东湛江
" Q) x( n: N+ O# ]3 V/ Q; V7 ?$ b" v' n

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面0 U0 V3 [1 t* s) [1 X3 a) o" v
B鱼脍
5 u2 T2 }+ o$ W; P. r1 _ C切鸡
# I+ x- V( L+ Z2 h D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
- F4 A4 P% l6 s. _9 A7 l
A马齿苋
4 k" W2 b! z0 @$ k: y B子姜+ S6 ]3 n% c3 R$ P. i% O
C折耳根
% i% a3 v3 e0 N4 u D蒜薹