你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊2 X* @6 w- q$ ]
6 f _% f3 Y( b, t3 k
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！! O8 s: r/ ?, H% N' L4 j' |

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题( }) N6 S- A3 J4 m& z* \* s Y

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

4 Y; A7 q$ O7 `* D3 E6 V& Z# a$ O
- _7 T% r3 m I

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
# \- v% r  a1 O1 J3 ^8 G7 l+ \5 s( r" ~
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
! h6 x  _1 U* V! d( J+ r; N! I; _, K- e) T8 @
A宫门献鱼
. m5 ]) W9 Y& {0 f B将军过桥
' v. E0 R" t- p1 w& L7 b: ] C苏三鱼0 i! r" q  s/ e$ f- g9 O( _* m
D杀生鱼
, |, D: `- u! A1 I1 Y1 W) M! E- Y

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
9 x3 R6 p0 i: ?& S
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：' C1 q, N( v7 n/ s- i

  A东坡墨鱼
1 W$ W3 p8 o; \: `1 Y  B东坡肉
3 N2 _  o/ @7 m6 \+ y% O  C东坡绵蹄( [3 k5 e+ ]7 e% ]3 F/ D, F6 G+ k
  D东坡饼
5 C# a- e' A9 A! j4 U& v  l

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ; S# r( B* [: `& P  ]% J( x+ q

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
9 l* H5 D: S. J6 k7 K9 d1 K2 D* D8 r& S" {6 Z" J
  A虾爆鳝面
2 S) S, X! O+ L: c2 n' ~  B油炸秦桧) L( ]5 r. c8 R
  C宋嫂鱼羹
" U  R; y( s; u- C8 f: c1 a: ?- ?  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
$ M$ g: u! t- k; T( |2 Y
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：+ d, p! g( b+ v' h
/ L. G- {, ^; [: S: T+ Z
  A煨( [4 [& U( [  N) O
  B焗; |5 a- j4 }8 X! L: k5 d
  C熘
$ }8 T5 e% J5 |  D烹( g* y* D3 r, w1 C

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 0 o% l$ U# s' W4 E. e% s
2 k$ n2 y) N" x# k3 z5 u; @9 a
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐5 {+ `- s' _8 n1 b8 K% y8 b
  B寿桃豆腐) n" Q' I# ~! Q1 ~, n/ }7 c
  C青岩豆腐6 P" i2 M  l8 P6 R
  D平桥豆腐
  ^/ i8 H( B+ h0 P. b1 W: S9 K
$ z+ K. _) n! a9 D! p

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 % ]; p0 ?' B# t1 H

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：, h, N+ X; h7 A% l& G  i
1 X% S5 L- I* u" `$ a5 Q" C9 E/ N
  A贝类
, \6 `* w- o8 V1 D  B水母
! z& C0 j; K4 b  C昆虫
& ~. E/ P- q# m8 U9 T  D植物
6 J/ c. z: r, V* v( k& O/ T5 A

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 9 i) g% ~* ]5 P7 k6 r- [! j

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：& ~; p3 ~+ V- I3 ~" H5 y

  A由挑夫创制3 ~8 f5 I3 ^7 J  ]2 @
  B用棒棒串食
& n% p+ t  ]3 A8 j/ e( _2 e. W  C用棒棒捶打& m" G1 j7 H2 j& Z2 X3 Q: h- E
  D口味特别棒9 A  c6 I7 v* U8 |  U4 T3 z
; ~5 D8 ^' |6 X* F& r1 b

( e5 f" w5 j; q9 [4 C" V% B

) d0 o# A) X& ], j8 Y

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒& N' }% F' ^! f8 b, n0 \
  B软炒6 V) Z: h4 R5 R" J
  C熟炒
3 k4 o  x- A" e  D抓炒$ ~) h4 B( _0 j; R) X1 Q0 \
7 i* l9 A/ v) c. O

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
% k5 u8 ]; ~2 K! _

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

! a7 d2 G, J! h7 m, ?

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：* Y2 G% y( r1 L( J4 b

A人参4 U' u3 ~/ K B( ]" O: \; }
B口蘑) p) j1 ~ Z3 G9 C/ ^2 U1 \: e H
C松仁7 v! x) r& J% V' {" J4 p
D木耳
5 R# W* z, H3 [3 `' q) B+ I8 P

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：' E7 P; L) c' n1 J9 k' m6 G. k+ X; \
$ ]0 X; ]9 c, j l8 f1 i
A童子敬观音
6 h. e# X# q+ f2 S$ F. m6 } B八仙过海闹罗汉7 v. R. ~; `' `0 h
C佛跳墙, U% M9 p9 d* }2 d. p2 o
D鼎湖罗汉斋# A) O: N- t) q+ y6 t- L

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：" {- i7 A C& u- c6 w

A金钱肉7 e _0 g# a! V
B牛挽手
, w. U: A9 p; j4 ?) C C羊膻( T8 y& I: U7 a, R( @
D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
6 X+ f: b! M, _' J0 e( R
A西施虾仁
, o% S- F0 u- O, Y$ z B貂蝉豆腐
/ T# g+ Z) H& @/ J C贵妃鸡
- D4 F6 _- s' e4 U D昭君鸭! |( S, C ^/ v" G; t0 P2 E9 ]) q6 Z

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：4 N; W" ~: Q( M$ ?" x
5 q- g9 P* P0 U5 z
A德州扒鸡7 B& c+ _. r; G9 ~/ k& Y
B道口烧鸡8 \1 c* U6 `3 D' v1 `4 P
C符离集烧鸡
8 I* S8 s/ f# ?/ f D沟帮子熏鸡/ {* N) U7 r# \* N c3 ]6 W3 u
# @$ }$ g! r8 j

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
3 v: _" O( H5 ]! I5 V
A山东单县; l! q. Z, T; j
B四川简阳
W4 b6 q% H: Y, M$ H7 B* Y% y C山西壶关
% B' R* P5 {/ s& k- Y D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
5 k7 o, J# q- d; K, ?
A河北保定
9 f7 l5 e. ^9 f B山西上党
: P# ?" w5 {( @) _( Y C河南焦作
" E- c* o& r- `4 Q( ?8 `0 y D山东临朐( ]; m0 R- f2 c- P: q
, M! E$ s7 U% D7 |9 @- d, E

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？( ^: F5 B8 H( U

A贵州花江
$ m. n) w- r3 n' s B江苏沛县0 F' p; i Y5 [( o, L3 I3 h4 D
C吉林延吉/ f1 X' U) B0 Z% R( q+ }
D广东湛江: D' E, M: S. l0 u2 n( q
2 u3 ^# y0 n9 [ q

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面7 O6 N1 R: M" d* _$ b# R
B鱼脍
; M+ C2 @8 ^# \0 v7 }3 _ C切鸡, \3 Q( L' x' n8 v6 R
D烤羊0 {4 p* z( l" r- P0 {! W

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：- |) W+ I5 H+ ^2 N; m* N- n) T
9 O# \3 Y# I0 I
A马齿苋
. X0 X3 _! S9 W R4 w9 z B子姜9 f3 o3 H( n: q) h i
C折耳根
! n. s' M+ Y$ B N9 x8 P D蒜薹