你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 2 V' J' P& U& O

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊; w: @. |7 _4 o6 g4 B
; I& q q6 Q# P
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

! a: L. m& t. M- x& V* h! G8 f
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题4 n/ U8 U( M2 h. g

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

$ _6 g- y7 l) s# P9 C

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：* X0 V3 g; [ D& p4 k/ z1 H8 q
( S9 c# m% R, C) L
A宫门献鱼
* _" U$ E: Y& U2 `4 _: f B将军过桥 d3 f, u2 g% f3 \# T5 _% t
C苏三鱼
1 O) U6 F4 b" ^7 e7 J, I4 v D杀生鱼
# m* N. U0 h9 v

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：/ H6 l) A2 y0 P0 j. p. g1 c, |1 S
. ?# P) ?/ y  f( _0 e
  A东坡墨鱼
7 z" T5 \; y/ V3 X* _  B东坡肉
' V1 ]  }, Y! S$ ~; ^; ~' }; S  C东坡绵蹄
- |# V2 Y- x: s! I' x6 Y0 W5 X) D  D东坡饼
4 S+ }- N- \5 a2 \1 {! e3 Y8 E

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 " P, f) l/ J  J. c+ Z0 L$ U
- M/ L" c3 ?1 \) n% N# Q% M: y
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
% l/ S  A% N; R1 X! X. ^3 F+ w8 \- R3 t" j# f* L# I- w) ?
  A虾爆鳝面0 u! S( B, Q2 _# I
  B油炸秦桧
' o5 Z" E7 H9 }8 g0 l4 x' x  C宋嫂鱼羹
6 |9 q# ]7 h& y9 X  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 # H1 @3 S+ |/ |4 C
4 g. P' a: y8 C0 e: M
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
( }7 t3 u/ N% {$ `; ]8 G5 i5 Q+ C6 p  N
  A煨
  u6 F3 n% A8 V% y  B焗8 }# }4 `4 O1 w1 y. i% l
  C熘
/ Q: }0 R5 ^5 J& E3 S9 ^  D烹
7 C+ O3 t; {) r" S. A' C; N. N7 g) C% s' e5 \

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
! \5 v3 ]# B% f" ~" N+ }' }
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐
( M# B- g' A1 u( [, N, c* \, u  B寿桃豆腐
  @1 v4 b/ p5 @3 g! T2 H. |% A3 [  C青岩豆腐2 C. f+ P. U2 z: ?7 V, e
  D平桥豆腐2 ]; _  I0 S0 B' F$ K( s

. E8 g) e$ A7 f) Z7 v

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：" A* U! V3 h2 N9 R# |! u. m
+ K5 y- J* Y" ?0 O/ _
  A贝类
6 M4 S& e# B7 m/ T  B水母/ b+ J, `1 \8 L
  C昆虫6 \" ~3 R: q6 b% s  H" R
  D植物
& |9 D) z5 Q5 [; V7 W: o5 W  u6 E  O7 ^; i" R+ r  e

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：' g. I9 |4 ~3 M2 N2 z2 M  _5 f6 o

  A由挑夫创制$ N) b: x, K$ D  u; z. G' ]8 K
  B用棒棒串食
% m, L) u; I; S$ v4 x2 J  C用棒棒捶打3 U& `. [8 A% s2 h
  D口味特别棒0 x5 P, Z7 T) f
) e% o+ c5 G5 X; l. o0 P! Y

4 [4 F; |4 G# X+ a/ u1 g

# o* U- L0 R/ B1 [/ n

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 " r" @1 c+ Q  u$ \% k9 d7 [% K

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：' }+ C) |1 S$ E

  A滑炒0 p/ |% n* ?6 h" S% i) C
  B软炒
7 A1 q  p9 U7 d% X. P  C熟炒
% v& {) U( K' K! `* N  D抓炒. X; Y! S5 {/ Y+ w1 K

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 - t3 ~1 P; E; D! r. k: |

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

8 R, \7 k3 T E% y" K

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：1 k7 c' R$ i: x7 y

A人参& M: g% @# |  c! w! u
B口蘑7 z, s& G; O9 c  E4 ~' F5 V
C松仁6 ]  T/ Z2 A  E7 a
D木耳
( B$ z( d8 q& f: n% R/ k

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音
9 R3 H; d$ s! i% K' J7 c! u( {# M B八仙过海闹罗汉
: @4 f* a; L8 V2 q C佛跳墙
2 h0 ~/ v, n! I9 H0 F# y+ {/ w% o D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：- `; s3 L, u1 F+ U2 A0 v7 ]

A金钱肉- u: E2 X- v7 S+ C; p8 n& a9 A
B牛挽手
8 L; [" x8 m: g( e) w C羊膻7 y5 S; g( ~: u* g
D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁
' w6 o$ H; G: L B貂蝉豆腐, v) E( d* R) W- | H0 v, h$ P
C贵妃鸡
, J! W% ?: b) ^ D昭君鸭9 q4 V# o2 b. Y J- C- R( |' i

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：+ f$ ]/ N. h8 p! n) o4 W, j8 G
$ y' ?. R9 Y4 G% l6 y
A德州扒鸡
1 `( |( }, Z3 P! E9 f! u) O B道口烧鸡. b, u) D L8 L& D6 E3 s3 l7 J
C符离集烧鸡/ u* B/ [5 x8 {- |
D沟帮子熏鸡3 [4 N) m# \, p" f$ Y$ U+ y

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县
B四川简阳- d: ]9 w: ?" A# {9 g9 Y2 R
C山西壶关
* m* r0 H6 H1 \' P$ A0 Q7 f D安徽淮南( s$ ~$ P0 D0 ~

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：! `9 b* B5 r* I6 m- b

A河北保定
* L, N0 C& i1 [$ X0 y# T8 ] B山西上党
, N7 L5 }# v' Z# V C河南焦作
B. z: P. c# Z7 F7 o: h/ ^ D山东临朐- p% @* u& [9 q' c1 n

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
# ^5 G9 K" |4 Q
A贵州花江$ F. j( ~: r' @1 W' k
B江苏沛县. w& g- T5 s. |( y: A% e1 Y7 D
C吉林延吉0 z; @% }) G: U8 b4 v( X
D广东湛江7 r/ w( \3 @* J& u X
% Z, l" d) E% l' m

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是& X' p! Z X) R' l! b
; d/ o0 t9 _" P2 p, R% E
A削面
5 H, a' ?* C5 Z5 ]7 o B鱼脍( |% f" {+ w) a& d) |
C切鸡
# x& x( L0 F) @4 W3 V; p) T D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：1 c( M# b$ a3 h8 }
u$ F0 \7 j8 V! u
A马齿苋
. ^5 G7 {/ N9 F8 x B子姜
0 I3 P; {3 d8 T C折耳根
( D: [6 r( R: _- ^ D蒜薹