你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
- u) \6 Y; P0 e/ [8 a8 |
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊/ F  e6 L/ q* D+ \! p4 v6 x
2 E, a4 x: L/ D' H
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！8 k3 y9 k& }; l8 V, i: h  {7 L
/ l0 E  ~( g" l9 s2 g1 N4 N

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
* A" q' D* Y; r2 l! ~
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
8 U" j) P; q& D' }1 E
9 x9 q$ o$ q- ~ A宫门献鱼 / F3 f; N4 |2 B; X5 s w6 z
B将军过桥" w+ O2 @0 R" w- B% w
C苏三鱼: j4 Z9 @2 @! }3 e/ Q6 t5 I7 \, j
D杀生鱼
2 M0 Q! u6 Y' g0 {

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 8 C) d! l! T0 m  V/ D' G' B; h
; m7 g% C6 W  `$ U
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：/ A: w0 c( d1 m. b+ i* V

  A东坡墨鱼
. Z6 l" S$ `5 k! M/ e( K: P1 V  B东坡肉
* @8 v* k, r* ?; z. E9 N1 ^+ G  C东坡绵蹄6 M! O* E1 @# |8 p9 `
  D东坡饼% q% N+ ]9 Z! ?
: l, B' Y' O9 R5 L

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 + W% t0 `3 U5 n2 g/ [, a

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
  {7 Q6 g1 C4 Q8 D6 B- O3 k" k9 r. \% Q0 _; J
  A虾爆鳝面
) V# ]9 M) E8 }* q  B油炸秦桧* c/ k. ^- ~# }
  C宋嫂鱼羹0 }. a7 r, W4 f' n4 x5 w% v
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 / r% P" m; n# N: H: n
. a4 q3 D! L9 p! \9 y# n: z
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：! D2 Q; D# R' r

  A煨( O$ g9 n: \  }: R- F
  B焗4 {! [# V6 J; k: W* _; D$ B
  C熘
* r& Q, p+ P; q7 ?% Z, M  D烹
* e" W. H- D: R! Y" G2 j' ]. w) G' c: U- T& r

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐# M- A0 p1 _/ o  `
  B寿桃豆腐0 f# k" t1 t% a) w$ z7 J
  C青岩豆腐# ]3 u& i& W  y5 ]
  D平桥豆腐: F' F% p8 D) @% G

( O; `9 a5 }8 f2 ^# c# M/ e

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：5 g/ ^7 \; T: y3 U% W, x5 ^9 V/ T

  A贝类
% _' G" l% v# D7 E8 o* D- b  B水母
. M4 V; z8 o! |  W  C昆虫
6 u4 ~, j1 ~4 g0 @$ y/ O+ s, ]$ Q  D植物
6 L5 A( M! }) d) m' y' x$ `, r& h0 [, Y2 ?' N

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑   s. p5 a3 J' E! G" G8 B
) G% U- U5 A# K
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
6 ^' [4 [3 Y1 D* q% V
  A由挑夫创制
- x" z6 [* w# u- ~' G; X. h  B用棒棒串食7 o3 k3 w; T1 B1 W- E
  C用棒棒捶打
, |! _5 A! M0 b  D口味特别棒6 f+ y$ @. {' j* E9 k7 t& G7 b

0 t8 Y0 [% r; t( |! Y8 Z7 `
$ N Z6 i* o5 ]( J- M. f: K

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ) f9 P+ `. O. L$ Z. [

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
0 l3 y. |+ S9 [
  A滑炒
% w  P- g* v3 |+ I3 b. n( u5 x  B软炒! u. J3 ~- J# k8 z0 \1 t7 J
  C熟炒+ X) k! |. T; u  I
  D抓炒2 r# i* C2 A# W9 v
, ~% E3 W# m! O: A/ v; c

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
2 K$ A# y" Q' ^% M/ w4 P W

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

$ T/ X# T% a0 t( e- S

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

! k: s7 N9 B) j9 Z2 X# s# \; C7 u

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
) E$ K& k; k3 n, b; ?1 N
A人参
8 q7 l, G9 m) y+ v: }2 n$ L B口蘑) l2 B9 K6 Q( b& w/ Y6 Y
C松仁
1 n5 s' Q9 X K5 e5 d+ e4 X7 S D木耳9 C# k- i; _) B
3 a4 P; s$ @4 g$ u6 x% v

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
# X# J% f, U* o
A童子敬观音% ~) X9 U! U* t) O
B八仙过海闹罗汉
! l6 j- ?' f3 w C佛跳墙
( s6 D' V3 o F' t7 B. D D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：% b8 c$ j8 k: h6 W: g- c
$ r% H7 h; b; _0 @
A金钱肉8 l6 y4 K4 l: K1 K6 n6 D* n
B牛挽手
2 i: X/ ]9 S+ W" f) f8 D C羊膻
0 ~3 a) m5 \, P. F D牛榔头: f# Y" K' |& y" T( a$ W6 D

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
e9 B) J; P! g2 w
A西施虾仁5 f( y% c3 ?2 ~& q
B貂蝉豆腐) S: I0 t g5 N5 z$ J9 k+ h
C贵妃鸡
1 W7 ]2 V% k6 f6 t0 p% | D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
+ y; ^5 E. K; c. s5 l6 L G9 s4 O
A德州扒鸡6 z9 G: x% ]* u
B道口烧鸡% `3 ?2 V; A% e- I9 B
C符离集烧鸡
! v/ f+ B5 f$ W+ N2 a D沟帮子熏鸡! @! @9 {. ~8 x4 M7 z1 c
; n( ~3 f& u3 W8 G

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
2 s& a$ [5 _9 x
A山东单县
. W ~+ y+ U" s4 C B四川简阳, I s. c% T9 n f. V0 I
C山西壶关* K# x5 r5 H4 A1 Z; _+ P1 O2 ]) e
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：) D# c( M0 P& S3 T) ?5 C# G6 O
7 R/ R3 U$ f5 {4 |8 b5 A8 Z
A河北保定
# o: T+ u' p* `/ V B山西上党4 }% ~" m/ U3 b P- I$ _" P7 y
C河南焦作+ [5 S- C0 t6 E6 X: v$ P
D山东临朐3 d6 H- ]* A8 `+ x

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？1 s. p3 A2 E: H3 |" F

A贵州花江4 |& d7 Z- B/ ~, Y* R; d
B江苏沛县! ? M5 u# H6 J, `& v
C吉林延吉
& ^% w: I4 L% A T% j# G D广东湛江+ G, s' d9 }; B/ R% e, P! Z: J

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
A# T7 I8 z7 a. d+ l5 v& k
A削面
9 }+ K) h5 Q; c B鱼脍
3 X1 K2 q8 d5 E0 `6 J2 k C切鸡
# z* P$ U1 O- T | D烤羊/ s* x0 L2 q, U' E% |" W

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
& b4 y2 n* S/ s! p6 t! D, n9 s3 I; |
A马齿苋
* S9 T2 Y1 s1 N B子姜, z' u) Q) z+ a# n
C折耳根& ~! |* \+ r$ X0 \
D蒜薹