你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 ! i& _, {: Q* O4 W, |: `, g/ q

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
$ K1 C, g- e% R# _$ w
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！7 q% G, T6 t5 P6 S

9 l. d8 ]! g; W* j) X. w: E
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题9 c1 ^' }4 O8 C

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

* a- a( y9 Y1 Q) C' } Y
+ Z) a: y' O1 n" k5 v$ T$ _

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紫霞仙子-	+ 100	帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 8 d+ H! \& U0 L

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
( n6 a! B1 b# M- {
( F+ C o5 A' ^: i* c A宫门献鱼
; E* u2 Y( p$ F+ a6 e( K( h* y B将军过桥8 }+ K4 Y7 V% h9 \* ?
C苏三鱼
% l. @6 A0 C8 V0 e D杀生鱼
, O0 S7 ^! x, p

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
+ F4 J& S9 e! N& s$ A- _' f. J
  A东坡墨鱼
; M4 F- Y+ d: C  B东坡肉
$ F; P* ], C8 I* f% d8 P% {. a  C东坡绵蹄
" p& K# ?' z4 o  D东坡饼* L4 S5 ^2 x" G$ t

点评

博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
2 G. \9 s+ o/ i  u7 q* z0 o
  A虾爆鳝面
! F2 n2 L& j) E1 ?3 F1 ]' c* Q  B油炸秦桧( A+ D) a. ]  @9 I. Y. u8 Z: }; T
  C宋嫂鱼羹  V% S6 w0 ?/ X2 f/ l- ]) [% B+ z4 a
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 % F/ D) q& j" o" W# z
. t9 B/ V* Y8 O- I( j' ~8 j% @, G
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：7 A: t0 f" T5 V7 D

  A煨* p+ y5 z# l$ S. L6 w
  B焗
: l* \: ?- j. \4 s* u/ {" z  C熘" b7 K2 H: E3 x' u! Z
  D烹& T/ q6 l9 h1 l* k4 d

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
$ v+ }/ j2 _& Y9 f
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐
$ U9 s8 Y5 p5 E; b; u  B寿桃豆腐& Z* l; |! T2 M. }0 J
  C青岩豆腐+ D( M% |! i! W: n& F2 g4 P
  D平桥豆腐- Y$ l% ^. ~( W+ Y+ L

; U/ ]: ^  D. l' c- A0 _0 y

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ; ?: z+ Q( r% w# ~; E
- r& d* r0 x4 D9 Q& o9 p. ?
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：( u& M) m1 T( m* G

  A贝类
# F' ~% o" P7 {9 Y( j' A  B水母
. z$ Y  I* t) U  C昆虫7 t# G1 n: L  G8 c
  D植物- r2 \: b4 Y: j) I: j
* V! U/ k3 N* E" i4 z9 I

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制$ x: }7 F; {6 b
  B用棒棒串食
0 R; ~- f1 I! m  C用棒棒捶打1 l9 {8 B8 |% e% M
  D口味特别棒  k4 A* H7 O. e5 D) a' Y
' k" _  q8 D" f" e* y2 W

& ]0 s$ n8 O( w& f0 g
X, Y: a1 @9 U' g+ p% {

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
9 t2 U! `' x7 R% c9 F& F
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：5 t) B8 Z/ j1 d% h* `9 f4 N/ Z

  A滑炒
1 G* }. I& E% P  ^# j' m8 J  B软炒; T% |  P$ s" G3 R8 V' {
  C熟炒
) ]: E6 V% v( T# p) n6 E* s1 A. N  D抓炒6 {- A& M, t9 a& y/ {

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 ( u( b4 M) C! d# F8 ^( J. u

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

. P- Q& K8 N8 A+ O

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

7 d/ ^4 L" O8 |$ @% T

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：$ M8 w7 K; j9 Z0 S& [
$ ?1 i' R7 h- e# j
A人参
' m" @ \# h2 \# e B口蘑
$ c9 g! [8 X( i5 a$ i& u- o7 T C松仁
6 o" c- H2 O; P# K3 T D木耳) Z+ N! h! C' f- c0 x$ w
8 { c% m. c; ^% ^1 R! F" J+ ^) d8 N

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
" w/ R0 W3 [& h3 a
A童子敬观音: y$ X; D* m1 l& c" M* ]
B八仙过海闹罗汉& m* L2 h; Q5 a" x; g k' F
C佛跳墙& |$ q- P9 p( Q; {7 j' e) T1 k B1 Z
D鼎湖罗汉斋- a- q3 h0 K$ {* q) G

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：# |5 ]* m  @1 P" B9 @
) v' U) [0 M  l! J! g3 h
A金钱肉# Q+ K7 B2 @5 U0 e5 J. H
B牛挽手' x6 Q. Z$ i4 a1 {# B
C羊膻
' v: B9 t9 \. }2 W+ h0 g D牛榔头: D9 c" ]( F$ r+ d  A/ l) `. f$ N

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？5 Q9 d3 ^2 s. ?% p- E' y
- S( F, i3 m4 S6 N
A西施虾仁" ~5 R! b; s) z& P* ]
B貂蝉豆腐/ X0 D. @5 v. z2 m0 N, L
C贵妃鸡. K1 K3 R( A0 L% d z
D昭君鸭5 p: x4 W( M: ~9 P6 L; Z: G

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：9 G2 V! T6 u6 H2 g9 u1 U
K6 D# ?, g/ p: a( V. z2 c
A德州扒鸡
! A+ ]6 X5 c. C8 X! { B道口烧鸡& ^/ `( Z9 q- p1 I
C符离集烧鸡
% y7 V- X% t2 v* n- q D沟帮子熏鸡
) a: F# D( M7 X! [5 I$ h* l+ q

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
' P% k9 B9 t8 H" `6 N7 V! l* D
A山东单县9 m" @! n$ x" h: r# A
B四川简阳1 I. z* Y/ x6 M$ ?. y! h
C山西壶关4 J G3 r: t% T$ O( ?: d" g
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定/ U/ U2 s' E/ r
B山西上党
" d+ Q- ^" d, S$ M3 [' G; M# K C河南焦作
/ x$ q7 f4 ~0 N* u" ~# z1 P D山东临朐) L$ Z) g8 l. ~, F/ r

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？7 Y. Q, K' Z+ h+ @. N

A贵州花江$ o/ L% q: f$ z9 N( m( J* E3 J
B江苏沛县
; [( ~% b3 w& B1 N) W# H C吉林延吉
8 j% ?; S1 r% Q1 Y+ i4 l D广东湛江
; V0 `! k8 p7 t6 j( t/ F3 k$ F5 R Z5 V" g) B" }: m" U7 [

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面
- u6 G( \1 C- Q; ~! u9 G- [ B鱼脍
5 S& l; k3 c7 S7 W& U m C切鸡- C, M ^6 \) I y; O" B
D烤羊5 k) U7 f! P# A" D( y. t+ v6 x! o

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋
4 Y! h6 _8 d0 R- Y B子姜
5 R9 C- m1 x- Y4 q' O% Q4 H C折耳根
# {/ Y! u) U a* }/ S( m4 @ D蒜薹