你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 7 I2 L% ?' v* M6 v, y
, F& j4 }; p: M; @/ G. b h
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题8 a! q* n3 _7 j* W

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

5 r' L3 ^6 y& K2 e& c

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 / C5 W: }3 J) s$ C' o
0 G) u( p+ y3 J) ]8 \
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
3 r, s; ]5 K# K3 ^ b4 ^* G& |5 d
! m2 H2 b, y7 h7 w A宫门献鱼 8 W- w' E$ m( n$ a- A0 L
B将军过桥
, K$ x: e$ M6 |- @2 q* i' x C苏三鱼
6 q( g" a8 @6 [ D杀生鱼
& Z# W0 c9 ^* R4 H Y7 A

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：+ [, R4 v4 m) o" H

  A东坡墨鱼2 ~; \) o3 t# g4 [
  B东坡肉
& Z( {# z' x4 w  b3 l  k6 H  C东坡绵蹄
" ?8 \1 c) y& d. C( f' K  D东坡饼
& Z/ d# d: K6 w$ a) o/ B$ @2 |

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 - ~) U: M: E" D% {7 e
' M* d+ V- \& v7 c7 X/ L6 z# M( r8 s
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
/ `, p5 @3 @4 Z6 q
  A虾爆鳝面
1 X+ W0 I3 n; b+ y5 C% O$ M. K  B油炸秦桧* a8 ~6 }0 T) @, b: s% ?- b) ~
  C宋嫂鱼羹3 t% m0 f) S/ |/ H# [6 m& ^
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
/ m9 B- H. U5 j9 I
  A煨' \, v9 ~3 p: A0 X! Q
  B焗" ^* j. y% T; E% l  B( n9 U
  C熘
4 X/ a: @! P" ^  D烹" e' y( s, a  @0 v5 j. w
% k9 W. w" ]3 D5 }

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：3 u* w7 D0 d* Q. O; }3 Z/ b

  A玉盏豆腐" X. H# ]6 m6 e  }! J6 E8 t$ v
  B寿桃豆腐- F- m  R! _- X; M5 W
  C青岩豆腐
, M/ W3 A& r- ?6 [+ t4 c  D平桥豆腐+ i9 b0 P! J) X

; s5 c4 `4 I: k1 t8 t% ^: E$ S

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
2 t5 v4 {% y( E4 d
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：. g' ~' W; T, J1 K; f

  A贝类
% J' X' s. o( v4 m  B水母9 _  T+ ^- B1 U
  C昆虫
6 a; m/ f& @& v' \: t2 \* O  D植物
2 |% D2 r$ T, x+ }) Q6 r" y# n0 O( u5 |# D) ], |

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
& W4 f7 Z4 {' _6 B
  A由挑夫创制3 h' c8 ]7 f+ w, n: k& m! `
  B用棒棒串食
; e; |" N6 y) z8 A: Y, J  C用棒棒捶打/ C8 x5 l7 [% m' s! Q
  D口味特别棒

2 y0 P$ g1 c- B2 O/ F: Q2 n
" I) c! y, @1 x; G. y& d

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 " l7 U0 I- T  t/ K. n- d9 G( L
0 ^; M" `/ I7 e
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
' f0 K# ?' H, e9 ~6 V
  A滑炒
' B) R. v6 p, P3 G  B软炒
% c0 ]& b# R. X: V- s5 k  C熟炒+ c0 ^  d) p9 L5 h
  D抓炒0 L! q2 V( m9 p4 @0 R* p: Z
+ G2 ]/ R  p" ~1 w4 Y1 J$ m# h

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
1 B. v, R9 {7 [ u* \7 a

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

; E7 R- N$ x. }) Z: ^; d

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：+ H* o( h' j- T! w& O
" {% c; M6 N2 {6 j+ v& |
A人参
- h9 i; x0 A; j3 B+ k% h7 B2 { B口蘑
' o, R8 T( W5 ~- h) H" p4 g% K C松仁" U2 k( }7 k5 @$ i
D木耳
7 H) }$ Q# C1 U& t8 w6 p6 w6 u

点评

博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音
! n3 l+ E8 a0 w, J+ o B八仙过海闹罗汉
" D/ N6 C) J) o C佛跳墙0 X+ U( P4 Q" Q8 m6 {$ D
D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
; Q$ I) B- G% ^4 {7 }( [* A- l
A金钱肉 Q: d$ A' f+ t5 S" |4 i
B牛挽手) F5 y2 L! a6 X; a
C羊膻
& Y2 Q- U' P( K0 ?- V4 q8 F0 H D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁. m, G4 {+ G# B: q/ Q/ }$ g4 f
B貂蝉豆腐; a$ |/ O9 A( s0 v5 ?8 N
C贵妃鸡
1 a" q+ _ E/ p" S D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
) J$ q# X/ b. o- S5 e
A德州扒鸡/ D, H4 b- L6 D: N3 G- l& c1 i+ G
B道口烧鸡
3 u- ], a( q( h C符离集烧鸡
' N5 M4 ]% h4 ]' C0 B$ ~ D沟帮子熏鸡$ a( e6 z- @( u7 {6 {

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：& @+ f+ W. i d# Z% Q9 d
/ ^+ n3 M$ I8 J2 y# d+ o" [+ ~
A山东单县
+ X. R0 n- x! p$ x7 q" D% d, k B四川简阳
7 M+ Q. J* E! ^( s, ^ C山西壶关# ^/ q i: C2 b! z1 S
D安徽淮南. u/ x5 u) p! F, W

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定2 q! h3 C) y6 a4 V/ [
B山西上党3 O9 t8 X& E6 |+ w
C河南焦作4 \" F o& x' T1 z
D山东临朐/ _- z: w6 g- ]7 n6 I$ K
+ @) S& F( X5 [& o. |

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？3 b& L/ v; h& ^2 f4 ?7 T5 z
/ a1 Q- `5 F& a: b* _' ^
A贵州花江
- Q/ n1 S a' s% Z$ } B江苏沛县
' y5 P. Y( A1 m$ p2 W/ Z: Q C吉林延吉, J* @$ r8 O% |" Y& C
D广东湛江
0 S% ~% Y2 L1 ]9 M: [ ~% M; a* [$ O) f z" i

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
2 F" @9 A- ]& @- t: {! D
A削面
7 `+ p- W5 \( ?# Z4 ?, [3 H- ]. P B鱼脍% r! x1 u# S6 @
C切鸡* _+ D7 _8 Y: W2 H
D烤羊% s" l+ [7 K' R0 |

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
6 c. K" b0 ?/ u
A马齿苋5 n) T4 P; S; E5 U2 a+ r
B子姜9 z, o# x1 @. i3 W& j# J% j: q
C折耳根9 d- A* G% ?" q' s9 h- e
D蒜薹