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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-17 00:01 编辑
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面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！1 a4 h6 Z! F _3 s) `
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最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。1 H0 h. V( { G
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好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了! T u8 r& w5 F) T/ x+ p
, R+ T* X. p" e& i" p6 r材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克
0 I- b) Q2 ]. |) h) I/ u9 I材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）) }& o0 F: n' P2 m( V7 R$ u
9 w" a4 G1 l+ d先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。
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揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。6 w0 ~; l8 \0 c! _% {/ v/ b
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这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。
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发表于 2012-7-16 23:21
我真心高兴你的大方分享愿望啊！& E1 W0 f9 {2 A: J( b2 e) `
