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楼主
发表于 2013-5-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    前两天有点热塞,我又用酸奶机做了一次酸奶,我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样,并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了,闻起来倒是不臭,就是不像以前那样粘稠凝固,而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热,酸奶还没做好就已经变质了,我觉得说得有点道理,不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈,重庆的夏天怎么做酸奶?如果还是用酸奶机做的话,如何防止它变质?

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我也来等答案~~

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我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了
妤妤

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我还是用的保温筒' P+ W  I) j1 S0 I7 L
不晓得酸奶机的情况哈  T/ t9 G0 b4 g, B
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
9 @4 B- g: z: H$ O  C
# V4 m+ A9 q; Y* Q4 L6 u还是说下我的保温筒法0 F8 I) t2 m  z* O8 }2 H! c
玻璃瓶原味酸奶一份到两份9 Y+ ~2 Y3 w: z. Y
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
0 I  |5 r* m, s倒进保温筒
& d2 T+ T* Q/ r6 I9 ~( C3 f& E# y6 O保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水1 x. r' S# P" I6 i7 |/ ~. u+ \: l7 _1 y
盖上保温筒盖子   一晚上就好
* v1 c5 d" d3 J% W- a吃的时候加蜂蜜或糖
) \' e2 F/ E# S& n3 e' Y+ V2 g7 F+ a# y& w+ ~( n
还有就是电饭锅法; d0 p+ ~# z+ W. r5 P, w0 z
电饭锅不通电' K. V" }6 ~" z5 |" u( }# T
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体6 D% }5 ^9 V! r$ s2 c' R, V* d
盖上电饭锅
; `7 s0 I% ]- c+ I& |$ e: A4 H夏天白天放到窗台等温度较高的地方
# f# V9 a! [! g: f  w几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
! W: b2 _8 c& t$ E9 [, `1 M, H
. n/ ?- i6 L  O3 p$ X1 b我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
* p0 X5 W. A0 K, `$ F还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了! |# D6 G! W* B1 `

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我也是用的保温桶做- j4 M" V  @9 r# u
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶,放入菌粉,加盖一晚上就可以了,第二天吃的时候加糖,味道跟买的原味酸奶差不多

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出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 6 n8 O5 w1 A4 v/ U# q& @. k
我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了 ...

+ N* B! B, k, O& d2 l+ s0 h嗯,我一般是晚上睡觉前做,早上起来吃,开头温度低还好,天气热了就感觉不太好把握了。

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jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
$ M/ P* z1 V- U" s+ }我还是用的保温筒& P7 O0 c4 z- W7 o( G6 T! z
不晓得酸奶机的情况哈/ B$ R; u9 q3 t1 A( Z; M
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...
9 s- P9 y5 [& h. v0 `) h. K' \' T
你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦?

点评

jingjing1518  老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒  发表于 2013-5-30 12:36

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jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
- s3 E; m7 L' ]$ j3 I& _+ i我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

/ q: y8 h' u, n! f呀,我牛奶都是冷藏了的,最多拿出来放一下,没有加热。

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BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
! i* K4 C/ _: |" `我也是用的保温桶做/ I# e8 S) F" K8 D/ r
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

) ^6 e5 P8 ?3 z3 o看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题
妤妤

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回复 littletailzw 的帖子( z4 i: v# U7 O' [& ^' e" L: V4 E
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这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字
妤妤

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你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦? ...
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 ' P/ n6 r" K; @: d2 M
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒
6 X4 a* H( ]$ V# g. }8 j
懂了……

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472269780 发表于 2013-5-30 13:32 / |6 A: w0 o- Z3 ^3 v9 Z
我是用酸奶机做的,晚上插上电,第二天就可以吃了,好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

5 ?: ?& q6 V" x( R0 \4 x嗯,主要是这次和以前的做出来不一样,我怀疑是不是中途哪出了问题,天气太热了之类的给搞坏了?
芃芃

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应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

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ringny 发表于 2013-5-30 14:33
  G+ S/ H0 {: F$ U" p1 h) W3 D应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

* O* p+ C/ T; I$ b7 L那我是哪个环节出了问题?
芃芃

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勤劳的小蜜蜂

不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了

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ringny 发表于 2013-5-30 14:51   z, A0 K% q8 \! A4 J
不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了 ...
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我本来以为有了酸奶机,做这个都是零失败的也

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气温高的话就要适当缩短发酵时间,我一般是先把牛奶加热,再加糖,温度适合后再加菌粉,然后放进酸奶机,酸奶机里还加了热水。晚上十点做,第二天早上七点取插头,九个小时左右,酸奶很巴适。
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