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楼主
发表于 2013-5-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    前两天有点热塞,我又用酸奶机做了一次酸奶,我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样,并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了,闻起来倒是不臭,就是不像以前那样粘稠凝固,而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热,酸奶还没做好就已经变质了,我觉得说得有点道理,不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈,重庆的夏天怎么做酸奶?如果还是用酸奶机做的话,如何防止它变质?

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我也来等答案~~

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我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了
妤妤

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我还是用的保温筒
( d* n1 |% k3 u+ z3 U不晓得酸奶机的情况哈" e: G( K/ E3 L3 M( C
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
% N8 d% v# M6 q+ n; ~' d+ s0 O" O0 a7 P6 d( S) l5 M
还是说下我的保温筒法
, s  V" W" K( I9 J玻璃瓶原味酸奶一份到两份+ t' ]: d# h4 C& [, T3 a
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
5 ?) ~& _) |, ]9 b3 i8 O% ]倒进保温筒% p2 I5 E  r0 z
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
0 @+ w& `- {* P* k+ s4 H盖上保温筒盖子   一晚上就好
/ e" ~/ e: h# U7 Q; c1 v吃的时候加蜂蜜或糖( m9 p9 ]$ \  _

9 Q' ?2 ~$ |% `还有就是电饭锅法
/ t! ]! ~& o4 S) `4 F电饭锅不通电* i3 \" S" t! z# [4 ~) f6 w
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体( v1 p3 Y; A- k% S
盖上电饭锅
$ Z3 k6 n! O+ v9 G1 ]: ~- x夏天白天放到窗台等温度较高的地方
: R0 x# o3 v4 _, V几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续' y- K0 a* G4 o8 q; Q
6 o: V( ^* b0 [* d+ r
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃9 a6 q8 o. D% L9 L
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了4 i, I4 r. v' f/ w

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我也是用的保温桶做
( o5 Y6 e* O7 z0 e" c( [% j  w! U% B# g超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶,放入菌粉,加盖一晚上就可以了,第二天吃的时候加糖,味道跟买的原味酸奶差不多

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出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
3 v8 p9 b  w& Q5 w- [我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了 ...

* m" @& z  }4 |( f; M! k嗯,我一般是晚上睡觉前做,早上起来吃,开头温度低还好,天气热了就感觉不太好把握了。

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jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
; B( j# v) H9 z" p8 F0 s我还是用的保温筒6 O) E- |5 O# B/ Z7 M+ K$ Z# g
不晓得酸奶机的情况哈  {! I, `  w! j2 I5 i
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...
4 g- r- d' _. R3 [
你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦?

点评

jingjing1518  老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒  发表于 2013-5-30 12:36

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jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
2 X; D6 P- U* M7 O8 W我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的
/ V2 n/ r" P3 d
呀,我牛奶都是冷藏了的,最多拿出来放一下,没有加热。

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BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
/ S6 D. n5 K  l% j; t' G我也是用的保温桶做6 `5 p2 p/ a9 `$ n1 V1 X. K) j1 e
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶 ...
( n- u- {2 X2 D+ W# j3 y: y0 c
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题
妤妤

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回复 littletailzw 的帖子9 K7 H8 U# l$ q9 _( y: F

* z0 Y7 I0 E2 I+ X, D' N这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字
妤妤

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你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦? ...
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 ! ~1 U# p) s, N6 l; y6 y4 k1 O
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

) ]7 U/ m6 ~& o1 `: R懂了……

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472269780 发表于 2013-5-30 13:32 3 i2 K# V& S' d) G# [. J
我是用酸奶机做的,晚上插上电,第二天就可以吃了,好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...
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嗯,主要是这次和以前的做出来不一样,我怀疑是不是中途哪出了问题,天气太热了之类的给搞坏了?
芃芃

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应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

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ringny 发表于 2013-5-30 14:33 / `5 F9 d! q; V6 `2 t* y) A
应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀
; V0 f( e7 B9 ~* x9 h) z8 i
那我是哪个环节出了问题?
芃芃

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不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了

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ringny 发表于 2013-5-30 14:51
1 `. `: c5 i$ Y不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了 ...

2 I) V5 `6 P8 g7 {) A3 Y6 N我本来以为有了酸奶机,做这个都是零失败的也

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气温高的话就要适当缩短发酵时间,我一般是先把牛奶加热,再加糖,温度适合后再加菌粉,然后放进酸奶机,酸奶机里还加了热水。晚上十点做,第二天早上七点取插头,九个小时左右,酸奶很巴适。: d: \1 F  B$ |) C) R3 \6 X

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美妈们来支招,重庆的夏天怎样做酸奶?
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