美妈们来支招，重庆的夏天怎样做酸奶？ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2013-5-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2013-5-29 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也来等答案~~

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出走地平线11

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元素控家有煮男

板凳

发表于 2013-5-29 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

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妤妤

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教育达人

地板

发表于 2013-5-29 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还是用的保温筒  V# Z/ c2 ^# {
不晓得酸奶机的情况哈
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点把菌烫死了重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶4 b4 l; N# B, ]5 w6 W( S
  b7 Y( f( g" `4 T8 S
还是说下我的保温筒法( ?$ y$ g. g6 X* X
玻璃瓶原味酸奶一份到两份
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合搅拌. f% L" s0 ~$ E) N  J8 X
倒进保温筒  G" l7 f6 ^) M1 u3 p* \
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水# {, E5 y* n5 X9 X; c
盖上保温筒盖子一晚上就好. O; R! F* ]' }+ }. \
吃的时候加蜂蜜或糖
! a! J+ E3 N+ O& l
还有就是电饭锅法+ [# W9 J# U! R' h4 I) ~' p
电饭锅不通电
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体" {) Z4 Y7 W" `6 N  @2 Y% r/ i$ D0 p
盖上电饭锅
夏天白天放到窗台等温度较高的地方4 Z* W5 a- ]2 e! u9 y! H
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续( J1 E7 X, s7 Z( _/ L- o
# J, u+ t' H% \! Z" r) K( I
我家闲置酸奶机一个有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
还是保温筒好一次做一斤一家人都可以吃了# s1 ]6 P$ o8 \% h% s2 O

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金苹果

5^#

发表于 2013-5-30 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是用的保温桶做, r. w8 u+ P# \8 X
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

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6^#

发表于 2013-5-30 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 W& H1 ]! ^5 z
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

7 q+ A! |4 A9 I
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

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7^#

发表于 2013-5-30 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
3 E, `4 k: P: q% n: g( [我还是用的保温筒- O3 R" @7 H4 d7 I+ u" r4 J
不晓得酸奶机的情况哈
) e& X& z' G( x! A酸奶机基本上定的温度是三十到四十度确实重庆现在夏天温度高了那 ...

6 t" O& O/ [5 ?3 t5 A- d, L* I4 ?
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

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jingjing1518 老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒发表于 2013-5-30 12:36

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8^#

发表于 2013-5-30 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 # X6 ^ f: L: o- A# d
我也出现过这种情况估计是时间久了或者是用的牛奶冰过的

呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

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9^#

发表于 2013-5-30 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
$ e* H: |& @6 Y3 h9 H& T' J/ F我也是用的保温桶做" B) c+ Y8 ]6 J1 n9 _: M+ k
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

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妤妤

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教育达人

10^#

发表于 2013-5-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 littletailzw 的帖子' a- v, k2 V5 w' e5 Z& u) [

这个很好解决撒你又不是直接把奶倒锅里是放里面的碗里撒碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛原谅我少打了几个字

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妤妤

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教育达人

11^#

发表于 2013-5-30 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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12^#

发表于 2013-5-30 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
: [ p) W8 g' \$ {8 ]老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

懂了……

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13^#

发表于 2013-5-30 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 2 l) e/ T' e! ^. o+ j! E9 e
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

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芃芃

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勤劳的小蜜蜂

14^#

发表于 2013-5-30 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

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15^#

发表于 2013-5-30 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 ; g* T$ ~1 C4 H
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

那我是哪个环节出了问题？

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芃芃

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勤劳的小蜜蜂

16^#

发表于 2013-5-30 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

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发表于 2013-5-30 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 * M3 R0 p+ U7 H y
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

[, {! v# E2 p/ r
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

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18^#

发表于 2013-5-30 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。& b1 m1 h, A5 ?1 F4 b; C

- m+ N- U* s# S0 B. B% L
: Z" f+ u# p" ?; o) _

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