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楼主
发表于 2013-5-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    前两天有点热塞,我又用酸奶机做了一次酸奶,我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样,并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了,闻起来倒是不臭,就是不像以前那样粘稠凝固,而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热,酸奶还没做好就已经变质了,我觉得说得有点道理,不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈,重庆的夏天怎么做酸奶?如果还是用酸奶机做的话,如何防止它变质?

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我也来等答案~~

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我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了
妤妤

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我还是用的保温筒  V# Z/ c2 ^# {
不晓得酸奶机的情况哈
# f' M4 w8 L* [5 G0 o* z3 T酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶4 b4 l; N# B, ]5 w6 W( S
  b7 Y( f( g" `4 T8 S
还是说下我的保温筒法( ?$ y$ g. g6 X* X
玻璃瓶原味酸奶一份到两份
5 J; W: ]3 d  {1 I$ Y) r鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌. f% L" s0 ~$ E) N  J8 X
倒进保温筒  G" l7 f6 ^) M1 u3 p* \
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水# {, E5 y* n5 X9 X; c
盖上保温筒盖子   一晚上就好. O; R! F* ]' }+ }. \
吃的时候加蜂蜜或糖
! I% U4 O2 t. A; U! a! J+ E3 N+ O& l
还有就是电饭锅法+ [# W9 J# U! R' h4 I) ~' p
电饭锅不通电
6 \3 w9 @2 r8 t0 f. b里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体" {) Z4 Y7 W" `6 N  @2 Y% r/ i$ D0 p
盖上电饭锅
; |1 E8 i: M: `9 A8 [7 u夏天白天放到窗台等温度较高的地方4 Z* W5 a- ]2 e! u9 y! H
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续( J1 E7 X, s7 Z( _/ L- o
# J, u+ t' H% \! Z" r) K( I
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
+ H3 b3 C; G) U0 {9 M还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了# s1 ]6 P$ o8 \% h% s2 O

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我也是用的保温桶做, r. w8 u+ P# \8 X
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶,放入菌粉,加盖一晚上就可以了,第二天吃的时候加糖,味道跟买的原味酸奶差不多

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出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39   W& H1 ]! ^5 z
我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了 ...
7 q+ A! |4 A9 I
嗯,我一般是晚上睡觉前做,早上起来吃,开头温度低还好,天气热了就感觉不太好把握了。

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jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
3 E, `4 k: P: q% n: g( [我还是用的保温筒- O3 R" @7 H4 d7 I+ u" r4 J
不晓得酸奶机的情况哈
) e& X& z' G( x! A酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...
6 t" O& O/ [5 ?3 t5 A- d, L* I4 ?
你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦?

点评

jingjing1518  老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒  发表于 2013-5-30 12:36

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jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 # X6 ^  f: L: o- A# d
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

2 f% k) G0 c) T6 {& R. g% ~5 J呀,我牛奶都是冷藏了的,最多拿出来放一下,没有加热。

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BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
$ e* H: |& @6 Y3 h9 H& T' J/ F我也是用的保温桶做" B) c+ Y8 ]6 J1 n9 _: M+ k
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

6 e# K$ ^5 G+ L8 U看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题
妤妤

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回复 littletailzw 的帖子' a- v, k2 V5 w' e5 Z& u) [

, W/ V$ T! @; N$ Q这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字
妤妤

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你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦? ...
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
: [  p) W8 g' \$ {8 ]老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

5 c* Z9 d  U; J! s. x5 z3 s懂了……

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472269780 发表于 2013-5-30 13:32 2 l) e/ T' e! ^. o+ j! E9 e
我是用酸奶机做的,晚上插上电,第二天就可以吃了,好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

+ r& Z+ m* D. f% A% B% A% h嗯,主要是这次和以前的做出来不一样,我怀疑是不是中途哪出了问题,天气太热了之类的给搞坏了?
芃芃

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应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

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ringny 发表于 2013-5-30 14:33 ; g* T$ ~1 C4 H
应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

1 v' K, G+ G! |! c& B2 b那我是哪个环节出了问题?
芃芃

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勤劳的小蜜蜂

不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了

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ringny 发表于 2013-5-30 14:51 * M3 R0 p+ U7 H  y
不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了 ...
  [, {! v# E2 p/ r
我本来以为有了酸奶机,做这个都是零失败的也

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2007-05-01 
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气温高的话就要适当缩短发酵时间,我一般是先把牛奶加热,再加糖,温度适合后再加菌粉,然后放进酸奶机,酸奶机里还加了热水。晚上十点做,第二天早上七点取插头,九个小时左右,酸奶很巴适。& b1 m1 h, A5 ?1 F4 b; C

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美妈们来支招,重庆的夏天怎样做酸奶?
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