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楼主
发表于 2013-5-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    前两天有点热塞,我又用酸奶机做了一次酸奶,我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样,并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了,闻起来倒是不臭,就是不像以前那样粘稠凝固,而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热,酸奶还没做好就已经变质了,我觉得说得有点道理,不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈,重庆的夏天怎么做酸奶?如果还是用酸奶机做的话,如何防止它变质?

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我也来等答案~~

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元素控 家有煮男

我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了
妤妤

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我还是用的保温筒
3 O% H- |3 D( @6 ~; b) G不晓得酸奶机的情况哈1 \+ _$ a0 O- A- O7 A$ s) \& B
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
7 Z/ T- i6 B/ M9 |* \8 p
- N4 D- d7 ~& [1 S  g/ F* z还是说下我的保温筒法
7 n4 v0 K) }1 W. w% J6 }3 m玻璃瓶原味酸奶一份到两份
! B( X9 J7 l. G0 D# i" v鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌; e6 ?" l( U% n, U$ L0 Z
倒进保温筒" |- n1 z/ n  m" K! ^- H3 `3 Q
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
& f* P  r' p0 B# L. H0 x0 {% Z盖上保温筒盖子   一晚上就好
5 v* I9 h* S$ t$ z' b& Z* r, j吃的时候加蜂蜜或糖
; K, n9 p5 [8 E& g- {
" N5 R5 O4 ]7 ?# R还有就是电饭锅法: D% x3 \8 j$ e( A- B# b
电饭锅不通电
) b# I' |2 _# ~( P! n2 L里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
4 A  X6 w( l& y$ @& ~; D& B3 {. V盖上电饭锅* E, m: C& M2 v# e5 i' _
夏天白天放到窗台等温度较高的地方
% k4 x/ e, _2 P5 L  a4 y几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续8 j: S7 h  l) g, O: t+ J: {: @
+ M0 N* b! Y8 [
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
4 V% z6 Q" a8 S6 B! H& C8 U还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
2 ~$ w7 ?" R. _( }6 m

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我也是用的保温桶做
" |" W4 \, ~9 i% V; v) s& O超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶,放入菌粉,加盖一晚上就可以了,第二天吃的时候加糖,味道跟买的原味酸奶差不多

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出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
! e% U' n. @' E% Y# O我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了 ...
* v+ c$ ~8 }3 I. Z
嗯,我一般是晚上睡觉前做,早上起来吃,开头温度低还好,天气热了就感觉不太好把握了。

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jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
+ U+ p, k4 `) [2 P/ G7 K  m我还是用的保温筒
, c2 m. V% e3 c3 Y: J* E- x不晓得酸奶机的情况哈- r2 C7 c1 l8 q2 |
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...
& r; r1 R" o4 [  n' |0 a
你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦?

点评

jingjing1518  老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒  发表于 2013-5-30 12:36

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jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
' @) }* c+ p% D$ n& V我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的
, c2 y4 w$ v& N8 O
呀,我牛奶都是冷藏了的,最多拿出来放一下,没有加热。

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BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
/ B0 O4 n+ X# U5 O我也是用的保温桶做
) \6 l8 h- H; v9 C  ?超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

8 x* i, r, [- t看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题
妤妤

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回复 littletailzw 的帖子
; g! F; Q. |; s' Z( r% k, u* p; U; R: q$ W% y0 y
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字
妤妤

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你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦? ...
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 * r8 i3 w6 v) R/ ~% j  ~2 \; F  M
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

4 v0 Z& {  ~) u2 H% m2 q' u) i懂了……

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472269780 发表于 2013-5-30 13:32 ) |3 [; l' l; v/ g+ k5 r4 F2 @
我是用酸奶机做的,晚上插上电,第二天就可以吃了,好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...
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嗯,主要是这次和以前的做出来不一样,我怀疑是不是中途哪出了问题,天气太热了之类的给搞坏了?
芃芃

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应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

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ringny 发表于 2013-5-30 14:33
' M: K) x5 t; ?& x( J8 C7 x应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

* k& y! N) @* M/ h7 y那我是哪个环节出了问题?
芃芃

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不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了

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ringny 发表于 2013-5-30 14:51
" p1 y! P- z! `4 X; l# a! b不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了 ...

3 E4 F& [8 V, s我本来以为有了酸奶机,做这个都是零失败的也

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2007-05-01 
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气温高的话就要适当缩短发酵时间,我一般是先把牛奶加热,再加糖,温度适合后再加菌粉,然后放进酸奶机,酸奶机里还加了热水。晚上十点做,第二天早上七点取插头,九个小时左右,酸奶很巴适。
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