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好了,口水流够了,我们来看材料
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自制凉皮" @& M8 H, @) N) s6 Z& n
材料:水或其他液体,澄粉,面粉,盐! x8 P! V! b. _. M6 b
比例:水:澄粉:面粉为20:10:1
% ^1 ^' Y6 |; x, g; p: M# T! ^ ( K7 p/ o9 S5 ~8 d5 ]
传统的凉皮是需要先用面粉加水揉成面团,再加入清水,反复洗出面团里的淀粉,重复洗4、5次后将洗出来的水沉淀几个小时候得到小麦淀粉,面团洗剩下的就是面筋,凉皮里像豆腐那样很筋道的东西。这个过程比较耗时,那么,既然澄粉就是小麦淀粉,那我们直接就用上现成的吧!但是全是澄粉的话,会比较容易断裂,加入十分之一的面粉就可以解决这个问题,做出爽滑,筋道的凉皮了!
4 ~- {6 F% B" g* ?# E
$ n8 e$ V, ?! u/ f只要有澄粉,是不是凉皮就变得简答,快捷,方便了?
$ k9 I! I F1 d7 B至于澄粉,我第一玩它是做了水晶饺,第二次玩是做来了冰皮豆沙糕,所以,我是有存货滴,没有的,可以淘宝搜索,很多,呵呵,有时候有些大点的超市也有卖的。
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