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楼主
发表于 2012-2-4 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:15 编辑
4 g8 W+ N9 [/ P6 O3 ^6 [2 I& J4 A  C8 D, V- M
曾经在烘焙工具帖中,说到要交一篇食材的作业,到今天,进入烘焙半年后,发现我不折不扣的成了烘焙食材控!
! \  c& b( {$ e2 `+ n/ P# I常用的,不常用的,我总忍不住买来存着,没准哪天看到个方子,有材料就可以迅速动手!
5 {' i- Z5 t+ Q/ F- c9 {鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水,我决定,把我的食材篇沥血奉上!以拉更多的人下烘焙的深水~~~~. i' o: ^, d* e  U7 r0 z
# _( [; U' ], \8 K9 O# L# E
开始做烘焙,请先准备足够的储物空间,足够的储物罐,当妈的很容易实现,那些无穷尽多的奶粉罐,都留着吧!' }8 `$ H  g, l8 K

9 R! P, {: D: l以及小号中号储物箱,那是必须的!
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22.jpg


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9 M+ M0 {, G: B: j% ^0 D5 u
# t: c% ~7 R" Q) J0 Z烘焙基础工具篇链接+ a* `7 e5 F. \0 E  z
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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那些瓶瓶罐罐是常用的,取放方便的,还有大量的储备力量随时候命着!
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点评

rx_wj  我们的奶粉罐都扔了,启发了我  发表于 2013-5-9 17:00

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说到烘焙,做饼干,做蛋糕,做面包,最离不了的3样宝:鸡蛋,面粉,糖。
! K8 t4 j( g' ?. @: e$ h6 w鸡蛋就不说了,新鲜的就好,土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多,鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率,不买最便宜的,也不买最贵的,我经常在赶场天买农场鸡蛋,提着中号整理箱,7.5一斤的,一买一箱。。。。一箱40个,也就8个8寸戚风蛋糕,就没了!
8 s, D# A7 U) b" u面粉,可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
& i7 z, |% `6 U* T) g$ h" a7 \面粉分高、中、低三种,是按照蛋白质含量而分的。' G$ V, ^0 C+ p3 }: Y. g8 P
我们平时做包子,馒头,饺子,超市容易买到的是普通面粉,也叫中筋面粉,有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。( q3 j! X6 |* O! v% d
做饼干,做蛋糕要用到的是低筋面粉。2 s& p2 }" z/ E$ d
做面包的是高筋面粉。
# b4 |  ^9 U* r9 S2 K; k澄粉是一种精致的小麦面粉,多的我也不知道了。。。。
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2 ?2 ~% v0 {. [' r  T1 j7 G* `4 h- \1 ]# ]( S6 v9 m( _7 W# }
这是低筋面粉。. ~- Z: y% k% a, p' g( k
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除了普通面粉,一切的粉都来自网购。
. i, P* ?$ J6 |2 Z$ P网购的面粉,一般都是按500克分装的,我一般每次都买4--6袋,面粉也有保质期,所以不常做的话,别买太多,放久会长虫,嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。/ l# O! G) J, l" K# t8 n
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高筋面粉是做面包,披萨的,我做得少,只存了2包# H3 N6 a3 Q! o& a) N1 v( M" Y
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这是我面粉的存货,低筋和高筋5:2,哈哈% b3 \! C0 R) n% H6 w( I6 S
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粟粉,也就是玉米淀粉
# y4 z5 E$ L$ @开始没有买,后来发现糖粉可以自己做,就买了一大袋备用。+ A. X8 s" }/ ~/ |
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕,就主要是玉米淀粉。: W" k4 I% I0 g' K. G" X
这个也可以用于总餐的勾芡,增亮。9 Z, x- y4 `) F
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这是澄面,也就是广式糕点,水晶饺的主角。
6 B% i! h2 E+ y: w这一包我做了回萝卜糕,就用了大半。
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曈宝妈

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拆楼的来咯
曈宝妈

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也,你嫩个大一堆东西是有点占地儿也!
小渝儿

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等到看。。。

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地道好吃狗 尝鲜族

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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我是你的徒弟哈,我给你扎起。

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啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

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婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
0 y2 g6 }7 [$ P5 x. a, x* t, B等到看。。。
8 ]) o% Y- E) T' B/ x, z, e" M! D
要得,我抽空慢慢发

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夕米 发表于 2012-2-6 15:38 9 o' l, e( B7 l5 R8 m) q; e5 W
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起
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呵呵,要得,没问题

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qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
7 b, I( j& |2 b& n4 q3 z+ y我是你的徒弟哈,我给你扎起。
# L2 @9 |/ b) e4 {
恩?我也成师傅了呀,哈哈,我还不晓得呢

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快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 0 k! ^! K  I  M0 N* V5 [
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

& C/ T/ [7 W8 M- O$ B: C! `# l昨天过大年去了,一天都没空,今天都慢慢更起
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烘焙食材篇,多种粉,多种糖,多种料,一定要HOLD住哦! ...
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