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楼主
发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
儿子上幼儿园,妈妈和群友去龙头寺看菊花,我有点不舒服,在家。1 F" F5 g+ m" Y$ R. \3 i
# N  n1 l4 f2 U, e: k
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆,问别个来干啥,别个说,回家做豆腐。于是我妈都给我说,你也来做回豆腐嘛,她去鸳鸯赶场,买了胆巴(兑水了都是点豆腐的卤水),把黄豆也泡起了。
3 Q1 ^. ~4 K3 {
# Y4 ?% Q: i  J  l& x" S3 {' p所以今天上午都以做豆腐为主!
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在网上搜了下,搜到一个详细带图步骤,不过人家是用自酿白醋来代替卤水,等明年此时,我也可以有自酿白醋点豆腐了
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3 k) O9 J* e/ b. D
耗时:2小时左右,操作时间很短,需要等待。2 Q& d/ f' ?, c" k7 {& d  m
总结:豆腐比较老,晚上够炒一盘了。/ J) E- o5 F! Y& V, w& u- _
不足:; X' Y- b; O3 o' Y6 ^
那么大一碗黄豆,做的豆腐成品量比想象中的少,只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例,我觉得太稀了,下次再尝试。7 ?4 t2 P; r- X; n- p2 A; G
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材料:黄豆、卤水7 ?" Y/ x) J# c9 V: C
工具:大小盆、大纱布、滤网等; j4 N2 a7 I0 M% g6 J  L
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黄豆先用冷水泡一晚,不要超过12小时,不要泡到起泡沫。时间紧的,温水泡3个小时也可以。
" {& l2 K# j) f. W

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2、豆子用搅拌机打成豆浆,我打了4回才打完了,2杯斗,400毫升水。: _% i8 @& v/ r* J) v2 u9 v' D

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膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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, C% }4 u% v( x0 d" W; ]1 J; F
才打出来的豆浆和渣一起装大盆,打去泡泡
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4、过滤
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  `( k8 q' I: I9 y8 |: m9 ?! I( T  y$ w% {
用张大纱布。。。。我没得,把儿子小时候用的长纱布巾一分为二,然后煮了消毒了用了。。。! I" i8 c! c% P2 j  E$ `- }; A: U

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等到起看现场直播!我也在家自己做过豆腐。很好吃,跟外面买的味道完全不一样

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把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来  u2 `& n  C6 c. ^) c

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豆渣留起煎饼% P$ v4 R3 l1 L& B

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我帮你顶顶吧,支持支持···

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5、豆浆煮起,大火开了后小火煮5分钟以上,有泡沫再打去,守着煮,很容易溢+ ~* y' J0 u1 ]0 l' X3 L/ a

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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 , d, d1 M: w( J! d4 Y
我帮你顶顶吧,支持支持···

$ Y; R; f1 `0 ~+ g. r8 s每个帖都说一样的话,难道你看了都没得其他想说的?好打击我哟

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我以前喜欢吃嫩豆腐,现在迷上了吃老豆腐

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拆楼
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6、准备工具
6 T8 ?* h9 q/ |- M" Z$ h9 r我用了做蛋糕的筛网,下面接个盘子,上面蒙层纱布,只要用下面可以滤水的容器都可以哈。' G7 H$ E8 R9 Y4 g/ x  q7 e

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7、卤水$ r( j* b. c& {9 p
此卤非卤菜那个卤哈!!% X; j( `9 U. v8 L- V$ `4 e
我妈昨天都把卤水兑起了,我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了,她兑了这么多,只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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点评

可可猫咪  呵呵,放得用干净的玻璃瓶密封就是  发表于 2011-11-5 20:06

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟,等温度降到80-90度左右
4 G2 e: _4 O0 n7 _2 A1 ^! K' U4 v左手拿个木勺,我用的擀面棒。。。搅拌,右手拿小勺子舀点卤水,一点一点的加,边加边搅拌。这步我没法照相了。9 W( [) r6 f4 S7 T, s0 \% r& _5 X/ \
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9、加到开始出现絮状物,和水分离后停,要吃老点的豆花的,可以再加点。$ O8 |, h( s/ u( s: d) F
我点了嫩豆花,做了老豆腐6 g" V; ]3 \# u6 ~2 [9 K
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9、盖上锅盖静置30分钟,使之充分沉淀反应。/ d5 K; i, I$ Q
然后要吃豆花的,可以吃了。
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