DIY，黄豆变豆腐！要吃花猫豆腐的进来哟！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。

昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。' T: q/ \, N/ U& g; G+ B- o

所以今天上午都以做豆腐为主！4 N5 @6 {0 Z9 G, \# u( B
1 Z( X+ E6 C c. l) H. s
在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了

3 z# L% @9 @2 k" ? V+ q: A
3 p* v* t' a/ q4 w! G A6 I/ E' k! Q( x

1 l& |7 ^' T4 a8 n' {( r
; H# Z( r* Y* F: y4 ^

; I0 f1 H! g- v
耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
不足：3 n8 ?$ w0 N {( j" V
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。: E8 B1 Q7 _* A6 w4 K& N N! A

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沙发

发表于 2011-11-3 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：黄豆、卤水5 K1 U( x0 l/ Q+ i3 u
工具：大小盆、大纱布、滤网等- F# K3 E, r6 D: p/ d, I; ]( K
5 m- m C0 Q Z$ \
黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。 E: L- I0 v8 R7 m0 p3 i/ x

0 z* S1 b0 l! w( q

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板凳

发表于 2011-11-3 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。! z" H- H! O7 e! s/ A% M

0 s B$ i6 o& g; J3 x8 P- G

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地板

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜。。。。

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5^#

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、撇去泡泡

r/ J, Y( ~# {( Y! w) h& y( a
才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡0 X* ]" z2 P7 b( o8 X. o% ]

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发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、过滤

/ X' @; Y9 ?% U- |& Z# P

用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。. t7 G: ?4 _8 m. q; v8 o

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爸爸妈妈我来啦

宝宝

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7^#

发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

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宝宝生日
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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-3 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把浆滤出来: z5 c# X1 c+ Q; V8 X$ i. {+ ?, S

' Y1 r$ g. u6 J- C

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发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆渣留起煎饼

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11^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我帮你顶顶吧，支持支持···

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12^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢

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发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

采茶女发表于 2011-11-3 14:01
# P# V0 W! p: y$ ]: S0 u我帮你顶顶吧，支持支持···

每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

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14^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

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备案团长

15^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼

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发表于 2011-11-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、准备工具
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。

5 o5 g. o( K: z1 i! E" i
1 T- O5 ^4 Y3 s7 |1 J/ j/ g- w$ z

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发表于 2011-11-3 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、卤水* n0 }( i a+ O5 U/ B0 P$ l) d
此卤非卤菜那个卤哈！！
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。6 P6 ~* [: G9 i2 t

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可可猫咪呵呵，放得用干净的玻璃瓶密封就是发表于 2011-11-5 20:06

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18^#

发表于 2011-11-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右/ C$ h' I- m- g2 o
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。

& L3 s$ r, ~6 K: J8 A \. t
7 E$ G+ H5 j0 n

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发表于 2011-11-3 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
我点了嫩豆花，做了老豆腐

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发表于 2011-11-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。" |( t+ m- Y# R# M8 j+ Y/ D
然后要吃豆花的，可以吃了。1 G% f! I6 y6 f# Y; @

( `6 W2 c+ E5 ~ n0 a" p' W0 M& @% g

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