DIY，黄豆变豆腐！要吃花猫豆腐的进来哟！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
& K# | m1 m- j/ n$ ^2 J6 `
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。1 J6 p1 O' e2 W# \

所以今天上午都以做豆腐为主！
+ |! G9 {* M* o
在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了

# O2 _! f9 n9 n# F( L; M! J

耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。# X/ d2 U( K) L |$ d2 H A
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
不足：. N* ~0 g' E0 x" i
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。

+ s$ w* J" L3 k

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沙发

发表于 2011-11-3 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：黄豆、卤水& b! X+ s. e2 `' g4 a! C
工具：大小盆、大纱布、滤网等4 o1 F( I- l! C" s, N& M" h
# M) ~1 r; O. S( g
黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。

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板凳

发表于 2011-11-3 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。

- R( Y; Y. K n' S- V

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地板

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜。。。。

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5^#

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、撇去泡泡) `% G S* c$ |8 q2 T6 g# V+ z2 s

才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡- f3 {) z# |- ~1 f. } Z

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发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、过滤

* o+ r; A+ b1 d- |
用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。 P S- A$ p# B' S' Q" z

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爸爸妈妈我来啦

宝宝

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7^#

发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-3 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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9^#

发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把浆滤出来

( T5 ~5 A' L1 z, F- c# t

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发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆渣留起煎饼

9 E8 y% S6 j8 G4 V n7 s

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11^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我帮你顶顶吧，支持支持···

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12^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢

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13^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

采茶女发表于 2011-11-3 14:01
1 A! @# o1 s7 T我帮你顶顶吧，支持支持···

每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

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14^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

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备案团长

15^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼

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发表于 2011-11-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、准备工具
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。' b, I" [5 K& R" `

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发表于 2011-11-3 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、卤水' l$ G8 y2 H7 c, u" K m. p# h \
此卤非卤菜那个卤哈！！9 {$ I2 `% D# l! ]$ b2 f! n
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。9 g6 K: p! W6 o' h7 P6 l

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可可猫咪呵呵，放得用干净的玻璃瓶密封就是发表于 2011-11-5 20:06

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发表于 2011-11-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
1 [, Y1 \/ N, {( e

2 m; Z1 g# [9 F. D' l1 `
! M9 {8 b( c. Y" ]' R- b

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19^#

发表于 2011-11-3 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
我点了嫩豆花，做了老豆腐
# f; ?2 u5 C& d' q- N) Y

) T% w# q4 V) X1 o% R

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发表于 2011-11-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
然后要吃豆花的，可以吃了。

! `4 B, ^+ v7 g5 b+ k% Y

. r d5 D: P8 v* l. E. S' R

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