DIY，黄豆变豆腐！要吃花猫豆腐的进来哟！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。( a# D4 ?# J/ l3 A! e
, Z( P5 q, r5 m. b
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。

所以今天上午都以做豆腐为主！. m) d- U" \$ f

在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了

. |; d" o" p+ ?3 D/ A) U( ^+ y

& M5 J! b8 A% T
& B X: C) _% ^/ s4 A/ P
耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。) [/ Y. T; w2 Y$ Q) P) @. R1 S: ^
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。- n/ F$ f1 y3 j0 {: c/ S% {& G% k
不足：
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
2 H9 @. c- c/ f; @
9 V9 Y" ~" s3 h. l( U0 q- t% \9 N

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沙发

发表于 2011-11-3 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：黄豆、卤水
工具：大小盆、大纱布、滤网等

黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。

0 P3 T# U$ s' U/ X: o& `

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板凳

发表于 2011-11-3 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。2 U& [, }3 K; U+ `

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

地板

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜。。。。

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5^#

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、撇去泡泡) `) z# C* e' l4 s- u5 r) ]& f& v) c

才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡7 u9 M3 ?( O3 B- z+ o$ n1 y3 J0 }

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发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、过滤

6 x6 z2 L) t+ A/ H7 A9 N
用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。

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爸爸妈妈我来啦

宝宝

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7^#

发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-3 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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9^#

发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把浆滤出来

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发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆渣留起煎饼

' B$ }+ T( `& n; b" f+ Y5 S# d

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11^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我帮你顶顶吧，支持支持···

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12^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢* a- r. Z7 G" z7 h2 K4 F6 c

- `! ~ p! Z4 r3 f

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13^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

采茶女发表于 2011-11-3 14:01
7 c% ~1 |8 R' a. Y5 M1 [. v我帮你顶顶吧，支持支持···

2 ^7 m2 ]% d8 V& t( k; h2 h
每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

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14^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

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备案团长

15^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼

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16^#

发表于 2011-11-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、准备工具1 U5 S' i1 f, m
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。3 `* v1 E# u k% w9 O, J

- v' D" z; u4 Q k7 S

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17^#

发表于 2011-11-3 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、卤水
此卤非卤菜那个卤哈！！: X0 G+ H c7 l. W4 e
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。) X/ f$ [! @" Z( p

) D6 Z: m" H% @5 S9 }. A" k' i

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可可猫咪呵呵，放得用干净的玻璃瓶密封就是发表于 2011-11-5 20:06

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18^#

发表于 2011-11-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。( M/ b6 [0 E: B( A) ] Q

$ j; _0 T; \2 s. k
8 O2 N) J! a1 m4 R( G) X

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19^#

发表于 2011-11-3 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
我点了嫩豆花，做了老豆腐

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20^#

发表于 2011-11-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。. j5 B5 m. E) m" {8 w% ?
然后要吃豆花的，可以吃了。

3 M/ o+ k7 C, t+ w; U& [
& C5 @% S' B6 j) x% `' B v

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