DIY，黄豆变豆腐！要吃花猫豆腐的进来哟！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。

昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
0 F2 g3 r( c+ Q' r6 V
所以今天上午都以做豆腐为主！; f8 |3 b- f2 I

在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了

4 ~; R( I; ~) R: P( S8 @/ B

. b1 I+ C3 m% ^- I/ c) E
* ]; a3 _0 \' ^. ]* ]

7 [5 o9 U9 v. p
- u: j% F; l5 H2 b' z
耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。+ B+ c! ^# Z6 c; [1 U. \: E2 g( @
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
不足：& l+ o" O P, V7 v, i6 v8 b
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
9 `$ t) Q6 m) w, V$ A6 }" _

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沙发

发表于 2011-11-3 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：黄豆、卤水
工具：大小盆、大纱布、滤网等' J9 F- u1 M$ O _, m
7 T# A' |/ ~/ f5 M1 G* h8 g
黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。6 Y: ?; S; P) o+ E! z

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板凳

发表于 2011-11-3 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。, u3 t7 N; i5 R+ y9 x& G+ E

4 E& G7 q7 @+ j; Z( s4 r

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

地板

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜。。。。

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5^#

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、撇去泡泡) p' I2 C3 ^: D1 ~( H) G6 z- ~6 D

5 E! x5 X& M% m* e) O% W

才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡

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发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、过滤* d) F w0 S T2 z8 e5 e

$ T! J' u( \4 }1 l
用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。

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爸爸妈妈我来啦

宝宝

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7^#

发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

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宝宝生日
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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-3 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把浆滤出来$ o% G+ T4 c# u; n

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10^#

发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆渣留起煎饼& W; U# z/ v# ?0 D& d2 }

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11^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我帮你顶顶吧，支持支持···

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12^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢

+ v# h) L1 r, z1 k

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13^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

采茶女发表于 2011-11-3 14:01 ! N2 I9 v* Y- `0 @8 I* V
我帮你顶顶吧，支持支持···

每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

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14^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

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备案团长

15^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼

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发表于 2011-11-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、准备工具
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。% s$ P& {6 d8 g M

: P. P$ R# E# ^% j& b
& j% A! ]( @6 @7 I

; j0 j3 k1 R, J. r9 H' N% V# j

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发表于 2011-11-3 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、卤水
此卤非卤菜那个卤哈！！
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。

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可可猫咪呵呵，放得用干净的玻璃瓶密封就是发表于 2011-11-5 20:06

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18^#

发表于 2011-11-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。! h! Q& C B$ ?6 U; p+ W

/ i5 p3 N# P. I, x8 \+ X7 q

. Q ]. v! x, W8 q7 n7 r

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19^#

发表于 2011-11-3 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
我点了嫩豆花，做了老豆腐
) Y) g4 l9 H! z. W' K

( _: j0 O6 e& S

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20^#

发表于 2011-11-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
然后要吃豆花的，可以吃了。

: B$ ?: `( ?/ `4 ]1 {; M
1 q1 O0 o N1 p |7 e5 [
) W" ]) W! }( V4 z% F4 s# q3 j

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