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楼主
发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
儿子上幼儿园,妈妈和群友去龙头寺看菊花,我有点不舒服,在家。
  v- f- u1 y& a% F. l% A1 a% z
) ^; r$ z, h% H8 I" }' }) ]& d昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆,问别个来干啥,别个说,回家做豆腐。于是我妈都给我说,你也来做回豆腐嘛,她去鸳鸯赶场,买了胆巴(兑水了都是点豆腐的卤水),把黄豆也泡起了。
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所以今天上午都以做豆腐为主!; f8 |3 b- f2 I

" w% l  v  u3 g; k0 X( v/ K在网上搜了下,搜到一个详细带图步骤,不过人家是用自酿白醋来代替卤水,等明年此时,我也可以有自酿白醋点豆腐了4 ~; R( I; ~) R: P( S8 @/ B

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* ]; a3 _0 \' ^. ]* ]

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耗时:2小时左右,操作时间很短,需要等待。+ B+ c! ^# Z6 c; [1 U. \: E2 g( @
总结:豆腐比较老,晚上够炒一盘了。
6 Y" R- ?+ K/ }- _' l不足:& l+ o" O  P, V7 v, i6 v8 b
那么大一碗黄豆,做的豆腐成品量比想象中的少,只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例,我觉得太稀了,下次再尝试。
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材料:黄豆、卤水
" w$ @! r8 J1 R" v  z5 O$ B工具:大小盆、大纱布、滤网等' J9 F- u1 M$ O  _, m
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黄豆先用冷水泡一晚,不要超过12小时,不要泡到起泡沫。时间紧的,温水泡3个小时也可以。6 Y: ?; S; P) o+ E! z

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2、豆子用搅拌机打成豆浆,我打了4回才打完了,2杯斗,400毫升水。, u3 t7 N; i5 R+ y9 x& G+ E

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膜拜。。。。

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3、撇去泡泡) p' I2 C3 ^: D1 ~( H) G6 z- ~6 D

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, f& D. N. {5 B才打出来的豆浆和渣一起装大盆,打去泡泡
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4、过滤* d) F  w0 S  T2 z8 e5 e

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用张大纱布。。。。我没得,把儿子小时候用的长纱布巾一分为二,然后煮了消毒了用了。。。
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等到起看现场直播!我也在家自己做过豆腐。很好吃,跟外面买的味道完全不一样

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把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来$ o% G+ T4 c# u; n

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豆渣留起煎饼& W; U# z/ v# ?0 D& d2 }

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我帮你顶顶吧,支持支持···

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5、豆浆煮起,大火开了后小火煮5分钟以上,有泡沫再打去,守着煮,很容易溢
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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 ! N2 I9 v* Y- `0 @8 I* V
我帮你顶顶吧,支持支持···

' x+ ^( w, e7 y+ _每个帖都说一样的话,难道你看了都没得其他想说的?好打击我哟

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我以前喜欢吃嫩豆腐,现在迷上了吃老豆腐

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6、准备工具
" X9 R2 w' ~) D) N# x2 [0 i$ O我用了做蛋糕的筛网,下面接个盘子,上面蒙层纱布,只要用下面可以滤水的容器都可以哈。% s$ P& {6 d8 g  M

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: P. P$ R# E# ^% j& b
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7、卤水
6 m1 S! N+ W/ r' _+ G4 g  e3 W此卤非卤菜那个卤哈!!
" [( Z# @( ?% u- H2 f我妈昨天都把卤水兑起了,我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了,她兑了这么多,只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
( A! V4 E% ?6 H# g

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点评

可可猫咪  呵呵,放得用干净的玻璃瓶密封就是  发表于 2011-11-5 20:06

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟,等温度降到80-90度左右
1 r2 q" T2 P7 i: C左手拿个木勺,我用的擀面棒。。。搅拌,右手拿小勺子舀点卤水,一点一点的加,边加边搅拌。这步我没法照相了。! h! Q& C  B$ ?6 U; p+ W

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9、加到开始出现絮状物,和水分离后停,要吃老点的豆花的,可以再加点。
1 p) F! s; T) S我点了嫩豆花,做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟,使之充分沉淀反应。
0 y8 ~9 |/ S/ V9 P1 H1 I然后要吃豆花的,可以吃了。
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