DIY，黄豆变豆腐！要吃花猫豆腐的进来哟！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。1 F" F5 g+ m" Y$ R. \3 i
# N n1 l4 f2 U, e: k
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。

所以今天上午都以做豆腐为主！
1 W' B- S, w0 W6 ]" \) H) x" A
在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了

2 L, ]" p6 Q Q6 z* D0 M

3 n/ L9 k8 S) c/ Z

' l" q( }* X. v' }/ g2 H
3 k) O9 J* e/ b. D
耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。2 Q& d/ f' ?, c" k7 {& d m
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。/ J) E- o5 F! Y& V, w& u- _
不足：; X' Y- b; O3 o' Y6 ^
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。7 ?4 t2 P; r- X; n- p2 A; G
2 p6 u/ [$ h7 h7 g

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沙发

发表于 2011-11-3 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：黄豆、卤水7 ?" Y/ x) J# c9 V: C
工具：大小盆、大纱布、滤网等; j4 N2 a7 I0 M% g6 J L
" U i2 G' J2 Y/ o
黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。

# C1 ]) N8 t; E9 R1 i

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板凳

发表于 2011-11-3 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。: _% i8 @& v/ r* J) v2 u9 v' D

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地板

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜。。。。

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5^#

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、撇去泡泡

+ m% O* x0 L. {9 x5 b Z1 e& I
, C% }4 u% v( x0 d" W; ]1 J; F
才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡

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6^#

发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、过滤

9 ?! I( T y$ w% {
用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。! I" i8 c! c% P2 j E$ `- }; A: U

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爸爸妈妈我来啦

宝宝

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发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-3 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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9^#

发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把浆滤出来 u2 `& n C6 c. ^) c

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10^#

发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆渣留起煎饼% P$ v4 R3 l1 L& B

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11^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我帮你顶顶吧，支持支持···

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12^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢+ ~* y' J0 u1 ]0 l' X3 L/ a

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13^#

发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

采茶女发表于 2011-11-3 14:01 , d, d1 M: w( J! d4 Y
我帮你顶顶吧，支持支持···

每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

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发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

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备案团长

15^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼

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发表于 2011-11-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、准备工具
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。' G7 H$ E8 R9 Y4 g/ x q7 e

/ i9 s m+ W: n% @4 h

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发表于 2011-11-3 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、卤水$ r( j* b. c& {9 p
此卤非卤菜那个卤哈！！% X; j( `9 U. v8 L- V$ `4 e
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。

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可可猫咪呵呵，放得用干净的玻璃瓶密封就是发表于 2011-11-5 20:06

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发表于 2011-11-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。9 W( [) r6 f4 S7 T, s0 \% r& _5 X/ \
' L& s" a; | f' Q

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发表于 2011-11-3 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。$ O8 |, h( s/ u( s: d) F
我点了嫩豆花，做了老豆腐6 g" V; ]3 \# u6 ~2 [9 K
) Y" M* \& T2 D% J# M5 V

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发表于 2011-11-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。/ d5 K; i, I$ Q
然后要吃豆花的，可以吃了。

1 a- Y* r4 e3 K3 S# z P5 b# A& u

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