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楼主
发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
儿子上幼儿园,妈妈和群友去龙头寺看菊花,我有点不舒服,在家。( a# D4 ?# J/ l3 A! e
, Z( P5 q, r5 m. b
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆,问别个来干啥,别个说,回家做豆腐。于是我妈都给我说,你也来做回豆腐嘛,她去鸳鸯赶场,买了胆巴(兑水了都是点豆腐的卤水),把黄豆也泡起了。
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$ y: g- d; z/ J2 Q所以今天上午都以做豆腐为主!. m) d- U" \$ f

% j) v2 u* O8 ~1 e9 a在网上搜了下,搜到一个详细带图步骤,不过人家是用自酿白醋来代替卤水,等明年此时,我也可以有自酿白醋点豆腐了
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& M5 J! b8 A% T
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耗时:2小时左右,操作时间很短,需要等待。) [/ Y. T; w2 Y$ Q) P) @. R1 S: ^
总结:豆腐比较老,晚上够炒一盘了。- n/ F$ f1 y3 j0 {: c/ S% {& G% k
不足:
7 w' `8 W7 g* y  e$ N" x+ v( q0 {那么大一碗黄豆,做的豆腐成品量比想象中的少,只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例,我觉得太稀了,下次再尝试。
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材料:黄豆、卤水
7 `# F0 \! X0 C* [工具:大小盆、大纱布、滤网等
) N3 c$ X# Z& V; R5 o7 d
6 e( n, d+ o2 e& I" ]: s黄豆先用冷水泡一晚,不要超过12小时,不要泡到起泡沫。时间紧的,温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆,我打了4回才打完了,2杯斗,400毫升水。2 U& [, }3 K; U+ `

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膜拜。。。。

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3、撇去泡泡) `) z# C* e' l4 s- u5 r) ]& f& v) c

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( @; [2 ^3 S6 O; G1 u0 H7 r  d才打出来的豆浆和渣一起装大盆,打去泡泡7 u9 M3 ?( O3 B- z+ o$ n1 y3 J0 }

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4、过滤
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1 _7 V1 l; F  B1 l3 S0 H' d6 x6 z2 L) t+ A/ H7 A9 N
用张大纱布。。。。我没得,把儿子小时候用的长纱布巾一分为二,然后煮了消毒了用了。。。
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等到起看现场直播!我也在家自己做过豆腐。很好吃,跟外面买的味道完全不一样

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把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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我帮你顶顶吧,支持支持···

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5、豆浆煮起,大火开了后小火煮5分钟以上,有泡沫再打去,守着煮,很容易溢* a- r. Z7 G" z7 h2 K4 F6 c

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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
7 c% ~1 |8 R' a. Y5 M1 [. v我帮你顶顶吧,支持支持···
2 ^7 m2 ]% d8 V& t( k; h2 h
每个帖都说一样的话,难道你看了都没得其他想说的?好打击我哟

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我以前喜欢吃嫩豆腐,现在迷上了吃老豆腐

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6、准备工具1 U5 S' i1 f, m
我用了做蛋糕的筛网,下面接个盘子,上面蒙层纱布,只要用下面可以滤水的容器都可以哈。3 `* v1 E# u  k% w9 O, J

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7、卤水
5 e( \+ t1 e% A: [1 V. G3 T5 P此卤非卤菜那个卤哈!!: X0 G+ H  c7 l. W4 e
我妈昨天都把卤水兑起了,我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了,她兑了这么多,只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。) X/ f$ [! @" Z( p

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) D6 Z: m" H% @5 S9 }. A" k' i

点评

可可猫咪  呵呵,放得用干净的玻璃瓶密封就是  发表于 2011-11-5 20:06

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟,等温度降到80-90度左右
4 A/ S$ W  S6 s1 A( w0 Q左手拿个木勺,我用的擀面棒。。。搅拌,右手拿小勺子舀点卤水,一点一点的加,边加边搅拌。这步我没法照相了。( M/ b6 [0 E: B( A) ]  Q

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9、加到开始出现絮状物,和水分离后停,要吃老点的豆花的,可以再加点。
5 D% S: w. `1 E) d: {, L我点了嫩豆花,做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟,使之充分沉淀反应。. j5 B5 m. E) m" {8 w% ?
然后要吃豆花的,可以吃了。
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